2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Heute bieten viele Verkaufsstellen, in denen Sie Meeresfrüchte-Delikatessen kaufen können, ihren Kunden nicht nur frischen Fisch, sondern auch einen Reinigungsservice. Verkäufer verlangen normalerweise nicht viel für ihre Arbeit - im Durchschnitt zwischen 10 und 30 % des Kaufpreises. Um die Küche nicht mit Waagen zu beschmutzen und Zeit zu sparen, nehmen viele Kunden diesen zusätzlichen Service gerne in Anspruch.
Aber erstens wird diese Praxis nicht überall angewendet. Zweitens, wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, ist es einfach unmöglich, ihn im Laden zu reinigen. Und drittens, wenn der Service erbracht wird, wird der Eingriff meist hastig durchgeführt, zu Hause muss man noch die Reste der Innereien und Schuppen loswerden, mit kleinen Kiemenstücken herumfummeln, Flossen entfernen.
Deshalb sollte jeder, der seine Familie mit einem Gourmet-Menü verwöhnen möchte, nicht nur das Kochrezept kennen, sondern auch wissen, wie man die Kiemen von Fischen entfernt.
Unser Artikel wird darüber berichten.
Warum müssen Kiemen entfernt werden?
Die Antwort auf diese Frage ist einfach, aber zuerst stellen wir fest, dass es nicht immer notwendig ist, die Kiemen loszuwerden. Wenn es um den Fluss gehtSeefische sollten sich in der Regel vor Schlammgeruch schützen. In den Kiemen konzentriert sich ein unangenehmer Geruch, der auch den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann. Deshalb müssen beim Garen von Barsch, Silberkarpfen, Hecht immer die Kiemen entfernt werden.
Auch die Kiemen von Meeresfischen können dem Futter einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Wenn Sie vorhaben, ganze Fische zu backen oder die Köpfe in Ihr Ohr zu stecken, ist das Entfernen der Kiemen ein Muss. Sie können auch alle Arten von Müll enth alten: Wasserlinsen, Fragmente von Wasserpflanzen und sogar Lebewesen.
Wenn sie gekocht werden, verleihen die Kiemen der Brühe einen ekelhaften, unappetitlichen Farbton und völlig unnötige Gerüche. Das ist die Antwort auf die Frage, warum man bei Fischsuppe die Kiemen entfernt.
Prozess zum Entfernen von Kiemen
Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft dir dabei, Kiemen zu überwinden. Der Prozess sollte gestartet werden, nachdem der Fisch von Schuppen befreit wurde. Überlegen Sie, wie Sie Kiemen von Fischen entfernen:
- Dreh den Kadaverbauch zu dir hin. Klappen Sie den Deckel auf einer Seite zurück und machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des vorderen Ansatzes des Kiemenbogens. Dazu können Sie sowohl ein scharfes Messer als auch eine Kochschere verwenden.
- Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Kiemenbogen.
- Klappe das Zaumzeug zurück, das die Kiemenbögen unter dem Fischmaul verbindet. Ein scharfes Messer durchstecken, beide Kiemenbögen vom Zaumzeug abschneiden.
- Kiemen vorsichtig entfernen.
- Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab und ersetzen Sie die Stelle, an der die Kiemenbögen befestigt waren, unter den Strahl.
Das ist alles Weisheit. Wenn Sie zuerst darüber nachgedacht haben, wie man die Kiemen von einem Fisch entfernt, dann haben Sie sich höchstwahrscheinlich einen komplexen und zeitaufwändigen Prozess vorgestellt. Vielleicht stellt sich das beim ersten Versuch so heraus. Aber mit ein wenig Geschick können Sie die Arbeit leicht erledigen.
Vorsichtsmaßnahmen
Bevor du dem Fisch die Kiemen entfernst, achte auf Folgendes. Einige Arten haben viele Schutzvorrichtungen erworben. Zum Beispiel hat der Zander im Laufe der Evolution scharfe Stacheln an seinen Flossen bekommen. Kiemen können auch stachelige Ränder haben.
Wenn du versuchst, die Kiemen mit der Hand herauszuziehen, besonders beim Säubern großer Fische, riskierst du Verletzungen. Um dies zu verhindern, prüfen Sie die Oberfläche, ruckeln Sie nicht. Sie können sogar eine gewöhnliche Zange verwenden, um die Kiemen zu entfernen, aber Sie müssen nicht in der Mitte des Bogens, sondern ganz am Rand ziehen. Sonst reißen die Kiemen und Sie haben mehr Arbeit: Eingerissene Lappen loszuwerden ist schwieriger als ein festes Organ.
Müssen Fische immer Kiemen entfernen?
Einige Meeresfische, besonders kleine, haben keinen starken Geruch. Sie können sich nicht mit den Kiemen von Hering, Makrele, Saury anlegen. Auch ganz gesalzen entstehen keine Fremdgerüche.
Verschwende deine Zeit natürlich nicht mit dem Kampf gegen Kiemen, es sei denn, du planst, Fischköpfe in deiner Küche zu verwenden.
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