Pilze in Sahne: Zutaten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Nuancen und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze sind ein vielseitiges Produkt, das sich harmonisch mit fast allen Zutaten vermischt. Weil sie oft zu Suppen, Salaten, Aufläufen, Toppings für Pfannkuchen und hausgemachten Kuchen hinzugefügt werden. Der heutige Beitrag enthält einige originelle cremige Pilzrezepte.

Allgemeine Empfehlungen

Für die Zubereitung solcher Gerichte eignen sich sowohl Waldpilze als auch gewöhnliche Champignons gleichermaßen. Sie können frisch, getrocknet oder sogar gefroren sein. In der Regel besteht die Vorbehandlung von Pilzen darin, sie zu reinigen, zu waschen und zu schneiden. Danach werden sie normalerweise in zerlassener Butter mit Knoblauch und Zwiebeln gebraten.

Je nach gewähltem Rezept werden Champignons in Sahne mit Paprika, grünen Bohnen, Hühnchen, Hackfleisch oder geriebenem Käse ergänzt. Experten raten davon ab, Gewürze zu mögen, da sie den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können. Am besten noch frischen Dill oder Petersilie dazugeben.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Das ist exquisit undEin ziemlich herzhaftes Gericht kann eine gute Ergänzung zu gebackenem Fleisch oder Geflügel sein. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 500 g Pilze.
• 100 ml Sahne.
• 1 Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• Salz, Dill, Pfeffer und Pflanzenöl.

Auch eine unerfahrene Gastgeberin kann leicht Pilze in Sahne schmoren. Das Wichtigste ist, alle empfohlenen Proportionen einzuh alten und nicht von den unten beschriebenen Anweisungen abzuweichen.

Schritt 1. Gewaschene und geschälte Zwiebeln werden in dünne halbe Ringe geschnitten und in einer geölten Bratpfanne sautiert.

Schritt 2. Sobald es durchsichtig wird, werden geschnittene Pilze, Salz, Gewürze, zerdrückter Knoblauch und gehackter Dill hineingegossen.

Schritt 3. Nach ein paar Minuten wird alles mit Sahne übergossen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gedünstet. Erfahrene Köche raten, Champignons in Sauce nicht länger als eine Viertelstunde zu köcheln.

Mit Mayonnaise und Sauerrahm

Wer einen kleinen Familienurlaub organisieren muss, sollte auf das unten stehende Rezept achten. Champignons in Sahne im Ofen haben Zeit, nicht nur vollständig gegart, sondern auch mit den Aromen von Gewürzen und delikater Sauce durchtränkt zu werden. Zum Backen benötigen Sie:

• 1 kg Pilze.
• 150g Käse.
• 50 ml Sahne (30%).
• 500ml Milch (2,5%).
• 2 Eier.
• 1 Zwiebel.
• 3 EL. l. Mehl.
• 2 EL. l. Mayonnaise.
• 2 EL. l. saure Sahne (20%).
• Salz, Öl und Gewürze.

Schritt 1. Fein gehackte Zwiebeln werden in einer erhitzten, eingefetteten Bratpfanne sautiert.

Schritt 2. Sobald es seine Farbe ändert, werden Teller mit Pilzen darauf gegossen und gedünstet, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Schritt 3. Die resultierende Masse wird auf dem Boden einer gefetteten tiefen Form verteilt. Erfahrene Hausfrauen raten dazu, damit der gesamte verfügbare Saft in der Pfanne bleibt.

Schritt 4. All dies wird gesalzen, gewürzt und mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Mayonnaise, Sauerrahm, Mehl, Sahne und warmer Milch übergossen.

Schritt 5. In der nächsten Stufe wird der Inh alt der Form mit Käsechips bestreut und zur Wärmebehandlung geschickt. Champignons in Sahne in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen nicht länger als fünfundzwanzig Minuten garen. Erfahrene Köche empfehlen, den fertigen Auflauf zunächst leicht abzukühlen und erst dann in Portionen zu schneiden.

Mit Huhn

Dieses herzhafte Gericht kann eine komplette Mahlzeit für große und heranwachsende Esser ersetzen. Es wird harmonisch mit Nudeln und Müsli kombiniert, was bedeutet, dass Sie jedes Mal ein köstliches und nahrhaftes Abendessen haben werden. Da dieses Rezept für Pilze mit Sahne und Hühnchen ein bestimmtes Lebensmittelset erfordert, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 300 g Pilze.
• 300g Hähnchenfilet.
• 300 ml Sahne.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 EL l. weißes Mehl.
• Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Schritt 1. Geschälter Knoblauch wird in einer eingefetteten erhitzten Pfanne gebraten.

Schritt 2. Buchstäblich eine Minute später werden gehacktes Hähnchen, Salz, Gewürze und Mehl hineingegossen,aufgelöst in 100 ml Sahne.

Schritt 3. Sobald der Inh alt der Pfanne fast fertig ist, wird er in eine hitzebeständige Form überführt, auf deren Boden sich bereits Teller mit Champignons befinden.

Schritt 4. All dies wird mit dem Rest der Sahne gegossen und in den Ofen geschickt. Das Gericht wird bei mäßiger Temperatur nicht länger als eine halbe Stunde gegart.

Mit Schweinehackfleisch

Pilze in Sahne mit Hackfleisch ergeben eine würdige Komposition mit gekochten Kartoffeln oder krümeligem Reis. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g Pilze.
• 450g mageres Hackfleisch.
• 1, 5 Tassen Sahne (15%).
• 1 Zwiebel.
• 1 EL l. Mehl.
• Salz und Pflanzenöl.

Schritt 1. Gehackte Zwiebeln werden in einer eingefetteten heißen Pfanne gebraten.

Schritt 2. Wenn es golden wird, werden Pilze hinzugefügt und weiter gekocht.

Schritt 3. Nachdem die austretende Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, wird ihr Inh alt mit Hackfleisch und Salz ergänzt.

Schritt 4. All dies wird bei mäßiger Hitze kurz angebräunt und dann mit Sahne übergossen, in der zuvor das Mehl aufgelöst wurde. Pilze mit Hackfleisch werden in einem locker verschlossenen Gefäß nicht länger als zehn Minuten gedünstet. Erfahrene Köche raten davon ab, die Hitze unter der Pfanne zu erhöhen. Stark sprudelnde Sahne kann sonst gerinnen.

Mit geschmolzenem Käse

Nach der unten beschriebenen Technologie werden sehr schmackhafte und ansehnliche gefüllte Pilze in einer zarten cremigen Sauce erh alten. Um deine Familie und Freunde damit zu überraschen, brauchst du:

• 500 g Pilze.
• 500 ml Sahne.
• 250g beliebiges Hackfleisch.
• 100g Schmelzkäse.
• ½ Butterstangen.
• Salz, aromatische Gewürze, geriebener Ingwer und guter Wein.

Schritt 1. Die gewaschenen Pilze werden von den Beinen abgeschnitten und mit einem scharfen Messer zerdrückt.

Schritt 2. Gehackte Teile von Champignons werden in zerlassener Butter gebraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 3. Im nächsten Schritt werden sie mit Wein aufgegossen und mit Ingwer gewürzt.

Schritt 4. All dies wird erhitzt, bis der Alkohol verdunstet ist, und dann abgekühlt und mit gesalzenem, gedrehtem Fleisch kombiniert.

Schritt 5. Die resultierende Masse wird mit Pilzkappen gefüllt und in eine geeignete Schüssel gegeben.

Schritt 6. Gefüllte Champignons werden mit Käse eingerieben, mit Sahne übergossen und bei schwacher Hitze geschmort, bis sie vollständig gekocht sind.

Mit Ei

Dieses köstliche und äußerst duftende Gericht passt gleichermaßen auf eine normale Tafel wie auf ein festliches Buffet. Es lässt sich sehr gut mit Nudeln, Buchweizen und Kartoffelpüree kombinieren und bringt so etwas Abwechslung in den gewohnten Speiseplan. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 450 g Champignons.
• 200 ml Sahne.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Ei.
• Salz, Dill, Gewürze und Pflanzenöl.

Schritt 1. Pilze werden von allem Unnötigen getrennt, gespült, getrocknet, in Scheiben geschnitten und in heißem Öl gebraten, Salzen und Würzen nicht vergessen.

Schritt 2. All dies wird mit einer Mischung aus Eiern gegossen,zerdrückter Knoblauch, gehackte Kräuter und Sahne.

Schritt 3. Die resultierende Masse wird in eine hitzebeständige Form überführt und zur Wärmebehandlung geschickt. Backen Sie Steinpilze mit Sahne im Ofen, der auf Standardtemperatur erhitzt wird, nicht länger als fünfundzwanzig Minuten. Um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren, empfehlen erfahrene Köche, es kurz vor Ende der Wärmebehandlung großzügig mit Käsechips zu bestreuen.

Mit grünen Bohnen

Dieses leichte und sehr schmackhafte Gericht wird Liebhabern von Gemüse und Champignons nicht entgehen. Und das Vorhandensein einer appetitlichen Käsekruste verleiht ihm eine besondere Raffinesse. Um Pilze in Sahne selbst zu kochen, benötigen Sie:

• 350 g Pilze.
• 200g grüne Bohnen.
• 100 g salziger Käse.
• 220 ml flüssige Milchcreme.
• Salz, duftende Gewürze und beliebiges Pflanzenöl.

Schritt 1. Gewaschene und geschnittene Champignons werden auf einem Backblech ausgelegt und im vorgeheizten Backofen kurz getrocknet.

Schritt 2. Zehn Minuten später werden sie mit zubereiteten Bohnen, gesalzener und gewürzter Sahne bedeckt, mit Käse eingerieben und erneut der Wärmebehandlung unterzogen. Kochen Sie sie bei 190 ° C, bis eine köstliche Kruste entsteht.