Die besten thailändischen Gerichte: Rezepte und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Thailändische Küche ist ein erstaunliches Phänomen, da es den Thais trotz des enormen Einflusses aus Indien und China gelungen ist, die volle Identität ihrer nationalen Küche zu bewahren. In unserem Artikel möchten wir über die berühmtesten und beliebtesten Gerichte dieses erstaunlichen Landes sprechen.

Von Thailändern verwendete Produkte

Thailändische Gerichte sind insofern einzigartig, als bei ihrer Zubereitung unglaublich viele Gewürze aller Art verwendet werden. Peperoni sind sehr beliebt und bilden die Grundlage vieler Gerichte. Im Allgemeinen ist thailändisches Essen sehr scharf.

Die Grundlage der Ernährung für Bewohner eines exotischen Landes ist Reis, der als die wichtigste asiatische Kultur gilt. Fast alle thailändischen Gerichte enth alten dieses Produkt. Außerdem werden zwei Reissorten verwendet: klebriger und weißer Krümel. Die zweite wird mit Löffeln als Beilage gegessen, und die erste wird zu Kugeln gerollt, die dann ganz in den Mund genommen werden. Pfannengerichte mit Reis, wässrige Suppe, süß-saurer Reis… Die Liste der Gerichte aus diesem Produkt, die Thailänder kochen, ist einfach endlos.

Aber verschiedene Saucen (Soja, Fisch) werden immer mit einer Beilage auf dem Tisch serviert. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ThaiMahlzeiten sind nicht nur Reis. Es wird mit Gemüse, Fisch und Fleisch serviert.

Das zweitbeliebteste Produkt nach Reis sind Sojabohnen, die in verarbeiteter Form verzehrt werden. Nudeln, Hüttenkäse, Soße werden daraus hergestellt.

Viele thailändische Gerichte werden mit Fisch zubereitet. Verwendet werden hauptsächlich Süßwasserarten, die in heimischen Seen und Bächen zu finden sind. Aus Fisch, eingewickelt in Bananenblätter, werden köstliche Suppen und Hauptgerichte zubereitet. Sehr beliebt in Thailand und Meeresfrüchten.

Thais scheinen nur Fisch zu essen. Aber eigentlich ist es das nicht. Zu ihrer Ernährung gehört auch Fleisch. Am beliebtesten ist Schweinefleisch, Huhn (Fleisch von jedem Vogel), aus dem einfach unglaublich leckere Gerichte zubereitet werden.

Merkmale nationaler Speisen

Thailändisches Essen hat eine Besonderheit. In Thailand fehlen Milch und alle Arten von Milchprodukten fast vollständig. Die Thailänder selbst leiden darunter in keinster Weise und ersetzen sie durch Kokoscreme und -milch. Es sind diese Produkte, die die lokale Küche mit einem außergewöhnlichen Geschmack bereichern, der unter unseren Bedingungen schwer zu reproduzieren ist.

Thailands Klima ermöglicht es seinen Bewohnern, das ganze Jahr über reife Früchte zu genießen. Bananen und Papaya sind hier sehr verbreitet. Aber Früchte wie Rambutan, Mangosteen und Mango erscheinen nur in der Saison, aber sie sind immer im Überfluss vorhanden.

Thailändisches Essen ist sehr ungewöhnlich. Seine Einzigartigkeit liegt darin, dass es aus für uns sehr ungewöhnlichen Produkten hergestellt wird und die Methoden seiner Herstellung ungewöhnlich sind. Daher einZu Hause ist es nicht einfach, solche Gerichte zu reproduzieren, da Sie spezielle Aromen erzielen müssen. Aber Sie können trotzdem versuchen, die beliebtesten Gerichte zu kochen.

Rindfleischgericht

Thai Beef ist eine völlig neue Interpretation eines scheinbar bekannten Gerichts. Wenn Sie Ihren Gästen solche Speisen anbieten, werden sie sehr überrascht sein und wahrscheinlich mehr verlangen.

Das Gericht fällt leicht scharf und scharf aus, was ihm eine gewisse Schärfe verleiht. Eine Mischung aus Saucen und Gewürzen verleiht altbekanntem Fleisch eine ganz neue Note.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

1. Rinderfilet - 260g
2. Eine Limette.
3. Zitronengras - 20 g.
4. Knoblauchschnittlauch.
5. Koriandergrün.
6. Ein Chili.
7. Grüne Zwiebel.
8. Basilikum.
9. Hähnchenfond - 120g
10. Sojasauce - 15g
11. Rohrzucker - 7g
12. Olivenöl - 12 ml.
13. Maisstärke - 12 g.

Rindfleisch kochen

Thailändisches Rindfleisch wird mit vielen Kräutern zubereitet. Das Kochen sollte mit der Zubereitung von Reis beginnen. Es muss gründlich gespült werden, bis das Wasser vollständig klar ist. Danach kann das Müsli mit Wasser im Verhältnis 1 zu 1,5 gegossen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Reis gilt als fertig, sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

In der Zwischenzeit kannst du mit der Zubereitung des Fleisches fortfahren. Das Rindfleisch muss mariniert werden. In kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Jetzt müssen Sie sich vorbereitenMarinade: Den Saft aus dem Zitronengras auspressen und das Fruchtfleisch schneiden, Sojasauce und genau die Hälfte der vorbereiteten Stärke hinzufügen. Die resultierende Mischung wird zum Rindfleisch geschickt.

Knoblauch sollte zerdrückt und die Chilischote fein gehackt werden. Mischen Sie diese Zutaten und fügen Sie die Fischsauce sowie Zucker und den Saft einer viertel Limette hinzu.

Als nächstes musst du die Frühlingszwiebel hacken und die restliche Stärke in der Brühe auflösen. Nun das Rindfleisch in einer gut erhitzten Pfanne mehrere Minuten anbraten, vorher das Zitronengras entfernen. Dann Austernsauce (von uns zubereitet) und Brühe mit Stärke in die Pfanne geben. Alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Am Ende kommen Basilikum und Zwiebel hinzu, danach wird die Pfanne vom Herd genommen.

Nun musst du das Gericht richtig servieren. Legen Sie das Rindfleisch auf gekochten Reis und dekorieren Sie es mit Koriander.

Pad Thai

Wir möchten Sie auf ein Rezept für eines der beliebtesten und köstlichsten Gerichte Thailands aufmerksam machen. Pad Thai besteht aus gebratenen Reisbandnudeln (etwa einen halben Zentimeter breit) und Tamarindensoße (süß-sauer). Die zweite Komponente ist leider sehr schwer zu finden. Daher kann die Tamarindensauce einfach durch eine Mischung aus Fisch und Sojasauce mit Limettensaft und Pflanzenöl ersetzt werden (Erdnuss und Sesam sind gut).

Es ist sehr schwierig, das Gericht in der Originalversion zu reproduzieren, aber Sie können eine angepasstere Version kochen, die dem Original nahe kommt. Alle notwendigen Zutaten können in großen Supermärkten oder in Fachgeschäften für asiatische Küche gekauft werden. Mehr fürKochen, benötigen Sie spezielle Utensilien - einen Wok.

Also beginnen wir mit der Zubereitung der Nudeln. Es muss gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht und dann gespült werden. Reinigen Sie als nächstes die Garnelen und entfernen Sie alles Unnötige von ihnen. Mehrere große Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.

Zwiebelfedern schneiden, ein paar Schalotten und eine Knoblauchzehe hacken. Gesalzene geröstete Erdnüsse sollten gehackt werden.

Als nächstes machen wir weiter mit dem Garen von Fleisch. Einhundert oder zweihundert Gramm Schweinefleisch in Scheiben geschnitten. Wir stellen einen Wok auf den Herd und erhitzen das Sesamöl darauf. Die Schalotten in eine Schüssel geben und etwa eine Minute braten, dann das Fleisch hinzugeben und ebenfalls ein paar Minuten garen. Danach Knoblauch und Garnelen in die Pfanne geben und alle Zutaten noch ein paar Minuten braten, dabei ständig umrühren.

Nun ist es notwendig, Eier in die Pfanne zu geben und alles sofort gründlich zu mischen. Wenn der Wok zu heiß ist, können Sie ihn anheben und den Inh alt nach Gewicht umrühren. Die Eier sollten sich in etwas verwandeln, das Flocken ähnelt. Dieser Effekt ist nicht so einfach zu erreichen.

Als nächstes können Sie die Hitze reduzieren und Reisnudeln hinzufügen, die Zutaten mischen, Sie müssen sie schwitzen lassen.

In ein Gericht einen Esslöffel Ketchup, zwei Esslöffel Fischsauce, einen Teelöffel Zucker (besser Rohr- oder Palmzucker), den Saft einer Limette und einen Spritzer gekeimte Bohnen geben. Alle Zutaten erneut mischen und vom Herd nehmen. Das fertige Gericht mit Zwiebeln, gemahlenem Pfeffer und gehackten Erdnüssen bestreuen. Nachdem die Zutaten gut gemischt wurden, wird das Essen speziell serviertSchalen.

Sriracha-Sauce

Thailändische Sriracha-Sauce ist unglaublich aromatisch und würzig, sie passt zu fast allen Gerichten: Brötchen, Fisch, Fleisch und wird auch zum Backen von Speisen verwendet.

Zutaten:

1. Drei Knoblauchzehen.
2. Chili-Pfeffer - 65g
3. Esslöffel Sojasauce.
4. Ein Zwiebelkopf.
5. Reisessig - 2 EL. l.
6. Ein Esslöffel Pflanzenöl.
7. Tomatenmark - 120g
8. Zucker - 2 EL. l.

Diese Soße wurde erstmals vor fünfzig Jahren von einer Thailänderin in einem kleinen Dorf zubereitet. Alle mochten ihn unglaublich. Und nach einiger Zeit wurde das Rezept aufgekauft und die Sauce in großen Mengen hergestellt. Siracha ist in asiatischen Ländern immer noch sehr beliebt. Es wird beim Backen, Braten und als Zutat in Marinaden verwendet.

Das Kochen sollte mit dem Braten von gehackten Zwiebeln und gehacktem Knoblauch in einer Pfanne beginnen. Als nächstes müssen Sie Pfeffer und Tomate hinzufügen und das Werkstück fünf Minuten lang köcheln lassen. Jetzt können Sie Essig, Sojasauce und Zucker einfüllen. Kochen Sie das Gericht, bis die Zutaten weich sind. Nachdem unsere Sauce etwas abgekühlt ist, muss sie in einem Mixer zerkleinert werden. Es kann in ein Glasgefäß gefüllt, verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Massaman Curry

Ein Gericht mit einem so schönen Namen gehört zu den TOP-50 der weltbesten kulinarischen Produkte. Einen Versuch ist es also auf jeden Fall wert. Massaman-Curry wird in jedem Restaurant in Thailand zubereitet. Diese Art von Curry gilt unter anderen Arten als die am wenigsten scharfe. AußerAußerdem sollten Sie wissen, dass das Gericht ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet wird. Natürlich können Sie Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden, aber dann wird es kein ganz originelles Gericht.

Es wird gesagt, dass während der Zeit von König Rama II von Siam Massaman-Curry auf der königlichen Speisekarte stand. Die Basis des Gerichts sind Nudeln. Es besteht traditionell aus Schalotten, getrockneter Paprika, Galgant, Knoblauch, Kreuzkümmel, weißem Pfeffer, Zitronengras, weißem Koriander, Salz und Garnelenpaste.

Eine wunderbare Kombination aus Rindfleisch und Kartoffeln ausschließlich in Kokosmilch geschmort, ergänzt durch die Aromen von Gewürzen, ergibt ein sehr harmonisches Gericht.

Zutaten:

1. Kokosmilch - 220g
2. Rind - 430g
3. Steckzwiebeln - 18 Stück
4. Tamarindenpaste - nach Geschmack.
5. Massaman Currypaste – 60g
6. Fischsauce nach Geschmack.
7. Cashews oder geröstete Erdnüsse.
8. Weißer Kardamom - 5 Stk
9. Lorbeerblatt - nach Geschmack.
10. Ein halber Teelöffel Jeera.

Gerichtsrezept

Kardamom und Zira in einem trockenen Wok anbraten. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Sahne aus einem Glas Milch (Kokosnuss) nehmen und zusammen mit der Currypaste in die Pfanne geben. Braten Sie die Zutaten, bis die Creme beginnt, Öl freizusetzen. Als nächstes das Fleisch in den Wok geben und in der Mischung köcheln lassen, bis es weich ist (30 oder 40 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Kartoffeln vorbereiten, schälen und in große Stücke schneiden. Zwanzig Minuten vor Ende des Garvorgangs Zwiebeln in die Pfanne geben,Kartoffeln und Fischsauce. Das Gericht sollte fertig sein. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie Kreuzkümmel, Kardamom, Palmzucker, Tamarindenpaste und Lorbeerblatt hinzufügen. Das fertige Gericht wird in einem tiefen Teller serviert und mit Erdnüssen bestreut.

Thailändisches Wunder

Panang Gai ist ein tolles Gericht. In unserem Artikel wollen wir ein einfaches Rezept für seine Zubereitung geben. Hauptsache alle nötigen Produkte im Sale finden, denn ohne Curry und Kokosmilch geht das Gericht einfach nicht.

Zutaten:

1. Hähnchenfilet - 350g
2. Pflanzenöl.
3. Teelöffel Fischsauce.
4. Grüne Bohnen - 120g
5. Drei Teelöffel Currypaste.
6. Zwei Teelöffel brauner Zucker
7. Kokosmilch - 220 ml.
8. Brokkoli - 120g
9. Chile - 4 Stück
10. Prise Limettenblätter.
11. Nüsse - 60 g.

Kochrezept

Hähnchenfilet muss gewaschen und getrocknet und dann in Stücke geschnitten werden. Als nächstes den Brokkoli in Röschen schneiden, die Limetten- und Chiliblätter hacken. Das Fleisch in einer Pfanne etwas anbraten und die Bohnen blanchieren.

Die Sahne der Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann die Currypaste hinzu und rühren Sie die Mischung, bis sie sich aufgelöst hat. Jetzt können Sie Milch, Fischsauce, einige Limettenblätter und Zucker hinzufügen. Als nächstes schicken wir Brokkoli, Chili, Hähnchen und Bohnen in den Wok. Alle Zutaten sollten zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gemüse und Filets sollten die volle Bereitschaft erreichen. Gerichtfertig.

Grünes Curry

Thailändisches grünes Curry ist eines der besten Gerichte in Nordthailand. Die Kombination von Kokosmilch mit würzigen Gewürzen ergibt einen erstaunlichen Geschmack, der das Gericht unglaublich beliebt macht. Grundlage ist die grüne Currypaste selbst, die gekauft oder gekocht werden kann.

Zutaten:

1. Erbsenaubergine - eine Handvoll.
2. Thailändische Aubergine - 6 Stück.
3. Eine Hühnerbrust.
4. Wintermelone – 250g
5. Dose Kokosmilch.
6. Chili - 3 Stk
7. Currypaste (grün) – 3 EL. l.
8. Drei Knoblauchzehen.
9. Zwei Esslöffel Fischsauce.
10. Limonenblätter.
11. Palmzucker.

Gemüse muss vorbereitet werden: Erbsen-Auberginen von den Zweigen pflücken, runde schneiden, Melone in Stücke schneiden, Paprika in Ringe schneiden. Chili und Knoblauch müssen in einem Mörser gemahlen und in Pflanzenöl gebraten werden. Kann zum Braten und für Kokoscreme verwendet werden. Als nächstes die Currypaste in die Pfanne geben und die Zutaten ein paar Minuten anbraten. Gießen Sie dann etwas Milch (Kokosnuss) und mischen Sie die Mischung, legen Sie die Hühnchenstücke hinein und kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze weiter. Das Gericht nicht zum Kochen bringen, da sich sonst die Kokosmilch einfach absetzen kann.

Nun kannst du die restliche Milch hineingießen und kochen, wobei du daran denkst, umzurühren. Zucker, Fischsauce, Erbsenaubergine, Chili, Limettenblätter zugeben und alles nochmals erhitzen. Ganz zum Schluss werden Basilikumblätter in das Curry gegeben. Sie werden in das Gericht gegeben und sofort entfernt.ihn aus dem Feuer. Curry wird normalerweise mit Reisnudeln und Reis serviert.

Thailändischer Salat

Som Tam Salat ist bei thailändischen Frauen unglaublich beliebt. Das Gericht besteht aus fast allen Kräutern und ist schnell zubereitet. Es gibt zwei Arten von Som Tama: mit gesalzenen Krabben und getrockneten Garnelen.

Zutaten:

1. Grüne Papaya.
2. Zwei Chilischoten.
3. Sechs Kirschtomaten.
4. Zwei Knoblauchzehen.
5. Sechs lange Bohnen.
6. Esslöffel Zucker.
7. Lime.
8. Zwei Esslöffel gemahlene Erdnüsse.
9. Ein Esslöffel getrocknete Garnelen.

Papaya muss geschält und entkernt werden. Reiben Sie die Papaya mit einem speziellen Werkzeug in Form von Nudeln (das Obstmesser ähnelt unserem Kartoffelschäler).

In einem Mörser Chili und Knoblauch zermahlen. Je schärfer wir den Salat bekommen wollen, desto sorgfältiger reiben wir die Gewürze. Dann Tomaten und Bohnen in den Mörser geben und den Inh alt zerstoßen. Tomaten sollten Saft abgeben. Jetzt geben wir die Garnelen, Papaya, Erdnüsse und alle anderen Gewürze hinzu, pressen den Limettensaft aus und mischen die Zutaten gründlich. Das Gericht ist fertig!

Thai-Garnelen

Thai Shrimp ist ein unglaublich leckeres Fischgericht. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

1. Tigergarnelen (groß) - 0,8 kg.
2. Limonenblätter.
3. Zitronengras - vier Stiele.
4. Ingwer - 60g
5. Zwei Chilischoten.
6. Sesamöl - 6 EL. l.
7. Saft von drei Orangen.
8. Meersalz.

Ingwer und Knoblauchauf einer zuvor von der Haut befreiten Reibe mahlen. Die Zitronengrasstiele in vier Teile schneiden. Chilischote fein hacken und zu Ingwer und Knoblauch geben. Gießen Sie Orangensaft und Sesamöl hinein, geben Sie Salz, Zitronengras und Limettenblätter hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Das Ergebnis ist eine Marinade. Fügen Sie Garnelen hinzu und lassen Sie sie sechs Stunden im Kühlschrank ziehen. Wir wickeln marinierte Meeresfrüchte in mehrere Lagen Folie und backen auf Kohlen oder auf einem Grill. Die geschätzte Garzeit beträgt 10-15 Minuten.

Wenn Sie ein solches Gericht zubereiten möchten, können Sie ein Set für Tom Yum-Suppe kaufen, es enthält alles, was Sie brauchen. So haben Sie es einfacher und müssen nicht alle Komponenten einzeln suchen, um die Marinade zuzubereiten.

Statt Nachwort

Wir haben nur Rezepte für die berühmtesten und beliebtesten thailändischen Gerichte bereitgestellt. Tatsächlich gibt es unglaublich viele davon. Es ist unmöglich, im Rahmen des Artikels über alle zu sprechen. Wenn Sie diese Kochtipps befolgen, können Sie sich mit einem hausgemachten thailändischen Gericht verwöhnen lassen oder einfach herausfinden, was Sie in Betrieben bestellen können, die solche Speisen kochen.