Mastix - was ist das? Mastix-Zubereitung. Wie man Mastix zu Hause macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Beim Kauf einer Geburtstagstorte oder eines Tortensets im Laden haben wir immer wieder das erstaunlich schöne Aussehen dieser Süßigkeiten bewundert. Luftcremes bilden auf skurrile Weise üppige Blumenbeete oder komplizierte Muster. Schokoladenglasur ist mit silbrigem Tau bedeckt und lädt dazu ein, die Delikatesse zu probieren. Aber Mastixschmuck ist von besonderer Freude. Was ist daraus nicht gemacht! Und mittel alterliche Burgen und edle Fregatten und Figuren fabelhafter Kreaturen. Mal sehen, wie diese Pracht gemacht wird.

Produkteinführung

Lass es uns zuerst klarstellen. Also Mastix. Was ist das überhaupt für eine Substanz? Das Wort hat mehrere Bedeutungen. Erstens ist dies der Name einer speziellen Paste, die kleine Öffnungen und Löcher verschmiert. Im Bauwesen wird dieser Kitt zum Abdichten von Nähten usw. verwendet. Was ist Mastix sonst noch? Dies ist das Harz von Bäumen spezieller Arten, die Pistazien genannt werden. Drittens ist dies in Bulgarien die Bezeichnung für starken Wodka, der auf Anisbasis zubereitet wird (ein Analogon des berühmten russischen "Anisovka"). Und schließlich, viertens, gibt es ein KulinarischesBegriff: Süßwarenmastix. Wir wissen bereits, was dieses Produkt ist: eine Art süße Creme, die Desserts und Süßigkeiten dekoriert. Aromen und Farbstoffe werden hinzugefügt, um dem Material die gewünschte Farbe und den gewünschten Geruch zu verleihen. Die Konsistenz ähnelt Plastilin, sodass aus frischem Mastix alles geformt werden kann. Zwar härtet die Creme in fertiger Form an der Luft schnell aus. Daher sollte das Werkstück für die spätere Verwendung in einer fest verschlossenen Plastiktüte aufbewahrt werden.

Hauptzutaten

Es braucht etwas Geschick und Erfahrung, um den „richtigen“Mastix für eine unerfahrene Gastgeberin zu bekommen. Was ist korrekt? Wie die Praxis zeigt, wird trotz aller Genauigkeit der Rezepte vieles immer noch „mit dem Auge“bestimmt und hängt von der Qualität der verwendeten Produkte, ihrer Konsistenz usw. ab. Ein obligatorischer Bestandteil jedes Mastix ist Puderzucker. Als Hilfsstoff können Eiweiß, Kondens- und Milchpulver, Gelatine, Marzipan, Stärke, Marshmallows dienen.

Über einige Produkte

Sicher sind dir einige Namen noch nie begegnet. Zum Beispiel ist Marzipan eine Mischung aus zu Mehl zerstoßenen Mandeln mit Zuckersirup oder -pulver. Mit der richtigen Produktqualität und Beachtung der Proportionen erhält man einen hervorragenden „Teig“. Und Marshmallows sind Süßigkeiten, die Marshmallows oder Marshmallows ähneln. Vergessen Sie natürlich nicht eine solche Komponente wie Farbstoffe für Mastix. Sie werden entweder künstlich oder natürlich (Frucht- und Beerensaft, "frittierter" Zuckersirup usw.) zu sich genommen.

Tipps, auf die Sie nicht verzichten können

Damit der erste und weitere „Pfannkuchen“beim Zubereiten von Köstlichkeiten nicht klumpig werden, beherzigen Sie die Ratschläge erfahrener Konditoren. Sie werden Ihnen in einer Situation höherer Gew alt helfen.

• Denken Sie daran, dass jede Mastixzubereitung feinsten Puderzucker erfordert. Etwas größere Körner zerreißen einfach den Mastix-„Teig“, wenn er ausgerollt werden muss. Oft wird viel mehr Pulver benötigt als im Rezept angegeben - wenn der Mastix zu sehr an den Händen anliegt, muss er geknetet und geknetet werden, wobei geriebener Zucker hinzugefügt wird.
• Wenn Sie einen Mastix für einen Kuchen gemacht haben, können Sie ihn nicht dekorieren, wenn der obere Kuchen oder die Seiten mit saurer Sahne bedeckt sind, die in Sirup getränkt ist. Bei Kontakt mit Feuchtigkeit beginnt "Süßwarenkitt" sofort zu schmelzen und sich aufzulösen. Um dies zu verhindern, legen Sie es entweder auf einen trockenen Kuchen oder auf einen dicken Kekskrümel, eine Schicht Marzipan oder gehärtete Buttercreme.
• Wie bereits erwähnt, trocknet jeder Mastix sehr schnell an der Luft. Diese Eigenschaft kann verwendet werden, wenn Sie irgendwelche Figuren machen: Bereiten Sie sie einfach im Voraus vor. Und wenn Sie mehrere separate Elemente verbinden müssen, befeuchten Sie die „Verbindungen“leicht und kleben Sie sie zusammen. Um zu verhindern, dass der Mastix bei Raumtemperatur schmilzt und die Produkte sich absetzen und ihre Form verlieren, bewahren Sie die Süßigkeiten bis zuletzt im Kühlschrank auf.

Marshmallow-Süßigkeiten-Rezept

Betrachten Sie die erste Option, wie Sie Mastix zu Hause herstellen können. Kaufen Sie eine Packung Marshmallow-Soufflés (verkauft inSupermärkte). Generell kann der Name alles sein – Hauptsache es soll ein Soufflé sein. Als nächstes nehmen Sie eine Packung Puderzucker - für eine Portion des Produkts benötigen Sie eineinhalb Gläser. Und ein Esslöffel Zitronensaft (kann Orange, Apfel und andere sein - mit Säure) oder Wasser. Da die Bonbons in verschiedenen Farben erhältlich sind, teilen Sie sie in kleine Töpfe auf. Fügen Sie Flüssigkeiten (Saft oder Wasser) zu einfachen hinzu und senden Sie sie für 10 Sekunden in die Mikrowelle. Sie können auch ein Wasserbad verwenden: Beim Erhitzen sollte die Bonbonmasse an Volumen zunehmen. Dann herausnehmen, Farbstoff (falls nötig) hinzugeben und gründlich mischen.

Nun, um einen guten elastischen Mastix zu erh alten, das Rezept (mit Foto), das wir Ihnen anbieten, gießen Sie Puderzucker in kleine Portionen. Es muss zuerst nachgesät werden, um verklebte Klumpen zu entfernen. Wenn die Masse dicht genug wird, "werfen" Sie sie auf den Tisch, bestreuen Sie sie mit Pulver und kneten Sie sie. Mastix gilt als fertig, wenn er sich fest anfühlt und nicht an den Händen klebt. Verpacken Sie das Produkt sorgfältig in Zellophan (damit keine Luft entsteht) und legen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie etwas Stärke, bestreuen Sie eine Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett und rollen Sie den aus dem Kühlschrank genommenen Mastix dünn aus. Formen Sie aus der resultierenden Schicht bereits Produkte oder bedecken Sie einfach die Oberfläche des Kuchens damit.

Cremiger Mastix

Kaufen Sie für dieses Rezept 100 Gramm Bonbons und 250 bis 350 Gramm Pulver. Nehmen Sie ein wenig Lebensmittelfarbe und Butter - einen Esslöffel. TechnologieKochen ist Ihnen bereits vertraut. Fügen Sie die Butter zu den Süßigkeiten hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie weich sind. Dann mischen, Puderzucker hinzufügen und den "Mastix" -Teig der gewünschten Konsistenz (Plastilin) zubereiten. Wenn Sie Produkte in verschiedenen Farben formen möchten, teilen Sie die Masse in Teile und fügen Sie Farbstoffe separat hinzu. Bereiten Sie dann die Produkte vor und lassen Sie sie einen Tag trocknen. Und Sie können Desserts dekorieren.

Schokoladenmastix: Zutaten

Die vorgeschlagene Version der Delikatesse unter Konditoren gilt fast als Win-Win, da ein solcher Mastix einfach zuzubereiten ist. Und das Erscheinungsbild von zu Hause hergestellten Produkten steht den Fabrikprodukten in nichts nach. Zutaten: eine kleine 100-Gramm-Tafel dunkle Schokolade, uns bereits bekannte Marshmallows (ungefähr die gleiche Menge oder 90 Gramm), 40 g Sahne (mindestens 30%), eineinhalb Esslöffel Butter, die gleiche Menge von Cognac oder Likör / Brandy. Und Puderzucker - auf Anfrage, aber nicht weniger als 100 g. Fangen wir an zu kochen. Schokolade in Stücke brechen, in einen Topf geben, schmelzen. Die Soufflés hinzugeben und unter ständigem Rühren weiter erhitzen. Wenn die Süßigkeiten gut schmelzen, fügen Sie Butter hinzu und gießen Sie Brandy mit Sahne hinein. Kochen Sie, bis Sie eine dicke homogene Masse haben. Dann den Topf vom Herd nehmen, Puderzucker portionsweise einfüllen, den „Teig“kneten und verarbeiten, bis er sich elastisch, glatt und nicht klebrig an den Fingern anfühlt. Rollen Sie den fertigen Mastix zu einer Kugel, lassen Sie ihn 10 Minuten lang „brühen“und fahren Sie dann mit dem Anziehen der Figuren fort. Sie können das Werkstück darin ablegenKühlschrank, Tasche. Vor der Verarbeitung etwas aufwärmen.

Milchmastix

Und hier ist ein weiteres Rezept, sehr einfach und erschwinglich. Nehmen Sie ein Glas Kondensmilch und ein Glas Milchpulver und Puderzucker. Mischen Sie die Produkte gründlich, sodass Sie eine Masse erh alten, die weicher Knetmasse ähnelt. Die Pulvermenge kann anders ausfallen als von uns geschrieben, je nachdem ob gekochte Kondensmilch oder Rohmilch. Die Farbe des Mastix ist im letzteren Fall weiß. Verwenden Sie entweder Lebensmittelfarbe oder etwas Kakaopulver, um Farbe hinzuzufügen.