2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Innovative Technologien brechen wie ein Wirbelwind in unseren Alltag ein. Neue Hygieneprodukte und Haush altschemikalien, nie zuvor gesehene Küchenutensilien, Unterh altungselektronik und Hightech-Stoffe koexistieren erfolgreich in modernen Haush alten. Innovation hat ihren Weg auf unseren Tisch, auf unsere Teller und Gläser gefunden. Aufgrund des Interesses der Menschen am Thema gesunde Ernährung sind in den letzten Jahrzehnten gefriergetrocknete Produkte immer beliebter geworden.
Das Prinzip der physikalischen Sublimation
Sublimation oder Sublimation ist die direkte Umwandlung von Stoffen aus einem festen in einen gasförmigen Zustand, mit Ausnahme der flüssigen Phase.
Gefriertrocknung oder Gefriertrocknung ist der Vorgang des Extrahierens von Flüssigkeit aus gefrorenen biologischen Objekten. Es basiert auf der Verdunstung von Eis, das in Tiefkühlkost enth alten ist, dh seinem direkten Übergang in DampfZustand ohne die flüssige Phase.
Die Sublimationsmethode wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von dem talentierten russischen Erfinder G. I. Lappa-Starzhenetsky entwickelt, der bereits 1921 die Sublimationsmethode unter reduziertem Druck patentieren ließ. Weltweit erstmals wurde die Gefriertrocknung in den 40er Jahren in der UdSSR zur Konservierung von Serum, Blutplasma und Penicillin eingesetzt.
Geheimnisse der industriellen Produktion
Gefriergetrocknete Produkte werden durch Vakuumsublimation hergestellt.
Das ursprüngliche Naturprodukt wird vor der Verarbeitung bei Temperaturen bis -200 °C schockgefroren. Sein Vorteil im Gegensatz zum herkömmlichen Einfrieren besteht darin, dass Eiskristalle in biologischen Geweben so klein gebildet werden, dass sie nicht einmal Zellmembranen zerstören können.
Anschließend kommt das Gefriergut in eine hermetisch abgeschlossene Kammer, aus der Luft abgepumpt wird. Nach Absenken des Drucks in der Kammer wird die Temperatur allmählich erhöht. Das Eis verdunstet und der entstehende Dampf wird abgepumpt. Wenn alle Eiskristalle aus den Produkten verdampft sind, ist der technologische Prozess beendet.
Als nächstes tritt ein Inertgas, Stickstoff oder Helium, in die Druckausgleichskammer ein. Die Kammer öffnet sich, die getrockneten Produkte werden entladen, ausgehängt, in gasdampfdichte Säcke verpackt. Luft wird aus der Verpackung gepumpt, stattdessen Stickstoff hineingepumpt und der Beutel versiegelt.
Gefriergetrocknete Produkte: Nutzen und Schaden
Gefriertrocknung sorgt für die Sicherheit aller ohneAusschluss nützlicher Eigenschaften und organoleptischer Eigenschaften von Produkten. Diese Methode konserviert perfekt Obst und Beeren, Gemüse und Pilze, Gemüse, Milchprodukte und Süßwaren, Fleisch und Fisch, Suppen und Müsli.
Nutzungserfahrungen zeigen, dass Sublimate natürliche Analoga in Nährwert- und Geschmackseigenschaften sogar übertreffen. Es ist schwer vorstellbar, dass jemand gerne natürlichen Rote-Beete-Kraut-Saft oder Sellerie-Petersilien-Saft trinkt, und Getränke, die bei der Zubereitung ähnlicher gefriergetrockneter Produkte verwendet wurden, haben die besten Bewertungen. Auch gefriergetrocknete Beeren und Früchte sowie Milchprodukte wurden hoch bewertet.
Gefriergetrocknete Produkte enth alten keine Konservierungs- oder Farbstoffe, und dies ist ihr Hauptvorteil im Vergleich zu anderen Langzeitlager- und Instantprodukten.
Die einzige Gefahr, die mit dem Kauf von Sublimaten einhergehen kann, sind minderwertige Rohstoffe, die von einem skrupellosen Hersteller verwendet werden. Sie können sich schützen, indem Sie Produkte von vertrauenswürdigen Unternehmen kaufen.
Sublimation ist die Lösung vieler Probleme
Gefriergetrocknete Produkte können sowohl als Fast-Food-Produkte als auch als industrielle Halbfertigprodukte in der Süßwaren-, Lebensmittelkonzentrat-, Fleisch- und Molkerei-, Parfümerie- und anderen Industrien weit verbreitet eingesetzt werden.
Bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten, trockenen leicht löslichen Antibiotika, viralen und bakteriellen Präparaten, Nahrungsergänzungsmitteln, Starterkulturen und Enzymen, Vakuumsublimationhat keine Alternative.
Gefriergetrocknete Produkte sind die beste Option für die Verpflegung auf langen Wanderungen und Ausflügen. Die Methode ihrer Verwendung ist so einfach wie möglich: Dem Produkt wird Wasser zugesetzt und es ist fertig. Es sollte nur daran erinnert werden, dass die Rückgewinnungsrate des Sublimats von der Temperatur des Wassers abhängt, mit dem es gegossen wird.
Hausgemacht
Der Prozess der Vakuumsublimation ist technologisch komplex, erfordert spezielle Kenntnisse und Schulungen und verwendet spezielle Industrieanlagen.
Daher können Amateurempfehlungen im Internet, wie man gefriergetrocknete Lebensmittel zu Hause zubereitet, eine gute Hilfe für Touristen und Jäger sein, die das Gewicht des Gepäcks reduzieren möchten, indem sie gekochte Mahlzeiten trocknen, aber sie haben nichts damit zu tun mit Vakuumsublimation von tiefgefrorenen Lebensmitteln.
Eine andere Sache ist das Trocknen von Lebensmitteln in der Kälte, wie es die Völker der nördlichen Länder seit Jahrhunderten tun. In der Kälte verwitterte Fleisch- und Fischstücke verderben nicht, sie werden leichter, beh alten jedoch ihre Größe, Form und organoleptischen Eigenschaften bei.
Sublimate sind auf der ganzen Welt verbreitet, in der Russischen Föderation werden sie immer beliebter. Aber jeden Tag wird es mehr und mehr offensichtlich, dass sie eine großartige Option für eine gesunde Ernährung sind. Das sublimierte Produkt ist ein wertvoller innovativer Fund, ein Geschenk der Wissenschaft an die Menschheit.
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