Welcher Salat kann aus Rüben gemacht werden: Ideen, Auswahl der Zutaten, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Welchen Salat kann man aus Rüben machen? Wenn es um Snacks aus diesem Gemüse geht, ist es schwierig, die Kombination mit salzigen oder süßen Zutaten zu vermeiden. Diese Kombination funktioniert immer super.

Interessanterweise ist die Süße der Rüben eigentlich das Ergebnis der Winterüberlebensstrategie der Pflanze. Der Zucker in der Wurzel wirkt als Frostschutzmittel und verhindert, dass die Flüssigkeit in den Zellen gefriert und zerstörerische Eiskristalle bildet.

Das heißt aber nicht, dass unterschiedliche Speisenkombinationen nicht stattfinden können. Um einen herzhaften Rote-Beete-Salat zuzubereiten, sollten Sie ihm die Süße entziehen. Durch Backen oder Kochen entfernst du überschüssigen Zucker und lässt das Gemüse fad schmecken. Welche interessanten Dinge können aus Rüben gemacht werden?

Wie macht man diesen Salat?

Dieser Rote-Bete-Salat erfordertdas Gemüse thermisch verarbeiten. Es kann durch traditionelles Kochen, Backen im Ofen oder in einem Wasserbad zubereitet werden. Die letztere Methode ermöglicht es Ihnen, das Endprodukt mit der perfekten Textur und dem besten Geschmack zu erh alten, ohne Feuchtigkeit zu verlieren. Wenn Sie einen Wasserbad und viel Freizeit haben, ist dies die beste Art, Rüben zu kochen.

Gekochtes oder im Ofen gebackenes Gemüse ist aber auch toll. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Wasser in den Ofen gleicht die Verdunstung und das Trocknen der Rüben aus. Also, wie bereitet man ein Salatgemüse zu?

Rübenzubereitung

Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, füllen Sie das Gerät mit Wasser und erhitzen Sie es auf 88 Grad. Legen Sie die Rüben in eine große Schüssel, reiben Sie sie mit etwas Pflanzenöl und Essig, einem EL. l. Salz und halber TL. Pfeffer. Alle diese Zutaten in eine Dampfschüssel geben. Setzen Sie es auf Hitze und kochen Sie für 4 Stunden. Nimm das Gemüse vorsichtig mit einer Zange aus dem Dampfgarer. Legen Sie die Rüben beiseite, bis sie abkühlen. Schälen und in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.

Zum Backen den Backofenrost auf die mittlere Position stellen und auf 190 Grad erhitzen. Stellen Sie den Rost in das Backblech. Eine ganze Rote Beete in eine große Schüssel geben und mit Öl und Essig sowie einem Esslöffel Salz und einem Teelöffel Pfeffer einreiben. Legen Sie 2 Stücke quadratische Aluminiumfolie in eine Schüssel und drücken Sie sie nach unten, um eine Schüsselform zu bilden. Legen Sie die Rüben in die Mitte der Folienmulde und gießen Sie etwas Wasser darüber. F alten Sie die Ränder der Folie zusammen und drücken Sie sie zu einem dicht verschlossenen Beutel zusammen. Verschiebungauf den vorbereiteten Rost rollen und rösten, bis sich die Rüben mit einem Messer leicht einstechen lassen. Es dauert anderthalb Stunden für kleine Rüben und für mittlere und große - anderthalb bis zwei. Öffnen Sie dann die Folienverpackung und gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in eine mittelgroße Schüssel (Sie sollten ungefähr eine halbe Tasse haben). Legen Sie die Rüben beiseite, bis sie abkühlen. Das Gemüse schälen und in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.

Wenn Sie sich entscheiden, Rüben zu kochen, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen. Das Gemüse in heißes Wasser geben und weich kochen. Sie werden vielleicht bemerken, dass bei Roter Bete die Farbe in die Flüssigkeit blutet. Es gibt einige Tricks, mit denen Sie die Helligkeit beibeh alten können. Dazu einfach Essig ins Wasser geben.

Das Kochen des Gemüses mit Haut ist der effektivste Weg, um den Pigmentverlust zu reduzieren. Wie lange Rüben kochen, bis sie für den Salat bereit sind? Für eine kleine Wurzelpflanze reichen 30 Minuten, für eine mittlere 45-50, für eine große dauert es anderthalb Stunden. Kühlen Sie das gekochte Gemüse vollständig ab und schneiden Sie es dann in Scheiben oder Würfel.

Rote Bete kann bei jeder Garmethode auch auf einer feinen oder groben Reibe für Salat gerieben werden.

Ziegenkäse-Variante

Welchen Salat kann man aus Rüben machen? Vielen wird die Kombination aus süßlichem Gemüse und herb-salzigem Käse gefallen. Wenn Sie dieses Ziegenmilchprodukt nicht finden können, können Sie es durch Feta ersetzen. Griechischer Joghurt wird als Dressing für diese Vorspeise verwendet. Die Zugabe von herben Granatapfelkernen sorgt für eine angenehme Säure, während frischer Dill und Estragon für ein angenehmes Aroma sorgen. Ihnen egalDu benötigst folgende Zutaten:

• 3 große rote Rüben, beliebig gekocht;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 2 EL. l. Wasser;
• 2 EL. l. Sherryessig;
• Salz und Pfeffer;
• 120g Ziegen- oder Fetakäse, zerkrümelt (1 Tasse);
• eine halbe Tasse griechischer Joghurt;
• 1 EL l. geruchloses Pflanzenöl;
• 120 Gramm Blattgemüse, gehackt;
• eine viertel Tasse Granatapfelkerne;
• 1 EL l. fein gehackter frischer Dill;
• 1 EL l. fein gehackter frischer Estragon.

Wie macht man diesen Salat?

Feta und 1/4 Tasse griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einer Gabel glatt rühren, bis zum Servieren k alt stellen. Fügen Sie 1/4 Tasse griechischen Joghurt und Rote-Bete-Flüssigkeit hinzu.

Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Rote-Bete-Scheiben vorsichtig in einer Schicht darauf verteilen. Braten, bis beide Seiten der Gemüsestücke goldbraun sind, 5 bis 7 Minuten, dabei umdrehen. Rüben auf ein Schneidebrett legen, in sehr kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Joghurtdressing geben.

Das gehackte Gemüse in die Rote-Beete-Schüssel geben und umrühren. Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf einem großen Teller. Mit Granatapfelkernen, Dill und Estragon bestreuen und sofort servieren.

Einfache Version mit Knoblauch

Dieser Rote-Bete-Salat mit Knoblauch uMayonnaise hat ein angenehmes Aroma, Süße und Schärfe. Es kann allein als Vorspeise, als Beilage oder als Aufstrich auf Crackern (Brot) serviert werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 3 große Rüben;
• 8 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie macht man diesen einfachen Snack?

Rote Beete kochen oder anderweitig garen. Abkühlen und auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch hacken. Mischen Sie alle Zutaten in einer tiefen Schüssel und servieren Sie den Rote-Bete-Salat dann so wie er ist mit Knoblauch und Mayonnaise oder streichen Sie ihn auf Cracker oder geröstetes Brot. Alternativ kannst du es auch auf die Hälften eines gekochten Eies legen.

Knoblauch-Walnuss-Variante

Das ist ein leckerer Rote-Bete-Salat mit Knoblauch und Walnüssen. Die Kombination aus süßem Wurzelgemüse, zartem Mayonnaise-Dressing und scharfem Knoblauchgeschmack mit knackigen Nüssen ist einfach hervorragend. Sie können diese Vorspeise pur servieren oder auf gerösteten Weißbrotscheiben verteilen. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 4 große Rüben;
• 1/4 Tasse Walnüsse (fein gehackt);
• 3 Knoblauchzehen, zu Brei zerkleinert;
• 2 EL. l. Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Snack mit Nüssen kochen

Zuerst die Rüben vorbereiten. Die bevorzugte und am wenigsten schmutzige Methode besteht darin, das Gemüse zu waschen, in Folie zu wickeln und im Ofen zu backen. Danach die Rüben im Kühlschrank vollständig abkühlen. Reinigen Sie die Haut und reiben Sie sie einGemüse auf einer feinen Reibe. Fügen Sie Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer und gehackte Walnüsse hinzu. All dies muss gut gemischt werden. Bis zum Servieren kühl stellen.

Rote-Bete-Vinaigrette

Das ist ein toller Snack. Vinaigrette mit Rüben ist sehr lecker und kalorienarm. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 3 große Kartoffeln;
• 3 große Rüben;
• 6 bis 8 große Karotten;
• 8 kleine Gurkenwürfel;
• 2 Stck Schalotten oder 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt;
• ein kleiner Bund frischer Dill, gehackt;
• ein Glas grüne Erbsen;
• eine viertel Tasse Olivenöl;
• 2 bis 3 Esslöffel Weinessig (kann durch 2 Esslöffel Apfelessig ersetzt werden);
• 1 TL Kochsalz.

Wie macht man eine Vinaigrette?

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Karotten schälen, Kartoffeln und Rüben ungeschält lassen. Die Rüben halbieren. Das Gemüse auf das vorbereitete Backblech legen und mit Folie abdecken, fest einwickeln. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse weich ist. Es dauert ungefähr 25 Minuten für Karotten und 45 Minuten für Rüben und Kartoffeln.

Sobald das Gemüse gar ist, nimm es aus dem Ofen und kühle es vollständig ab. Kartoffeln und Rüben schälen. Karotten und alle anderen Zutaten würfeln. Zu setzenihm Dosenerbsen und Dill, alles in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Olivenöl und Essig abschmecken.

Dieser geröstete Rote-Bete-Salat kann auch mit einer halben Tasse Mayonnaise belegt werden. Kühlen Sie die Vorspeise, wenn Sie sie nicht sofort servieren.

Eingelegte Rote-Bete-Variante

Welchen Salat kann man aus eingelegten Rüben machen? Eine tolle Idee wäre eine schwedische Vorspeise mit Zwiebeln und Äpfeln. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 600 Gramm eingelegte Rüben, gewürfelt;
• 2 rote Äpfel, gewürfelt, ungeschält (süße und saftige Sorten verwenden);
• 1 rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten;
• eine halbe Tasse Mayonnaise;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• 1 EL l. Dijon-Senf;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Einen schwedischen Snack zubereiten

Rüben, Äpfel und Zwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Beiseite legen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer mischen. Dressing über die Salatzutaten gießen und gleichmäßig verteilen. Abdecken und für eine Stunde oder länger im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu mischen. Vor dem Servieren umrühren und k alt servieren.

Rohkostvariante

Dies ist ein köstlicher roher Rote-Bete-Salat, der viele Nährstoffe und Vitamine enthält. Dieser Snack ist nicht nur kalorienarm, sondern auch kohlenhydratarm und milchfrei. Ihnen egalerforderlich:

• 2 rohe Karotten;
• 2 große rohe süße Rüben;
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie;
• Schale und Saft einer Orange;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL l. Weißweinessig;
• Speisesalz und Pfeffer.

Rohsalat kochen

Rüben und Karotten waschen und putzen. Mit einem Gemüseschäler oder einem sehr dünnen Messer das Gemüse in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit gehackter Petersilie mischen. Die Schale einer Orange abreiben und zum Salat geben. In einer separaten Schüssel Orangensaft, Olivenöl und Essig mischen. Salat mit fertigem Dressing servieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dieser Snack kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Marokkanische Version

Welchen Salat kann man aus Rote Beete mit Gewürzen machen? Das marokkanische Rezept schlägt vor, Gemüse zusammen mit Rosinen, Zimt und Kreuzkümmel zu verwenden. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 2 Tassen geriebene Karotten (von ungefähr 3);
• eine Tasse geriebene gekochte Rüben (von etwa einem geschälten Wurzelgemüse);
• eine halbe Tasse goldene Rosinen;
• halber Teelöffel Paprika (süß);
• ein viertel Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ein viertel Teelöffel Zimt;
• eine kleine Prise Salz;
• eine kleine Prise Cayennepfeffer;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 2 TL Liebling;
• 2 EL. l. frische Minze.

Marokkanische Snacks kochen

Dieser Salat vonKarotten, Rüben und Rosinen sind sehr einfach zuzubereiten. Die geriebenen Karotten in eine mittelgroße Servierschüssel geben. Die geraspelten Rüben in ein Sieb geben und schnell mit k altem Wasser abspülen. Dadurch wird ein Teil des überschüssigen Rote-Bete-Safts weggespült, der alle Salatzutaten rot färben kann. Tupfe das Gemüse mit Küchenpapier trocken und gib es dann in die Schüssel mit den Karotten. Rosinen hinzufügen und umrühren, um alle Zutaten sanft zu kombinieren.

Dressing zubereiten: Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Dann Zitronensaft und Honig dazugeben und glatt rühren.

Das vorbereitete Dressing über die Karotten und Rüben streuen und gut vermischen. Eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Minze verrühren.

Zwiebel-Gurken-Variante

Dieser Rote-Bete-Salat ist trotz seiner Einfachheit unglaublich lecker. Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 6 kleine Rüben, gekocht;
• 5 gekochte Eier;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 2-3 Essiggurken;
• 4 EL. l. Mayonnaise.

Einen leichten Rote-Beete-Salat zubereiten

Alles in kleine Würfel schneiden und Mayonnaise hinzufügen. Gut mischen. Servieren Sie diesen einfachen Salat gekühlt.

Sautierte Zwiebelvariante

Rote-Bete-Salate mit Röstzwiebeln sind ganz einfach zubereitet. In der Regel besteht der Verband für sie aus einer oder zwei Komponenten. Insgesamt benötigst du folgende Zutaten:

• 2 Rüben - gekocht odergebacken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 3 EL. l. Tafelsalz;
• 1 TL weißer Zucker.

Wie macht man einen leichten Salat?

Rüben beliebig garen, damit sie innen etwas fest bleiben. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Eine leicht geölte Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht golden ist. Rüben, Tomatenmark, Salz und Zucker dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie alles eine halbe Stunde lang. Den gekochten Rote-Bete-Röstzwiebel-Salat vollständig abkühlen lassen und sofort servieren.

Eine herzhafte Option

In der Regel sind Gemüsesalate ziemlich leicht. Aber wenn Sie ihnen Fleisch hinzufügen, können Sie eine herzhafte Mahlzeit erh alten. Für eine dieser Optionen benötigen Sie:

• etwa 300 Gramm gekochtes Rindfleisch;
• 4 kleine Rüben, gekocht;
• 4 Essiggurken;
• Zwiebeln nach Geschmack;
• 8 Kunst. l. fettarmer Joghurt oder saure Sahne;
• 4 EL. l. Senf;
• 4 EL. l. Liebling;
• Salz nach Geschmack.

Rindfleisch-Rote-Bete-Salat kochen

Rüben, Gurken und Rindfleisch würfeln. Schneide die Zwiebel. Wer mag, kann dem Salat noch etwas Sellerie hinzufügen. Für das Dressing Senf mit Sauerrahm, Salz und Honig verrühren. Fügen Sie es kurz vor dem Servieren zu einem Salat aus Rüben, Rindfleisch und Gurken hinzu.

Option mit NüssenPekan

Dieser entzückende Herbstsalat hat lebendige Farben und Aromen und schöne kontrastierende Texturen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rote-Bete-Mischung, gekocht, in kleine Würfel geschnitten;
• 6 mittelgroße Karotten, gekocht, in dünne Scheiben geschnitten;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• grobes Salz und gemahlener Pfeffer;
• 3 EL. l. frischer Orangensaft;
• eineinhalb Teelöffel Weinessig;
• eineinhalb Teelöffel gehackte frische Estragonblätter;
• 3 große Chicorée-Stängel oder 2 Friseesalatköpfe, in kleine Stücke geschnitten;
• 120 Gramm frischer Ziegenkäse, zerkrümelt (etwa ein Glas);
• 3 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse.

Kochen des Original-Gemüsesalats

Dieser gekochte Rote-Bete-Karotten-Salat ist ziemlich einfach zuzubereiten. Kochen Sie das Wurzelgemüse, bis es gar ist, und kühlen Sie es ab. Nach dem vollständigen Abkühlen in Würfel schneiden.

In der Zwischenzeit Orangensaft, Essig, Estragon und 1,5 EL Öl in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz (grob) und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel die Hälfte des vorbereiteten Dressings mit dem Chicorée- oder Friseesalat vermengen und auf eine Servierplatte geben. Rüben und Karotten mit dem restlichen Dressing mischen und zum Gemüse geben. Vor dem Servieren mit Ziegenkäse und Pekannüssen garnieren.