Die besten Stachelbeerrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Stachelbeere ist eine wunderbare Beere. Diese Früchte sind durchscheinend und konvex, mit Adern, die von oben nach unten verlaufen. Unreife Stachelbeeren haben eine grüne Farbe, ähnlich wie Trauben, schmecken aber keine Süße. Diese Beeren sind sehr herb und sauer. Reife Stachelbeeren sind in der Regel süß-sauer und saftig. Aber beim Kochen und Hinzufügen von Süßungsmitteln wird der Geschmack der Frucht ungewöhnlich, säuerlich, ähnlich wie Rhabarber, mit Traubennoten. Dieser Artikel enthält die interessantesten Stachelbeerrezepte mit Fotos.

Was sollte man über diese Gartenbaupflanze wissen?

Die Stachelbeersaison ist recht kurz und hängt vom sonnigen Wetter ab - die Beeren können sehr lange reifen. Sträucher haben Dornen, daher ist es eine gute Idee, beim Beerenpflücken Gartenhandschuhe zu tragen oder zumindest darauf zu achten, Verletzungen zu vermeiden.

Stachelbeeren haben eine reiche Geschichte. Es wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa angebaut und oft in der Medizin verwendet - es wurde empfohlen, es für viele Krankheiten zu verwenden. In Kochbüchern sind Stachelbeeren seit vielen Jahrhunderten eine sehr beliebte Zutat in Rezepten, insbesondere als Basis für alkoholische Getränke oder Saucen zu Fleischeintöpfen.oder Marinade.

Wie bereitet man diese Beere zu?

Stachelbeeren schmecken besser, wenn sie leicht gesüßt und gekocht werden. Es kann im Ofen als Gebäckfüllung zubereitet werden. Es kann auch ein Rohstoff für Kompott oder Marmelade werden. In jedem Fall bleiben die Stachelbeeren strukturiert, mit deutlich ablösbarer Schale und Kernen.

Für ein glattes Püree die gekochten Beeren mischen und durch ein Sieb passieren. Es macht sich auch gut in Cocktails und kann zum Aromatisieren von Gelees oder Sorbets verwendet werden.

Jeder weiß heute, dass Stachelbeeren eine reiche Quelle von Vitamin C sind und bei regelmäßigem Verzehr viele gesundheitliche Vorteile im Allgemeinen bieten. Diese Beere ist auch gut für Diabetiker. Entgegen der landläufigen Meinung lassen sich aus Stachelbeeren viele Desserts und Eingemachtes für den Winter zubereiten. Nachfolgend stellen wir Ihnen die interessantesten Stachelbeerrezepte vor.

Grüner Stachelbeerkäsekuchen

Käsekuchen aus dieser Beere ist ein wunderbares Dessert mit kontrastierendem Geschmack. Sauer-saure Stachelbeeren passen gut zu einer süß-cremigen Füllung. Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• 800 Gramm Stachelbeeren, geschält;
• 75 Gramm Zucker;
• 150 Gramm beliebiger Kekse, zerkleinert;
• Butter 50 Gramm, geschmolzen.

Auszufüllen:

• 600 Gramm Frischkäse;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 100 Gramm Zitronenzucker;
• 2 große Eier plus 1 Eigelb;
• 2 Esslöffel Stachelbeersirup;
• Vanilleextrakt;
• 150 ml saure Sahne.

Für Sahne:

• 150 ml saure Sahne;
• 2 Esslöffel Stachelbeersirup.

Wie geht das?

So sieht dieses original hausgemachte Stachelbeerrezept aus. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Stachelbeeren in eine große Metallform geben, mit Zucker bestreuen, gut mischen und 15-20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und die Beeren auf ein Sieb geben, das über einer Schüssel platziert ist, wobei der gesamte Sirup gesammelt wird. Backofentemperatur auf 170°C reduzieren.

Kekse mit Butter mischen und auf den Boden einer Springform legen, leicht andrücken. Im Ofen 5 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Frischkäse, Mehl, Eier, Eigelb, 2 EL Stachelbeersirup und Sauerrahm in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse glatt ist. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überhitzen.

Legen Sie die Hälfte der abgetropften Stachelbeeren auf den Boden des Käsekuchens und achten Sie darauf, dass die Beeren nicht die Seiten der Pfanne berühren. Gießen Sie die Füllung darüber, klopfen Sie die Form ein- oder zweimal vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.

Den Käsekuchen auf ein Backblech legen und 35 Minuten backen. Die restliche saure Sahne und 2 Esslöffel Sirup mischen, mit einem Mixer schlagen und dann vorsichtig über den Käsekuchen gießen. Seien Sie sehr vorsichtig, da die Oberseite des Desserts spröde wird. Bringen Sie das Objekt wieder in den Ofen undweitere 15 Minuten backen. Entfernen Sie das Dessert und führen Sie ein rundes, flaches Messer um die Innenseite der Pfanne herum, damit der Käsekuchen nicht an den Seiten kleben bleibt. Das Dessert in der Form vollständig auskühlen lassen, dann abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen, aufschneiden und über die restlichen Beeren mit Sirup gießen. Wie Sie sehen können, ist dies ein ziemlich einfaches Stachelbeerrezept.

Stachelbeer-Mandel-Kuchen

Dies ist ein ausgezeichnetes Dessert, das mit Tee entweder in seiner natürlichen Form oder mit Pudding serviert werden kann. Um es zu machen, brauchen Sie:

• 250 Gramm gekühlte Butter, gehackt;
• 250 Gramm selbstaufgehendes Mehl;
• 125 Gramm gemahlene Mandeln;
• 125 Gramm Zucker;
• 350 Gramm Stachelbeeren, frisch oder gefroren;
• 85 Gramm Vanillezucker;
• 50 Gramm Mandelblättchen.

Mürbekuchen backen

Das Rezept für Stachelbeerkuchen ist sehr einfach. Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen.

Die Butter mit dem Mehl, den Mandeln und dem Zucker zu Streuseln bestreichen, dann zwei Drittel der Mischung fest auf den Boden und die Seiten der Pfanne drücken. Stachelbeeren mit Vanillezucker garnieren.

Die Mandelblättchen mit den restlichen Teigbröseln mischen, dann über die Stachelbeeren streuen. 50 Minuten – 1 Stunde backen, bis sie goldbraun sind. Mit grobem Zucker bestreuen, schneiden und servieren. Sie können dieses Rezept nach Belieben ergänzen.mit Stachelbeeren und garniert mit Pudding oder Vanillepudding.

Stachelbeermarmelade

Diese Marmelade hat eine angenehme Säure und kann sowohl als Dessert als auch als Sauce zu Fleischgerichten serviert werden. Um es zu schweißen, benötigen Sie:

• 1 Tasse Stachelbeeren;
• ¾ Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 2 Gewürznelken;
• ¼ Zimtstangen;
• ¼ Glas Wasser.

Wenn Sie Marmelade in großen Mengen zubereiten möchten (machen Sie dieses Stachelbeerrezept für den Winter als Reserve), zählen Sie die Zutaten im obigen Verhältnis.

Wie macht man Marmelade?

Stachelbeeren abspülen und mit reichlich Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Das Wasser vollständig abgießen und die Stachelbeeren leicht abkühlen lassen.

Beeren halbieren. Die Kerne entfernen und die Hälften in Flocken schneiden. Nehmen Sie einen Topf und drehen Sie die Flamme auf mittlere Stufe. Gehackte Stachelbeeren, Zucker, Nelken, Zimt und Wasser hineingeben. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, sch alte die Flamme auf niedrig und rühre gelegentlich um.

Nach 10-15 Minuten kannst du die Nelken und den Zimt entfernen und das Beerenmark mit einem runden Löffel oder Pfannenwender umrühren. Sobald Sie ein fast glattes Püree haben, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und kochen Sie weitere 5-10 Minuten, bis die Mischung die Konsistenz eines Gels erreicht. Marmelade sollte auch nicht wässrig seinzu dick. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen. In einem verschlossenen Glas aufbewahren. Wie Sie sehen können, ist dieses Stachelbeerrezept sehr einfach zuzubereiten.

Hilfreiche Tipps

Mach dir keine Sorgen, wenn die Marmelade nach der Lagerung zu dick wird. Sie können es erneut erhitzen, etwas Wasser hinzufügen und es kochen. Du kannst diese Marmelade auch aus gefrorenen Beeren machen.

Stachelbeeren aus der Dose

Aus Stachelbeeren lässt sich neben Marmelade auch Kompott herstellen. Auf Wunsch kann dieser Rohling alkoholisch gemacht werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1, 8-2 kg leicht unreife Stachelbeeren;
• 800 Gramm Zucker;
• 2 Tassen (500 ml) Wasser;
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Flasche (750 ml) weißer Rum (wenn Sie ein alkoholisches Getränk zubereiten möchten);
• 2 ganze Vanilleschoten.

Wie macht man dieses Stachelbeerkompott?

Dieses Rezept sieht so aus. Stiele von Stachelbeeren mit einer Schere oder einem kleinen Messer entfernen. Beeren waschen.

Zucker mit 2 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Honig und Zitronensaft zugeben. Sch alte die Hitze ab und lasse die Mischung etwas abkühlen, während du die Gläser vorbereitest.

Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser, um deine Gläser vollständig zu bedecken, und bringe das Wasser zum Kochen. Wenn Sie keinen Untersetzer haben, legen Sie ein paar Küchentücher auf den Boden und zwischen die Gläser, damit sie nicht platzen. Wanndas Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie die Gläser und Deckel in das Wasser, um sie zu sterilisieren. Entfernen Sie sie nach einigen Minuten und trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab.

Stachelbeeren in Gläser füllen. Die Vanilleschoten aufschneiden und gleichmäßig in jedes Gefäß in die Mitte der Beeren geben. Den Sirup abseihen und zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Rum zugeben und aufkochen. Dieses hausgemachte Stachelbeerrezept liefert je nach zugesetztem Alkohol ganz unterschiedliche Ergebnisse.

Den kochenden Sirup über die Stachelbeeren gießen, dabei oben etwa 1,5 cm Platz lassen. Wischen Sie die Oberseite der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie sie fest. Behandeln Sie den Behälter 20 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf ein feuchtes Küchentuch legen. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden stehen und stellen Sie sie dann an einen dunklen, kühlen Ort. Es ist wünschenswert, dass das Kompott vor dem Öffnen zwei Monate stehen bleibt. Wenn die Gläser richtig verschlossen sind, sind diese Stachelbeeren über ein Jahr h altbar.

Hausgemachter Wein

Natürlich ist die Stachelbeere bei weitem nicht die häufigste Beere, aus der Wein hergestellt wird. Aber das fertige Produkt wird Sie angenehm überraschen und begeistern. Nach dem Rezept für Stachelbeerwein zu Hause benötigen Sie:

• 2 kg Stachelbeeren;
• 1, 3 kg Zucker;
• 4 Liter Wasser;
• halber Teelöffel Pektin (Verdickungsmittel für Marmelade);
• 1 Päckchen Hefepulver.

Wie macht man es?

Das Rezept für Stachelbeerwein lautet wie folgt. Die Beeren waschen und in ein abgedecktes Glas geben, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dies wird dazu beitragen, mehr Geschmack freizusetzen. Die Beeren in einen Weinbereitungsbehälter geben und mit einem sterilisierten Kartoffelpüree-Mörser zerstoßen. Gießen Sie die Hälfte des Wassers hinein. Die zweite Hälfte mit Zucker aufkochen und ebenfalls in die Stachelbeeren gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen. 12 Stunden stehen lassen, bevor Hefe und Pektin hinzugefügt werden. Dann eine Woche an einem warmen Ort gehen lassen. Dann abseihen und an einen kühlen Ort stellen.