Fleisch am Spieß: die besten Rezepte, Arten von Marinaden und die Feinheiten des Kochens

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Wenn auf der Straße noch Schnee liegt und es einfach keinen Weg in die Natur gibt und Sie es kaum erwarten können, das köstliche Barbecue zu probieren, grillen Sie Fleisch am Spieß im Ofen. Dieses Gericht erweist sich als unglaublich saftig, schmilzt im Mund und Sie können es auch mindestens jeden Tag in Ihrer eigenen Küche mit Ihren eigenen Händen zubereiten, ohne auf gutes Wetter warten zu müssen. Fleischspieße sind eine tolle Alternative zum Grillen.

Kurzbeschreibung

Denkst du, dass es wirklich unmöglich ist, im Ofen zu grillen? Dann täuschen Sie sich gew altig. Um den köstlichsten Leckerbissen zuzubereiten, ist nur eines wichtig - zu wissen, welche Art von Fleisch verwendet wird, wie lange es gebacken wird und wie man eine köstliche Kruste auf den Stücken erzielt.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Fleischspieße im Ofen, aber alle haben eines gemeinsam: Ein solcher Kebab kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker mit seinem Aussehen, seinem köstlichen Geschmack und seinem schwindelerregenden Aroma überraschen. Ein solcher Leckerbissen kann nicht nur für den festlichen Tisch, sondern auch für ein einfaches Abendessen serviert werden. Schließlich ist es extrem einfach, einfach und schnell zu kochen. Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und fahren Sie fortverarbeiten.

Kochgeheimnisse

Diese kleinen Tricks helfen dir, eine wirklich köstliche Leckerei zuzubereiten:

• Fleisch richtig zubereiten. Am besten ist es, sich mit frischen Produkten einzudecken. In diesem Fall muss es nur von Filmen oder Häuten gereinigt werden. Wenn Sie nur gefrorenes Filet in Ihrem Arsenal haben, nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank, damit es auf natürliche Weise auftauen kann.
• Fleisch sollte mindestens 2 Stunden mariniert werden. Dies gilt für Hähnchen. Aber wenn wir über Schweinefleisch sprechen, dauert das Marinieren viel länger - mindestens 8-9 Stunden. Das junge Lamm braucht nur 4 Stunden, um es weich zu machen.
• Denken Sie im Voraus an "Spieße". Holzspieße müssen zuerst in k altem Wasser eingeweicht werden. Durch ein so einfaches Verfahren können sie während der Wärmebehandlung nicht ausbrennen oder brechen.
• Als Marinade empfehlen erfahrene Köche die Verwendung von Granatapfel- oder Zitronensaft, Zwiebeln, Kefir, Essig, Wein oder Bier.
• In der Regel kann Fleisch gar nicht mariniert, sondern gleich in den Ofen geschickt werden. Es ist unwahrscheinlich, dass es so knusprig und zart wird, aber es hat einen geringeren Kaloriengeh alt.
• Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch auf den Spießen zu zäh wird, verwenden Sie zusätzliche Folie. Aufgrund seiner Verwendung werden Filetstücke zuerst unter Dampfeinfluss aufgeweicht und dann gut gebraten. Nur 10 Minuten vor Backende ist es ganz wichtig, nicht zu vergessen, die Folie zu entfernen,damit das Fleisch eine appetitliche Kruste bekommt.
• Hausgemachten Kebab zubereiten geht am besten bei hoher Temperatur. 250 Grad gelten als einwandfreier Indikator. Dies gilt zwar nur für Schweine- und Kalbfleisch. Aber für Hühnerfleisch am Spieß reichen 200 Grad aus.

Allgemeine Kochprinzipien

Für selbstgemachte Döner nimmt man am besten den Hals. Andere Teile des Schweinefleischs sind zwar in Ordnung, sollten aber nicht zu fett, aber auch nicht ganz mager sein. Eine perfekte Option wäre ein Stück Fruchtfleisch mit leichten Fettschichten.

Grillen ist ohne Marinade nicht mehr wegzudenken. Überspringen Sie also auf keinen Fall eine so wichtige Phase. Gleichzeitig kann die Marinade alles sein: Sie können Mayonnaise, Zitronensaft, Zwiebeln, Mineralwasser, Wein verwenden - es gibt so viele Möglichkeiten, dass jeder das Rezept nach seinem Geschmack auswählen kann.

Wenn Sie Fleisch auf Spieße stecken, können Sie es mit Pilzen oder verschiedenen Gemüsesorten ergänzen: Paprika, Zucchini, Auberginen oder Zwiebelringe.

Vergiss nicht, dass der Ofen heiß sein muss. Sie müssen den Grill so oft umdrehen wie bei einem Picknick. Außerdem ist es sinnvoll, Fleisch regelmäßig mit Saft oder Marinade zu übergießen, damit es noch saftiger und aromatischer wird.

Erforderliche Zutaten

Also, um leckere Fleischspieße zuzubereiten, brauchst du:

• 1kg Halsband;
• Esslöffel Senf;
• 5 Esslöffel Sojasauce;
• halbe Zitrone;
• ein paar Knoblauchzehen;
• TeelöffelPaprika;
• doppelt so viel Pflanzenöl;
• etwas Basilikum, Koriander, Rosmarin und Pfeffer mischen.

Und für den Vorgang selbst benötigen Sie ungefähr anderthalb Stunden Freizeit. Aber wenn Sie köstliche Fotos von Fleischspießen im Ofen sehen, möchten Sie dieses kulinarische Meisterwerk wahrscheinlich mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Besorgen Sie sich also alle Zutaten, die Sie brauchen, und legen Sie sofort los.

Fleischspieße Rezept mit Foto

Waschen Sie zuerst das Schweinefleisch und schneiden Sie es in dünne Scheiben von ca. 4 mm Dicke und 15 cm Länge, damit Sie den Marinier- und Bratvorgang beschleunigen können.

Schlagen Sie jedes Stück mit einem glatten Hammer bis zu 2 mm. Übertreiben Sie es nur nicht – Sie müssen nicht warten, bis Löcher auf den Scheiben erscheinen. Richtig geschlagenes Fleisch mariniert viel besser, wird viel weicher und zarter.

Zitronensaft, Sojasauce, Senf und Pflanzenöl glatt rühren. Senden Sie auch hier zubereitete Gewürze: eine Mischung aus Paprika, Basilikum, Paprika, Koriander, Rosmarin und Knoblauch, die zuvor durch eine spezielle Presse passiert wurde.

Schweinefleisch 1-1,5 Stunden marinieren. Parallel zum Fleisch die Holzspieße in k altem Wasser einweichen, diese wirken wie Spieße.

Nach der angegebenen Zeit die Scheiben zu Röhrchen drehen und fest zusammenf alten. Nun das Fleisch vorsichtig auf die Spieße fädeln, dabei an jedem Rand 2 cm frei lassen, zwischen den Spießen sollte der gleiche Abstand bleiben. Dann das Fleisch längs zwischen den Spießen aufschneiden. BEIMdadurch erh alten Sie einen schönen, sauberen Schnitt am Spieß.

Jetzt bleibt nur noch, das Fleisch am Spieß im Ofen zu backen. Die Beschreibung des Ablaufs hilft Ihnen, die Zubereitung so schnell und richtig wie möglich zu bewältigen. Sie können den Kebab auf dem Grill backen oder die Spieße an den Seiten einer feuerfesten Form befestigen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen und die gefertigten Werkstücke für eine halbe Stunde hineinschicken. Achten Sie darauf, das Fleisch während des Garvorgangs mehrmals zu wenden.

Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen.

Anstelle von Schweinefleisch kannst du Hühnchen nehmen. Dabei können Herstellungstechnik und Marinade unverändert bleiben. Es muss nur die Garzeit verkürzt werden - 20 Minuten reichen aus.

Zutaten für hausgemachte Hähnchenspieße

Achtest du ständig auf deine Figur? Dann bevorzugen Sie mageres Huhn oder junges Lamm. Zögern Sie nicht, das Ergebnis wird niemanden gleichgültig lassen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 0,8 kg Hähnchenfilet;
• Paprika;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• Tomate;
• Aubergine;
• 0, 25 l trockener Rotwein;
• Salz und Gewürze nach Wahl.

Hähnchenspieße Rezept mit Foto

Das Filet in etwa 4-5 cm dicke Stücke schneiden.

Reinige die Zwiebelvon der Schale lösen und ebenfalls in große Halbringe schneiden. Schicken Sie es zusammen mit Fleisch und Gewürzen in die Pfanne. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen und gießen Sie den Wein darüber.

Mischung zudecken und 2 Stunden ziehen lassen.

Das Gemüse waschen und in saubere 4 cm große Ringe schneiden.

Nach der vorgegebenen Zeit die marinierten Fleischstücke auf die zuvor vorbereiteten Spieße auffädeln. Vergessen Sie nicht, die Komposition mit gehacktem Gemüse zu ergänzen.

Starten Sie den Ofen, indem Sie den Modus "Grill" auswählen. Die Spieße auf den Rost legen und eine Schüssel darunter stellen, um den Saft aufzufangen. Hähnchenspieße 20 Minuten backen.

Serviere so eine köstliche Leckerei in Kombination mit grünen Zweigen und allerlei Saucen. So ein köstlicher Döner wird Ihrem Haush alt sicherlich gefallen, besonders wenn Sie ihn an einem einfachen Wochentag zubereiten.

Ein paar letzte Tipps

Versuche nur frisches Fleisch zu grillen. In der Tat stellt sich heraus, dass ein gefrorenes Produkt nicht so lecker und saftig ist.

Um das Fleisch gut zu marinieren, salzen Sie es kurz vor dem Backen.

Versuche das Filet nicht zu dünn zu schneiden - dickere Stücke sind saftiger. Zu klein brät viel schneller, kann aber trocken herauskommen.