Schweinerücken: ein leckeres Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinelende - ein Rezept zum Kochen aus diesem Stück Fleisch ist überall zu finden. Dieses Gericht ist sowohl in Russland als auch im Ausland beliebt. Lende kann verwendet werden, um viele verschiedene Gerichte zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir uns mehrere Rezepte ansehen: Schmalz, Schweinefleisch mit Äpfeln und Fleisch im Teig.

Lende ist Fleisch mit Schmalz, das von der fünften Rippe bis zum Beckenknochen abgeschnitten wird. Betrachten Sie den wertvollsten Teil mit einer Rippe. Qualitätsfleisch hat eine trockene Oberfläche. Eine gräuliche Farbe zeigt an, dass es eingefroren wurde.

Schweinelende - ein Rezept für erstaunliches Schmalz

Dies erfordert eine Lende von etwa 2,5 kg. Bereiten Sie zum Salzen eine Mischung aus folgenden Komponenten vor: 400 g grobes Salz, 2 Liter Wasser, trockene Gewürze: schwarzer und roter Pfeffer, Paprika, Basilikum, Lorbeerblatt, Knoblauch, Koriander, Chilischote. Zwiebelschalen werden auch benötigt, um dem Fett eine schöne Farbe zu verleihen. Alles oben Genannte (außer der Lende) muss kombiniert, zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten gewartet werden.

Schweinefleisch sorgfältig abtrennenKnochen, in Stifte geschnitten und mit Gewürzen und Zwiebelschalen in eine kochende Lösung gegeben. Es ist notwendig, einen Teller auf das Fleisch und eine kleine Ladung darauf zu legen und es etwa 30 Minuten kochen zu lassen. Dann einen ganzen Tag in einem Topf ziehen lassen. Nach der angegebenen Zeit herausnehmen und die Flüssigkeit auf dem Rost abtropfen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gewürze zum Reiben vor: frischer Knoblauch (1 Stück), Lorbeerblatt, Chilischote (für diejenigen, die es schärfer mögen), schwarze Pfefferkörner, Oreganokraut (trocken), Koriander und andere Gewürze Ihrer Wahl. All das schleifen und schleifen. Anschließend jedes Stück mit dieser Mischung einfetten und in eine Plastiktüte stecken oder mit Folie umwickeln - und ab ins Gefrierfach.

Mit Äpfeln Schweinerücken

Das Rezept für dieses Gericht ist ideal für Feiern: Silvester, Geburtstage usw. Der Geschmack dieses Gerichts ist zart und duftend, das ist das Verdienst von Äpfeln. Wähle Äpfel, die fest und leicht sauer sind.

Hier ist das Rezept für "Lende am Knochen mit Äpfeln". Zutaten: Lende - 800 g, Äpfel 4 Stück, schwarzer Pfeffer und Salz, Honig - 1 Tisch. Löffel.

1. Die Lende waschen und mit einer Serviette trocknen.

2. Mit Pfeffer und Salz reiben.

3. Von allen Seiten mit Honig bestreichen und 40 Minuten einwirken lassen. Für Hungrige oder Eilige sind auch 30 Minuten möglich.

4. Schnitte machen (aber nicht bis auf die Knochen).

5. Äpfel in mittelgroße Scheiben schneiden.

6. Legen Sie die Scheiben in die Schnitte.

7. In Folie wickeln (falls gewünscht, können Sie weitere restliche Apfelscheiben hineinlegen) - und im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für 60 Minuten.

8. 15 - 20 Minuten vor Schluss - Folie öffnen damit die Lende eine schöne "Bräune" bekommt.

Mit Gemüse und Gemüse oder Apfelkompott (mit dem Fleisch zusammen gekocht wurde) servieren. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Reis anbieten. Ebenso können Sie mit anderen Schichten kochen: mit Pflaumen oder Pilzen und Zwiebeln oder mit verschiedenen Beeren. Dadurch verändert sich der Fleischgeschmack und jedes Mal bekommt man ein neues Gericht.

Schweinerücken: neues Rezept

Rezept Lende im Teig empfiehlt sich zum Mittagessen oder als ausgiebiges Frühstück. Zutaten: Lende - 300 g, Blätterteig (fertig) - 300 g, Senf (fertig) - 1 Tisch. Löffel, Ei - 1 Stk., Pfeffer und Salz. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Senf, Salz und Pfeffer einfetten. Den Teig etwas auftauen und 5 mm dick ausrollen. Wir legen das Fleisch gleichmäßig darauf und rollen es zu einer Rolle. Mit Eigelb belegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200-210 Grad in den Ofen geben.

Wenn Sie sich entscheiden, ein so köstliches Gericht wie Schweinelende zuzubereiten, finden Sie das Rezept (und mehr als eines) in Zeitschriften, im Internet und in Kochbüchern.