Schweinerippchen im Ofen: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinerippchen sind eine tolle Alternative zum Grillen in der Natur. Da es die Wetterbedingungen nicht immer zulassen, Fleisch auf traditionelle Weise zuzubereiten, kommt ein Ofen zur Rettung. Und tatsächlich erweisen sich die darin gebackenen Rippchen als duftend, rötlich und sehr lecker. Dabei spielt die Marinade eine wichtige Rolle. Unser Artikel bietet mehrere Rezepte für Rippchen im Ofen. Wie du sie richtig backst und wie du eine Marinade dafür zubereitest, verraten wir dir in ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Ofenrippchen in Sojasauce mit Honig und Senf

Die Schlüsselrolle in diesem Rezept gehört der Marinade. Ihm ist es zu verdanken, dass die Rippchen im Ofen sowohl weich als auch schön sind, mit einer rötlichen, glänzenden Kruste. Die schrittweise Zubereitung der Süß-Sauer-Marinade und des Fleisches selbst ist wie folgt:

1. Ribs (1 kg) in Portionen schneidenStücke, gewaschen, getrocknet und mit Salz und Pfeffer eingerieben.
2. Das zubereitete Fleisch kommt in die Pfanne.
3. Essig und Senf (je 1 Esslöffel) werden zu Sojasauce (70 ml) gegeben.
4. Flüssiger Honig und Olivenöl (jeweils 2 Esslöffel) werden in dieselbe Schüssel gegossen und Knoblauch (3 Nelken) wird durch eine Presse ausgepresst.
5. Alle Zutaten werden gründlich vermischt.
6. Die fertige Marinade wird direkt auf die Rippchen in die Pfanne gegossen. Im Kühlschrank mariniert das Fleisch zwei Stunden lang.
7. Die Rippchen werden in einer Auflaufform ausgelegt und für 55 Minuten in den auf 190° vorgeheizten Backofen geschickt. Das Gericht mit Salzkartoffeln oder frischem Gemüse servieren.

Honigrippchen im Ofen mit Zitrone

Für dieses Rezept benötigen Sie 1 kg Fleisch. Außerdem können die Rippchen nicht geschnitten werden, bevor sie in den Ofen geschickt werden, sondern direkt mit einer ganzen Platte gebacken werden. Die Menge der Zutaten für die Marinade kann nach Belieben angepasst werden. Wenn Sie beispielsweise mehr Honig hinzufügen, wird der Geschmack der Rippchen süßer. Wenn Sie der Marinade viel Zitronensaft hinzufügen, erhält das Fleisch einen charakteristischen sauren Geschmack. Schritt für Schritt werden nach diesem Rezept die Rippchen im Ofen in dieser Reihenfolge zubereitet:

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird mit flüssigem Honig (3 Teelöffel) eingerieben und auf einem Backblech ausgelegt.
2. Der Saft von zwei Zitronen wird in eine kleine Schüssel gepresst, mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Honig (3 Teelöffel) abgeschmeckt.
3. Fleisch auf einem Backblech wird mit vorbereiteter Marinade übergossen und für 20 Minuten in den Ofen (200°) geschickt.
4. Nach 10 Minuten sollten die Rippchen gewässert werdenSoße aus der Pfanne. Falls gewünscht, kann das Fleisch zu diesem Zeitpunkt noch einmal mit Honig bestrichen werden.
5. Schieben Sie die Rippchen wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 15 Minuten lang.
6. Fleisch wird vor dem Essen mit Soße übergossen.

Einfaches Rezept für Folienrippchen

Dies ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Hauptgerichte. Rippchen im Ofen nach Rezept (in Folie) sind in nur 10 Minuten zubereitet und müssen nicht vormariniert werden. Um ein solches Gericht zu backen, müssen Sie eine bestimmte Abfolge von Aktionen befolgen:

1. Rippen (1 kg) entlang des Knochens in Portionen schneiden.
2. Fleisch salzen, Kurkuma (1 TL), italienische Kräuter (1 EL), Piment, im Mörser zerstoßen (½ TL) hinzufügen.
3. Die Rippchen mit Pflanzenöl (2 Esslöffel) und Zitronensaft bestreichen. Fügen Sie hier die in Teller geschnittene Knoblauchknolle hinzu.
4. Rühren Sie die Zutaten um. Legen Sie die Rippen auf ein Blatt Folie. Wickeln Sie sie fest in einen Umschlag.
5. Lege die Folie auf ein Backblech. Die Rippchen 90 Minuten im Ofen backen.

Rippchen mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Mit diesem Rezept können Sie gleichzeitig eine Beilage und ein Hauptgericht zubereiten. Im Ofen mit Kartoffeln werden die Rippchen in einem ganzen Teller gebacken und bereits beim Servieren in Portionen geschnitten. Der Geschmack des Gerichts hängt weitgehend von der Marinade ab. Damit beginnt der Kochvorgang:

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel eine Prise Schwarz undPeperoni, süßer Paprika und Salz (je 1 Teelöffel), gepresster Knoblauch (3 Nelken) und Pflanzenöl (3 Esslöffel).
2. Die Rippchen werden mit der vorbereiteten Marinade eingerieben und einige Minuten stehen gelassen. In der Zwischenzeit musst du die Kartoffeln vorbereiten.
3. Junge Knollen (8 Stk.) Gründlich waschen, schälen oder einfach direkt in der Schale in 4 Teile schneiden. Salzen Sie die Kartoffeln, fügen Sie Kurkuma (¾ Teelöffel), getrockneten Thymian und Rosmarin (jeweils ½ Teelöffel) hinzu.
4. Zuerst die Kartoffeln auf den Boden der Form legen, dann den Teller mit den Rippchen.
5. Die Rippchen mit Kartoffeln 1 Stunde im Ofen backen, zuerst 15 Minuten bei 230°, dann die restliche Zeit bei 180°. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messer. Beim Anstechen sollte klarer Saft herausragen.

Wie man Rippchen im Ärmel kocht?

Dieses Gericht kann sowohl als Hauptgericht mit Beilage als auch als Vorspeise zum Bier serviert werden. So oder so wird das Fleisch saftig und lecker.

Um die Rippchen im Ofen im Ärmel zu backen, müssen sie zuerst mariniert werden. Mischen Sie dazu in einer Schüssel durch eine Knoblauchzehe gepressten Knoblauch (6 Nelken) und geriebene Ingwerwurzel (1 Teelöffel) mit Sojasauce (7 Esslöffel). Fügen Sie in derselben Marinade Ketchup und Honig (2 Esslöffel), Saft einer halben Zitrone und Gewürze (provenzalische Kräuter, Nelken, schwarzer Pfeffer) hinzu. Auf die Rippen in einem Topf die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel geben und mit der gekochten Marinade übergießen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.

Am nächsten Tag die Rippchen in den Ärmel stecken, zubinden undMachen Sie ein paar Einstiche mit einer Nadel von oben. Backen Sie das Fleisch bei einer Temperatur von 200 ° für 60 Minuten. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Hülle vorsichtig aufschneiden und öffnen, damit die Rippchen gebräunt werden.

Scharfe Rippchen in Knoblauch-Sojasauce

Das Rezept für dieses Gericht ist so einfach wie möglich. Die Rippchen werden nur in Sojasauce und Knoblauch mariniert, sind aber trotz der minimalen Menge an Zutaten sehr lecker. Männer werden diesen Biersnack besonders zu schätzen wissen.

Um das Gericht zuzubereiten, werden gehackte Rippchen mit Sojasauce (7 Esslöffel) gemischt mit gepresstem Knoblauch (3 Zehen) gegossen. In einer solchen Marinade sollte das Fleisch mindestens 2 Stunden stehen. Salz kann ziemlich viel hinzugefügt werden, buchstäblich eine Prise.

Gebackene Rippchen werden 40 Minuten bei 180° im Ofen gegart. Es wird empfohlen, sie mit Ketchup oder einer anderen Soße zu servieren.

In Orange marinierte Schweinerippchen

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die süßes Fleisch mögen. Es sollte beachtet werden, dass sich der Orangengeschmack in solchen ofengebackenen Rippchen ziemlich deutlich anfühlt. Aber es ist der Sauce auf Zitrusbasis zu verdanken, dass sie während des Kochvorgangs eine so glänzende Kruste bekommen. Ein detailliertes Rezept für Rippchen umfasst die folgenden Schritte:

1. Ein Teller mit Rippen (1,5 kg) wird längs in Portionen geschnitten.
2. In einer separaten Schüssel wird die Marinade aus Orangensaft und -schale, Zitronensaft (2 EL. Löffel), Honig und Salz (je 2 Teelöffel), Paprika (1 Esslöffel) und schwarzer Pfeffer.
3. Die Rippchen werden in einen Topf gef altet, mit Marinade übergossen und in den Kühlschrank gestellt, um 6 Stunden unter dem Deckel zu marinieren.
4. Nach einer gewissen Zeit wird das Fleisch zusammen mit der Soße in einer kleinen, aber tiefen Auflaufform ausgelegt. Die Rippchen mit Alufolie belegen und bei 220° 40 Minuten garen.
5. Halbgares Fleisch wird aus dem Ofen genommen und auf einem mit Folie oder Pergament bedeckten Backblech ausgelegt.
6. Die nach dem Braten des Fleisches in der Form verbleibende Soße wird in eine kleine Schüssel gegossen. Es muss gekühlt und mit Stärke (2 Teelöffel) gemischt werden.
7. Die Rippchen mit süßem Gelee auf ein Backblech geben. Lassen Sie das Fleisch bei gleicher Temperatur backen, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Wie man Rippchen auf dem Grill im Ofen zubereitet?

Nach folgendem Rezept können Sie Fleisch nicht schlechter zubereiten als auf dem Grill. Die Rippchen werden auch auf dem Grill zubereitet, aber nicht auf der Straße, sondern direkt im heimischen Ofen. Vor dem Backen müssen sie jedoch 2 bis 12 Stunden in der Marinade aufbewahrt werden. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Rippchen im Ofen besteht darin, die folgende Abfolge von Aktionen auszuführen:

1. Fleischmarinade wird in einem tiefen Teller zubereitet. Dazu wird ein Stück Ingwerwurzel in Sojasauce (25 ml) gerieben, eine gehackte Knoblauchknolle, Saft einer halben Zitrone, Honig (3 Teelöffel), Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Dieser Marinade wird kein Salz zugesetzt. Diese Zutat ersetzt Sojasauce im Rezept.
2. In einer Schüssel mitgeschnittene Rippchen werden mit Soße ausgelegt.
3. Mariniertes Fleisch wird auf den Grill gelegt.
4. Auf die untere Ebene wird ein Backblech mit Wasser gelegt, wodurch die Rippchen nicht austrocknen, sondern saftig werden.
5. Fleisch gart 30 Minuten bei 250°. Danach werden die Rippchen auf die andere Seite gewendet und weitere 10 Minuten gebacken. Während des Kochens wird empfohlen, sie mehrmals mit Marinade zu gießen.

Rezept für Schweinerippchen mit Zwiebeln, Essig und Sojasauce

Das nächste Gericht ist sehr saftig, auch wenn keine Zeit zum Marinieren des Fleisches bleibt. Dann reicht es aus, es nur eine halbe Stunde in der Sauce zu h alten, und Sie können mit dem Backen von Schweinerippchen beginnen. Im Ofen werden sie bei einer Temperatur von 200° nur 1 Stunde lang gegart.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses Gericht lautet wie folgt:

1. Die Rippchen (1,5 kg) werden geschnitten und in eine Pfanne gegeben.
2. Marinade für Schweinerippchen im Ofen zubereiten. Dazu werden Zutaten wie Sojasauce (2 EL), Apfelessig (1 EL), eine Prise Salz, Oregano und Pfefferkörner gemischt.
3. Auf das Fleisch in einem Topf werden Zwiebeln gelegt, in Ringe geschnitten, Tomaten in einem Mixer gehackt (3 Stück), Dill und Petersilie. Optional können Sie Koriander und Basilikum hinzufügen.
4. Fleisch mit Gemüse und Kräutern wird mit Soße übergossen und gemischt.
5. Es empfiehlt sich, den Backvorgang nach 3 Stunden zu starten. Dazu werden die Rippchen auf ein Backblech gelegt, mit Marinade übergossen und in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Du kannst ihnen damit dienenjede Sauce nach Geschmack.

Schweinerippchen in würziger Tomatensauce im Ofen

Das nächste Gericht wird in mehreren Schritten zubereitet:

1. Vorgewaschene und getrocknete Rippchen werden mit Salz und Pfeffer eingerieben.
2. Der Backofen heizt auf 200° auf.
3. Vorbereitete Rippchen werden auf einem Rost ausgelegt und darunter wird ein Backblech gelegt, in das überschüssiges Fett abfließen kann. Das Fleisch wird 1 Stunde lang gebacken.
4. In dieser Zeit wird in der Pfanne die Marinade für die Rippchen (Schweinefleisch) im Ofen zubereitet.
5. Zuerst wird Butter (50 g) geschmolzen, gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt.
6. Sobald es gebräunt ist, werden Tomatensauce (6 Esslöffel), Essig (3 Esslöffel), Zucker (80 g), scharfer gemahlener Pfeffer (2 Esslöffel), Senf (1 Stunde) in der Pfanne ausgelegt.löffel) und eine Prise Salz.
7. Die Sauce kocht 30 Minuten lang zu einer dickflüssigen Konsistenz.
8. Fertige Rippchen werden abwechselnd in scharfe Soße getaucht und nochmals für weitere 20 Minuten auf dem Rost ausgelegt. Während dieser Zeit wird ihre Kruste rötlich und glänzend.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Schweinerippchen in einem normalen Ofen werden saftiger und schmackhafter, wenn Sie beim Backen diese Tipps beachten:

1. Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung der Rippchen deren Größe und das Alter des Tieres. Wenn die Stücke klein sind, reichen 40 Minuten zum Backen aus. Junge Rippchen garen auch schnell. Nach dem Backen ist das Fleisch darauf besonders zart.
2. Wenn Sojasauce in die Rippenmarinade gegossen wird, sollte Salz sehr vorsichtig hinzugefügt werden. Andernfalls können Sie das Fleisch übersalzen.
3. Frische Kräuter sind perfekt für jede Marinade. Auf Wunsch können den Rippchen Petersilie, Dill sowie Basilikum oder Koriander hinzugefügt werden. Davon profitiert das fertige Gericht nur.