Ein originelles und einfaches Durcheinandergericht. Kochen Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieses Gericht kam aus Zentralasien in unsere Küche. Dort heißt es Kuurdak oder Kuardak. In der russischen Transkription hat das Wort Kavardak, das damit übereinstimmt, aber für unsere Ohren verständlicher ist, Wurzeln geschlagen. Allerdings ist Unordnung bei der Zubereitung nicht erwünscht.

Dieses dicke und herzhafte Gericht ersetzt erfolgreich die Suppe und die Zweite. Die Konsistenz des Durcheinanders ähnelt einem Eintopf. Die russische Küche kennt ihre Rezepte für Kavardak - je nach Zubereitungsart ähneln sie Okroshka, werden aber im Gegensatz dazu heiß serviert. Wir raten Ihnen, zu versuchen, ein Durcheinander zu machen. Die für diesen Artikel ausgewählten Rezepte sind nicht sehr komplex. Selbst ein unerfahrener Koch kann sie zubereiten.

usbekische Version

In Usbekistan ist Kavardak ein Gericht aus Innereien eines jungen Widders. Das Herz, die Leber, die Nieren, die Lunge und das Schwanzfett müssen frisch und frisch vom Schlachtkörper entfernt sein. Die Nieren müssen vorher gründlich in mehreren Wässern eingeweicht werden.

Schwanzfett sollte in einem Kessel geschmolzen, Herz, Nieren und Lunge in kleine Stücke geschnitten werdenschneiden und in siedendes Fett tauchen. Zwei Zwiebelköpfe hacken und dorthin schicken. Unter ständigem Rühren braten. Nach 15 Minuten, wenn die Zwiebel unsichtbar wird, die Leber hacken und in einen Kessel geben. Salzen und mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Gut mischen. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in den Kessel. Sobald es kocht, das Lorbeerblatt hineinwerfen. Hitze auf Minimum reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Da das Gericht fettig ist, wird es sehr lecker und nicht zu süß, wenn Sie als Beilage Krümelreis servieren. Buchweizenbrei ist bei einem solchen Durcheinander nicht weniger gut. Wenn es keine Lamminnereien gibt, verzweifeln Sie nicht! Nimm Rindfleisch. Sie können auch ein echtes Chaos daraus machen. Das Rezept ist in diesem Fall genau das gleiche. In Asien wird die Sauerei sogar aus Pferdefleisch hergestellt. Fettes Schwanzfett ersetzt erfolgreich unraffiniertes Pflanzenöl.

Tondurma kuurdak

Dieser "Eintopf" der Nomaden kann als Zubereitung für verschiedene Suppen und Hauptgerichte angesehen werden. Wenn Sie schnell ein Gericht aus Gemüse und Fleisch zubereiten müssen, ist Tondurma kuurdyk eine ideale Grundlage dafür. Tondurma kuurdyk ist eine Art Konservierung, die beliebig lange an einem k alten Ort aufbewahrt und je nach Bedarf in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.

Du musst fünf Kilogramm gutes, nicht sehr fettes Fleisch nehmen. Am besten ist es, wenn es Lamm ist. Schmelzen Sie zwei oder drei Kilogramm fettes Schwanzfett und entfernen Sie die Grieben. Für den Geschmack Zwiebel und Knoblauch im selben Fett anbraten. Sie müssen auch herausgenommen werden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden undin Fett tauchen. Salz und Pfeffer. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Sie können von Zeit zu Zeit etwas kochendes Wasser hinzufügen. Das fertige Fleisch mit Fett in Gläser füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Jeder mag ein Gemüse- oder Müsligericht, das mit so einer Sauerei gewürzt ist.

Russische Version

Es gibt sehr viele russische Varianten des Schlamassels. In verschiedenen Bereichen erklären sie Ihnen, wie Sie frischen oder getrockneten Fisch, Hirsebrei oder Roggencracker zu einer Sauerei machen. In der Region Tambow wird ein Getränk aus Bier, Honig und Wasser als Sauerei bezeichnet.

Am beliebtesten ist das Durcheinander von Fleisch und Gemüse. Sein Rezept ist einfach. Das Gericht besteht aus Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Ihren Lieblingsgewürzen. Rindfleisch muss sehr fein geschnitten und bei starker Hitze gebraten werden. Wenn es gebräunt ist, mischen Sie es mit gehackten Zwiebeln und Karotten. Nach fünf Minuten die Kartoffeln in dieselbe Pfanne geben. Gießen Sie zwei oder drei Tassen kochendes Wasser hinein. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer, salzen und pfeffern Sie das Gericht, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie es schmoren, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind, dh etwa eine Stunde lang. Es stellt sich als sehr lecker und vor allem einfach heraus.

Auberginendurcheinander

Die reichh altige Zusammensetzung dieses Gerichts deutet darauf hin, dass die Gastgeberin genügend Freizeit hat, daher empfehlen wir, es am Wochenende zu probieren. Nachdem Sie Auberginen-Sauce nur einmal gekocht haben, werden Sie dieses originelle und köstliche Gericht für immer lieben.

Außer Fleisch (es ist besser, mageres zu nehmenSchweinefleisch), benötigen Sie Kartoffeln, Paprika, Kohl, Karotten, Zwiebeln, würziges Gemüse und natürlich Auberginen. Auberginen sollten in Stücke geschnitten und mit kochendem Salzwasser übergossen werden. Dann schicken Sie sie unter die Presse, um das Wasser mit Bitterkeit zu glasieren. Kohl muss auch geschnitten, in ein Sieb gegeben und einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dadurch wird es zarter und der unangenehme Nachgeschmack wird beseitigt.

Das Fleisch sollte in Stücke von der Größe einer großen Stachelbeere geschnitten, in eine Pfanne mit schwerem Boden gegeben und bei starker Hitze gebraten werden. Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Fleisch anbraten. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und schicken Sie sie in dieselbe Pfanne. Kartoffeln, Auberginen und Kohl werden ebenfalls in das Fleisch gegeben. In kochendes Wasser gießen. Gut umrühren, und sobald es kocht, salzen, pfeffern, Kardamomkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie das Gericht schmoren, bis das Fleisch und die Kartoffeln vollständig weich sind. Am Ende des Garvorgangs fein gehackte Paprika, zerdrückten Knoblauch und Gemüse in einen Topf geben. Bringen Sie das Gericht zum Kochen und sch alten Sie sofort die Hitze darunter aus. Nach 20 Minuten, wenn die Masse mit den Aromen der letzten Zutaten gesättigt und etwas abgekühlt ist, kann sie serviert werden.

Tomatensalat

Hähnchenbrei ist nicht weniger lecker. Das Rezept für seine Zubereitung ist nicht sehr kompliziert. Es enthält Hühnchen ohne Knochen, Kürbis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Dill, Petersilie, Koriander und Gewürze. Ein ganzer Hühnerkadaver sollte gekocht werden, bis er sich leicht von den Knochen lösen lässt. Salz und Pfeffer in die Brühe gebenLorbeerblätter. Wenn das Huhn weich genug ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und passieren Sie die Brühe. Das Fleisch mit der Haut in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Kartoffeln und Kürbis in Hühnerbrühe kochen. Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, schälen, pürieren und in die Brühe geben. Sobald die Kartoffeln und der Kürbis gekocht sind, fügen Sie gehacktes Gemüse, Knoblauch und Paprika hinzu. Nach dem Kochen sofort aussch alten. Das Fleisch auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Gemüse vorsichtig mit dicker Hühnerbrühe übergießen.

Störchaos

Stör in Wasser mit etwas Salz und Pfeffer kochen. Die Brühe abseihen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und die Kartoffeln in der Brühe kochen. Wenn es weich genug wird, sollte es geknetet werden - die Brühe wird dick und homogen.

Möhren und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Ganz zum Schluss noch ein paar Tomaten ohne Haut und Kerne hineinlegen. Alles zusammen etwa sieben Minuten anschwitzen.

Das Gericht auf dem Tisch anrichten, die Fischstücke auf die Teller legen, das gebratene Gemüse darauf legen und die dicke Fischbrühe mit den Kartoffeln vorsichtig darüber gießen.

Stör ist auch gut k alt. Es kann durch jeden anderen öligen Fisch mit wenig Knochen ersetzt werden.