Klassische Pizza: Italienisches Teigrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Von dem Moment an, als Pizza weltweit an Popularität gewann, wanderten Rezepte aus Restaurants schnell in die Hausmannskost von Hausfrauen aus der ganzen Welt. Aber perfekt leckere Pizza, wie in einem Restaurant, kommt nicht immer heraus. Traditionelle oder klassische Pizza, die in einer Pizzeria zubereitet wird, unterscheidet sich hauptsächlich im Teig. In einem Café oder Restaurant bekommen wir eine Pizza mit einer dünnen und knusprigen Kruste, mit einer goldenen Kruste und einem weichen Kern. Zu Hause holen wir aus dem Ofen einen üppigen, rötlichen Boden, der sehr lecker ist, aber vom Ideal abweicht und einem Ofenkuchen ähnelt.

Um die leckerste klassische Pizza zu Hause zu backen, müssen Sie herausfinden, was es ist, wie man den Teig richtig zubereitet und welche Rezepte es gibt.

Was ist italienische Pizza?

Italienische Pizza ist ein Nationalgericht, das mehrere Jahrhunderte seines Bestehens zurückreicht. Das Gericht sieht aus wie ein offen gebackenes Fladenbrot aus ungesäuertem Teig, auf das die Füllung gelegt wird. Heute ist Pizza ein weltberühmtes Gericht mit über tausend Rezepten. Aber das klassische Pizzarezept gilt als Standard.

Klassisches Teigrezept

Das Wichtigste bei der Herstellung der richtigen Pizza ist das richtige Rezept und die spezielle Technologie, die den perfekten Pizzateig zubereitet. Das klassische Rezept kann als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Arten von Gerichten verwendet werden. Für den Test benötigen Sie:

• Kochwassertemperatur 40o С – 0,3 l;
• Trocken- oder Lebendhefe - 10 g oder 0,5 Packungen;
• Kristallzucker - 20 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Hartmehl - 1 Tasse;
• weiches Mehl - 1 Tasse;
• Pflanzenöl – 30 ml.

Zunächst wird der Teig zubereitet. Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Hefe und einen Esslöffel Mehl beider Sorten hinzu. Alle Zutaten gut vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach einer Viertelstunde löst sich die Hefe in der Schüssel auf und es bildet sich Schaum auf der Oberfläche. In einer anderen Schüssel werden Mehl, Salz, Butter und der angegangene Teig vermischt. Der Teig wird geknetet. Einer der wichtigsten Faktoren, die seine Qualität beeinflussen, ist die richtige Konsistenz. Das Ergebnis sollte ein weicher und gleichzeitig elastischer Pizzateig sein. Das klassische italienische Rezept impliziert einen dünnen Boden, der sich leichter aus geschmeidigem Teig ausrollen lässt.

Wie kocht man den Rohling?

In der Regel beinh altet das obige Rezept für eine klassische Pizza zu Hause das Kochen von fünf oder sechs Böden. Eine solche Menge kann nicht immer auf einmal zubereitet und gegessen werden, daher wird empfohlen, Rohlinge herzustellen, die im Gefrierschrank bis zu gelagert werden können6 Monate.

Also, der erste Schritt ist die Bildung einer Kugel aus dem Teig. Der Klumpen sollte einen Durchmesser von etwa fünfzehn Zentimetern haben. Die Kugel muss in Mehl gewälzt, dann auf eine trockene Oberfläche gelegt werden, z. B. auf ein Schneidebrett, und mit den Fingern in einem Abstand von einem Zentimeter vom Rand vergraben werden. Mit der anderen Hand den Teig leicht andrücken und zur Seite ziehen, dabei drehen.

Schritt zwei – Dehnen. Sobald der Ball eine Scheibenform annimmt, muss er weiter in verschiedene Richtungen gedehnt werden, bis sein Durchmesser auf eine Größe von fünfundzwanzig Zentimetern ansteigt. In diesem Fall ist die Hauptsache nicht zu versuchen, das Bodenblech zu nivellieren, es befindet sich in speziellen Knollen, da der Teig sonst Luft verliert und die Pizza nicht schön und ohne besondere Flecken auf der Kruste ausfällt.

Der dritte Schritt ist die Bildung. Nachdem Sie die resultierende Teigscheibe in einem Abstand von einigen Zentimetern von den Rändern auf die Knöchel gelegt haben, müssen Sie die Basis drehen und Ihre Hände mit hoher Geschwindigkeit darunter bewegen. Bei solchen Manipulationen wird es dünner und dehnt sich aus. Sobald der Teig eine Größe von dreißig Zentimetern erreicht hat, legen Sie ihn in Mehl auf ein Schneidebrett.

Jetzt ist der Boden fast fertig, wie die Pizza selbst, ein klassisches italienisches Rezept, das je nach Verfügbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank geändert werden kann.

Pizza-Klassiker

Damit italienische Pizza herauskommt, kannst du dasSch alten Sie die Musik ein und genießen Sie die angenehme Atmosphäre und beginnen Sie mit dem Kochen.

Wie man die Basis macht, ist schon sehr klar, aber der Rest muss erledigt werden. Um mit der Zubereitung der Sauce zu beginnen:

• Tomaten - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• scharf gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• Oregano, Basilikum oder andere italienische Gewürze nach Geschmack;
• Salz und Zucker - jeweils 1 Teelöffel.

Füllung kann in der Regel alles sein, von Käse und Oliven bis hin zu Wurst, Fleisch oder Meeresfrüchten. Aber die klassische italienische Pizza enthält Mozzarella-Käse (einhundertfünfzig Gramm) und eine Tomate.

Um die Sauce zuzubereiten, wird die Haut der Tomate entfernt und die Kerne entfernt (das ist nicht nötig, aber das ist das klassische Rezept). Dann werden die Tomaten in kleine Würfel geschnitten und in eine zuvor mit Olivenöl eingefettete Pfanne gegeben. Tomaten geben Saft. Wenn die Sauce einkocht, rühre sie um und füge nach 15 Minuten, sobald sie eindickt, Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch hinzu. Die Proportionen im Rezept sind nicht angegeben, da die Sauce nach Geschmack zubereitet wird. Tomaten- und Mozzarella-Füllung sollte in dünne Scheiben geschnitten und auf eine vorbereitete, mit Sauce vorgeschmierte Unterlage gelegt werden.

Fertig, aber rohe Pizza, in den vorgeheizten Ofen schieben und zehn Minuten bei einer Temperatur von 220 bis 230 Grad backen.

Pizza dünn

Wie man kochtder klassische italienische Pizzateig ist bereits bekannt, und die Zubereitung der Sauce ist meist Standard. Nun zur Füllung. Das Rezept für dünne Pizza verwendet verschiedene Arten von Belägen, wodurch sie einen einzigartigen Geschmack erhält.

Du brauchst:

• Tomatensauce - 100 g;
• Schinken – 70g;
• Käse - 30 g;
• Tomaten - 2 Stück;
• Oliven - 30 g;
• Oliven 30 g;
• Pilze (Champignons) - 50 g;
• Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne) - 1 Esslöffel.

Auf dem vorbereiteten, mit Soße oder Tomatenmark bestrichenen Werkstück wird die gesamte Füllung in zufälliger Reihenfolge ausgelegt. Vor dem Auslegen werden Schinken und Gemüse in Würfel geschnitten. Zum Schluss wird Käse darüber gerieben. Im Ofen bei etwa 220 Grad Celsius acht Minuten backen.

Pizza "4 Käsesorten"

Besonders beliebt bei uns ist die klassische Pizza namens "4 Cheeses". Es hat einen delikaten Geschmack und ein Aroma von vier verschiedenen Käsesorten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Käse "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmentaler" - je 100 g;
• Italienische Kräuter (Gewürze) - nach Geschmack;
• Tomate - 1 Stück;
• Pflanzenöl.

Das klassische italienische Pizzarezept listet vier empfohlene Käsesorten auf, aber Sie haben vielleicht einige davon nicht zur Hand, und das ist kein Problem. Käse kann ersetzt werdenAnaloga.

Also reiben wir jede Käsesorte auf einer Reibe, und du kannst Weichkäse mit deinen Händen zerbröseln. Käse wird in Schichten auf dem fertigen Boden ausgelegt, Gewürze werden bestreut und eine in Scheiben geschnittene Tomate wird darauf gelegt. Bis zu fünfzehn Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Geheimnisse köstlicher Pizza

1. Um eine dünne und knusprige Pizza zuzubereiten, werden zwei Backbleche in einen vorgeheizten Ofen gestellt, Pizza oben und unten leer.
2. Der Prozess des Teigknetens erfordert gute Laune, Sie können die Musik einsch alten, aber nicht laut, sondern im Hintergrund.
3. Mehl muss gesiebt werden, damit der Teig homogen wird.
4. Frische Hefe ist immer besser als Trockenhefe. Aber wenn diese nicht vorhanden sind, können Sie sie ersetzen.
5. Beim Kneten des Teiges zunächst nur die Hälfte des Mehls hinzugeben und den Rest nach und nach vermischen.
6. Es ist ratsam, pflanzliches Sonnenblumenöl durch Olivenöl zu ersetzen. Es hat weniger Geschmack und ist beim Backen unsichtbar.
7. Der Teig muss so lange geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Es muss daran erinnert werden, dass Pizza beim Kneten und Formen der Basis nicht zerrissen werden sollte. Der Teig sollte weich und elastisch sein.

Ergebnis

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass klassische Pizza zu Hause zubereitet werden kann. Es ist nur notwendig, einige Regeln einzuh alten, und eine hartnäckige und aufmerksame Gastgeberin wird ein ausgezeichnetes italienisches Abendessen haben. Das Experimentieren mit Füllungen ist nicht nur möglich, sondern notwendig. Schließlich liebt der Klassiker die Perfektion.