Inguschische Küche: Rezepte für die besten Gerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die inguschische Küche ist voller traditioneller Rezepte, die Feinschmecker aus der ganzen Welt begeistern und in Erstaunen versetzen. In fast jedem Gericht findet man die Hauptzutat - Fleisch, gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Die Ingusch vermeiden scharfe Gewürze auf jede erdenkliche Weise, da sie glauben, dass dies den Geschmack des fertigen Gerichts verdirbt.

H altam dulh

Dieses Gericht in der inguschischen Küche ähnelt klassischen Knödeln, nur dass sie mit Fleisch und duftender Brühe serviert werden. Kh altam dulkh kann dem kasachischen Beshbarmak und dem tschetschenischen Zhizhig-Galnash ähneln.

Was Sie brauchen:

• Fleisch (Rind, Lamm) - 2 kg.
• Zwiebeln - 3 Stück (groß).
• Mehl - 0,5 kg.
• Wasser - 3 Liter.
• Gewürze und Kräuter optional.

Um dieses duftende Gericht zuzubereiten, musst du das Fleisch wenden, bis es bei schwacher Hitze gar ist. Um die Brühe reich zu machen, wird nicht empfohlen, sie mit Wasser zu verdünnen, aber Sie können nicht die Lende des Tieres nehmen, sondern Fleisch mit den Knochen. Achten Sie darauf, Salz und Pfeffer sowie Zwiebelköpfe in die Brühe zu geben. Während das Fleisch gekocht wird, ist es wichtig, Knödel zu kochen, die traditionell für die inguschische Küche sind (Sie können ein Foto der Gerichte dieser Küche im Artikel sehen).

Gib Mehl in eine tiefe Schüssel und gieße die vorbereitete Fleischbrühe heiß dazu. Falls gewünscht, können Sie etwas Zucker und Salz hinzufügen und dann den Teig kneten.

Ein kleines Stück oval formen, auf einem flachen Blech verteilen, damit die Knödel leicht antrocknen. Danach ist es wichtig, sie in der Brühe zu kochen, nachdem das fertige Fleisch daraus gezogen wurde.

So auf dem Tisch servieren: Hackfleisch und Knödel werden auf einem Teller angerichtet, die Brühe separat serviert. Mit gehacktem Koriander und Dill würzen.

Chapilg

Keine traditionelle Küche ohne Fladenbrot. Chapilg ist ein einzigartiges Rezept der inguschischen Küche, das beweist, dass "Brot der Kopf von allem ist". Das Hauptmerkmal des Gerichts ist, dass ein solches Mehlprodukt mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt ist.

Was Sie brauchen:

• Kefir - 0,5 Liter.
• Weizenmehl - ein paar Gläser.
• Soda - 1 Teelöffel.
• Zucker und Salz optional.
• Hüttenkäse - 0,5 kg.
• Hühnerei - 1 Stück.
• Frische Grüns - mehrere Bündel.
• Butter - mindestens 250g

Zunächst ist es wichtig, den Teig aus Kefir, Mehl und Soda zuzubereiten. Kneten Sie es sollte nicht fest sein, während es leicht an Ihren Händen haften sollte. Bevor Sie die Kuchen ausrollen, müssen Sie den Teig ruhen lassen. Aber vergessen Sie nicht, es mit Polyethylen zu bedecken, sonst wird es mit einer trockenen Kruste bedeckt.

Während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor, für die wir Hüttenkäse mit einem Ei und gehackten Kräutern mischen und nach Wunsch Gewürze hinzufügen. Achten Sie darauf, dass der Hüttenkäse trocken ist, sonst fängt der Kuchen an zu fließen.

Den fertigen Teig in mehrere handtellergroße Kugeln teilen. Wir rollen einen kleinen Kuchen aus und legen eine kleine Füllung in die Mitte. Wir befestigen die Ränder des Teigs in der Mitte, so dass wir einen kleinen Beutel bekommen, und rollen ihn dann wieder aus. Sie müssen vorsichtig vorgehen, damit die Füllung nicht herauskommt.

Sie müssen einen solchen Kuchen nach dem Erhitzen des Geschirrs nicht länger als 1 Minute in einer Pfanne backen. Damit die Kuchen weich und saftig werden, musst du die Butter schmelzen und das fertige Gericht damit bedecken.

Kürbis-Chingalash

Inguschische Küche ist voll von ungewöhnlichen Rezepten, die sich gleichzeitig durch ihre Einfachheit und unkomplizierte Zubereitung auszeichnen. Dazu gehört Khingalash – ein einzigartiges Fladenbrot, das süß, salzig oder scharf serviert werden kann. Dafür verwenden sie eine ungewöhnliche Füllung - Kürbis. Das Hauptmerkmal ist, dass die Inguschen einen universellen Teig aus Kefir verwenden. Ein solches Rezept haben wir bereits in der Beschreibung des Chapilg-Gerichts verwendet.

Was Sie brauchen:

• Kürbispüree - 500 g. Zur Zubereitung einfach den Kürbis kochen, hacken, vor-Entfernen der Haut.
• Zucker - 100g
• Butter - 200 Gramm.
• Wasser - 1 Liter.

Den Teig zu einem gleichmäßigen Kreis ausrollen. Dann eine ordentliche Schicht süßes Kürbispüree darauf verteilen und den Kuchen in der Mitte zusammenf alten. In einer heißen Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten.

Wenn alle Kuchen fertig sind, müssen wir sie in Öl einweichen, damit sie weich und saftig sind. Dazu Wasser in die Pfanne geben, zum Kochen bringen. Während dieser Zeit schmelzen wir die Butter in einem Wasserbad und bereiten einen Pinsel zum Schmieren vor. Tauchen Sie jeden Kuchen 2 Sekunden lang in kochendes Wasser, nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und tragen Sie eine dünne Schicht geschmolzener Butter auf.

Zhizhigan-chorpa

In der inguschischen Küche gibt es eine nahrhafte und köstliche Suppe. Sie können das Rezept mit einem Foto dieser Suppe unten sehen.

Was Sie brauchen:

• Fleisch (Rind oder Lamm) mit Fettschicht - 300g
• Wasser - 1 Liter.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Frische Tomaten - 3 Stück.
• Kartoffeln - 4 Stück (klein).
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Gewürze optional.

Das Fleisch wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie in einer Pfanne gebraten, bis eine goldene Kruste erscheint. Das rote Fleisch wird mit Wasser übergossen und weich gekocht, während Kartoffeln in die Suppe gegeben werden.

Zwiebelwürfel, Tomatenscheiben separat anbraten. In die fertige Chorpa Braten, Knoblauch und Gewürze geben. Es muss gleichmäßig verteilt auf dem Tisch serviert werdenGerichte alle Zutaten der Suppe. Die Chorpa mit gehackten Kräutern und einem gekochten Hühnerei garnieren.

Merkmale der inguschischen Küche

Die traditionelle Küche dieses Volkes des Nordkaukasus enthält eine große Anzahl von Rezepten für verschiedene Kuchen. In der Regel werden sie alle ohne Zugabe von Öl in einer heißen Pfanne gebraten. Stattdessen werden Mehlgerichte der Ingusch-Küche mit Butter bedeckt, die zuvor in einer Schüssel geschmolzen wurde. Dadurch werden die Tortillas weich, saftig und fluffig.

Auch wenn die Ingusch es vorziehen, Fleisch in großen Mengen zu essen, wo es oft kein Gemüse gibt, fühlen sie sich wohl und leiden nicht unter Magen-Darm-Beschwerden. Der Grund ist einfach: Menschen fügen ihren Gerichten Kräuter und Gewürze hinzu, die Stoffwechselprozesse verbessern. Alle Lebensmittel werden dank Gemüse, Knoblauch und Pfeffer viel schneller verdaut.

Die Hauptaufgabe der Inguschen besteht darin, ein Gericht zu servieren, das alle zufriedenstellt.

Traditionelles Halva

Lernen wir Halva kennen, die nach traditionellen Rezepten der inguschischen Küche zubereitet wird. Fotos des fertigen Gerichts sind unten zu sehen.

Zum Kochen benötigen Sie Nüsse (Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse) und Honig - mindestens 500 Milliliter.

Die Kerne müssen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl unter ständigem Rühren gebraten werden. Dann mit einem Mörser zermahlen, aber kleine Nussstücke sollten zurückbleiben. Honig in einer tiefen Schüsselschmelzen und zum Kochen bringen und dann nach und nach zerkleinerte Kerne einführen, wobei die zukünftige Halva ständig gerührt wird. Die fertige Mischung kann in eine flache Schale gegossen werden, damit die Masse schneller aushärtet. Gekühlte Halva wird in Stücke geschnitten und serviert.

Zusammenfassen

Inguschische Küche ist wirklich einzigartig. Alle Gerichte darin sind herzhaft, appetitlich, schmackhaft und nahrhaft. Es wird angenommen, dass alle Rezepte aufgrund der optimalen Kombination (Fleisch + Gewürze) keine besonderen Gesundheitsschäden verursachen, obwohl die Inguschen eher fettes Fleisch bevorzugen. Gleichzeitig diversifizierten sie die Küche mit Käse, Mais, Hüttenkäse und Bärlauch.