Hefebrötchen auf dem Wasser: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Einfache Brötchen, die in Wasser gekocht werden, sind ein ausgezeichnetes Produkt sowohl zum puren Verzehr als auch als Basis für Sandwiches. Sie können für einen besseren Geschmack mit Butter (oder einem Butterersatz, wenn Sie Milchprodukte vermeiden) geschmiert werden.

Viele hausgemachte Muffinrezepte erfordern die Zugabe von Milch, und wenn Sie laktoseintolerant sind oder aus irgendeinem Grund keine Milchprodukte essen, kann es schwierig sein, das richtige Rezept zu finden.

Eine schnelle Anpassung an ein einfaches hausgemachtes Brotrezept kann vorgenommen werden, um milchfreie Brötchen zu kreieren. Beachten Sie auch die Empfehlungen für die Zubereitung von Fastengerichten. Tatsächlich ist alles einfach gemacht - Sie können Milch durch Wasser ersetzen und Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden. Das Ergebnis sind schöne und duftende Wasserbrötchen, die sowohl von Veganern als auch von Fastenden gegessen werden können.

Fastenbrötchen Rezept

Was Sie brauchen:

• 1, 25 Tassen Wasser, leicht erwärmt.
• 2, 5 Teelöffel aktive Trockenhefe.
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.
• 1, 5 Esslöffel Zucker.
• 1 Teelöffel Salz.
• 3 Tassen Mehl zum Brotbacken(ca.).

Wie kocht man?

Hefebrötchen auf dem Wasser lassen sich ganz einfach zubereiten. Der erste Schritt bei der Herstellung eines Brotprodukts besteht darin, die Zutaten zu mischen und den Teig zu kneten. Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie eine Stunde warten, bis es aufgeht.

In einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Hefe mischen. Butter, Zucker und Salz zugeben und verrühren. Fügen Sie zwei Tassen Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Das restliche Mehl langsam hinzufügen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 4 Minuten kneten, bis er eine weiche und glatte Konsistenz erreicht. Legen Sie es in eine mittelgroße Schüssel, die innen geölt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort eine Stunde gehen lassen.

Teig vorbereiten und weben

Sobald der Hefeteig auf dem Wasser für Brötchen aufgeht, müssen Sie die Produkte formen. Sie können Originalität zeigen und ihnen eine Korbform geben. Dazu müssen Sie aus dem Teig drei "Seile" machen und sie so flechten, wie Zöpfe auf die Haare geflochten werden.

Den Teig auf ein Brett mit einer leichten Mehlschicht geben und 4 Minuten kneten. Teilen Sie es in drei gleiche Teile. Jedes der drei Stücke mit den Händen zu drei etwa 40 cm langen „Strängen“ausrollen, die Stücke in Dicke und Länge auf einem bemehlten Brett ausrichten und die oberen Enden zusammendrücken. Drehen Sie sie nach dem Prinzip eines geflochtenen Zopfs und legen Sie das Produkt auf ein gefettetes Backblech. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Du kannst deinen Zopf jetzt in gleichmäßige Knoten teilen oder das fertige Produkt später schneiden.

Wie macht man eine leckere Kruste?

Wusstest du, dass du verschiedene Arten von Kruste auf deinen Backwaren machen kannst? Dies sind vielseitige Methoden, die mit vielen Brotrezepten verwendet werden können und sehr einfach sind.

• Knusprig: Besprühen Sie die Oberseite der Speisen während des Backens mit Wasser.
• Glänzend: Vor dem Backen mit Eiweiß bepinseln.
• Dunkel und glänzend: Vor dem Backen mit Milch bepinseln.
• Mild: Sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen.

Backzeit

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie Lebensmittel hineinlegen, um genaue Backzeiten zu gewährleisten. Brötchen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Nehmen Sie die Produkte anschließend aus der Pfanne und lassen Sie sie auf dem Rost abkühlen.

Tipps zum Backen

Um die perfekten Wasserbrötchen im Ofen zuzubereiten, hier sind einige zusätzliche Backtipps, Tricks und Ideen. Die wichtigsten sind:

• Du kannst das Wasser durch Apfelsaft ersetzen.
• Geben Sie optional eine halbe Tasse Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren in den Wasserbrötchenteig für zusätzliche Süße.
• Anderthalb Esslöffel Haush altszucker können in diesem Rezept braunen Zucker, Honig, Melasse oder Ahornsirup ersetzen.
• Hefe in einem luftdichten Behälter aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten den Pilz und verhindern das Wachstum des Teigs.
• Um die Brötchen weich zu h alten, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte auf.

Lagere dein Mehl richtig, damit es nicht schlecht wird. Brotmehl enthält mehr Gluten als Allzweckmehl. Dadurch geht der auf seiner Basis zubereitete Teig stärker auf. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 0,5-1 Teelöffel Gluten pro Tasse Allzweckmehl hinzufügen.

Nicht-vegane Brötchen

Offensichtlich begannen viele nach dem Massenauftauchen von Brotbackautomaten, frisch gebackenes Brot und Brötchen zu bevorzugen. Das magere Rezept ist oben beschrieben, und diese Option ist auch gut für Veganer. Es gibt aber auch nicht-vegane Varianten von Backwaren, die keine Milch enth alten. Das einfachste Rezept für solche Brötchen finden Sie unten.

Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 2, 25 Teelöffel aktive Trockenhefe;
• 1 Glas warmes Wasser;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• 2 mittelgroße Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß;
• 3, 25 Tassen Mehl oder so;
• Mohn.

Wie kocht man?

In einer großen Schüssel Hefe, warmes Wasser, Zucker und Salz mischen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Backpulver, Eiweiß und 2 Tassen Mehl hinzufügen. Die restliche Mehlmenge nach und nach dazugebenTeig bildet sich.

Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett. Kneten Sie es etwa 6 Minuten lang und fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu (etwa einen Esslöffel). Einen großen Behälter mit Öl einfetten. Legen Sie den Teig hinein und drehen Sie ihn dann um, so dass die Oberseite leicht geölt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Es dauert etwa 1 Stunde.

Dann den Teig auf ein leicht bemehltes Brett stürzen und 5 Minuten kneten, bis sich alle Blasen aufgelöst haben. Rollen Sie es zu einer langen Schicht von etwa 2 cm Dicke auf, rollen Sie es auf und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in gleiche Teile.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche einfetten. Die Rohlinge in geringem Abstand darauf verteilen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und warm aufgehen lassen (etwa eine halbe Stunde). Dann das Eigelb leicht schlagen und auf die Brötchen streichen. Mohn darüber streuen.

In Wasser gekochte Brötchen ca. 20 Minuten backen. Nimm sie dann aus dem Ofen und lege sie auf ein Gitter. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und einfrieren.

Schnelles Wasserbrötchen-Rezept

Diese Option ist nicht nur schnell, sondern auch einfach. Um solche Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie nicht so viele Zutaten und es wird sehr kostengünstig herauskommen. Wenn Sie einen Brotbackautomaten verwenden, halbieren Sie die Zeit für die Zubereitung des Teigs. Die Teigzubereitung per Hand dauert etwas längerZeit.

Wie macht man diese Brötchen?

Achte beim Kneten des Teigs darauf, dass das Wasser nicht heiß ist. Es sollte sich leicht warm anfühlen. Fügen Sie so viel Mehl wie möglich hinzu, um es mit einem Löffel zu kneten, fügen Sie dann das restliche Mehl hinzu und kneten Sie mit Ihren Händen weiter.

Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht an den Händen kleben. Fügen Sie in diesem Fall mehr Mehl hinzu.

Dieses Rezept ist für Veganer und Fastende gleichermaßen geeignet, da es ei- und milchfrei ist. Wenn Sie gesündere Backwaren herstellen möchten, können Sie versuchen, die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkornmehl zu ersetzen und braunen Zucker als bessere Alternative zu weißem zu verwenden.

Zutaten:

• 2 Tassen warmes Wasser;
• 1 Esslöffel Hefe;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Speiseöl (Raps-, Oliven- oder Kokosnussöl);
• 1 Teelöffel Salz;
• 7 Tassen Mehl.

Hefe in warmes Wasser geben und unter Rühren auflösen. In eine große Schüssel Zucker, Salz, Butter und zwei Tassen Mehl geben. Mischen Sie diese Zutaten in die Hefemischung. Nach und nach mehr Mehl hinzugeben, bis ein fester Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis es elastisch und glatt ist. Dann den Teig in eine geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Dann Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Noch etwa 30 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.

Schnelle zweite Option

Brötchen mit Wasser und Hefe haben in der Regel eine lange Garzeit. In einigen Fällen müssen Sie 5-6 Stunden warten, um Brötchen oder Brot zu genießen. Wie können Sie den Kochvorgang beschleunigen?

Es ist ganz einfach - das Rezept für Brötchen auf dem Wasser kann leicht angepasst werden. Als Grundlage des Tests kann man beispielsweise Bier nehmen, das in seiner Zusammensetzung auch Hefe enthält. Diese Brötchen sind einfach zu machen und sehen schön und lecker aus.

Dieses Rezept benötigt weder Butter noch Milch. Für einen weichen, knusprigen Teig können Sie Allzweckmehl verwenden. Sie können auch etwas Zucker für ein wenig Süße hinzufügen, aber das ist völlig optional. Sie können dem Rezept auch gesunde Zutaten hinzufügen, indem Sie dem Teig ganze Lein- und Sesamsamen hinzufügen. Dies verleiht den Produkten einen reichen nussigen Geschmack und fügt Nährstoffe hinzu. Es gibt auch verschiedene Variationen dieser Backwaren aus Rosmarin und Kreuzkümmel und Pfeffer. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Sie werden es sowieso nicht bereuen.

Beachten Sie, dass es besser ist, solche in Wasser gekochten Brötchen im Kühlschrank aufzubewahren, da sie bei Zimmertemperatur etwas kürzer h altbar sind als gewöhnliches Hefebrot.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 3 Tassen Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Leinsamen;
• 3 Esslöffel Sesamsamen;
• 2 Gläser natürliches "lebendes" Bier.

Kochen

Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten und mischen Sie gut. Stellen Sie sicher, dass das Backpulver gut mit allem anderen kombiniert ist. Gießen Sie dann 2 Gläser Bier in den Behälter. Tun Sie dies vorsichtig und versuchen Sie, es nicht schäumen zu lassen. Alles gründlich mischen.

Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und mit einem Messer in gleiche Teile teilen. Lein- und Sesamsamen darauf verteilen. Bei 200 Grad 45-50 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher oder ein Streichholz sauber herauskommt. Warten Sie, bis das Brot etwas abgekühlt ist, bevor Sie es in einzelne Brötchen schneiden.

Schlussfolgerung

Wir haben dir ausführlich erklärt, wie man magere Brötchen macht. Das Rezept auf dem Wasser (mit oder ohne Foto - egal) ist so einfach, dass selbst ein Kochanfänger problemlos damit zurechtkommt. Wenn Sie das Verfahren zur Zubereitung dieses einfachen Gebäcks beherrschen, können Sie am Ende immer ein nützliches und kostengünstiges Produkt auf dem Tisch haben.