Wiener Würstchen: Zusammensetzung, Auswahl, Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Würste können nicht als Produkt des modernen Denkens bezeichnet werden. Schon unsere fernen Vorfahren wussten, wie man Fleisch mahlt, es mit Gewürzen und Innereien vermischt und in gewaschene Därme legt. So sahen die fernen Vorfahren der modernen Würste aus. Und das Wurstrezept, das sie berühmt gemacht hat und noch heute verwendet wird, gehört Johann Georg Laner. Das Produkt wurde 1805 in Wien der Öffentlichkeit vorgestellt. Sie hießen zwar Frankfurt, von dort zog der berühmte Metzger um - der Autor des Rezepts. Obwohl sie an allen anderen seltsamen Orten als Wiener Würstchen bekannt sind.

Warum ist es schwierig, sie auszuwählen

GOST, das die Standards für die Herstellung von Lebensmitteln vorschreibt, regelt die Zusammensetzung von Würsten eindeutig. Ihre Basis sollte Fleisch (Schwein, Rind, Lamm) und Innereien sein. Außerdem kann die Zusammensetzung Eier, Milch, Mehl, Stärke und Gewürze enth alten. Sowie einige Substanzen, die den Geschmack verbessern. Vorschriften regeln die maximal zulässige Menge an Salz, Stärke und anderen künstlichen Zusatzstoffen. Pflanzliche Bestandteile - Soja, Palmöl - sind verboten. GOST gilt jedoch nicht für alle Wurstsorten, sondern nur für einige. BEIMInsbesondere Wiener Würstchen werden nach Vorgabe hergestellt. Dadurch können Hersteller Bauteile einsparen. Infolgedessen können Sie solche kaufen, die nicht einmal Fleisch enth alten.

Produktinformationen

Vor dem Kauf müssen Sie die Informationen auf dem Etikett sorgfältig lesen. Wiener Würste, deren Zusammensetzung Rind-, Schweinefleisch, Salz und Gewürze umfasst, sind von höchster Qualität. Da Hersteller manchmal nicht die vollständige Zusammensetzung auf der Verpackung angeben, müssen Sie das Produkt vor dem Kauf sorgfältig prüfen.

Wie ein Qualitätsprodukt aussehen sollte

Das Aussehen kann dir sagen, ob du diese Wiener Würstchen kaufen sollst oder nicht. Beispielsweise kann eine verdächtige Blässe auf die Zugabe von Hühnerfleisch hindeuten. Eine zu gesättigte Farbe weist auf eine große Anzahl von Farbstoffen in der Zusammensetzung hin. Eine glänzende Oberfläche mit Kondensattröpfchen weist auf einen hohen Geh alt an feuchtigkeitsspeichernden Zusätzen hin. Sehr lange gelagerte Würste werden glitschig und runzelig.

Um köstliche Wiener Würstchen zu kaufen, die aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden, müssen Sie diese umfassend betrachten. Das ideale Produkt hat eine angenehme zartrosa oder hellbeige Farbe. Die Wurst sollte nicht kurz und dick oder umgekehrt unnötig lang und dünn sein. Ein Qualitätsprodukt hat keine ungefüllten Teile oder Hohlräume. Die richtige Wurst sollte einen Naturdarm haben, der nicht klebt und sich nicht rutschig anfühlt.

H altbarkeit

Wiener Würstchensollten gekühlt aufbewahrt werden. Die Laufzeit ist abhängig von der Art der Hülle und Verpackung. Die natürliche Hülle ermöglicht es Ihnen, alle Eigenschaften des Produkts drei Tage lang zu speichern. Undurchsichtiges Polyamid erhöht diese Zeit auf sechs Tage. Bis zu drei Wochen vakuumiert.

Kundenmeinungen

Nur wenige Menschen können die Hauptstadt Österreichs besuchen und probieren, wie köstlich Wiener Würstchen sind. Bewertungen von denen, die sie in normalen Geschäften kaufen, sind sehr unterschiedlich. Sie hängen von der Qualität der gekauften Produkte ab. Das heißt, vom Geschmack, der natürlichen Zusammensetzung und der Qualität der Rohstoffe.

Große Nachteile für Käufer:

• viele künstliche Zusatzstoffe,
• Vorhandensein von Soja;
• überschüssiges Salz;
• Wasser verfärbt sich beim Kochen;
• Integritätsverlust beim Kochen.

Würstchen im Naturdarm können übrigens beim Garen platzen, also vermeidet das am besten. Sie müssen nur eine Weile (bis zu 5 Minuten) in sehr heißes Wasser tauchen und es dann herausziehen.

In Österreich und Deutschland werden Würstchen mit etwas Eis zubereitet, was sie außerordentlich saftig macht.

Kochrezept

Wiener Würstchen, deren Kaloriengeh alt 294,08 kcal pro 100 g Produkt beträgt, können unabhängig zubereitet werden. Daran ist nichts Schwieriges, aber es wird Vertrauen in ihre Qualität geben.

Dies erfordert 0,5 kg Schweinefleisch und Speck, 0,3 kg Kalbfleisch (Rindfleisch), drei Zwiebeln, ein halbes Glas zerkleinerte Cracker und Gewürze nach Geschmack(Nelken, Kardamom, Muskatnuss, gemahlener Pfeffer).

Das Fleisch muss in sehr kleine Stücke geschnitten werden, salzen, mit Paniermehl mischen und würzen. Der Speck muss zuerst gekocht, dann gehackt, mit gehackter Zwiebel gemischt und in Pflanzenöl gebraten werden. Wenn die Mischung abgekühlt ist, sollten Sie sie mit dem Fleisch kombinieren und alle Zutaten gründlich vermischen.

Das entstandene Hackfleisch sollte mit speziellen Hüllen für Würste oder Dünndarm dicht gefüllt werden. Damit ist die Zubereitung abgeschlossen, es bleibt nur noch, sie zu kochen. Die Garzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.

Moderne Würste haben viele Rezepte. Daher können Sie aus dem gesamten Angebot des Ladens die für Sie persönlich am besten geeigneten Geschmackspräferenzen auswählen. Oder erfreuen Sie Ihre Familie mit hausgemachten Fleischprodukten.