Zusammensetzung von Mischmasch. Die besten Rezepte, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Solyanka ist eine köstliche und duftende Suppe, die auf der Basis verschiedener geräucherter Fleischsorten zubereitet wird. Dieses unglaublich herzhafte Gericht gehört zur russischen Nationalküche. Es ist ziemlich universell und kann daher sowohl für den ersten als auch für den zweiten sicher serviert werden. Nachdem Sie die heutige Veröffentlichung gelesen haben, erfahren Sie, was in der Zusammensetzung des Hodgepodge steckt und wie man es kocht.

Hauptfunktionen

Es sollte beachtet werden, dass dieses Gericht einen einzigartigen Geschmack hat. Es schmeckt salzig, scharf und sauer zugleich. Es wird in kräftiger Pilz-, Fisch- oder Fleischbrühe gekocht.

Die Zusammensetzung des Hodgepodge umfasst zwangsläufig Kapern, Oliven und schwarze Oliven. Sie verleihen der dicken, herzhaften Suppe eine angenehme Säure. Je nach Hauptbestandteil werden Fisch-, Pilz- und Fleischhodgepodges unterschieden. In letzterem werden Speck, Würstchen, Würste, geräuchertes Fleisch, Rind, Schwein oder Geflügel hinzugefügt.

Zwiebeln, scharfe Gewürze, Petersilie und Dill werden immer in eine dicke würzige Suppe gegeben. B. für Knoblauch, Karotten, Kohl und Kartoffeln, werden sie entsprechend verwendetWunsch.

Die wichtigsten Nuancen

Reservieren wir gleich, dass Sie nicht an Produkten sparen müssen, die für die Zubereitung dieses Gerichts bestimmt sind. Je reichh altiger die Zusammensetzung des Hodgepodge ist, desto besser und reichh altiger wird sein Geschmack sein. Wichtig ist, dass alle Zutaten miteinander kombiniert werden und sich gegenseitig ergänzen.

Das Hauptgeheimnis des Sammelsuriums besteht darin, dass zunächst alle Komponenten separat zubereitet und dann zu einem Ganzen kombiniert werden. Diese Suppe wird auf einer guten Brühe gekocht, die nach allen Grundregeln zubereitet wird.

Um den Geschmack des fertigen Gerichts zu variieren, werden nicht nur knusprige Gurken hinzugefügt, sondern auch vorgekochte Salzlake. In dieser reichh altigen Suppe sind auch Kapern und entkernte Oliven enth alten. Diese Inh altsstoffe sollten keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Daher werden sie einige Minuten vor dem Aussch alten des Feuers in die Pfanne geschickt. Damit das Hodgepodge einen reichh altigeren Geschmack erhält, wird etwas Marinade aus Oliven oder Kapern hineingegossen.

Traditionell

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht hat einen unglaublich reichen Geschmack und Aroma. Zu beachten ist, dass das klassische Hodgepodge keine Kartoffeln enthält. Dabei werden verschiedene Fleischsorten als Hauptbestandteile verwendet. Bevor Sie sich an den Herd stellen, überprüfen Sie den Inh alt Ihres eigenen Kühlschranks auf alle notwendigen Produkte. Du solltest haben:

• Ein halbes Kilo Räucherfleisch.
• Vierhundertfünfzig Gramm Rindfleisch mit Knochen.
• Vierknusprige Gurken.
• Je eine Karotte und eine Zwiebel.
• Ein voller Esslöffel Tomatenmark.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwei Knoblauchzehen.

Als weitere Bestandteile werden dem Fleisch-Durcheinander entsteinte Oliven, getrocknete Kräuter, Sonnenblumenöl, Gewürze und Salz zugesetzt.

Prozessbeschreibung

Vorgewaschenes Rindfleisch mit Knochen wird in einen mit k altem Wasser gefüllten Topf gegeben, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach wird der entstandene Schaum aus der Flüssigkeit entfernt, das Feuer reduziert und anderthalb Stunden gekocht. Etwa 30 Minuten vor dem Abnehmen vom Herd werden gemahlener Paprika, Salz, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe gegeben.

Geschälte und gehackte Zwiebeln werden in eine Bratpfanne gegeben, großzügig mit hochwertigem Pflanzenöl eingefettet. Nachdem es einen hellgoldenen Farbton angenommen hat, werden dort auch geriebene Karotten und Tomatenmark platziert. Alles gut vermischen, abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.

Danach kannst du mit der Zubereitung von Gurken und Fleischzutaten beginnen. Sie werden in ungefähr die gleichen nicht zu langen Streifen geschnitten und beiseite gelegt. Die Brühe, die Zeit zum Kochen hatte, wird durch ein Sieb gefiltert, gedünstetes Gemüse wird hineingelegt und erneut zum Herd geschickt. Nach dem Kochen werden gehackte Gurken und geräuchertes Fleisch in einen Topf gelegt. Nach einer Viertelstunde wird das Hodgepodge vom Feuer genommen und am Tisch serviert. Entsteinte Oliven, Zitronenscheiben, Kräuter und Sauerrahm werden auf jeden Teller gegeben.

Wurstvariante

Zu beachten ist, dass Sie nach diesem Rezept relativ schnell ein leckeres und sättigendes Abendessen für die ganze Familie zubereiten können. Die Zusammensetzung des Wurst-Hodgepodge unterscheidet sich geringfügig von der klassischen Version. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, müssen Sie also sicherstellen, dass alle erforderlichen Produkte zur Hand sind. Diesmal sollte Ihr Zuhause enth alten:

• Vierhundert Gramm Wurst.
• Sechs Kartoffeln.
• Große Zwiebel.
• Esslöffel Tomatensauce.
• Eine halbe Zitrone.
• Zwei knusprige Gurken.

Um den Geschmack des fertigen Gerichts zu variieren, ist es ratsam, die obige Liste mit saurer Sahne, Kräutern, Pflanzenöl, Oliven, Salz und Gewürzen zu ergänzen. Für diese Zwecke können sowohl geräucherte als auch gekochte Würste gekauft werden.

Aktionsalgorithmus

Nachdem Sie herausgefunden haben, welche Produkte Teil des Sammelsuriums sind, müssen Sie verstehen, was mit ihnen zu tun ist. Zunächst sollten Sie sich mit Kartoffeln befassen. Es wird gewaschen, geschält, in mittelgroße Würfel geschnitten und gekocht.

In einer mit Sonnenblumenöl eingefetteten Pfanne die vorgehackte Zwiebel verteilen und anbraten. Nach ein paar Minuten werden dort in Quadrate geschnittene Wurst und Tomatenmark hinzugefügt. Das resultierende Braten wird mit den gekochten Kartoffeln in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze weiter gekocht. Etwas später wird die Zusammensetzung der Suppe (Hodgepodge) mit gehackten Gurken und Oliven ergänzt.

Ein paar Minuten vorherNach dem Kochen werden dort Zitronenscheiben hinzugefügt und die Pfanne vom Herd genommen. Das fertige Gericht wird in Teller gegossen, mit gehackten Kräutern dekoriert und mit Sauerrahm gewürzt. Auf Wunsch werden gemahlener Pfeffer und Knoblauch dazugegeben.

Fisch-Durcheinander: Zutaten

Um deine Familie mit diesem duftenden und gesunden Gericht zu ernähren, musst du vorher zum Lebensmittelgeschäft gehen. Dieses Mal sollte Ihre Küche haben:

• Dreihundert Gramm Meeresfrüchte.
• Ein halbes Kilo gemischter Fisch.
• Vier Gurken.
• Zweihundert Gramm Räucherfisch.
• Dreihundert Gramm Fischfilets.
• Mittlere Karotte.
• Drei Esslöffel Tomatenmark.
• Hundert Gramm eingelegte Pilze.

Zusätzlich werden dem Hodgepodge noch ein paar kleine Zwiebeln, Oliven, Salz, Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze beigegeben. Um den Geschmack des fertigen Gerichts zu variieren, werden verschiedene Fischsorten und alle Arten von Meeresfrüchten hinzugefügt. Das Sammelsurium wird davon nur profitieren. Dadurch wird es reichh altiger und duftender.

Für die Zubereitung einer festlichen Option ist es ratsam, nicht weißen, sondern roten Fisch zu verwenden. Ihre Anwesenheit wird das Durcheinander reichh altig und unglaublich lecker machen.

Kochtechnik

Zuerst musst du die Brühe machen. Für die Zubereitung werden geschälte Karotten, Fischplatte, Salz, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in einen mit gefiltertem Wasser gefüllten Topf gegeben. All dies wird eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Um die Brühe mehr zu machendurchsichtig, kurz vor dem Abstellen des Feuers wird eine Zitronenscheibe in die Pfanne gelegt. Nach ein paar Minuten wird es aus der Schale genommen und in einen Eimer geworfen.

In einer mit Sonnenblumenöl eingefetteten Pfanne die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig braten. Dann wird dort Tomatenmark hinzugefügt und noch etwa fünf Minuten gedünstet.

Die fertige Brühe wird durch ein Sieb filtriert, Zwiebelbraten hineingeschickt und wieder auf den Herd gestellt. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, werden gehackte Gurken und Pilze in einen Topf gegeben und eine Viertelstunde lang gekocht. Nach dieser Zeit werden Fischfiletstücke in die Brühe gegeben. Wenn es fast fertig ist, werden gehacktes geräuchertes Fleisch und gekochte Meeresfrüchte (Garnelen, Krabben und Tintenfisch) in das zukünftige Hodgepodge eingeführt. Das alles wird mit Gewürzen gewürzt, mit einem Deckel abgedeckt und vom Herd genommen.

Nach etwa zwanzig Minuten wird das aufgegossene Hodgepodge auf Teller gegossen, mit Sauerrahm abgeschmeckt, mit Zitronenscheiben garniert, mit gehackten Kräutern bestreut und serviert.