2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Welche Farbe und Charme, aber vor allem - georgische Gerichte sind berühmt für ihre unvergleichliche Zusammensetzung der Zutaten! Das echte „Georgia“schmeckt man natürlich nur in diesem Staat selbst, aber von Jahr zu Jahr wächst die Expansion der Bergsteiger in der Welt und insbesondere in Russland. Entsprechend entstehen neue Visionen kulinarischer Rezepte.
Die Besonderheit, die georgische Gerichte auszeichnet, sind die Unterschiede in der Richtung der Landwirtschaft in verschiedenen Regionen eines kleinen Bergstaates. Zum Beispiel wird im Osten (in Kachetien) eine viel größere Menge an fettem Fleisch und Gebäck verzehrt, daher Käsepasteten - Khachapuri. Während man im Norden würzigere Gerichte mag, zum Beispiel Khinkali mit Koriander und Lammpfeffer. Mchadi-Kuchen sind georgische Gerichte der westlichen Regionen, Abchasen bevorzugen auch Maisbrei - Gomi, und historisch gesehen essen sie in Primorje kein Fleisch von großen Tieren - sie lieben hier Fisch und Geflügel.
Natürlich sind die ersten georgischen Gerichte, die bei der Erwähnung dieser Nation im Unterbewusstsein auftauchen, alle Arten von Grillgerichten. Aber nur wenige wissen, wie es auf Georgisch („mivadi“) heißt. Achten Sie darauf, würzige Saucen aus Kräutern und Nüssen (Satsivi) mit gebratenem Fleisch zu servieren. Was die beliebten Meisterwerke des Geflügels betrifft - Hühnchen und Truthahn, davonSie bereiten Chikhirtma zu, eine Brühe aus Mehl, Essig, Zwiebeln und Ei, sowie Chakhokhbili-Sauce.
Lobio ist das beliebteste georgische Bohnengericht der Welt. Verwendet werden rote, grüne und weiße Bohnen. Unten sind ein paar der beliebtesten georgischen Rezepte.
Lamm und Rind mit Bohnen
Zutaten: Lamm oder Rind - 150-200 g, tierisches Fett - 15 g, etwas Mehl, grüne Bohnen - 100 g, Zwiebeln - 40 g, Pfeffer, Suneli-Hopfen, Oregano, Salz, eine Tüte Tomaten einfügen.
Das Fleisch waschen, trocknen, schälen und die Adern entfernen. Es ist ratsam, die Lende zu wählen. In Stücke schneiden und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und das Fleisch hinzugeben. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Mehl und Tomatenmark einrühren (damit eine halbflüssige Sauce entsteht, die das Fleisch nicht ganz bedeckt). Grüne Bohnen, Koriander und Knoblauch unterrühren. Köcheln lassen bis fertig.
Georgisches Gericht mit grünem Lobio und Fleisch
Zutaten: Rinderschulter oder Filet - 220 g (Sie können Lammbrust nehmen), grüne Bohnen - 200 g, Zwiebel - 1 Stück, Butter, Knoblauch - ein paar Nelken, Gemüse, Pfeffer, Salz.
Das Gericht ähnelt dem vorherigen, mit dem einzigen Unterschied, dass das Fleisch mit Zwiebeln 15 Minuten lang unter dem Deckel gedünstet wird, dann die Brühe oder kochendes Wasser hinzugefügt wird, die Bohnen hineingegeben und bis zum Ende gedünstet werden. Grüns werden am Ende hinzugefügt. Bei schwacher Hitze wird das Gericht weitere 25 Minuten gedünstet.
Georgische Hähnchengerichte
Zutaten: Hühnerfilet - 200 g,geschmolzene Butter - 30 g, Zwiebel - eine große Zwiebel, Hühnerei - 1 Stück, Weinessig, Minzgrün, Salz.
Hähnchenfilet so geschnitten, dass seine Form an Nuggets erinnert, zusammen mit Zwiebeln und zerdrückten Nüssen anbraten. Zum Schluss Minze hinzugeben. Gießen Sie die Sauce, die beim Schmoren entstanden ist, in einen Topf, fügen Sie das mit Essig verdünnte Eigelb und Salz hinzu. Heiß mit Huhn und Gemüse garnieren.
Dies ist nur der einfachste und gleichzeitig würzigste georgische Hühnerbraten, daher wird allen Feinschmeckern empfohlen, diese Küche zu meistern.
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