Sauerrahm: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Am häufigsten lesen wir über Eiweiß, Butter, Pudding, Hüttenkäse und andere Arten von Dessertcremes. Aber saure Sahne ist nicht sehr beliebt. Tatsache ist wahrscheinlich, dass es nicht möglich ist, es und die damit imprägnierten Produkte lange zu lagern. Aber es gibt solche Kuchen, bei denen nur saure Sahne angeboten wird. Sein Rezept ist nicht zu kompliziert. Aber es tränkt die Kuchen vollständig, was ihren Geschmack ungewöhnlich verfeinert. Eine solche Creme ist nicht so fett wie eine Ölcreme. Es entfernt die süßliche Eigenschaft von Zucker und fügt eine pikante Säure hinzu. Und seine Schichten können so dick sein wie Kekskuchen, die mit saurer Sahne imprägniert sind. Rezepte und Fotos von Kuchen und anderen Desserts finden Sie in diesem Artikel. Aber machen wir uns zuerst mit einigen Regeln vertraut.

Die wichtigsten Erfolgsgeheimnisse

Zuallererst solltest du dir ein qualitativ hochwertiges Produkt besorgen. Da wir hier Rezepte für Sauerrahm für den Hausgebrauch beschreiben, sollten die Zutaten dafür nicht aus dem Laden genommen werden. Nun, wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie zumindest fette Sauerrahm. Gleichzeitig muss es echt sein, kein Ersatz und frisch. Keine Langzeitlagerung! Als zweite Hauptzutat am häufigstenZucker verwenden. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Creme garantiert ist, ist es besser, sie durch Pulver zu ersetzen. Dann wird Ihr Dessert noch prächtiger herauskommen. Und bevor Sie die saure Sahne aufschlagen, kühlen Sie sie gut ab.

Grundrezept

Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Sahne. Aber fast alle basieren auf einem klassischen Rezept. Saure Sahne, die in diesem Fall gewonnen wird, kann als Grundlage für alle anderen dienen. Nehmen Sie zwei Gläser der Hauptzutat. Gut kühlen. Gießen Sie dann die saure Sahne in eine Schüssel, wo Sie sie schlagen werden. Jetzt ist der Mixer an der Reihe. Schlagen Sie die saure Sahne mit einem Schneebesen, bis sie sehr dick wird. Der Schaum sollte locker sein und fest an der Düse haften. Jetzt müssen wir sehr schnell handeln. Fügen Sie der resultierenden Creme 4 Esslöffel Puderzucker hinzu. Aufsehen. Sie können auch eine weitere Tüte Vanillezucker hineinlegen. Und sofort die Sahne verwenden, um die Kuchen zu schmieren. Es wird dick sein, solange es gekühlt bleibt. Und der Zucker schält es sofort ab. Also beeil dich, bevor er noch "aus der Form" ist.

Sauerrahmtorte: Rezept und Foto

Wie wir bereits gesagt haben, ist es am besten, eine solche Dekoration für Konditorcreme aus einem Basar-Milchprodukt zuzubereiten. Sauerrahm sollte mit mindestens 30 Prozent Fett eingenommen werden. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, müssen Sie es mit einem speziellen Verdickungsmittel mischen. Für siebenhundert Gramm Sahne benötigen Sie einen halben Liter Sauerrahm und 1 Tasse Zucker, kein Pulver. Deshalb dieses Rezeptwird sich von den vorherigen unterscheiden. Nimm einen Mixer mit Schneebesenaufsatz. Geben wir saure Sahne hinein. Beat mit hoher Geschwindigkeit Minuten 10.

Ihr Erfolg hängt direkt vom Fettgeh alt der Sauerrahm ab. Wenn es nicht so ist, wie es sein sollte, wird die Mischung unter dem Einfluss von Zucker flüssig. Dann müssen Sie lange schlagen, bis es dicker wird. Woher weißt du, ob saure Sahne fertig ist? Das Rezept verlangt nach einem Blick, ob es vom Löffel tropft. Wenn ja, dann machen wir weiter. Wenn er in Form eines Hutes "steht", ist er bereit. Sie möchten kein Verdickungsmittel verwenden? Es gibt noch ein weiteres Geheimnis. Sie nehmen saure Sahne und "werfen" sie auf ein mehrfach gef altetes Käsetuch. Überschüssige Flüssigkeit - Molke - läuft ab. Sie erh alten eine sehr dicke saure Sahne, die Sie wie oben beschrieben schlagen müssen. Diese Creme ist sehr gut. Es fällt so dick aus, dass es nicht nur die Kuchenschichten verschmieren, sondern auch Dekorationen und Inschriften dafür machen kann.

auf Cremebasis

Dieses Dessert besteht nicht aus Pulver, sondern aus Zucker. Nehmen Sie also ein Glas sehr schwere Sahne und mischen Sie es mit 4 Esslöffeln 30%iger saurer Sahne. Wir kombinieren all dies zusammen und legen es auf Eis, zerkleinert in Würfel. Sie können einen Behälter mit zukünftiger Sauerrahm, dessen Rezept hier beschrieben ist, einfach in sehr k altes Wasser stellen. Jetzt fangen wir an, diese Mischung mit einem Mixer zu schlagen. Aber der Umsatz sollte minimal sein. Dann wird die Messe sehr großartig. Fügen Sie langsam zwei Esslöffel Zucker hinzu. Wir hören nicht auf zu schlagen. Fügen Sie nun ein Päckchen Vanillezucker hinzu. Sch alten Sie den Mixer aufgroße Umsätze. Schlagen, bis die Masse eine Dichte und Gleichmäßigkeit annimmt.

Mit Gelatine oder Agar-Agar

Aber für diese Sahne können Sie nicht sehr fette saure Sahne nehmen. Einzige Bedingung: Es muss absolut natürlich sein. Einen Teelöffel Gelatine in einem halben Glas warmem Wasser auflösen und quellen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel, stellen Sie sie in ein Wasserbad und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Aber Achtung: Die Zusammensetzung sollte nicht kochen. Jetzt abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ein Glas Sauerrahm mit 4 Esslöffeln Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung an Volumen zunimmt. Beginnen Sie nach etwa 10 Minuten damit, die verdünnte Gelatine in einem dünnen Strahl hinzuzugeben.

Aber sei dir bewusst, dass dieses Rezept für Sauerrahmkuchen keine Garantie dafür ist, dass du ein dickflüssiges Dessert bekommst. Es wird noch etwas flüssig sein. Damit sich die Creme nicht von Ihrem Produkt ausbreitet, tränken Sie Kuchen in einer abnehmbaren Form mit hohen Wänden. Dann den Kuchen schnell in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Es kann am nächsten Tag serviert werden. Die Creme ähnelt einem sehr zarten Soufflé. Es schmilzt einfach in deinem Mund. Manchmal wird einer solchen Creme gekühlter Zitronensaft einer Zitrone zugesetzt. Und die Schale auf den Kuchen streuen. Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden, wenn Sie ein Dessert für Vegetarier zubereiten.

auf Ölbasis

Diese saure Sahne, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, für das Sie weiter unten lesen werden, wird auf sehr originelle Weise zubereitet. Für ihn kühlen wir die Produkte nicht, sondern erwärmen sie im Gegenteil auf Raumtemperatur.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir von jeder Zutat ein Glas nehmen - saure Sahne, Butter, Milch. Unser erster Schritt besteht darin, sie auf die richtige Temperatur bringen zu lassen. Wenn das Essen etwas heiß ist, stellen Sie es zusammen.

Zweiter Schritt - beginnen Sie, sie in der Rührschüssel bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Sie sollten eine homogene Masse erh alten. Schlagen, bis die Basis für die Creme nicht mehr abblättert.

Der dritte Schritt besteht darin, der Masse ein Glas Puderzucker hinzuzufügen. Wir fügen es nach und nach in mehreren Schritten hinzu. Wir drehen auf Hochgeschwindigkeit und schlagen die Masse schaumig und dick.

Nun, endlich die letzte Nuance. Der Geschmack einer solchen Creme kann durch einige Zusätze mit Alkohol - Cognac, Rum oder Likör - verbessert werden. Dann bekommt es auch ein einzigartiges Aroma.

Mit Nüssen

Wir bieten Ihnen ein Rezept mit einem Foto von Sauerrahm an, das als separates Dessert verwendet und mit Tee oder Kaffee in einer speziellen Schüssel serviert werden kann. Nehmen Sie etwa 700 Gramm guten, frischen, fettreichen Sauerrahm zu sich. Kühlen Sie es ab und mischen Sie es mit einem Glas Zucker. Die Mischung gründlich und lange mit einem Mixer schlagen, bis sie eindickt. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Basis für die Creme selbst sollte in Form einer Kappe „stehen“. Fügen Sie Vanille oder andere Essenzen oder ein paar Tropfen aromatischen Alkohol hinzu. Nun 100 Gramm Walnüsse mahlen und in einer Pfanne etwas anrösten. Sahnekännchen hineingeben. Gehackte Nüsse darüber streuen. Sie können geriebene Schokolade hinzufügen. Es gibt noch eineneine Variante einer solchen Creme, wenn sie gleichermaßen fettige Sauerrahm und Hüttenkäse nehmen. Letzteres wird vor dem Schlagen durch ein Sieb gerieben. Wir kombinieren saure Sahne, Hüttenkäse und 100 Gramm Puderzucker. Schneebesen bis dick. Nehmen Sie jetzt ein Glas Erdnüsse, Walnüsse oder Cashewnüsse. Mahlen, kalzinieren, mit Sahne mischen. Jetzt kannst du es portionsweise anrichten, mit ein paar Nüssen bestreuen.

Protein-Sauerrahm: Schritt für Schritt Rezept, Foto

Für dieses Dessert musst du ein sehr fetth altiges Basarprodukt verwenden. Aber es muss auch im Voraus vorbereitet werden.

Unser erster Schritt wird sein, die saure Sahne zu "entsorgen". Wir legen es in ein Sieb, das mit mehreren Lagen Gaze ausgekleidet ist. So bewahren wir Sauerrahm drei bis fünf Stunden auf, bis die Molke abläuft. Dann in den Kühlschrank stellen.

In der zweiten Stufe trennen wir das Eiweiß vom Eigelb von 4 Eiern. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen. Achte darauf, dass nicht einmal ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, sonst funktioniert nichts.

Dritter Schritt: Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen und mit 50 Gramm Zucker aufschlagen. Wir machen das schon seit geraumer Zeit. Sie können jetzt auch eine Tüte Vanillezucker hinzufügen.

Vierte Stufe - Eiweiß separat schlagen. Dies muss zunächst bei niedrigen Drehzahlen erfolgen, bis Schaum entsteht. Fügen Sie dann 200 Gramm Zucker hinzu – aber nicht auf einmal! – und auf hohe Geschwindigkeit gehen. Das Eiweiß schlagen, bis es zu einer dicken Masse wird.

Im letzten Schritt kombinieren wir beide Cremes. Fügen Sie vorsichtig Sauerrahm zu der Proteinmasse hinzu und mischen Sie sehr vorsichtig, bisHomogenität.

Diese Creme sollte sofort verwendet werden, sie blättert sehr schnell ab.

Creme brûlée

Dieses Dessert wird oft als eigenständiges Gericht verwendet. Das Rezept für saure Sahne mit Kondensmilch, das unten angegeben wird, erinnert ein wenig an eine exquisite französische Delikatesse. Aber Sie werden unermesslich weniger Geld dafür ausgeben, weil es aus einfachen Haush altsprodukten hergestellt wird. Die Hauptsache ist, echte Kondensmilch zu kaufen und keinen Milch-Gemüse-Ersatz. Es ist am besten, wenn es bereits gekocht ist. 500 g fette Sauerrahm sollten gekühlt und dann mit einem Mixer geschlagen werden, bis sie locker wird. Fügen Sie nun gekochte Kondensmilch in einem Löffel hinzu. Rühren und erneut schlagen. Dies ist keine leichte Aufgabe und ziemlich zeitaufwändig, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen. Vanilleessenz zu der fluffigen Masse geben. Kann in Vasen gestellt werden.

Eine weitere Option mit Kondensmilch

Diesmal verwenden wir ungekochte süße Kondensmilch. Dieser Sauerrahmkuchen ist sehr gut. Das ist sein Rezept. Schlagen Sie ein halbes Liter Glas fette Sauerrahm, bis es sich verdoppelt hat. Eine halbe Zitrone schälen und den Saft auspressen. Gießen Sie einen dünnen Strahl in Sauerrahm und schlagen Sie weiter, achten Sie darauf, dass die Masse nicht abblättert. Nehmen Sie nun einen Esslöffel Rum, Cognac oder Schnaps. Unter weiterem Schlagen in die Mischung gießen. Und zum Schluss in einem dünnen Strahl den Inh alt von zwei Dritteln der Dose Kondensmilch vorsichtig einfüllen. Rühren, bis die Mischung locker und glatt ist.

Und einige Tipps weiter untendas Ende. In jedem der oben beschriebenen Rezepte können Sie zusätzliche Zutaten verwenden. Zunächst einmal ist es jeder natürliche Saft, nicht nur Zitrone. Es wird Ihrem Dessert Zartheit verleihen. Sie können sogar Sirup aus Marmelade oder flüssigem Honig nehmen, aber übertreiben Sie es nicht. Wenn Sie bei der Zubereitung von Sahne mit Nüssen gemahlene Mandeln verwendet haben, fügen Sie Amaretto-Likör hinzu. Es verbessert und schattiert den Geschmack des Desserts.