Die besten Whisky-Marken. Schottland: Whisky produzierende Regionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Magie des Whiskys beruht unter anderem darauf, dass das Getränk in dem Land, in dem es hergestellt wird, endemisch ist.

Fünf Traditionen

Bäche und Flüsse fließen entlang der schottischen Munro-Hänge, speisen die Bergseen und versorgen die fruchtbaren Länder Schottlands mit kristallklarem Wasser und produzieren großzügig gemälzte Gerste. All diese Zutaten verbinden sich zu einer Maische, die durch die Alchemie der Destillation viel mehr wird als die Summe der Zutaten des Whiskys.

Schottland ist in fünf Hauptregionen unterteilt, von denen jede ihre eigene einzigartige Prägung auf dem dort hergestellten Produkt hinterlässt. Diese Gebiete, die durch gesetzlich festgelegte geografische Grenzen definiert sind, können als Terroir-Regionen in Frankreich angesehen werden, in denen Wein, beispielsweise Burgund, ausschließlich in Burgund hergestellt werden kann, da der lokale Boden und das Mikroklima so sindsind insofern einzigartig, als sie den hier angebauten Trauben ein erkennbares "Brandzeichen" hinterlassen.

Das Folgende ist eine kurze Beschreibung der Hauptregionen Schottlands für die Herstellung von Whisky, die gemäß der Verordnung von 2009 zugewiesen wurden, die 5 traditionelle Hauptgebiete und regionale Merkmale dieses Getränks identifizierte.

Tiefland

In der Gegend wimmelte es einst von Brennereien (215 Brennereien, die in einem Register aus dem 18. Jahrhundert aufgeführt sind), und niemand weiß genau, warum die schottische Whiskyproduktion so dramatisch eingebrochen ist. Viele verweisen auf die aufeinanderfolgenden Maßnahmen des britischen Parlaments, die zur Steigerung der Produktion von englischem Gin beitrugen, wodurch die lokalen Produzenten ihres größten Marktes beraubt wurden. Als weitere Gründe werden eine Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu stärkeren Highland-Aromen genannt.

Das Tiefland liegt südlich der unsichtbaren Grenze, die sich von Greenock an der Westküste bis nach Dundee im Osten erstreckt. Derzeit sind hier drei große Whiskybrennereien aktiv: Auchentoshan, Bladnoch und Glenkinchie, zwei weitere beginnen in Daftmill und Aisla Bay.

Die Region ist berühmt für ihr leichtes und weiches Klebeband ohne Rauchgeschmack. Der Schriftsteller Charles McLean sprach vom lokalen Whisky als perfektem Aperitif. Es ist eine großartige Option für diejenigen, die gerade erst mit diesem Getränk beginnen, sowie für erfahrene Kenner - die dreifache Destillation ist in den Lowlands häufiger als in jeder anderen Region der Whiskyproduktion.

Schottland wird von Scotch-Herstellern als Grenze in Highlands und Lowlands geteiltzwischen ihnen wurde durch das Gesetz von 1784 festgelegt, wonach für den Norden und den Süden unterschiedliche Zölle festgesetzt wurden. Zweck des Gesetzes war es, die legale Destillation in Bergregionen zu fördern und die illegale Destillation einzudämmen. Kleinere Industrien nördlich der Trennlinie haben jetzt niedrigere Steuersätze.

• Der typische schottische Stil von Lowland ist leicht, blumig und fruchtig.
• Die wichtigsten aktiven Whiskyproduzenten sind Auchentoshan, Bladnoch und Glenkinchie.
• Geschlossene oder eingemottete Brennereien: Inverleven, Littlemill, Rosenbank und St Magdalene.

Auchentoshan

Die Brennerei wurde 1823 gegründet. Seit dieser Zeit haben sechs Eigentümer gewechselt, die die einzigartige Produktionstechnologie sorgfältig bewahrt haben. Der Geschmack und das Aroma von Whisky werden hier im Prozess der dreifachen und nicht der doppelten Destillation offenbart, wie es in Schottland üblich ist. Der produzierte Single M alt Auchentoshan 10 Jahre hat eine goldene Farbe, weiche Frische mit einem Hauch von Eiche. Ein klarer, fruchtiger Geschmack endet mit einem zart süßen Nachgeschmack.

Bladnoch

Die Destillerie wurde 1917 von der Familie McClelland gegründet und hat seitdem mehrmals den Besitzer gewechselt und gelegentlich geschlossen, bis sie im Jahr 2000 wiedereröffnet wurde, um begrenzte Mengen herausragender Single M alts zu produzieren. Bladnoch 15 Jahre hat einen tiefgelben Farbton mit weichen Butter-, Kräuter-, Zitronen- und Fruchtaromen mit blumigen Untertönen. Langer Lakritz-Nachgeschmack. Es gibt Töne von Melone, Himbeere,Erdbeeren und Zitrusfrüchte.

Speyside

Die größte Anzahl von Whiskyherstellern und zwei Drittel der gesamten Malzproduktion befinden sich in der am dichtesten besiedelten Region des Landes - im Spey River Valley oder Speyside. Charles McLean beschrieb den Scotch hier als „süß, mit ausgeprägten Esternoten, duftend nach Birnenbonbons, Nelken, Parma-Veilchen, Rosen, Äpfeln, Bananen, Sahnesoda und Limonade“. In letzter Zeit produziert die Region viele verschiedene Sorten klassischer M alt Whiskys, und es ist nicht ungewöhnlich, stark torfige Getränke neben traditionellen zu sehen. Speyside Scotch hat eine unglaubliche Vielf alt an Geschmacksrichtungen, von im Sherry gereiften Aberlour und Mortlach bis hin zu rauchigem Benriach und Benromach.

• Der typische Stil von Speyside Scotch ist reich und fruchtig, obwohl die Verwendung von Torf immer häufiger wird.
• Hauptaktive Brennereien: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas und Mortlach.
• Geschlossene oder eingemottete Geschäfte: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet ist vielleicht der bekannteste Single M alt Scotch Whisky der Region, und sein Name ist so beliebt, dass viele andere Destillerien damit begonnen haben, ihn sich anzueignen. Als J. G. Smith, der Eigentümer der Brennerei, versuchte, den Namen zu beanspruchen, war er nur teilweise erfolgreich. Die Gerichtsentscheidung, ihm das Namensrecht zu übertragen, ließ auch andere zuHersteller den Namen "Glenlivet" neben dem Namen ihrer Anlage zu verwenden. Es ist noch auf einigen alten Flaschen aus dieser Region zu sehen.

Der Gründer des Unternehmens, ermutigt durch den Herzog von Gordon, beantragte erstmals 1824 eine Lizenz. Er ging gegen die öffentliche Meinung der Zeit. Illegale Produzenten, die mit dieser Tat von Smith nicht zufrieden waren, drohten ihm mit dem Tod, und Duke Gordon gab ihm sogar 2 Pistolen zum Schutz, die noch heute im Besucherzentrum der Destillerie zu sehen sind. Die Legalisierung verschaffte Smith einen Vorsprung, der die Marke an die Spitze brachte. Heute ist das Unternehmen im Besitz der Chivas- und Glenlivet-Gruppe, die 2001 von Pernod Ricard übernommen wurde. Erst während des Zweiten Weltkriegs wurde die Fabrik wegen Gerstenmangels geschlossen. Glenlivet wird in Spitzenmischungen wie Chivas Regal und Royal Salute verwendet.

12 Jahre alter Single M alt Whisky mit hellgoldenem Farbton hat ein blumiges Aroma und Noten von Sherry, Gewürzen und Vanille. Der Gaumen ist leicht rauchig, zart, leicht süß und fruchtig, sauber und gut ausbalanciert. Der Abgang ist lang, aber weich und warm, mit torfigen Spuren am Ende.

Campbeltown

Campbeltown liegt am Ende der Halbinsel Mull of Kintyre an der Westküste Schottlands. Früher gab es hier über 30 Whiskybrennereien, von denen heute nur noch drei in Betrieb sind: Glen Scotia, Glengyle und Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Reichh altig, komplex, voller Geschmack mit einem Hauch von MeerSalz und weicher Torf. Hazelburn aus Glen Scotia und Springbank wird dreifach destilliert und ist eine einfache Alternative für diejenigen, die mehr Frische bevorzugen. Als der Getränkehistoriker Alfred Barnard 1885 die Gegend besuchte, nannte er Campbeltown „Whiskey City“. Damals gab es dort 21 Geschäfte, und er brauchte zwei Wochen, um sie zu inspizieren.

Die Nachfrage zu Beginn des 20. Jahrhunderts erhöhte die Produktion in Campbeltown so sehr, dass Verunreinigungen in das Endprodukt einzudringen begannen, was unweigerlich zu einer Verschlechterung der Produktqualität führte. Aus diesem Grund hatte der Whisky einen fischigen Geruch und die Käufer warfen den Herstellern vor, Heringsfässer zum Reifen des Getränks zu verwenden.

• Typischer Stil - stark, reich und marine.
• Hauptaktive Geschäfte: Springbank, Glen Scotia und Kilkerran.
• Geschlossene und eingemottete Brennereien: Ballegerggan, Dalaruan und Glen Nevis.

Glen Scotia

Die Brennerei wurde 1832 gegründet. 1979–82. Fast 1 Million Pfund wurden für seine Modernisierung ausgegeben, aber 1984 wurde es geschlossen. 1989 eröffnet, wurde das Unternehmen 1994 wieder eingemottet. Aber kürzlich wurden Probechargen von Whisky destilliert. Die Qualität des Alkohols war so gut, dass eine regelmäßige Produktion geplant ist. Dank der Mitarbeiter der nahe gelegenen Brennerei Springbank ist Glen Scotia bisher 3 Monate im Jahr geöffnet.

12 Jahre alter Amber Golden Scotch hat ein sehr würziges, pfeffriges Aroma mit einem Hauch von Sherry. Der Geschmack ist würzig, mit Schokoladen- und Pflaumennoten und einem warmen, angenehmen Abgang.

Springbank

Im Jahr 1828 von Archibald Mitchell gegründet, ist es die älteste unabhängige Whiskybrennerei in Schottland und bleibt bis heute unter der Kontrolle der Nachkommen des Gründers. Hier werden 3 verschiedene Marken hergestellt - Springbank, Longrow und Hazelburn. Springbank wird 2,5-fach destilliert. Gekeimte Gerste wird nur 6 Stunden über brennendem Torf und dann 24 Stunden mit warmer Luft getrocknet. Das Ergebnis ist ein weniger rauchiger Whisky, als er normalerweise in Campbeltown hergestellt wird. Springbank ist eine von zwei Destillerien, die Whisky an der Quelle abfüllen, wobei das ursprüngliche Wasser verwendet wird, um die Stärke des Getränks zu verringern. Ein weiterer solcher Hersteller ist Glenfiddich. Alle in Springbank hergestellten Whiskys werden als Single M alt verkauft. Das 10-jährige Getränk hat einen leicht goldenen Farbton, Aromen von Zitrusfrüchten, Birne und Torf. Geschmack nach Rauch, Vanille, Muskatnuss, leicht salzig. Der Abgang ist voll, reichh altig, lang, warm, leicht salzig.

Hochland und Inseln

Diese Region, die auch die Inseln umfasst, hat wahrscheinlich die breiteste Palette an Geschmacksrichtungen, von leichten Glengoyne und Deanston bis hin zu brackigen Küstensorten wie Old Pulteney und Oban.

Island M alt Whisky hat auch seine eigenen Stile, die von der Leichtigkeit von Arran bis zur Süße von Jura und Tobermory reichen, bis hin zu den reichen, komplexen Aromen von Highland Park Whiskeys.

• Typischer Stil - abwechslungsreich.
• Hauptaktive Brennereien: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory undOban.
• Geschlossene oder eingemottete Fabriken: Brora, Glen Mhor, Millburn und Glenugie.

Highland Park

Die 1798 auf der Insel Orkney gegründete Destillerie ist die nördlichste Destillerie Schottlands. Das Unternehmen beschäftigt sich selbstständig mit der Gewinnung von Torf zur Trocknung von Braugerste. Das Ergebnis des Produktionsprozesses ist ein M alt Whisky mit einem Heidearoma und einem zarten Rauch, der es ihm ermöglicht, ein Lieblingsgetränk von Enthusiasten zu bleiben. Etwa 60 % der Produktion des Unternehmens sind Single M alt Scotch, die restlichen 40 % gehen in die Produktion von Einzelfass- und Mischgetränken. Highland Park verkauft seine Produkte nicht mehr an unabhängige Abfüller.

Es gibt nur sehr wenige andere Marken von Single M alt Scotch, die von Kennern und Experten für ihre 12-, 15-, 18-, 25-, 30- und 40-jährigen Versionen so beständig gelobt wurden.

30 Jahre alter Highland Park Whisky hat eine kupfer-bernsteinfarbene Farbe, ein würziges Muskataroma mit einem Hauch von dunkler Schokolade. Geschmack von Toffee, dunkler Schokolade, Orange und Torf. Der Abgang ist lang, reichh altig, rauchig und überraschend süß.

Whiskeykenner, Kolumnist und Experte Michael Jackson bezeichnete Highland Park einst als „den größten Allrounder der Welt“.

Dalmore

Die Destillerie wurde 1839 von Alexander Matheson gegründet. Das Hotel liegt am Ufer des Cromaty Firth gegenüber von Black Island. Der hier produzierte Scotch hat vollen Geschmack und Körper. Der lange, großzügige Abgang macht ihn zu einem klassischen Highland-Whisky. Heute ist der 62-jährige Dalmore der Größtedas teuerste Klebeband der Welt. Im Mai 2005 wurde eine Flasche Whisky für 32.000 £ gekauft. Der 12-jährige Dalmore hat einen tiefgoldenen Mahagoni-Unterton. Das Aroma ist intensiv und anh altend, gut strukturiert mit gleichmäßigen Malztönen - Oloroso-Sherry, Orange, Marmelade und Gewürze. Eleganter Geschmack von gereiftem Sherry mit großzügigem Nachgeschmack.

Islay

In Islay gibt es derzeit acht Whiskybrennereien. Schottland ist berühmt für die hier produzierten weltberühmten Sorten. Es ist fair zu sagen, dass Islay von Scotch lebt, da der Großteil der lokalen Bevölkerung auf die eine oder andere Weise an seiner Produktion beteiligt ist, entweder beim Anbau von Gerste, beim Destillieren von Whisky oder beim Vertrieb. Es wird sogar angenommen, dass die Insel einer der ersten Orte war, an denen Mönche im frühen 14. Jahrhundert mit dem Rauchen von Uisge Beatha begannen. Dies war auf eine nahezu perfekte Kombination mehrerer Faktoren zurückzuführen: ausgezeichneter Boden für den Anbau von Gerste, Torf als Brennstoff und eine konstante Quelle sauberen Wassers.

Die Insel selbst hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des hier hergestellten Getränks. Der Boden hier besteht hauptsächlich aus Torf, und das meiste Wasser ist aufgrund seines Überschusses braun, während Winterstürme oft Meersalz weit ins Landesinnere tragen und dem rauchigen Geschmack eine brackige Note verleihen. Allerdings wird nicht jeder lokale Whisky massiv geraucht. Beispielsweise verwenden Sorten wie Bunnahabhain und Bruchladdich nur sehr wenig oder gar keinen Torf.trifft zu.

• Aylays typischer Scotch-Stil ist rauchig (mit Ausnahme von Bunnahabhain und Bruichladdich).
• Hauptsächlich aktive Brennereien: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin und Laphroaig.
• Geschlossene oder eingemottete Brennereien: Port Ellen.

Laphroaig

Die Brennerei wurde 1815 von Donald und Alex Johnston gegründet. Etwa 10 % der Produktion sind Single M alt Whisky, der Rest wird verkauft, um berühmte Mischungen wie Long John, Black Bottle und Islay Mist herzustellen. Laphroaig kann entweder geliebt oder gehasst werden. Sein unverwechselbarer Charakter mag manchen überflüssig erscheinen. Für Anfänger ist es besser, einfachere Optionen wie Bowmore auszuprobieren. Aber wenn Whisky nach Ihrem Geschmack ist, dann werden Sie definitiv keinen anderen finden. 15 Jahre alter Laphroaig hat eine satte leuchtend goldene Farbe, ein mildes Raucharoma und eine angenehme Süße von frischem Heu. Geschmack nach Eiche, Torfrauch, Muskatnuss, gerösteten Mandeln, salzig. Der Abgang ist lang, klangvoll, saftig und ausdrucksstark.

Bowmore

Die Destillerie wurde 1779 auf der Isle of Islay gegründet und ist eine der ältesten in Schottland. Es befindet sich direkt am Meer, was für die Definition des Charakters eines Single M alt Whiskys von wesentlicher Bedeutung ist, da es an traditioneller Technologie festhält. Es ist eine von nur fünf Destillerien, die noch ihr aktuelles Gerstenmalz herstellen. Die Produktion verwendet Wasser aus dem Laggan River, das die Aromen des lokalen Torfs aufgenommen hat, der auch in verwendet wirdGerste trocknen. Whisky reift in feuchten Kellern unter dem Meeresspiegel in Fässern aus spanischer und amerikanischer Eiche. Torf, Gerste, Wasser, Holz, Menschen und Tradition vereinen sich, um den robusten, warmen und rauchigen Charakter von Bowmore Islay Single M alt zu erschaffen.

Bowmore Dusk hat eine polierte Teakfarbe, Aromen von Aprikose, Honigmelone und Litschi. Der Geschmack von Bordeaux, die torfige Wärme der Insel werden durch Töne von dunkler Schokolade und Lakritze ersetzt. Es gibt Noten von Mandarine, karibischem Rohrzucker. Der Abgang ist lang, saftig, rauchig und süß.

Lagavulin

Die Destillerie wurde 1816 vom örtlichen Farmer John Johnston gegründet. Es war die erste lokale legale Whiskybrennerei. Das hier kreierte Getränk hat viele Preise erh alten, darunter 9 Goldmedaillen beim IWSC International Competition. Der 16-jährige Lagavulin gilt aufgrund seines ausgewogenen Geschmacks als bester Single M alt Whisky der Insel – ein wenig Jod, ein wenig Rauch, moderate erdige Noten und ein langer, weicher, eleganter Abgang voller torfiger, salziger Töne mit Anklängen Algen.

Mischungen

Es gibt mehrere Kategorien von Whisky. Schottland hat fünf Arten dieses Getränks gesetzlich vorgeschrieben. Single M alt wird nur aus Wasser und Gerstenmalz in einer Destillerie in Batch-Destillationsapparaten hergestellt. Einzelkorn kann gemälzte und normale Körner umfassen. Blended Scotch Whisky ist eine Mischung aus einer oder mehreren Sorten Single M alt und einer oder mehreren Sorten Single Grain Scotch. VorAnnahme der neuen Regeln wurde jede Mischung so genannt, unabhängig vom Material ihrer Herstellung. Es wird auch zwischen Blended M alt und Blended Grain Scotch Whisky unterschieden.

Der weltweit beliebteste Blend ist Johnnie Walker, der erstmals 1820 in Kilmarnock hergestellt wurde. Black Label enthält bis zu 40 M alt- und Grain-Scotches, die jeweils mindestens 12 Jahre gereift sind. Die Mischung ist weich und von sehr hoher Qualität, mit einem reichen Geschmack und einem leicht torfigen Aroma.

Chivas Regal (Whisky, Schottland, 12 Jahre alt) wird seit 1801 hergestellt und ist einer der besten Blended Scotches der Welt. Ein warmes bernsteinfarbenes Getränk mit Aromen von Wildkräutern, Honig und Gewächshausfrüchten, mit dem Geschmack von reifen Äpfeln, Vanille, Haselnüssen und Toffee. Enthält 40 % M alt Scotch, davon mindestens 4 % Strathisla Speyside.

Ein Beispiel für einen Blended Whisky ist White Horse, eine der meistverkauften Marken der Welt. Enthält über 40 % M alt Scotch, basierend auf dem einzigartigen Geschmack von Lagavulin von Islay. Andere Marken, die den endgültigen Charakter des Getränks am meisten beeinflussen, sind Talisker und Linkwood. Die Individualität, die Qualität der Zutaten und die Sorgf alt, mit der White Horse hergestellt wird, haben es zu einem Symbol für Qualität und jahrhundertelange Tradition gemacht.

Der zweitbeliebteste Whisky der Welt ist Speysides feinste Mischung aus J&B Single M alts, der Favorit von Frank Sinatra, Dean Martin und Sammy Davis Jr. Leichter, ausgewogener, duftiger Stil mit einem langen Heide-Nachgeschmack undzartes, weiches Finish.

Ein weiterer beliebter Blended Scotch Whisky ist Long John. Die Mischung wurde im zwanzigsten Jahrhundert im Tormore-Werk in Speyside hergestellt. Der Long John Blend besteht aus 48 M alt Whiskys, darunter Laphroaig und Highland Park. Die letzten beiden Sorten bestimmen den besonderen Geschmack eines exquisiten Getränks.

Mount Keen Blend ist in Russland weit verbreitet - Whisky von Distillers Co. aus Edinburgh.

Ballantines Whisky, dessen Geschichte bis ins Jahr 1827 zurückverfolgt werden kann, gehört heute zu den zehn größten Marken der Welt. Es ist ein hellgoldenes Getränk mit tiefen würzigen Noten und gut ausgewogenen Schokoladen-, Apfel- und Vanilletönen und einem blumigen Abgang.

Scotch Highland Cup Hersteller Glasgow Whisky wird in Weißrussland bei Minsk Crystal OJSC abgefüllt.