Auberginen-Döner - lecker und gesund

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Frühling-Sommer ist die Saison für Picknicks, Schwimmen und Grillen. Welche Rezepte wurden nicht erfunden, um Kebabs aus Fleisch, Hühnchen und sogar Fisch zu marinieren. Gemüse wird normalerweise als Beilage zu Fleischgerichten serviert, und nur wenige denken daran, dass Sie Originalität zeigen und zum Beispiel Auberginenspieße zubereiten können. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch. Für Vegetarier kann dieser Ansatz eine großartige Alternative zum traditionellen Grillen sein.

Grundregeln für das Kochen von Gemüsespießen

In der Regel bedeutet das Wort "Barbecue" ein Gericht, das auf dem Feuer gekocht wird. Es wird auf dem Grill, auf dem Grill und sogar im Ofen zubereitet, aber nur durch das Kochen auf Holzkohle können Sie diesen einzigartigen Geschmack erreichen. Früher g alt vegetarisches Barbecue als exotisches Gericht, heute ist es in jedem Restaurant zu finden. Das Kochen ist sehr einfach, aber gleichzeitig gibt es hier einige Feinheiten:

• Damit das Gemüse beim Garen nicht auseinanderfällt, salzen Sie es auf keinen Fall. Dies gilt für alle Gemüse außerAubergine. Wenn der Auberginen-Spieß nicht in Salzwasser eingeweicht wird, schmeckt er bitter. Daher werden geschnittene Auberginen vor dem Kochen in eine Salzlösung getaucht.
• Die Garzeit für Gemüse hängt von der Größe des geschnittenen Gemüses ab. Diesen Zeitraum legt der Koch selbst fest - Gemüse soll rötlich und weich sein, aber seine Form nicht verlieren.

Auberginengrillen am Feuer kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, dies wird weiter unten besprochen.

Gemüse-Schmalz-Spieß

Auberginenspieße lassen sich aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, mit Fleisch- oder Schmalzzugabe ist Geschmackssache. Für dieses Rezept benötigen Sie: 5-6 mittelgroße Auberginen, 250 gr. frischer Speck, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. In Auberginen alle 1,5 cm quer einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.

Innen mit Salz bestreuen, 20 Minuten warten, dann gründlich mit Papiertuch trocknen, um die Bitterkeit zu entfernen. Den gekühlten Speck in Quadrate schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben, in jeden Schnitt in die Aubergine geben. Gemüse auf Spieße stecken und über Holzkohle grillen, bis es weich ist. Die Haut der Aubergine sollte leicht dunkler werden und F alten bilden. Im Inneren erweisen sie sich als sehr zart und saftig, und das Fett duftet und knusprig. Dieser Auberginen-Kebab wird mit Kräutern und Lavash serviert.

Gemüse-Döner ohne Beizen

Dieser duftende vegetarische Kebab wird von Nicht-Fleischessern geliebt. Zur Zubereitung benötigen Sie 2 große Auberginen, 2 große Tomaten oder mehrere Kirschtomaten, 3 kleine grüne Paprikaschoten, mehrere Zwiebeln, Salzund Pfeffer nach Geschmack. Alle Gemüse müssen vorgekocht werden. Aubergine schräg in große Ringe schneiden, salzen oder in Salzwasser legen. Während sie einweichen, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie quer in drei Teile, wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie halbieren. Schmieren Sie die Inzisionsstelle mit Pflanzenöl und lassen Sie sie eine Weile einwirken.

Nach 15 Minuten die Aubergine aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch trocknen. Bulgarischer Pfeffer längs in 4 Teile geschnitten, Tomaten halbiert. Gemüse in dieser Reihenfolge auf Spieße stecken - ein Viertel Paprika, Aubergine, Zwiebel, Tomate, die Reihenfolge wiederholen. Wenn Kirschtomaten zum Kochen verwendet werden, müssen sie im Ganzen aufgereiht werden. Alles Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf Kohlen garen, bis es gebräunt ist. Beim Servieren Sauce nach Belieben angießen und mit Kräutern bestreuen.

Auberginen-Hackfleisch-Spieße

Dies ist eine originelle Art, Auberginenspieße zuzubereiten. Das Rezept für dieses Gericht enthält nicht nur Gemüse, sondern auch Fleisch, das jeden Feinschmecker ansprechen wird. Für die Zubereitung benötigen Sie: 0,5 kg Lamm- oder Schweinehackfleisch, 2 große Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, frische Gurken, Kräuter, fettarme saure Sahne, Oliven, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Zwiebel fein hacken, Hackfleisch hineingeben, gut mischen, salzen, würzen, nochmals mischen. Das Hackfleisch für 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen und in der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Die Gurke auf einer Reibe mahlen, salzen und überschüssiges Wasser entfernen. Gehackten Knoblauch hinzufügenOliven und Kräuter. Es gab auch 30 gr. Saure Sahne, alles mischen und in den Kühlschrank stellen.

Ein paar Knoblauchzehen schälen, hacken, salzen, mit Olivenöl mischen und 10 Minuten marinieren lassen. Aubergine in dicke Kreise schneiden, salzen, mit einer Serviette abwischen. Aus Hackfleisch Bällchen formen, etwas flach drücken, Spieße im Wechsel mit Auberginen auffädeln. Grillen, bis sie weich sind, mit eingelegtem Knoblauch, Fladenbrot und Soße bestreut servieren.

Gemüseplatte mit Käse

Auberginenspieße mit verschiedenen Zutaten sind ein sehr einfaches und leckeres Gericht. Verschiedenes Gemüse mit Käse zum Beispiel können nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder genießen. Für die Zubereitung benötigen Sie: 2 Auberginen, 2 kleine Zucchini, 2 Tomaten, Zuckermais, Hartkäse, Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

Das Gemüse waschen, in Scheiben schneiden, etwas salzen, die Auberginen auf ein Küchenpapier legen, damit das Glas bitter wird, den Käse in Würfel schneiden. Tauchen Sie Gemüse und Käse in Pflanzenöl, damit sie beim Kochen nicht verbrennen. Gemüse und Käse abwechselnd auf Spieße stecken, beim Braten oft wenden. Mit beliebiger Soße und Gemüse servieren, Mais dient als Beilage.

Tipps & Tricks

Gemüse zu kochen ist ein sehr einfacher Vorgang, aber damit er erfolgreich endet, müssen Sie einige Richtlinien befolgen.

1. Während des Kochens kann das Gemüse rollen, sodass Sie Spieße mit Ecken verwenden können.

2. Wenn einEs besteht die Möglichkeit, Gemüse besser auf einem Grill zu garen.

3. Jedes Gemüse kommt ohne Marinieren aus, also verschwenden Sie keine Zeit damit.

4. Beim Grillen mit Hackfleisch müssen Sie an den Enden des Spießes mit dem Braten beginnen. Dann greift die Füllung sofort und es fließt kein Saft heraus.

Es ist seit langem bekannt, dass frittierte Speisen das ungesündeste sind, daher sind auf Holzkohle gegrillte Auberginenspieße eine großartige Gelegenheit, nicht nur lecker, sondern auch gesund zu essen.

Guten Appetit und bleiben Sie gesund!