Rezept für Wels. Wie man leckeren Fisch kocht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept für Wels sollte die Besonderheiten beim Kochen dieses Fisches berücksichtigen. Große Exemplare sind sehr zäh, es ist schwierig, den sumpfspezifischen Geruch aus ihrem Fleisch auszurotten. Wenn es Ihnen jedoch gelingt, werden sie sich als nützlich erweisen, um Welsgerichte zuzubereiten. Fotos (Rezepte illustriert) zeigen, wie appetitlich dichtes Fleisch dieser Fisch hat. Wels gilt als der leckerste, wenn er klein genug ist und einen halben Meter nicht überschreitet.

Vortraining

Wels (Kochrezepte mit Fotos zeigen, dass Stücke dieses Fisches immer ohne Haut serviert werden) hat keine Schuppen. Aber seine Oberfläche ist mit unangenehmem Schleim bedeckt. Wenn es nicht entfernt wird, gibt das Gericht, bei dessen Zubereitung uns dieses Rezept hilft (danach sollte Wels mehreren Arten von Wärmebehandlung unterzogen werden), Schlamm und Sumpf ab. Es ist besser, diesen Fisch sofort und von der Haut zu reinigen. Oder entfernen Sie es während der primären Wärmebehandlung. Reiben Sie den gereinigten Kadaver mit grobem Steinsalz ein (Sie können Meersalz verwenden).

Entferne das Innere aus dem aufgerissenen Bauch. Kiemen, Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden. Reiben Sie die Innenseite mit dem gleichen Salz ein. Nach ein paar Minuten ausspülen. In Portionen schneiden und mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.

Einfaches Rezept

Wels ist besser ohne Zugabe von viel Öl zu kochen, weil es ein fetter Fisch ist. Gewürze müssen Sie jedoch nicht bedauern - duftende Kräuter werden sich als nützlich erweisen. Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept. Wels kann natürlich geräuchert, gefüllt, gebacken und zu Fleischbällchen verarbeitet werden. Aber all das erfordert schon etwas mehr Geschick. In einer Bratpfanne können Sie fast ohne Geschick panierten Fisch zubereiten. Stücke mit Salz einreiben (nicht übertreiben, wenn der Wels beim Putzen schon gesalzen wurde), mit Gewürzen bestreuen.

Einen nach dem anderen in Mehlpanade und dann in kochendes Öl tauchen (wir erinnern Sie daran, dass es ein wenig sein sollte). Mit Zitrone auf dem Tisch servieren. Doppelter Teig ist nicht komplizierter, macht aber den Wels (besonders wenn er groß und hart ist) saftiger und zarter. Nehmen Sie zwei Teller und gießen Sie das Mehl mit Gewürzen in den ersten, das sogenannte Lezon (ein mit Salz und einem Tropfen Milch geschlagenes Ei) in den zweiten. Tauchen Sie ein Stück Wels zuerst in die trockene Mischung, dann in das Ei und dann wieder in das Trockene. In Pflanzenöl auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept braten.

Köstlichkeit in Sauerrahm gebacken

Im Backofen gart man Welse am besten in Folie eingewickelt. Ein kleiner Kadaver kann mit Kräutern und Zitronenscheiben gefüllt werden. Groß - Zeug mit gekochtem Buchweizen mit gebratenen Karotten. Zum Kadavernicht übertrocknet, müssen Sie es 35 bis 50 Minuten backen. Sie können Wels auch in Sauerrahm backen, um ihn saftig zu h alten. Dazu in Portionen schneiden, in Mehl wälzen, braten. Dann in eine Auflaufform geben, Sauerrahm gießen und eine halbe Stunde im Ofen lassen. Die Flüssigkeit verdunstet und der Wels wird mit einer zarten Kruste bedeckt. Um den Geschmack des Gerichts reicher zu machen, kann es mit Gemüse gebacken werden. Zum Beispiel mit gebräunten Zwiebeln oder gekochten Selleriescheiben.