Fisch auf dem Scheiterhaufen: Kochrezept. Fisch in Folie auf dem Feuer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch ist ein einzigartiges Produkt, das eine riesige Menge an Nährstoffen enthält. Erfahrene Köche unterteilen es normalerweise nach Herkunft: Fluss, Meer und Ozean.

Am häufigsten wird Fischsuppe aus kleinen Dingen gekocht und größere Fische werden getrocknet oder gesalzen. Aber abgesehen davon gibt es noch viele Möglichkeiten, verschiedene Fischgerichte zuzubereiten, zum Beispiel gebackenen Fisch am Feuer. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten erforderlich. Alle Rezepte sind einfach und unkompliziert und erfordern nicht viel Zeit.

Geheimnisse von richtig gegrilltem Fisch

Es gibt ein paar einfache Regeln, wie man Fisch über einem Lagerfeuer zubereitet, nach denen man ein so köstliches Gericht wie duftenden gebackenen Fisch bekommt.

• Wenn Sie sich entscheiden, Flussfisch zum Kochen zu verwenden, aber aufgrund des Schlammgeruchs im Zweifel sind, machen Sie sich keine Sorgen. Legen Sie den Fisch einfach für ein paar Stunden in k altes Wasser, verdünnt mit Essig (Verhältnis5/1).
• Der köstlichste Fisch entsteht am Ende des Sommers, wenn er mit Omega-Fettsäuren angereichert ist.
• Beim Braten auf dem Feuer sollte es auf keinen Fall mehrmals gewendet werden. Andernfalls wird der Fisch auf dem Feuer nicht saftig, mit einer schönen knusprigen Kruste, sondern trocken und verkocht. Zuerst müssen Sie es braten, bis es auf einer Seite gar ist, und erst dann auf der anderen.
• Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welchen Fisch Sie auf dem Feuer zubereiten, aber in jedem Fall ist es besser, sich einen speziellen Rost zum Grillen von Fisch zu besorgen.
• Gewürze und Marinaden für Fisch können selbst hergestellt werden. Und Sie können gekaufte verwenden.

Marinade für Fisch auf dem Feuer

Bevor Sie mit dem Kochen von Fisch beginnen, können Sie eine spezielle Marinade zubereiten. Sein Rezept ist einfach, aber es verleiht dem Gericht ein atemberaubendes Aroma und einen atemberaubenden Geschmack. Die Menge der vorgelegten Marinade reicht für drei mittelgroße Fische.

Zutaten:

• Wasser - 3 Esslöffel;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Senf - 1 Esslöffel;
• 9%iger Essig - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Zucker - ½ Teelöffel;
• Salz und Pfeffer - je eine Prise.

Kochen:

• Zitronensaft und Wasser in die Rührschüssel geben, Senf, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Mix.
• In die entstandene Masse langsam das Pflanzenöl unter ständigem Rühren gießen.
• Alle Fische in der vorbereiteten Marinade einweichen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Um die Fische davon abzuh altenam Rost kleben, mit Butter einfetten nicht vergessen.

Frischer Fisch vom Scheiterhaufen gebacken

Zutaten:

• lebende Fische mit einem Gewicht von mindestens 700 Gramm und nicht mehr als 1 Kilogramm - 3-4 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Gewürz für Fisch;
• salz.

Kochen

Also, wie kocht man Fisch über einem Feuer? Ganz einfach!

1. Zuerst den Fisch ausnehmen, von Schuppen befreien, abspülen. Flossen, Kopf und Kiemen können belassen werden. Mit Gewürzen und Salz von allen Seiten würzen.

2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Legen Sie die Ringe in den Fisch, ohne sie zu zerlegen.

3. Machen Sie flache Schnitte am Fisch, wie an einem aufgeschnittenen Laib. Packen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es zum Marinieren für zwei Stunden in den Kühlschrank.

4. Legen Sie nach Ablauf der Zeit ein Fischnetz oder einen Rost über das Feuer und fetten Sie es mit Öl ein, damit der Fisch nicht am Metall haftet. Nachdem Sie die Fische nebeneinander gelegt haben, schließen Sie das Gitter.

5. Braten Sie den Fisch etwa 15 Minuten lang goldbraun, wenden Sie ihn dann und braten Sie die andere Seite für die gleiche Zeit.

Der Fisch (auf dem Scheiterhaufen) ist fertig.

Hinweis

Wenn Sie aus irgendeinem Grund frittiertes Essen kontraindiziert haben, können Sie ein Gericht wie Fisch in Folie über einem Feuer nach demselben Rezept zubereiten. Sobald der Fisch mariniert ist, wickeln Sie ihn in Folie und legen Sie ihn auf den Rost. Die Garzeit beträgt ebenfalls 30 Minuten.

Gefrorener Fisch auf dem Scheiterhaufen

Gefrorener Fisch steht frischem Fisch geschmacklich in nichts nach. Am besten nehmen Sie das Filet, da es keiner Vorreinigung bedarf, es sind praktisch keine Gräten darin.

Zutaten:

• Pangasiusfilet (das ist ein fetter Fisch, dadurch besonders saftig und schmackhaft);
• Marinade für Fisch, deren Rezept oben beschrieben ist.

Kochen

1. Zuerst das Filet auftauen, überschüssiges Wasser abgießen, mit einem Papiertuch trocknen.

2. Das Pangasiusfilet in der Marinade wälzen, in eine Plastiktüte geben, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Legen Sie den Fisch auf den Grill und braten Sie ihn für jeweils 10 Minuten von beiden Seiten auf dem Feuer.

Der so zubereitete Fisch auf dem Feuer ist sehr lecker. Außerdem gefällt es Kindern, da es vor dem Essen nicht zusätzlich gereinigt werden muss.

Gebackener roter Fisch

Die Auswahl an rotem Fisch zum Kochen auf dem Feuer ist groß - Forelle, Lachs, Kumpellachs, Lachs, rosa Lachs und andere. Nimm den Fisch, den du magst und fang an zu kochen.

Falls deine Wahl auf nicht sehr fetten Fisch gefallen ist, kannst du ihn nach dem gleichen Rezept backen, aber nicht auf offenem Feuer, sondern in Folie. Und denken Sie daran, Fisch in Folie über dem Feuer ist nicht weniger lecker, aber gesünder.

Du kannst fertige Steaks kaufen oder einen ganzen Fisch nehmen, putzen und in die gewünschten Stücke schneiden.

Erforderliche Zutaten:

• rote Fischsteaks, 1,5–2 cm breit;
• SaftZitrone - ein kleiner Löffel pro Steak;
• Gewürz für Fisch;
• salz.

Kochen

1. Die Fischsteaks mit Salz, Gewürzen und Zitronensaft einreiben.

2. Lassen Sie den Fisch für ein paar Stunden an einem k alten Ort einweichen.

3. Legen Sie die Steaks auf den Grill und starten Sie den Bratvorgang.

4. Roter Fisch wird auf die gleiche Weise wie der Rest gebraten. 15 Minuten auf der einen Seite goldbraun, 15 Minuten auf der anderen Seite.

Wie und womit gebackener Fisch serviert wird

Gekochter Fisch vorsichtig auf Tellern anrichten. Mit frischem oder gebackenem Gemüse und Kräutern servieren. Sie können einen Gemüsesalat dafür kochen oder Kartoffeln kochen, backen, schmoren. Gekochter Reis eignet sich auch perfekt für ein Fischgericht.

Wenn der gebackene Fisch etwas trocken wird, was bei rotem Fisch oft der Fall ist, können Sie ihn mit Sauce Tartare, die Sie selbst kochen oder im Geschäft kaufen können, oder Sahnesauce servieren.

Um den letzten zuzubereiten, nehmen Sie die Butter, schmelzen Sie sie in einem Topf mit dickem Boden, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und lassen Sie alles köcheln. Schön angerichtete Steaks, Fischfilets oder ganze Fische mit fertiger Soße beträufeln.

Guten Appetit!