Rezepte zum Kochen von Schweinefleisch. Was aus Schweinefleisch zu kochen - die leckersten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinefleisch ist eine der beliebtesten und erschwinglichsten Fleischsorten, die oft auf unseren Tischen auftaucht. Es dient als hervorragende Grundlage für Suppen, Salate, Eintöpfe, Braten und andere schmackhafte und herzhafte Gerichte. In der heutigen Veröffentlichung sagen wir Ihnen, was Sie mit Schweinefleisch kochen sollten.

Azu

Dieses interessante Rezept, das von tatarischen Köchen erfunden wurde, ist bei unseren Hausfrauen sehr beliebt. Das danach zubereitete Gericht ist eine sehr gelungene Kombination aus Fleisch, Gewürzen, frischem und eingelegtem Gemüse. So ein Azu kann man nicht nur einfach so, sondern auch mit einer Reisbeilage servieren. Um Ihre Familie mit saftigem tatarischem Schweinefleisch zu ernähren, benötigen Sie:

• 5-7 eingelegte Gurken.
• 750 g Schweinefleisch.
• 150 g Zwiebel.
• 25-30g Mehl.
• 150g Karotten.
• 30g Tomatenmark.
• 35 g zerdrückter Knoblauch.
• 500 ml destilliertes Wasser.
• Zucker, Salz, Petersilie, Pfeffermischung und Pflanzenöl.

Nachdem du herausgefunden hast, was du aus Schweinefleisch kochen sollst, musst du genau verstehen, wie es geht. Alle Gemüse sind fein gehackt undin heißem Öl gebraten, nicht vergessen zu salzen und mit Gewürzen zu würzen. Nach einigen Minuten werden sie mit Tomatenmark gegossen, das in 100 ml gesüßtem Wasser verdünnt ist. Fast sofort werden Fleischstücke in eine gemeinsame Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze zusammen gekocht. Eine Viertelstunde später werden Lavrushka und Mehl, gelöst in 100 ml k altem Wasser, mit Gemüse zum Schweinefleisch gegeben. Dann wird der Rest der Flüssigkeit zum zukünftigen Azu geschickt. All dies wird nach Geschmack gesalzen und zur vollen Bereitschaft gebracht.

Schweinefleisch in Salzlake

Dieses Schweinefleischrezept ist seit jeher bekannt. Um es zu reproduzieren, ist es wünschenswert, knochenlose Teile des Schlachtkörpers zu verwenden, wie z. B. einen Schinken oder Hals. Demnach erhält man sehr saftiges und duftendes Fleisch, das gekaufte Würste ersetzen kann. Um Ihre Familie und Freunde mit so einem Leckerbissen zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 750 g Schweinefleisch.
• 2 EL. l. Gewürze für Fleisch.
• 1 TL getrockneter Knoblauch.

Weil wir den in Salzlake eingelegten Schweineschinken zubereiten werden, benötigst du zusätzlich:

• 1,5 Liter Wasser.
• 2 EL. l. Salz.
• 2 Lorbeeren.
• 1 EL l. Kräuter der Provence.

Sie müssen den Prozess mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu wird Wasser unter Zugabe von Salz, Petersilie und Kräutern der Provence aufgekocht und anschließend auf Raumtemperatur abgekühlt. Das gewaschene Fleisch wird in die gekühlte Flüssigkeit getaucht und die ganze Nacht stehen gelassen. Morgens wird es aus der Salzlake genommen, mit Küchenpapier abgetupft, mit Gewürzen bestrichen und eingewickeltvereiteln. Schweineschinken wird etwa anderthalb Stunden bei 200 Grad gebacken. Es wird sowohl heiß als auch k alt serviert.

Braten

Dieses schmackhafte und aromatische Gericht ist eine interessante Kombination aus Fleisch, Gewürzen und Gemüse. Es stellt sich als sehr zufriedenstellend heraus und ist ideal für ein Familienessen. Um Ihre Familie mit Schweinebraten zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 1 kg Kartoffeln.
• 500 g Schweinefilet.
• 100g Dose oder frische Erbsen.
• 2 mittelgroße Karotten.
• 2 kleine Zwiebeln.
• Pflanzenöl, Wasser und Kräuter.
• Salz und Gewürze (Peperoni, Muskatnuss, Ingwer, Basilikum, Paprika, Kreuzkümmel, getrockneter Knoblauch und Koriander).

Dies ist eines der einfachsten Schweinefleischrezepte aller Zeiten. Gewaschenes, getrocknetes und gehacktes Fleisch wird gesalzen und in einem mit heißem Öl eingefetteten Kessel gebraten. Sobald es gerötet ist, werden gehackte Zwiebeln hineingegossen und weiter gekocht. Wenige Minuten später kommen dort Karottenwürfel, Kartoffelscheiben, Salz und Gewürze hinzu. Nach einiger Zeit werden Erbsen mit Gemüse auf das gebräunte Fleisch gegossen und etwas gekochtes Wasser hinzugefügt. Schweinebraten wird in einer halboffenen Schüssel gegart, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dieser Vorgang dauert in der Regel nicht länger als dreißig Minuten. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut.

Steak mit Lavendel und Rosmarin

Dieses Rezept wird Liebhabern würziger Kräuter sicher nicht entgehen. Das danach hergestellte Schweinesteak passt hervorragend zu allen Gemüsebeilagen und eignet sich hervorragend zFamilienessen. Um saftiges und duftendes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Schweinesteaks.
• jeweils ½ TL Meersalz und schwarzer Pfeffer.
• je 3 Zweige getrockneter Rosmarin und Lavendel.
• ½ Tasse Olivenöl.
• Schale einer Zitrone.

Olivenöl wird mit getrockneten Kräutern vermischt, zum Kochen gebracht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann werden gemahlener Pfeffer, zerkleinerte Zitrusschale und Meersalz hinzugefügt. Gewaschene und getrocknete Fleischstücke werden in die resultierende Mischung eingetaucht. Zwanzig Minuten später wird das marinierte Schweinefleisch in eine erhitzte Pfanne gegeben und auf beiden Seiten gebraten.

Steak mit Senf und Kreuzkümmel

Dieses Rezept wird sicherlich für diejenigen nützlich sein, die kein gebratenes, sondern gebackenes Fleisch mögen. Danach hergestellte Schweinesteaks sind diätetischer und gesünder. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Schweinenacken.
• 4 mittlere Zwiebeln.
• 4 Knoblauchzehen.
• 2 Thymianzweige.
• 2 Lorbeeren.
• 1 TL Senfkörner.
• 1 EL l. Weinessig.
• 1 TL Kümmel.
• 1 EL l. Pflanzenöl.
• Meersalz und grober Pfeffer.

Spiel dieses Schweinefleischrezept mit der Marinade ab. Um es herzustellen, werden zerdrückter Knoblauch, gehackter Thymian, Senfkörner, Weinessig, Pflanzenöl, Salz, Petersilie und gemahlener Pfeffer in einer Schüssel kombiniert. BEIMDie resultierende Mischung wird Zwiebelringe hinzugefügt. Nach einiger Zeit werden Schweinesteaks und ein eingelegtes Gemüse in einem geeigneten Behälter schichtweise ausgelegt. All dies wird die ganze Nacht in den Kühlschrank geschickt. Morgens wird das Fleisch von anhaftenden Zwiebeln befreit, in ein geöltes Backblech gelegt und bei 180 Grad etwa zwanzig Minuten gebacken. Genau die gleichen Steaks können in einer Pfanne gebraten werden.

Fleisch mit Karotten und Rosinen gebacken

Für Liebhaber ungewöhnlicher Geschmackskombinationen empfehlen wir, auf ein weiteres einfaches Rezept für Schweinefleisch zu achten. Das danach hergestellte Fleisch ist unglaublich saftig und leicht süßlich. Um Ihre Familie mit einem ähnlichen Gericht zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 500 g Schweinefilet.
• 2 Karotten.
• 30g Rosinen.
• Kleine Zwiebel.
• Salz, gemahlener Knoblauch, Gewürze und Olivenöl.

In einem gewaschenen und getrockneten Fleischstück wird ein tiefer Längsschnitt gemacht. Dann wird es wie ein Buch aufgeschlagen, mit einem Spezialhammer leicht geschlagen und mit Salz und Gewürzen bestreut. Gewaschene Rosinen und gekochte Karotten werden auf der Oberfläche des so zubereiteten Fleisches verteilt. Ein Stück wird halbiert, sodass die Füllung drin ist, auf Folie gelegt und mit Zwiebelhalbringen belegt. Alles wird sorgfältig verpackt und in den Ofen geschickt. Schweinefleisch wird etwa vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad in Folie gebacken. Servieren Sie es mit jeder würzigen Soße und frischem Gemüse.

Fleisch mit Knoblauch und Tomaten gebacken

Dieses von italienischen Köchen erfundene Rezept ist bei Hausfrauen sehr beliebt,in anderen Ländern leben. Um es in Ihrer eigenen Küche zu wiederholen, benötigen Sie:

• 2 kg Schweinenacken.
• 500g reife Tomaten.
• 3 Knoblauchzehen.
• Salz, italienische Kräuter und Olivenöl.

Bevor das Fleisch im Ofen gebacken wird, wird das Schweinefleisch gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet. Dann werden darin Längsschnitte gemacht und dort Kreise aus Tomaten und Knoblauchplatten eingelegt. Das alles wird in eine mit Folie ausgelegte und geölte Form gelegt. Dann wird das Fleisch mit Salz, aromatischen italienischen Kräutern bestreut und sorgfältig in einen Umschlag gewickelt. Schweinefleisch wird etwa zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 190 Grad in Folie gebacken. Mit Kartoffelpüree oder einer Gemüsebeilage servieren.

Französisches Fleisch mit Pilzen

Fans ungewöhnlich herzhafter Gerichte sollten auf eine interessante Interpretation eines sehr beliebten Gerichts achten. Solches Fleisch ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch sehr schön. Daher kann es sogar an der festlich gedeckten Tafel serviert werden. Um Schweinefleisch auf Französisch zu kochen, brauchst du:

• 300 g Pilze.
• 600g Schweinefleisch.
• 2 kleine Zwiebeln.
• Große Tomate.
• 100 g russischer Käse.
• 200 ml Sahne.
• Salz, Gewürze, Kräuter und Olivenöl.

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in etwa anderthalb Zentimeter breite Steaks geschnitten und leicht geschlagen. Die so zubereiteten Stücke werden in einer erhitzten Pfanne gebraten, gesalzen und mit Gewürzen bestreut. Zwiebelhalbringe, Teller werden darauf verteiltChampignons und Tomatenscheiben. Schweinefleisch nach französischer Art wird vierzig Minuten lang in einer abgedeckten Pfanne gekocht. Entfernen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel vom Geschirr und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Danach wird Fleisch mit Gemüse bei Bedarf mit Sahne übergossen, gesalzen, mit Käsechips bestreut und zur vollen Bereitschaft gebracht. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fleisch im Ärmel gebacken

Mit diesem Rezept bereiten Sie in relativ kurzer Zeit ein leckeres Festtagsgericht zu, das zu jeder Gemüsebeilage passt. Um es zu Hause zu wiederholen, benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch.
• 100 ml Orangensaft.
• 70 ml Sojasauce.
• 1 EL l. trockener Rosmarin.
• 1 TL zerdrückter Knoblauch.
• 60ml Olivenöl.
• Rote Glühbirne.

Vor dem Backen von Schweinefleisch im Ofen wird das Fleisch gewaschen und ohne Schneiden in den Ärmel geschickt. Dort wird auch eine Marinade aus Sojasauce, Zitrussaft, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Zwiebelhalbringen gegossen. All dies wird intensiv geschüttelt, mit einem dicken Faden gebunden oder mit speziellen Klammern befestigt und auf ein Backblech gelegt. Das Fleisch bei mäßiger Temperatur etwa zwei Stunden backen.

Schweinegulasch

Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist eine Win-Win-Situation für ein Familienessen. Es passt gut zu gekochtem, bröckeligem Reis, Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Lende).
• Große Zwiebel.
• 2 Knoblauchzehen.
• 2 EL je l. Sauerrahm und Tomatenmark.
• 3 EL. l. Mehl.
• 2 Tassen Brühe oder Wasser.
• Pflanzenöl, Salz, Petersilie und Gewürze.

Das gewaschene Fleisch wird mit Küchenpapier getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird es gesalzen, mit Gewürzen bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit wird das marinierte Schweinefleisch unter Zugabe von gehackten Zwiebeln in heißem Pflanzenöl gebraten. Nach einigen Minuten wird alles mit Mehl bestreut, mit Brühe oder Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Dann werden Lavrushka, Sauerrahm und Tomatenmark mit dem zukünftigen Schweinegulasch in die Pfanne geschickt. All dies wird bei schwacher Hitze gekocht, bis es vollständig gekocht ist. Kurz vor Ende des Vorgangs wird zerdrückter Knoblauch in die Soße gegeben.

Schweinegulasch mit Kartoffeln

Fleisch mit Gemüse ist eine klassische Produktkombination, die sich gleichermaßen für Erwachsenen- und Babynahrung eignet. Um mit Schweinefleisch geschmorte Kartoffeln zu kochen, benötigen Sie:

• Mittlere Karotte.
• 2 kg Kartoffeln.
• 600g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken).
• 2 kleine Zwiebeln.
• 500 ml abgekochtes Wasser.
• Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einer eingefetteten Pfanne gebraten. Sobald es gebräunt ist, wird es in eine tiefe Pfanne gegeben. Kartoffelscheiben, gebräunte Zwiebeln und gebratenKarotte. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit Wasser aufgegossen. Kartoffeln mit Schweinefleisch bei schwacher Hitze dünsten, bis Fleisch und Gemüse gar sind.

Pistazienbrötchen

Dieses ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Gericht wird eine würdige Dekoration für jedes Fest sein. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Schweinelende.
• 100g rohe geschälte Pistazien.
• 2 Knoblauchzehen.
• 70g Parmesan.
• Pflanzenöl.

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird tief eingeschnitten. Die so zubereitete Lende wird wie ein Buch geöffnet, mit einem Spezialhammer leicht geschlagen und mit einer gleichmäßigen Schicht Füllung aus zerdrücktem Knoblauch, gehackten Pistazien und geriebenem Parmesan bedeckt. Das alles wird sorgfältig zusammengerollt, mit Küchengarn verschnürt, in einer Pfanne gebraten, mit Folie abgedeckt und in den Ofen gestellt. Hackbraten bei mäßiger Temperatur etwa eine Stunde garen.

Medaillons mit Nüssen und Pflaumen

Dieses herzhafte und schöne Gericht wird mit einer sehr einfachen Technologie zubereitet, die jeder Anfänger leicht handhaben kann. Um Ihre Familie und Freunde mit köstlichen Medaillons zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 800g Schweinenacken.
• 200 g entkernte Pflaumen.
• 50g geschälte Walnüsse.
• 4 Knoblauchzehen.
• Salz, raffiniertes Öl und weißer Pfeffer.

Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird in flache ovale Stücke von etwa 100 g geschnitten, leicht geschlagen und in heißem Öl gebraten. Die gebräunten Rohlinge werden auf in Quadrate geschnittene Folie gelegt, gesalzen, mit weißem Pfeffer bestreut und mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, gehackten Nüssen und gehackten Pflaumen bedeckt, die zuvor in sauberem Wasser eingeweicht wurden. All dies wird sorgfältig in Umschläge gewickelt und etwa fünfunddreißig Minuten lang bei gemäßigter Temperatur gebacken. Die beste Beilage zu diesem Gericht sind Salzkartoffeln oder Grillgemüse.

Gebackener Hals

Das folgende Rezept ist eine echte Erlösung für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nach der Arbeit nicht nur ihre Familien ernähren, sondern auch viele Hausarbeiten erledigen müssen. Damit lässt sich relativ schnell ein vollwertiges Gericht zubereiten, das ohne zusätzliche Beilage auskommt. Um es zu wiederholen, benötigen Sie:

• 1, 7kg Schweinenacken.
• 2 kg kleine Kartoffeln.
• 200g ungesalzenes Schmalz.
• 5 Knoblauchzehen.
• Salz, Öl und Gewürze (getrockneter Dill, roter Pfeffer und gemahlener Paprika).

In das gewaschene und getrocknete Fleisch mehrere Schnitte machen und Knoblauchscheiben hineinstecken. Dann wird es in eine tief gefettete Form gelegt, mit Speckstücken bedeckt und mit Kartoffelvierteln bedeckt, die mit Salz und Gewürzen vermischt sind. All dies wird mit einer Folie festgezogen und in den Ofen geschickt. Der Nacken wird etwa zwei Stunden bei mäßiger Temperatur gegart. Kurz vor Prozessende wird die Folie vorsichtig aus der Form entfernt.