Kuchen "Earl Ruins" mit Baiser: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute backen wir einen tollen Kuchen "Grafenruinen" mit Baiser. Ein Foto des fertigen Desserts gibt das vollständigste Bild davon, wie es aussehen könnte. Das Aussehen des Desserts ist unterschiedlich. Es hängt von der Vorstellungskraft und den Fähigkeiten der Gastgeberin ab. Eines bleibt jedoch unverändert – der Kuchen enthält mit Zucker geschlagenes Eiweiß.

In der Zeit der Perestroika, als die Regale der Geschäfte und Küchenschränke nicht mit Fülle aufwarten konnten, wurde der Kuchen "Ruinen des Grafen" mit Baiser von Kindern verehrt und von Erwachsenen geliebt. Es wurden nur wenige Produkte benötigt, um es herzustellen. Meistens waren es Eier und Zucker. Je nach finanziellen Möglichkeiten wurden der Torte "Grafenruinen" mit Baiser verschiedene neue Produkte hinzugefügt und nach ihren Vorlieben dekoriert.

Dieser luftige Kuchen wurde in den nicht sehr üppigen Zeiten der Perestroika in der Sowjetunion erfunden. UndJetzt ist er hauptsächlich in unserem Land und einigen GUS-Staaten berühmt.

Beginnen wir mit der preiswertesten Version der "Earl Ruins"-Torte mit Baiser. Fotos von fertigen, schicken Desserts werden Ihre Fantasie wecken. Und vielleicht sind es Ihre "Ruinen", die malerischer werden. Und dann zu komplexeren Rezepten mit mehr Zutaten übergehen.

Einfaches Rezept

Earl's Ruins Rezept mit Baiser, oder genauer gesagt, fast ausschließlich aus Baiser bestehend, versuchen wir es zuerst zu backen.

Die richtigen Produkte zum Backen sammeln:

• fünf rohe Proteine;
• Zucker - zweihundertfünfzig Gramm;
• Kondensmilch - mit einem halben Glas kommt man aus;
• Kakaopulver - zum Bestreuen und Dekorieren des Kuchens - nach Belieben;
• Kokosraspeln - Sie können es mit Kakao verwenden, um das Dessert zu dekorieren; Für diejenigen, die Kokos nicht wirklich mögen, wird das Fehlen von Spänen in der Torte "Earl Ruins" mit Baiser nicht kritisch sein.

Zubereitung der Proteinzusammensetzung

Du musst das Eigelb sehr sorgfältig vom Eiweiß trennen und nur das Eiweiß zum Schlagen übrig lassen. Beginnen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Proteine leicht gebrochen sind und anfangen zu sprudeln, fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu. Es ist besser, jede frische Portion Zucker aufzulösen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Wenn der Proteinteig sicher seine Form behält, können wir mit dem Backen beginnen.

Eiweißteig backen

Das Blatt auf demfür die Torte "Grafenruinen" backen wir Eiweißbaiser mit Baiser, mit Backpapier vorlegen.

Mit einem Spritzbeutel oder einem großen Löffel, der in k altes, sauberes Wasser getaucht ist, luftige Proteinprodukte auf ein Backblech legen. In dem auf einhundertvierzig Grad erhitzten Ofen backen wir etwa eine Stunde lang Proteinpyramiden. Nehmen Sie die fertigen Baisers aus dem Ofen und fahren Sie nach dem Abkühlen mit der Bildung des Kuchens "Earl Ruins" mit Baiser fort.

Das Dessert formen

Legen Sie eine Schicht Proteinpyramiden auf eine flache und breite Schüssel. Öffnen Sie ein Glas Kondensmilch und gießen Sie das Eiweiß leicht an.

Bestreue sie ein wenig mit Kakaopulver und verwende ein beliebiges Sieb für eine gleichmäßigere Bestreuung.

Legen Sie dann die Eiweißhalbfabrikate wieder auf die erste Schicht. Wiederholen Sie die Manipulationen mit Kondensmilch und Kakaopulver.

Das Ergebnis ist ein hübscher Haufen Baiser, bestreut mit Kakao. Es empfiehlt sich, den fertigen Kuchen mindestens einige Stunden zum Imprägnieren stehen zu lassen. Nach einem Tag wird das Dessert um ein Vielfaches schmackhafter. Doch "überleben" bis zum nächsten Tag bei der Torte "Earl Ruins" mit Baiser stellt sich selten heraus, diese Delikatesse wird wie der Blitz gegessen.

Die nächste Option ist in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion nicht weniger beliebt. In seiner Zusammensetzung gibt es neben den Hauptelementen einige Ergänzungen. Dies erhöht die Kosten für Dessertprodukte, macht den Kuchen jedoch noch köstlicher und nahrhafter.

"Earl-Ruinen" - KlassikerBaiser-Rezept

Was Sie brauchen:

• zwei Tassen Zucker;
• halbe Tasse Puderzucker;
• eine Prise Salz;
• zwei Eichhörnchen - daraus machen wir Sahne;
• einhundertfünfzig Gramm Mehl;
• fünfzig Gramm Schokolade;
• einen halben Teelöffel Soda, muss vorher mit Essig gelöscht werden;
• halbe Tasse Walnüsse;
• fünf Eier - wir werden sie vollständig verwenden;
• drei Eichhörnchen - aus ihnen bereiten wir Baiser zu;
• Glas süße konzentrierte Milch;
• ein Glas gekochte Kondensmilch;
• Butter (etwas vorweichen) - zweihundert Gramm.

Kuchen backen

Fünf Eier mit der Hälfte der Gesamtzuckermenge gut verrühren und die Mischung aufschlagen. Fügen Sie dann abgeschrecktes Soda und Mehl zu den Eiern hinzu. Mischen Sie den resultierenden Teig.

Schmieren Sie die Form, in der Sie den Kekskuchen backen, mit Pflanzenöl ohne Aroma. Jetzt müssen Sie den Ofen aufheizen, wenn seine Temperatur einhundertachtzig Grad erreicht hat, legen Sie die Form mit dem Teig in den Ofen. Nach einer halben Stunde wird der fertige Kuchen aus dem Ofen genommen und auf einer gerippten Oberfläche gekühlt (damit der Boden des resultierenden Produkts nicht feucht wird).

Baiser für den Kuchen kochen. Drei frische Eiweiße, die zuvor vom Eigelb getrennt wurden, mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Mit einem Mixer natürlich bequemer und schneller. Fügen Sie bei der Zubereitung des Baisers in kleinen Portionen (in zwei oder drei Dosen) den im Rezept angegebenen Restzucker hinzu. Wir führen diesen Vorgang durch, bis die Spitzen des Eischaums stabil und schneeweiß bleiben.

Lassen Sie uns ein Blech zum Backen von halbfertigen Eiprodukten vorbereiten. Dazu legen wir entweder speziell gest altetes Backpapier oder gewöhnliches Pergament in ein Backblech (der Unterschied ist gering). Sie können Meringues backen, indem Sie eine Silikonmatte darunter legen, die viele Kilometer Backpapier ersetzt hat. Unterm Strich klebt der Boden der fertigen Proteinrohlinge nicht am Backblech und verdirbt uns das ganze Kochvergnügen.

Wir bewaffnen uns mit einer Süßwarenspritze oder einem Beutel (auch Süßwaren). Wenn Sie diese Helfer nicht zur Hand haben, können Sie einen normalen Löffel verwenden. Wir werden die Luftmasse mit einem Löffel auf einem Backblech verteilen. Vor jeder Einnahme einer neuen Portion Eierschaum muss der Löffel mit k altem Wasser befeuchtet werden. Diese Technik hilft dabei, die Proteine verlustfrei auf einem Backblech zu verteilen, sie haften nicht am Löffel. Wenn Sie einen Beutel oder eine Spritze verwenden, wird der Unterricht stark vereinfacht. Wir drücken die Protein-Luft-Mischung auf Pergament und lassen Lücken zwischen den Rohlingen (etwa zwei oder drei Zentimeter). Stellen Sie die Ofentemperatur auf hundert Grad ein und backen Sie das Protein-Baiser nach dem Erhitzen eine Stunde lang.

Im nächsten Schritt wird die Eiweißmasse zu Sahne geschlagen. Schlagen Sie dazu die für die Herstellung vorgesehenen Proteine mit einem halben Glas Puderzucker auf. Alle Aktionen sind identisch mit dem vorherigen Auspeitschen. Sobald die Masse fest ist, vorsichtig gehackte Walnüsse dazugeben.

Creme

Um eine dicke Buttercreme zuzubereiten, schlagen Sie ein Glas gekochte Kondensmilch mit Butter auf. Die Masse wird homogen und dick sein. Separates Teil (zum Schmieren des Kekses).

Konzentrierte Milch in die restliche Sahne gießen und nochmals aufschlagen. Dies ist die zweite Creme für den Kuchen (Sie müssen jedes Stück Baiser darin tunken).

Kuchenmontage

Der aus Eiern und Mehl gebackene Kuchen wird quer in zwei gleich große Hälften geschnitten. Wir bestreichen es mit einer dicken Creme. Die Baiserstücke in die flüssige Creme tauchen und in Form einer Folie auf dem Keks verteilen. Der letzte Schliff besteht darin, den Schokoriegel (50 Gramm) zu schmelzen, das entstandene Sahnehäubchen auf den Kuchen zu gießen und ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.