Gegrillte Auberginen in einer Pfanne - Kochfunktionen, Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder kennt die erstaunliche dunkelblaue Frucht namens Aubergine. Ob selbst angebaut oder in einem Geschäft gekauft, dieses Gemüse (das übrigens eigentlich eine Beere ist) hat viele nützliche Eigenschaften und einen einzigartigen, exquisiten Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, "Blaue" zuzubereiten, und eine davon ist gegrillte Auberginen.

Kleine Geheimnisse

1. Bei der Auswahl von Auberginen sollten Sie mittelgroßes Gemüse wählen - nicht groß und nicht klein. Sie sollten nicht weich und drückend sein, sondern elastisch, glänzend, ohne Risse oder andere Hautschäden. Auch auf den Stiel sollte geachtet werden – wenn er nicht trocken ist, bedeutet das, dass die Beere gerade aus dem Garten „angekommen“ist.
2. Alle Auberginen sind leicht bitter - aber für diejenigen, die es nicht mögen, ist die Lösung einfach: Legen Sie das in Ringe geschnittene Gemüse etwa eine halbe Stunde lang in leicht gesalzenes Wasser.
3. Auberginen müssen zum Grillen (sowie zum Backen) nicht geschält werden. Dieses Verfahren ist nur erforderlich, um Kaviar oder Kompott herzustellen.



4. Auberginen auf dem Grill zu garen ist auch gut, weil in diesem Fall kein Pflanzenöl benötigt wird, das die „Blauen“sehr aktiv aufnehmen. Falls das Rezept die Zugabe von Öl erfordert, können Sie die gehackte Aubergine in gesalzenem Mehl vorrollen.
5. Am besten kombiniert man „Little Blue“mit Knoblauch, das verleiht dem Gericht eine Schärfe und einen pikanten Geschmack. Koriander ist perfekt für Gemüse (Sie müssen jedoch bedenken, dass der Geschmack von Koriander spezifisch ist, sehr amateurhaft).
6. Die besten, leckersten und gesündesten Früchte sind die erste Ernte, also zu Beginn der Saison, im Sommer.
7. Rezept für gegrillte Auberginen beinh altet das Kochen mit oder ohne Marinade. Zitronensaft, mit Kräutern angereichertes Olivenöl, Sojasauce oder sogar Weißwein sind großartige Marinaden.



8. Fertige Auberginen (Sie können mit etwas Scharfem durchstechen) sollten weich sein, die Haut kann leicht reißen.
9. Du kannst "Little Blue" nicht sofort essen, nachdem du es von der Hitze genommen hast. Für beste Ergebnisse müssen sie laufen, daher lohnt es sich, sie eine Weile unter einem geschlossenen Deckel zu lassen.
10. Verwenden Sie am besten ein Edelstahlmesser - bei Kontakt mit anderen Elementen wird die Aubergine dunkler.

Vorteile von gegrillten Auberginen

Wie oben erwähnt, hat ein solches Gericht einen unbestreitbaren Vorteil: Es wird ohne Pflanzenöl (oder mit einer minimalen Menge) zubereitet. Daher gibt es keinen gesundheitlichen Schaden davonChemikalien und Konservierungsstoffe im Öl treten nicht auf. Darüber hinaus impliziert diese Kochmethode die fast vollständige Erh altung aller nützlichen Spurenelemente und Vitamine in Gemüse, die der menschliche Körper so sehr benötigt (und davon gibt es viele in den „Blauen“: Kalium, Pektin, Magnesium, Natrium, Eisen, Calcium, Phosphor, Vitamine der Gruppen B, C, PP und Anthocyane).

Dank all dieser Substanzen sind "Blaue" (sowohl frisch als auch gegrillt) eine große Hilfe für eine Person: senken den Cholesterinspiegel, sind gut für das Herz und beugen dem Auftreten von Krebs vor. Da dies jedoch das diätetischste Gericht aller möglichen Variationen ist, wird es von Ernährungswissenschaftlern aktiv empfohlen. Aus diesem Grund sind gegrillte Auberginen bei uns allen so beliebt.

Du leckst dir die Finger ab

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen auf dem Grill zu garen. Erfahrene Köche sagen, dass Sie dies auf dem Grill, auf Spießen und im Ofen tun können. Und in Gegenwart einer speziellen Bratpfanne - auch auf dem Herd! In jedem Fall wird es sehr lecker und ungewöhnlich sein - dies wird durch zahlreiche Bewertungen dieses Gerichts belegt.

Vor dem Start

Es ist sehr wichtig, dass Sie das Gemüse vor dem Backen vorbereiten: alles gründlich waschen, trocknen, die Stiele entfernen (Achtung: zuerst waschen und erst dann die Stiele entfernen und nicht umgekehrt). Die Bewertungen der Hostessen zeigen, dass Auberginen (wie Zucchini oder Paprika) im Vergleich zu anderen Früchten länger zum Kochen brauchen, daher planen Sie, die „blauen“und einige andere zu kombinierenZutaten, sollte dieser Punkt berücksichtigt werden. Auberginen können im Ganzen gebacken (wenn sie sehr klein sind) oder in Stücke geschnitten werden (in diesem Fall die Scheiben nicht zu klein machen).

Für gegrillte Auberginen auf einem Grill oder Spieße sollten Sie sich im Voraus um das Feuer kümmern, damit es bis zur X-Stunde ausbrennt. Übrigens, wenn Sie Gemüse auf einen Spieß pflanzen, sollten Sie sehr vorsichtig sein, da der Saft aus den Früchten austreten kann. Auberginen sollten nicht länger als zehn Minuten auf einem Rost gebacken werden, und wenn sie in Stücke geschnitten werden, noch weniger. Hauptsache das Wenden des Gemüses nicht vergessen.

Empfehlungen für das Kochen von gegrillten Auberginen in einer Pfanne umfassen die folgenden Nuancen: Sie müssen die Früchte braten, bis goldbraune Streifen darauf erscheinen, und bevor Sie die „blauen“in die Pfanne geben, fetten Sie sie am besten ein mit Olivenöl. Aber nur ziemlich wenig! Und die Pfanne selbst ist besser mit einer Teflonbeschichtung zu nehmen.

Im Ofen backen

Nach den Bewertungen zu urteilen, ist es sehr lecker, wenn Sie Auberginen und Zucchini zusammen auf dem Grill backen, und Sie können ihnen auch Paprika hinzufügen. Alles Gemüse sollte in Ringe (Paprikastreifen) geschnitten und in eine vorbereitete Marinade (ein Esslöffel Zitronensaft, ein Esslöffel Meersalz, ein Esslöffel Balsamico-Essig, gehackte Knoblauchzehe) gelegt werden. Zehn Minuten einwirken lassen. Ein Backblech mit Öl einfetten, Gemüse darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen. Backen Sie für fünfzehn bis zwanzig Minuten bei zweihundert Grad. Gegrillte Aubergine im Ofen ist fertig!

Kochenauf dem grill

Das Rezept für gegrillte Auberginen auf dem Grill ist ganz einfach: Schneiden Sie die benötigte Menge "blauer" (vorbereiteter) Scheiben schräg, damit sie groß genug sind. Salzen, auf einen Rost legen (man kann stattdessen auch Spieße nehmen) und über glühenden Kohlen backen. Dieses Gericht passt gut zu scharfer Knoblauchsauce.

Und du kannst Auberginen auch auf dem Grill oder auf dem Grill zubereiten, indem du sie vorher marinierst. Für die Marinade benötigen Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl (Sie können beides zu gleichen Teilen nehmen), Weinessig (nicht mehr als zwei Esslöffel), nicht zu salzige Sojasauce, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack. Knoblauch braucht buchstäblich zwei oder drei Nelken, die zerdrückt werden sollten. Knoblauch muss zusammen mit Essig, Sojasauce und Gewürzen in das in einer Pfanne erhitzte Öl gegeben werden. Und dann die in Ringe geschnittenen Auberginen in diese Mischung geben. Sie können sie in eine Plastiktüte stecken und zubinden, oder Sie können sie in einer Schüssel unter der Folie lassen. Der weitere Vorgang des Garens von Auberginen auf dem Grill auf dem Grill unterscheidet sich nicht von dem oben genannten, Sie müssen nur warten, bis die "blauen" mariniert sind (ungefähr eine oder zwei Stunden).

Aubergine in einer Pfanne mit Kreuzkümmel

"Blau" in Ringe schneiden, auf beiden Seiten salzen und zwanzig Minuten einweichen lassen. Während dieser Zeit den Knoblauch hacken (oder getrockneten Boden nehmen) und die Auberginen darüber streuen. Jede Scheibe leicht mit Zitronensaft beträufeln.

KreuzkümmelblätterMit etwas Pflanzenöl und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen, jeden Auberginenring in die Masse tauchen. Auberginen in einer Grillpfanne auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Gericht mit frischer Minze

Für ein schnelles Frühstück für eine drei- oder vierköpfige Familie ist folgendes Rezept perfekt: Zwei relativ große Auberginen müssen der Länge nach geschnitten werden (die Stücke sollten nicht sehr dünn oder sehr dick sein). Heizen Sie die Grillpfanne vor und legen Sie die „Blauen“darauf. Salz wird in diesem Stadium nicht benötigt! Auf beiden Seiten braten, in vorbereitete Gerichte geben, Olivenöl einfüllen, salzen, gehackte Knoblauchzehe und Minzblätter hinzufügen. Rühren - und Sie können essen!

Gegrillte Auberginen mit Tomaten und Käse

Zunächst werden die „Blauen“zubereitet - in längliche Ringe geschnitten, werden sie in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten. Dann werden sie in den richtigen Schalen ausgelegt. Tomaten (mittelgroß) müssen in zwei Teile geschnitten, auf beiden Seiten gebraten und mit einem Mixer gehackt werden (Sie können auch einen Fleischwolf verwenden). Gießen Sie die resultierende Tomatenmischung auf Auberginenringe, bestreuen Sie sie mit Kräutern (beliebig nach Geschmack) gemischt mit Zitronensaft darüber. Salz. Fügen Sie kleine Mozzarellastücke hinzu.

Gegrillte Auberginen sind eines dieser Gerichte, die, egal wie gekocht, immer köstlich sind. Daher lohnt es sich zu experimentieren. Und guten Appetit!