Marinierte Auberginen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Aubergine ist ein sehr gesundes Gemüse. Es enthält viele Ballaststoffe - eine grobe Faser, die, wie Sie wissen, nicht verdaut wird und Giftstoffe, Toxine und verschiedene Schadstoffe, die sich im Darm angesammelt haben, aus dem Körper entfernt. Aubergine ist in der Lage, den Geh alt an „schlechtem“Cholesterin zu senken, was bei Herzproblemen, Arthritis und anderen Beschwerden nützlich ist.

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

In Bezug auf den Geh alt an verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen steht die Aubergine in der ersten Reihe der „Vitaminbomben“und ist geschmacklich mit keinem anderen zu verwechseln. Vom Kaloriengeh alt her ist dieses Gemüse dagegen sehr kalorienarm. Deshalb wird er von Anhängern der richtigen Ernährung und denen, die abnehmen wollen, so geliebt. Der Bonus ist der Kampf gegen Schlaflosigkeit, natürlich bei regelmäßiger Anwendung. Bei so vielen Vorteilen ist es nicht verwunderlich, dass Auberginen oft in verschiedenen Vorbereitungen für den Winter verwendet werden. Es gibt viele Rezepte mit den sogenannten Blauen. Obwohl Auberginen nicht nur in der Farbpalette blau sind. Er könntehellviolett und blauschwarz und sogar weiß. Dieser Artikel beschreibt ein paar beliebte und bewährte Möglichkeiten, eingelegte Auberginen sowohl für den Alltag als auch für den Winter zu kochen.

Koreanisches Auberginenrezept

Wenn du keine Zeit hast, lange am Herd herumzutüfteln, dich aber mit Leckereien verwöhnen möchtest, ist dieses Rezept perfekt. Es ist auch gut, weil gekochte Auberginen zur Aufbewahrung in Gläsern verschlossen oder sofort gegessen werden können, ohne auf dunkle Winterabende warten zu müssen. Wenn Sie Gäste erwarten, hilft dieses Rezept immer weiter. Auberginen sind ausgezeichnet und verlassen den ersten Tisch. Benötigte Zutaten für schnell eingelegte Auberginen:

• ca. 2 kg reife blaue;
• ein halbes Kilo weiße Zwiebeln;
• 2 große Paprika;
• 3 mittelgroße Karotten;
• Knoblauchkopf;
• für würzigen roten gemahlenen Pfeffer nach Geschmack;
• ein paar Teelöffel Koriander;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Tafelessig 9% - ein halbes Glas;
• Zucker - 8 EL. l.;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Salz 1 EL. l.

An die Arbeit. Wie man Auberginen für einen tollen Geschmack mariniert?

Koreanische Auberginenkochtechnologie

Saubere und trockene Auberginen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden. Wir schneiden die Stelle des Kelchblatts und des Schwanzes ab und teilen dann die Aubergine in 4 Teile. Jedes Viertel in kleine Riegel schneiden.

Danach müssen gehackte Auberginen einschlafenSalz. Bitte beachten Sie, dass alle Stücke von allen Seiten gut mit Salz bestreut werden sollten. Dies ist notwendig, damit das Gemüse einen bitteren Saft abgibt, der dann mit Salz von der Oberfläche abgewaschen wird.

Die mit Salz bestreuten Riegel 1 Stunde stehen lassen.

Auberginen nach einer Stunde gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wie bereits erwähnt, wird alle Bitterkeit weggespült. Die Aubergine ist fertig zum Kochen.

Als nächstes musst du die Aubergine zum Einlegen vorbereiten. Die Verarbeitungsmethode ist Ihnen überlassen. Sie können sie backen, kochen oder braten.

Backen Sie am besten im Ofen. Auf diese Weise wird das Gemüse nicht zu weich wie gekocht oder zu fettig wie gebraten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes (oder mit Öl eingefettetes) Backblech die kleinen Blauen legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben. Es ist ratsam, die Oberseite mit Folie abzudecken, damit sie nicht anbrennt. Sie können etwa 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und dann abkühlen lassen.

Während die Auberginen abkühlen, musst du die Karotten waschen und schälen. Es muss auf einer speziellen Reibe für koreanische Schnitte gehackt werden.

Als nächstes die Karotten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Nach dem Spülen unter k altem Wasser.

Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden. Zuerst natürlich die Schale abziehen.

Die Paprika waschen und die Mitte mit Samen herausschneiden. Dann in Strohhalme schneiden. Alle vorbereiteten Gemüse müssen dann in einem Kessel oder einer Pfanne gemischt werden. Außer Auberginen. Fügen Sie dem Gemüse gehackten Knoblauch und alle oben genannten hinzuGewürze. Sie können die Menge der Gewürze im Rezept nach Belieben ändern, es schärfer oder umgekehrt weicher im Geschmack machen.

Erneut gründlich durchmixen und dann noch warme Auberginen zur Masse geben. Nochmals mischen. Schnell eingelegte Aubergine verzehrfertig.

Vorbereitung auf den Winter

Wenn Sie sich entscheiden, Auberginen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie weiter konservieren. Wir brauchen Banken. Besser als 0,5 Liter. Banken müssen sorgfältig sterilisiert und Gemüse hineingelegt werden. Danach müssen die Gläser mit Gemüse erneut sterilisiert werden. Wasser in einen breiten Topf gießen, kochen. Decken Sie den Boden mit einem Handtuch ab und ordnen Sie die Gläser an. Das Wasser sollte bis zum Hals reichen. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die Gläser etwa 20 Minuten lang kochen. Als nächstes müssen die Gläser herausgenommen und sofort mit sterilen, gekochten Deckeln verschlossen werden. Gläser umdrehen, abdecken und abkühlen lassen. Auberginen auf Koreanisch für den Winter sind fertig. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus. Wenn Sie im Winter das Glas öffnen, werden Sie von diesem frischen Geruch von Gemüse und Gewürzen und dem unglaublichen Geschmack angenehm überrascht sein. Der Geschmack ist ein sehr frisches Gericht mit Aromen von Kräutern. Vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Wie sonst kann man Auberginen einlegen? Das folgende Rezept wird von scharfen Liebhabern geschätzt.

Aubergine mit Chilischoten

Chili-Pfeffer wird oft zu verschiedenen Zubereitungen hinzugefügt. Besondere Liebhaber essen es oft als Snack. Auberginen mit Chilischoten – eine tolle Beilage fürFleisch und einfach nur ein leckerer Snack auf dem festlich gedeckten Tisch. Wir brauchen:

• Aubergine - etwa ein Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauch - mittlerer Kopf;
• Chili - klein;
• Liter Wasser;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Apfelessig - 120 ml;
• Dill nach Geschmack.

Auberginen-Pfeffer-Rezept

Knoblauch von der Haut schälen und zu Brei schneiden.

Chili halbieren, um die Kerne zu entfernen. Danach in kleine Stücke schneiden.

Die Aubergine in Stücke schneiden und mit Salzwasser aufgießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Während das Gemüse steht, müssen Sie die Gläser vorbereiten.

Gläser müssen 20 Minuten über Dampf sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel. Als nächstes müssen Sie Wasser kochen und die restlichen Zutaten hineingeben, dann die von Salz gewaschene Aubergine hinzufügen.

Nicht länger als 15 Minuten garen, dann das Gemüse auf ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Nachdem die Auberginen knusprig gebraten wurden, mit Knoblauch und Pfeffer mischen und das gesamte Gemüse für 2-3 Minuten mit Öl zurück in die heiße Pfanne geben.

Heisses Gemüse in sterilisierte Gläser verteilen, Deckel verschliessen, erhitzen und auskühlen lassen. Hier sind die scharfen Auberginen fertig! Das folgende Rezept zeigt dir, wie du Auberginen schnell und einfach einlegen kannst.

sizilianische Aubergine

In diesem Rezept werden Auberginen nicht gekocht. Man erhält köstliche, knusprig eingelegte Auberginen. Dieses Rezeptum einen großen Betrag, aber alle Komponenten können proportional reduziert werden. Zutaten:

• Aubergine - 20 kg;
• Tafelessig - 10 l;
• salz;
• Zitronensaft;
• Knoblauch;
• chili;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack (Petersilie, Basilikum, Koriander, Koriander);
• Olivenöl - 8 Flaschen à 0,75 l.

Wie man Auberginen auf sizilianische Art kocht

Auberginen schälen, Kelchblätter und Schwanz abschneiden und sehr dünn schneiden. Sie können sogar mit einem koreanischen Karottenmacher hacken. Sie erh alten so etwas wie "Auberginennudeln".

In einer großen Schüssel geriebene Auberginen mit grobem Salz und Zitrone mischen. Legen Sie eine Last darauf und lassen Sie das Gemüse ein paar Stunden stehen. Nachts besser. Gemüse sollte ausreichend gesalzen sein und eine Zitronensäure haben.

Unter der Belastung bildet sich viel Flüssigkeit. Die resultierende Flüssigkeit muss abgelassen werden und das Gemüse mit Essig gegossen werden. Lassen Sie für weitere 2 Stunden.

Danach den Essig abtropfen lassen und wieder unter die Ladung stellen. H alten Sie etwas länger gedrückt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Gebe dann alle Zutaten schichtweise in vorsterilisierte Gläser. Die erste Schicht ist Aubergine, dann Knoblauch, Chili, Kräuter und wieder Aubergine.

Gießen Sie so viel Olivenöl in Gläser, wie Sie möchten. Versuchen Sie, Luftblasen aus den Gläsern zu lösen. Dies kann vorsichtig erfolgen, indem man mit einem Messer am Rand des Glases entlang fährt.

Schließen Sie den Deckel. Wenn am nächsten Tag aufgrund der Luftabgabe die Ölmenge abnimmt, füllen Sie bis zum Rand nach und schließen Sie den Deckel wieder. Genau 2 Wochen späterSie können knusprige sizilianische Auberginen öffnen und genießen.

Mit Champignons marinierte Auberginen

Dieses Rezept für eingelegte Auberginen wird von vielen Hausfrauen verehrt. Das Gericht wird herzhaft und passt gut zu Fleisch oder Kartoffeln als Beilage.

Erforderlich:

• Aubergine - 2 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Essig - unvollständiges Glas;
• ein halbes Glas Salz;
• Chilischoten - 2 Schoten;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• 0, 5 EL. Sonnenblumenöl.

Mit Knoblauch marinierte Auberginen werden wie folgt zubereitet:

• Auberginen waschen, Kelchblätter und Schwanz abschneiden, in Ringe schneiden.
• Salz und Essig in kochendes Wasser geben und gehackte Auberginen hineingeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Knoblauch und Paprika in einem Mixer hacken oder mit einem Messer fein hacken. Die gekochte Aubergine aus dem Wasser nehmen und mit Knoblauch und Pfeffer mischen, Öl und Essig dazugeben und alles nochmals gründlich vermischen.
• Das fertige Gericht in vorsterilisierte Gläser füllen, mit ausgekochten Deckeln verschließen. Nach zwei Wochen ist das Gericht fertig. Auberginen sind sehr lecker, würzig und haben einen angenehmen Knoblauchgeschmack. Passt gut zu Fleisch- und Kartoffelgerichten. Wenn Sie für den Winter lagern möchten - nur im Kühlschrank.

Diese Auberginen können zu Eintöpfen oder gedünstetem Gemüse hinzugefügt werden. Sie erh alten ein schmackhafteres Gericht. Auberginenrezepte gibt es viele. Jede Gastgeberin findet einen Favoriten für ihre Familie. Sie brauchen nur keine Angst zu habenexperimentiere in der Küche.