Kartoffeln nach französischer Art: Rezepte und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept für solch ein erstaunliches Gericht (laut Historikern) stammt aus der fernen Zeit Catherines. Die große Katharina verwöhnte einen ihrer Lieblingsgrafen mit diesem Gericht. Das kulinarische Rezept für Kartoffeln auf Französisch wird ihr in vielen Quellen zugeschrieben. Dann geriet das Gericht einige Zeit unverdient in Vergessenheit. Und schon in unserer modernen Welt konnte es wieder ein zweites Leben finden. Die köstlichsten Pommes Frites, gekocht mit Seele, sind vielseitig und nicht zu schwer zuzubereiten geworden.

Edle Kartoffel

Warum genau auf Französisch, wird dieses Gericht in Frankreich zubereitet? Nein, natürlich ist hierzulande Fleisch unter einer Kartoffelschicht, überzogen mit einer lecker knusprig duftenden Käsekruste, nicht beliebt. Aber sehen Sie, wie elegant das klingt! Und es ist keine Schande, den Namen vor lieben Gästen auszusprechen, es ist überhaupt keine Schande, ihn auf dem Tisch zu servieren. Lassen Sie uns nicht vertiefenVergangenheit und suchen Sie nach den realen oder fiktiven historischen Wurzeln dieses Bratens. Lass uns einfach lernen, wie man Pommes frites kocht. Denn beim festlichen Abendessen werden nicht Katharina und die Franzosen gelobt, sondern die kluge und schöne Frau - die Herrin des Hauses, die ein so wunderbares Gericht zubereitet.

Genießen wir dieses Gourmetgericht

Bevor Sie diesen schmackhaften und duftenden Braten servieren, sollten Sie das Gericht traditionell einige Zeit zubereiten, bevor Sie es dem Lob Ihrer Gäste und Familie aussetzen. Das heißt, kochen Sie mehrere Optionen für diesen Auflauf und wählen Sie die beste für Ihren Fall aus. Ofenrezepte mit französischen Kartoffeln können geringfügige Änderungen in Bezug auf die Zutaten des Gerichts aufweisen. Vielleicht bevorzugst du die Tomatenversion oder die aromatisierte Knoblauchversion. Vielleicht bevorzugen Sie ein Rezept mit Hühnchen statt Schweinefleisch.

Ewiger Klassiker

Schauen wir uns zuerst die gebräuchlichste Version von Pommes Frites an. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es Ihnen, nichts aus den Augen zu verlieren. Möglicherweise möchten Sie dem Rezept etwas hinzufügen, nachdem der erste Geschmack dieses Bratens auftritt.

Beliebtes Rezept für einen Festtagsauflauf

Produkte werden in kleinen Portionen gegeben. Das ist genau das, was Sie für einen "Pen-Test" brauchen:

1. Kartoffeln - ca. 7 Stück
2. Ein Stück Butter (1/5 Packung in 200 g). Sie können es gerne durch Gemüse ersetzen. Dieses Öl wird verwendet, um die Form zu schmieren. Wenn einentschieden, Pflanzenöl zu verwenden, dann wird es etwa ein Drittel eines Glases sein.
3. Schweinelende - 25-400 gr.
4. Eine riesige Zwiebel. Oder zwei mittlere Größe.
5. Mayonnaise - sei nicht gierig, gib eine anständige Menge Mayonnaise hinzu, um das Gericht zarter zu machen. 250-400 gr. Variieren Sie diesen Betrag nach Belieben.
6. Hartkäse - 250-300 gr. Wenn Sie geschmolzene Chips wirklich mögen, können Sie den Käse selbst hinzufügen, dh mehr.
7. Roter gemahlener Pfeffer oder der gleiche schwarze - nach Geschmack.
8. Salz - mindestens 1-2 Teelöffel. Aber bei Salz gibt es wie immer eine rein individuelle Wahl. Wer mag es salziger, und jemand mag Salz in solchen Anteilen nicht vertragen.

Französische Küche

Schweinefleisch sollte vorgewaschen und mit Küchenpapier getrocknet werden. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in Kunststoffe, die so groß sind, dass sie fertig sind, und ziehen Sie keine andere Hälfte der Schüssel mit. 10 x 10 cm ist wahrscheinlich die bequemste Schnittgröße. Lassen Sie die Schweinescheiben 1 cm dick sein.

Als nächstes musst du die geschnittenen Scheiben in einen sauberen Beutel legen. In einer Ebene auslegen und binden, das Fleisch durch den Beutel schlagen. Die Verpackung wird benötigt, damit das Fleisch nach französischer Art in der Anfangsphase des Kochens nicht in der Küche verstreut wird. Zwiebel, zuvor geschält, in halbe Ringe schneiden. Versuchen Sie, sehr dünn und vorsichtig zu schneiden. Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffeln vorzubereiten. Das Gemüse schälen und k alt abspülen. Schließen Sie den Ofen so an, dass er Zeit hat, gut aufzuheizen, während Sie die Form in die Form geben.

In der Zwischenzeit eine Antihaftpfanne von ausreichender Größe aus dem Ofen nehmen. Bestreichen Sie es mit Öl, ohne es zu verschonen. Wenn Sie die Gemüseversion verwenden, können die Reste in den Boden der Form gegossen werden. Es werden ungefähr 2 EL sein. Löffel. Kartoffeln, in dünne Scheiben 3-4 mm schneiden. den Boden der Form auskleiden. Die Schicht leicht salzen und pfeffern.

Bedecke nun die Kartoffelschicht mit den geschlagenen Fleischstücken. Das Fleisch sollte die Kartoffeln vollständig verdecken. Diese Schicht sollte erneut gesalzen und mit Pfeffer bestreut werden. Die Zwiebelhalbringe auf den Fleischboden legen und wieder mit Kartoffelscheiben verschließen. Führen Sie mit der Kartoffelschicht das Salzritual erneut durch und bestreichen Sie sie dieses Mal gut mit einer dicken Schicht Mayonnaise. Stellen Sie die in Form gelegte Schüssel in einen heißen Ofen, in dem die Temperatur etwa 180 Grad beträgt. Stelle einen Timer auf 40 Minuten und du kannst die ganze Zeit dein eigenes Ding machen.

Wunderschöne Käsekruste

Reiben Sie das ganze Stück Hartkäse durch eine Reibe einer beliebigen Fraktion. Liebe fein gerieben? Fein auftragen. Wenn Sie eine fettere Käsekruste wünschen, reiben Sie sie auf mittlere oder große.

Nach 40 Minuten die Form aus dem heißen Ofen nehmen und großzügig den geriebenen Käse darüber streuen. Jetzt der letzte Schliff! Stellen Sie die Form für 5-10 Minuten in den Ofen, damit der Käse schön und sehr lecker wird. Voila! Unsere Pommes Frites sind bereit, die Mägen zu erobernund Herzen! Guten Appetit!

Zusätzliche Variationen beim Kochen

Unternehmungslustige Hostessen fügen der klassischen Version des Rezepts manchmal einige zusätzliche Zutaten hinzu. Oder sogar etwas im Rezept ersetzen. Ich muss sagen, dass französische Kartoffeln davon nur profitieren. Es ist bekannt, dass es so viele Geschmäcker und Vorlieben gibt, wie es Menschen auf der Erde gibt. So verbreiteten sich Rezepte, bei denen Schweinefleisch durch Hühnerfleisch ersetzt wurde. Alles andere geschieht, ohne von den vorgegebenen Regeln des Rezepts abzuweichen.

Mit Tomaten

Manchmal, besonders während der Saison, werden in Plastik oder Scheiben geschnittene Tomaten als oberste letzte Schicht nach Kartoffeln gelegt. Solche Tomaten werden mit einer dicken Mayonnaiseschicht bedeckt, mit duftenden Gewürzen bestreut und viel geriebener Käse wird über die Tomatenschicht gegeben. Das Gericht wird in einem angenehmen sonnigen Schatten zubereitet und lockt mit seinem Aroma.

Studentenversion

Knoblauch wird auch zu französischen Kartoffeln hinzugefügt. Liebhaber von würzigen Noten in Gerichten fügen sogar viel Knoblauch hinzu und bestreuen jede Schicht damit, wenn sie in eine Form gelegt werden. Darüber hinaus bedeutet das Vorhandensein dieses Elements nicht, dass es hier keine Zwiebel gibt. Zwiebeln gehen neben duftendem Knoblauch. Es kommt vor, dass anstelle des üblichen in Schichten geschnittenen Fleisches Hackfleisch verwendet wird. Und Studenten können dieses Gericht im Allgemeinen mit Wurst oder Würstchen zubereiten. Studenten sind einfallsreiche und lustige Menschen. Es kostet sie nichts, solche "Pommes Frites" auf den Tisch zu bringen.