Spargel kochen: Rezepte und nützliche Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Spargelsaison beginnt traditionell im Mai. Daher kann ein solches Gemüse als eines der ersten angesehen werden, das uns frisch zur Verfügung steht. Seine Vorteile sind schwer zu übertreiben, daher ist das Wissen, wie man Spargel kocht, ein Muss für jede Hausfrau mit Selbstachtung. In diesem Artikel stellen wir Ihnen mehrere Rezepte vor, die einfach und gleichzeitig gesund sind.

Nützliche Eigenschaften

Spargel (Spargel) enthält viele nützliche Substanzen, darunter:

• Vitamine A, C, E, K und Vitamin B-Komplex.
• Ballaststoffe.
• Kupfer.
• Magnesium.
• Mangan.
• Folsäure.
• Thiamin.
• Carotin.

Diese Liste ist noch lange nicht vollständig. Der Verzehr von Spargel hilft, Ihre Batterien wieder aufzuladen, Beriberi-Symptome zu lindern und Sie aufzumuntern. Unabhängig davon ist die positive Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz zu erwähnen, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und die Blutgerinnung zu regulieren. Der hohe Geh alt an Carotin in der Zusammensetzung hilftverschiedenen Krebsarten vorbeugen.

Spargel ist kalorienarm, weshalb er bei Diätetikern so beliebt ist. Nützlich für frischen und gefrorenen Spargel.

Spargelsorten

Es gibt zwei Arten von Spargel:

• weiß;
• grün.

Die Besonderheit des weißen Spargels ist, dass er unterirdisch wächst, weshalb er kein Sonnenlicht erhält. Dies ist der Grund für die weiße Farbe. Außerdem sind die Triebe eines solchen Spargels etwas zarter als die Triebe eines grünen Gemüses, das nach der Sonne greift. Grüner Spargel hat den Vorteil, dass er etwas mehr Vitamine enthält. Beide sind sehr nützlich.

Kochtricks

Es gibt mehrere Kochgeheimnisse, die die Frage beantworten, wie man Spargel kocht, damit er nicht nur schmackhaft ist, sondern auch alle seine nützlichen Eigenschaften so weit wie möglich behält.

1. Die Länge der Triebe ist das Wichtigste beim Spargelkauf. Die leckersten sind 15-16 cm lang.
2. Um zu verstehen, wo der raue Ort der Pflanze beginnt, versuche sie zu brechen. An dieser Stelle müssen Sie den Stiel abschneiden, sodass nur der köstlichste Teil des Gemüses übrig bleibt.
3. Ein Kartoffelschäler wird zum Reinigen verwendet. Weißer Spargel wird ausschließlich unter der Oberseite gereinigt. Der grüne wird von der Mitte des Stiels nach unten gesäubert.
4. Spargel muss vor Gebrauch blanchiert werden. Dazu das Gemüse 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
5. Die gebräuchlichste Kochmethodebesteht darin, dass die Spargelstangen zu einem Bündel zusammengebunden und dann in kochendes Wasser getaucht werden. Die Kreisel ragen also ein wenig aus dem Wasser und bereiten sich auf ein Paar vor. Dies ist die beste Methode, um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gart. Es ist kein Geheimnis, dass die dicken Teile des Stiels viel länger zum Garen brauchen als die zarten Spitzen.
6. Spargel kann mit Hilfe von Zitronensaft, der beim Kochen ins Wasser gegeben werden muss, geschmacklich verbessert werden.
7. Sofort nachdem der Spargel fertig ist, musst du ihn in Eiswasser legen. Durch diese Manipulation wird das Gemüse knuspriger und behält seine Farbe.

Wie und womit kombiniere ich Spargel?

Spargel gilt als vielseitiges Lebensmittel. Es hat keinen sehr ausgeprägten Geschmack, daher kann es eine hervorragende Beilage für Rührei, Fleisch sein und als hervorragende Ergänzung zu verschiedenen warmen Gerichten dienen. Sie machen auch ausgezeichnete Salate und Pasteten mit Spargel.

Oft gibt es eine einfache Portion gekochten Spargel mit einer cremigen Sauce. Es gibt viele Möglichkeiten, die Sauce zuzubereiten, aber am häufigsten wird Niederländisch verwendet.

Die einfache Garmethode und die nährstoffreiche Zusammensetzung haben dazu beigetragen, dass Spargel zur Gemüsekönigin der westlichen Welt wurde.

Jede Hausfrau weiß, wie man jungen Spargel kocht, denn am häufigsten werden junge Triebe der Pflanze verwendet, deren Länge 16 Zentimeter nicht überschreitet. Zu seiner Zubereitung wird Salzwasser verwendet. Fünf Minuten reichen zum Kochen aus. Altes Gemüse ist nicht zum Essen geeignet, weilsind geschmacklos und zäh.

Spargel richtig kochen

Unmittelbar vor dem Kochen muss der Spargel gründlich gewaschen und geputzt werden. Während der Reinigung ist es notwendig, zum dicksten Teil des Stiels zu gehen, beginnend mit dem dünnsten. Die Haut wird mit einem scharfen Messer abgeschnitten, danach muss die Pflanze erneut gewaschen werden.

Es gibt 3 Möglichkeiten, Spargel zu kochen:

1. 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Das Wasser wird so aufgegossen, dass es den Spargel vollständig bedeckt und sogar etwa 3 Zentimeter höher steht.
2. Die gebündelten Spargelsprossen kochen. Als Faden können Pflanzenstiele oder beliebiges Grün verwendet werden. Die Bündel werden senkrecht in die Pfanne gelegt. Der dickere Teil wird abgesenkt und das Wasser bedeckt nicht den ganzen Spargel. Die Oberteile werden auf diese Weise gedämpft.
3. Im Wasserbad. Die gesündeste Art, Spargel zu kochen.

Nach dem Kochen das Gemüse sofort in Eiswasser geben. Alternativ den Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließend k altes Wasser h alten. Dadurch bleiben nicht nur die meisten Vitamine erh alten, sondern auch die schöne smaragdgrüne Farbe.

Spargel-Minestrone-Suppe

Um eine gesunde Spargelsuppe zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Grüner Spargel - 250-300 Gramm.
• Zwiebel.
• Aubergine.
• Zucchini.
• Karotte.
• Knoblauch - 1-2 Nelken.
• Nudeln - 100 Gramm trocken reichen aussiehe.
• Olivenöl - etwa 3 EL. l.
• Schmelzkäse - 50 Gramm.
• Gemüsebrühe (Sie können Hühnchen verwenden) - 1,5 l.
• Salz.

Kochschritte:

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Gemüses. Dazu müssen Sie die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken, die dicken Teile des Stiels vom Spargel abschneiden. Karotten, Zucchini und Auberginen müssen in nicht sehr große Würfel geschnitten werden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin den Knoblauch und die Zwiebel goldbraun anschwitzen. Vorbereitetes Gemüse (Karotten, Auberginen und Spargel) zu dieser Bratpfanne geben und 5 Minuten braten. Danach das Gemüse mit Brühe gießen und ihnen Zucchini schicken.
3. Sobald die Suppe kocht, die Nudeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

Bevor Sie die Suppe servieren, bestreuen Sie sie mit geriebenem geschmolzenem Käse.

Spargel-Rosmarin-Speck-Salat

Zur Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Spargel - 200g
• Speck - 150g
• Zitrone - 1/4 Stück
• Rosmarin (ein paar Zweige genügen).
• Olivenöl - ca. 1 EL
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Spargelsalat zubereiten umfasst folgende Schritte:

1. Spargel waschen und die harten Enden abschneiden, dann 2-3 Minuten blanchieren. Dann in nicht sehr große Stücke schneiden.
2. Rosmarin hacken.
3. Braten Sie den Speck goldbraun, nachdem Sie ihn klein geschnitten habenAufzeichnungen.
4. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft würzen.

Normalerweise wird dieser Salat mit Schwarzbrot serviert.

Auf dem Grill: Spargel gesund und lecker zubereiten

Gegrillter Spargel ist ein Gericht, das sehr schnell kocht und unglaublich gesund ist. Es braucht:

• Frischspargel - 450g
• Olivenöl - ungefähr 4 Esslöffel
• Grobes Salz - 1 TL reicht aus

Du musst beim Kochen diese Schritte befolgen:

1. Zuerst den Spargel zubereiten. Schneiden Sie die unteren Enden mit einem Messer ab, legen Sie den Spargel dann in eine Plastiktüte und gießen Sie Öl darüber. Mischen Sie die Produkte gründlich und salzen Sie. Lassen Sie den Spargel marinieren, bis das Garen beginnt.
2. Grill gut vorheizen, dann den Spargel darauf legen. Dies geschieht normalerweise über Kreuz, damit das Gemüse nicht rollt.
3. 10-15 Minuten braten, dabei nach Bedarf wenden. Die Oberseite des Gemüses sollte leicht gebräunt sein.
4. Spargel sollte sofort serviert werden, nachdem er vom Grill genommen wurde.

So gekochter Spargel hat einen Kaloriengeh alt von 150 kcal.

Koreanischer Spargel

Koreanischen Spargel zu Hause zu kochen ist ganz einfach. Dazu benötigen Sie:

• Sojaspargel - 200 Gramm;
• Knoblauch - 2-3 kleine Nelken;
• Reisessig - 5 EL;
• Karotten - 2 Stk.(mittel saftiges Gemüse wählen);
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz, Pfeffer (rot und schwarz) nach Geschmack.

Wie kocht man Spargel? Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

1. Weiche es mehrere Stunden vor, um es weicher zu machen. Danach den Spargel in kleine Stücke schneiden.
2. Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben werden.
3. Knoblauch hacken.
4. Alle in den vorherigen Schritten vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.
5. Kochdressing aus Salz, Pfeffer und Zucker, die mit Pflanzenöl vermischt werden.
6. Lege das Gemüse auf das Feuer, nachdem du es mit Wasser gefüllt hast. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Essig und Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Füllung ein. Gründlich mischen und 4 Stunden kühl stellen.

Dieser eingelegte Spargel nach koreanischer Art wird sicher jedem gefallen.

Gebackener Duftspargel

Um gebackenen Spargel zu kochen braucht man:

• Frischspargel - 900 Gramm.
• Olivenöl.
• Salz (du musst ein großes verwenden).
• Pfeffer.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Spargel nach diesem Rezept kocht, müssen Sie verstehen, dass das Kochen die folgenden Schritte umfasst:

1. Zuerst den Backofen auf 205 Grad vorheizen.
2. Als nächstes bereite ich das Gemüse vor. Gefrorener Spargel wird in diesem Gericht nicht verwendet, wählen Sie also frischen. Harte Enden müssen abgebrochen und gereinigt werden. Die Sprossen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Öl. Bestimmen Sie die Menge an Olivenöl, da es das gesamte Gemüse bedeckt.
3. Den Spargel ordentlich in einer Schicht auf einem Backblech verteilen, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Bei der angegebenen Temperatur etwa 25 Minuten backen. In dieser Zeit sollte das Gemüse leicht knusprig und sehr zart werden.

Marinierter Duftspargel

Das klassische Rezept besteht darin, eingelegten Spargel mit grünen Spargelsprossen zu kochen (so wird Spargel auch genannt).

Zum Kochen braucht man 250 Gramm Spargel. Und für die Marinade brauchst du:

• 0, 5 Tassen Apfelessig;
• je einen halben Esslöffel Salz und Zucker;
• 0,5 TL Erbsen;
• 1 TL Pflanzenöl;
• einen halben Esslöffel Dillsamen;
• Knoblauchzehe.

Kochen umfasst die folgenden Schritte:

1. Schneiden Sie den harten Teil des Spargels ab. Danach die Triebe mit einem Messer reinigen, das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser geben. Übrigens, wenn Sie jungen Spargel verwenden, dann muss dieser nicht geputzt werden. Sie können einfach in einem Sieb mit kochendem Wasser abwaschen und abbrühen.
2. Wenn die Spargelsprossen vertrocknet sind, müssen sie in ein steriles Literglas gesteckt werden.
3. Zubereitung der Marinade. In diesem Stadium müssen Sie den Essig ein wenig erhitzen und dann den Zucker und das Salz darin auflösen. Geben Sie gehackten Knoblauch, Dill und Pfeffer in die Mischung und fügen Sie Öl hinzu. Sie müssen die Marinade nicht zum Kochen bringen. Sobald es heiß genug ist, vom Herd nehmen und hineingießenein Glas mit Sprossen, damit die Lösung das Gemüse vollständig bedeckt. Stellen Sie das verschlossene Glas für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Nun weißt du, wie man Spargel auf verschiedene Arten zubereitet, sodass du deine Ernährung mit Gerichten aus diesem gesunden Gemüse abwechslungsreicher gest alten kannst.