Kuchen "Shakotis": Schritt für Schritt Rezeptbeschreibung mit Foto, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Shakotis-Kuchen ist ein traditionelles litauisches und polnisches Dessert, das eine sehr ungewöhnliche Form hat. Es wird aus Eierteig hergestellt und über offenem Feuer gebacken. Es wird normalerweise für eine Hochzeit oder Neujahr vorbereitet. Wörtlich übersetzt aus dem Litauischen bedeutet der Name „verzweigt“, was die Form des Kuchens treffend beschreibt. Dieses Dessert ist im Litauischen Nationalfonds für das kulinarische Erbe enth alten.

Dessertfunktionen

Eines der Hauptmerkmale des "Shakotis"-Kuchens ist, dass er mit vielen Hühnereiern zubereitet wird. 30 bis 50 Stück pro Kilogramm Mehl. Gleichzeitig wird es auf einem Holzspieß gebacken, der in Teig getaucht und über offenem Feuer gedreht wird. Dadurch tropft der Teig und nimmt die Form zahlreicher Zweige an.

Es ähnelt einem skurrilen gelben Mürbeteigbaum. Ein Schnittkuchen ist einem Schnitt mit charakteristischen Jahresringen sehr ähnlich. Existierensogar spezielle Öfen zum Backen dieses Kuchens. Die Hauptsache ist, dass das Prinzip der Herstellung des litauischen Kuchens "Šakotis" unverändert bleibt: Beim Abtropfen und Backen nimmt der Teig eine sehr ungewöhnliche Form an. Es wird angenommen, dass die Gastgeberin, die sie zubereitet hat, umso talentierter ist, je länger und dicker diese "Zweige" sind. Auf dem Weihnachtstisch sieht eine solche Torte besonders attraktiv aus, da sie wie ein Weihnachtsbaum aussieht.

Verlauf

So ein ungewöhnliches Dessert muss natürlich seine eigene Geschichte haben. Es wird angenommen, dass der Shakotis-Kuchen im 15. Jahrhundert auftauchte. Es gibt mehrere Versionen davon, wie es aussah, sie alle stimmen nur über eines überein: das erste Mal, als es ganz zufällig gekocht wurde.

Das Kuchenrezept "Shakotis" entstand in den Jahren der litauisch-polnischen Union und fand daher in beiden Ländern weite Verbreitung. Einer Version zufolge wurde es zuerst von einem jungen Koch namens Yozas gebacken. Es sollte ein Leckerbissen für Königin Barbara werden. Als Belohnung für seine Erfindung erhielt er eine reiche Dekoration, die er seiner Geliebten überreichte. Höchstwahrscheinlich hat der Küchenchef den Shakotis-Kuchen ganz zufällig herausgebracht, als er den zarten Teig auf einen Spieß verschüttete, der sich über dem Feuer drehte.

Nach einer anderen Version nahm Yozas an einem kulinarischen Wettbewerb teil, der von Barbara veranst altet wurde. Im Schloss in Trakai fand ein großes Fest statt. Der Koch war in eine Schönheit verliebt, die alle Freier ablehnte. Er beschloss, den Wettbewerb auf jeden Fall zu gewinnen, weil der Gewinner alles verlangen konnte, was er wollte. Er beschloss, ihr ein Geschenk zu machen, in der Hoffnung, dass dies der Fall warFall wird das Herz der Schönheit dahinschmelzen.

Als er herausfand, dass die Königin Süßigkeiten liebt, beschloss er, Butterkekse mit vielen Eiern für sie zu backen. Nachdem er einen reichh altigen Teig zubereitet hatte, backte er wunderschöne Kekse in Form von erstaunlichen Blumen und bedeckte sie mit mehrfarbigem Zuckerguss. Aber als er zum Fest kam, sah er, dass auf der königlichen Tafel eine große Anzahl verschiedener Vasen mit Cupcakes, Keksen und Pralinen in verschiedenen Formen standen.

Dann beschloss er, den Teig direkt auf dem offenen Feuer zu backen. Jozas fing an, die Mischung auf einen glühenden Eisenspieß zu gießen, und sie begann zu backen und bildete komplizierte Muster. Infolgedessen verwandelte sich der Kuchenkeks in eine verzweigte Fichte. Alle waren so begeistert, dass die Königin „Shakotis“als Delikatesse des Abends anerkannte. Für den Sieg bat Jozas Barbara um einen Ring aus ihrer Hand und eine Perlenkette, um all dies seiner Geliebten zu schenken. Sie sagen, dass die Königin nicht nur von seinem Talent, sondern auch von seiner Desinteresse überrascht war und an seiner Hochzeit teilnahm. Als Zeichen der Dankbarkeit hat sich der kulinarische Spezialist ein weiteres Gericht ausgedacht, das dem Herrscher gewidmet ist. Yozas nannte es „Die Halskette der Königin“und stellte es aus Schwaneneiern her. Nach diesem Vorfall wurde "Šakotis" zu ihrer Lieblingsdelikatesse und zu einer unverzichtbaren Tischdekoration bei allen litauischen Hochzeiten.

Schließlich gibt es die prosaischste Version. Laut ihr findet sich die erste Erwähnung von „Shakotis“im Jahr 1692 im Kochbuch der Konditoren in der deutschen Stadt Kiel. Die Notwendigkeit für ein ungewöhnliches Dessert entstand, weil Gemeindemitglieder zu Ostern eine große Anzahl Eier in den Tempel brachten.

Die größten Shakotis

Die größte Shakotis der Geschichte wurde 2008 hergestellt. Litauische Konditoren gaben etwa 1.200 Eier und 160 Kilogramm Teig dafür aus.

Als Ergebnis stellte sich heraus, dass "Shakotis" zwei Meter und 30 Zentimeter hoch war und 73 Kilogramm und 800 Gramm wog.

Fünf Stunden lang drehten die drei Köche unermüdlich am Spieß, während ihre Assistentinnen, Bäckerinnen, den Teig hineingossen.

Klassisches Rezept

Das klassische litauische Kuchenrezept "Shakotis" ist heutzutage bekannt. Um es zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 50 Hühnereier;
• 1 kg 250 g Butter;
• 1kg 250g Weizenmehl;
• 800g Kristallzucker;
• 10g Zitronenessenz;
• 6 Tassen Sahne 20 %;
• 100 Gramm Cognac.

Nach alten Traditionen

Wenn Sie den alten Traditionen Ihrer Vorfahren folgen, müssen Sie "Shakotis" wie folgt zubereiten.

Zucker und Butter werden gemahlen, bis eine homogene, üppige Masse entsteht, die gründlich geschlagen werden muss. Nach und nach werden Hühnereier hinzugefügt (jeweils 1-2 Stück). Zum Schluss wird Mehl ausgegossen, mit Sahne, Zitronenessenz und Cognac übergossen.

Der Klassiker "Shakotis" wird in einem speziellen Ofen gebacken. Wenn es keine gibt, ist es möglich, es in der gewöhnlichsten Küche zu kochen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause einen Shakotis-Kuchen zubereiten.

Zuhause

Um "Shakotis" zu Hause zu kochen, benötigen Sie genau die gleiche Zutatenliste, die in diesem Material beschrieben wurde. Da Sie den Kuchen nicht in einem speziellen Ofen, sondern in Ihrer eigenen Küche zubereiten, ändert sich die Anzahl der Produkte nicht. Denken Sie daran, dass ein Kuchen für 20 Portionen reicht.

Es ist erwähnenswert, dass der resultierende Teig gelb, flüssig und schmackhaft sein sollte. Im industriellen Maßstab wird dieses Dessert in speziellen Räumen der Bäckerei gebacken, wo es Spieße gibt, die der Konditor mit Teig gießt, damit er herunterfließt und schön hart wird.

In Litauen stellen sie fest, dass es keine besondere Notwendigkeit gibt, "Shakotis" zu Hause zu kochen, da Sie einen solchen Kuchen problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Hierzulande war es übrigens seit Sowjetzeiten üblich, eine Flasche Champagner in ein Loch in der Torte zu stecken und mit einem solchen Geschenk zu einer Hochzeit oder Silvesterfeier zu gehen.

Aber wenn Sie noch weit von Litauen entfernt sind und wirklich ein einzigartiges königliches Dessert probieren möchten, sagen wir Ihnen, wie Sie es in Ihrer Küche zubereiten können.

Zubereitung des Teigs

Um den "Shakotis"-Kuchen zu Hause zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Die Butter gründlich mit Zucker einreiben, bis ein lockerer Schaum entsteht. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein paar Eier hinzu und schlagen Sie sie weiter. Nachdem wir alle anderen Zutaten dorthin geschickt haben.

Der Teig sollte flüssig sein, damit er sich angenehm anfühlt undeinfach auf den Spieß zu gießen.

Idealerweise sollte der Teig auf einem speziellen Spieß gewässert werden, der sich langsam dreht. Während der Teig tropft, nimmt der Kuchen eine so einzigartige Form an.

Was den Spieß ersetzen kann

Laut dem Rezept für den Shakotis-Kuchen gibt es zu Hause mehrere Möglichkeiten, wie dieser spezielle Spieß ersetzt werden kann. Wenn die Fläche und Anordnung des Hauses dies zulassen und Sie über einen Kamin verfügen, können Sie ein spezielles Gerät in der Nähe des Brandherdes anordnen. Nur in diesem Fall brauchen Sie unbedingt eine Palette, in die der Teig abläuft.

Eine weitere Option, die litauische Köche empfehlen, besteht darin, die Menge aller Zutaten um das Zehnfache zu reduzieren und "Shakotis" in einem herkömmlichen Ofen in Ihrer Küche zu kochen. Dazu muss der entstandene Teig in Cupcake-Formen mit einem charakteristischen Loch im Inneren gegossen werden, ohne das „Shakotis“nicht wegzudenken sind. In diesem Fall wird der Kuchen bei hoher Temperatur in einem Ofen gebacken.

In Litauen wird diese Torte, wie bereits erwähnt, normalerweise für eine Hochzeit zubereitet. In diesem Fall wird angenommen, dass je höher der sogenannte Turm dieses Desserts ist, desto mehr Liebe werden die Jungvermählten in ihrem gemeinsamen Leben haben. Noch heute wetteifern so viele Paare um Größe und Höhe dieser nationalen Delikatesse.

Nun weißt du sicher, dass du "Shakotis" einfach probieren musst. Wenn Sie also nicht bereit für kulinarische Experimente in Ihrer Küche sind, gehen Sie unbedingt zu jedem EssenGeschäft oder Konditorei, wenn Sie in Litauen sind, um dieses unglaublich leckere und sehr originell aussehende Dessert zu kaufen.

Analoge von "Shakotis"

Es ist interessant, dass es in einigen europäischen Küchen Analoga zu diesem erstaunlichen Kuchen gibt. In Deutschland bereitet man zum Beispiel ein spezielles Gebäck zu, das als Baumkuchen bekannt ist.

Der Schnitt dieses erstaunlichen Kuchens ähnelt auch einem Sägeschnittbaum mit charakteristischen Jahresringen, wie bereits erwähnt. Solch ein ungewöhnlicher Effekt kann durch eine einzigartige Technologie erzielt werden, die Folgendes beinh altet: Eine spezielle Holzwalze wird wiederholt in den Teig getaucht und wartet darauf, dass er braun wird.