Rezept "Olivier" mit Fisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die große Neujahrsaufregung ist vorbei, aber es stehen noch so viele andere Feiertage bevor - das alte Neujahr, der 23. Februar, der 8. März usw. Und das bedeutet, dass Sie wieder das Menü vorbereiten und die Gäste überraschen müssen mit etwas sehr leckerem. Mehrere Generationen haben sich zu sehr an den Klassiker Olivier gewöhnt, aber es ist auch unmöglich, ihn abzulehnen. Heute teilen wir mit Ihnen ein Rezept für Salat "Olivier" mit Fisch. Ziemlich ungewöhnlich, oder? Ihre Familie und Freunde werden diesen Salat lieben und er wird somit auf jeden Fall zum Lebensretter.

Salatgeschichte

Der französische Küchenchef Lucien Olivier, der lange Zeit in Russland gelebt hat, beschloss, ein Restaurant in Moskau zu eröffnen. Zusammen mit dem Kaufmann Pegov schufen sie einen unübertroffenen Ort voller europäischem Chic. Aber trotz der großen Auswahl an französischen Gerichten wurden sie den Reichen mit der Zeit einfach langweilig. In diesem Moment beschloss Lucien, seinen früheren Glanz wiederzuerlangen und entwickelte ein originelles Salatrezept, das uns bis heute begeistert. Das ursprüngliche Rezept bestand aus gekochten Eiern, Essiggurken, Salzkartoffeln und Moorhuhnfleisch undRebhühner sowie Kalbszunge. Alles wurde mit Provence-Sauce gewürzt und auf einem mit Flusskrebsschwänzen verzierten Teller serviert. Der heutige „Olivier“ist natürlich ganz anders als dieser Salat. Erbsen wurden hinzugefügt, Fleisch wurde durch Würste ersetzt. Wir bieten Ihnen ein völlig ungewöhnliches Olivier-Rezept - mit Fisch. Dies ist die Art von Salat, die während des Russischen Reiches zubereitet wurde.

Rezept "Olivier" mit rotem Fisch

Also, um dieses wahrhaft königliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 600 Gramm leicht gesalzener roter Fisch (vorzugsweise Forelle, Lachs oder Lachs);
• 5 frische Gurken;
• 9-10 Gewürzgurken;
• 8-9 gekochte Kartoffelknollen;
• 8 gekochte Eier;
• 300 Gramm grüne Erbsen aus der Dose;
• 200 Gramm Mayonnaise.

Das Originalrezept für diesen "Olivier" mit Fisch enthält schwarzen Kaviar. Wer hohe Kosten für den festlich gedeckten Tisch nicht scheut, kann diese Zutatenliste daher um 150 bis 300 Gramm Kaviar ergänzen.

Schneiden Sie alle oben genannten Zutaten in dünne Scheiben oder Streifen, obwohl wir an Standardwürfel gewöhnt sind. Olivier mit Fisch ist ein raffinierterer Salat, und daher ist die Art des Servierens wichtig. Die Komponenten werden schonend vermischt und mit Mayonnaise gewürzt, die am besten selbst zubereitet wird. Das Dressing von "Olivier" mit Fisch ist unmittelbar vor dem Servieren erforderlich, aber auf keinen FallVor. Andernfalls geben Gurken und Gurken zusätzlichen Saft, der den Geschmack des Salats erheblich verändert. Der gewürzte Salat wird auf portionierten Tellern angerichtet, dekoriert mit Kräutern und Kaviar. Schwarzer Kaviar kann auf Wunsch durch roten ersetzt werden.

Wie wählt man roten Fisch aus

Natürlich sollten alle Zutaten für Salate oder Vorspeisen frisch sein. In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie eines der Hauptprodukte für "Olivier" mit rotem Fisch auswählen. Leider wird in Geschäften am häufigsten bem alter Fisch verkauft. Daher sollte klar sein, dass je heller das Fischstück ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie ein gut gefärbtes Produkt vor sich haben. Dies geschieht hauptsächlich in dem Moment, in dem der Fisch zu verderben beginnt und seine Präsentation verliert. Trotz der bedingten Natürlichkeit von Lebensmittelfarbstoffen schaden sie dem Körper. Daher müssen Sie nicht das hellste Stück Fisch auswählen. Es sollte ein zarteres Rosa mit weißen Streifen sein.

Leider ist es nicht immer möglich, die Fische im Geschäft zu überprüfen. Es ist sehr einfach, dies zu Hause zu tun. Machen Sie ein Sandwich mit Butter und einer Scheibe Rotfisch und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen. Wenn Butter und Brot nach dieser Zeit rosa oder rot werden, ist dieser Fisch nicht zum Verzehr geeignet - er enthält zu viele gesundheitsgefährdende Farbstoffe. Natürlicher frischer Fisch sollte das Öl nicht beflecken.

Zum Schluss

Heute hast du ein neues Olivier-Rezept entdeckt - mit Fisch. Müssen versuchenBereiten Sie es für die kommenden Feiertage vor. Das Hauptgeheimnis für einen wirklich köstlichen Salat sind die frischesten Zutaten. Und natürlich müssen Sie mit Liebe kochen - in diesem Fall werden alle Ihre Gerichte unglaublich appetitlich und schön. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und Ihre eigenen Rezepte zu kreieren – so wird Ihr Tisch nie langweilig und eintönig. Guten Appetit!