Usbekische Süßigkeiten: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gerichte der usbekischen Küche werden seit langem auf der ganzen Welt geschätzt. Orientalische Rezepte sind berühmt für ihre Natürlichkeit und einfache Produktpalette. In den Rezepten und Kochprozessen solcher Gerichte werden Sie keine exquisiten Probleme finden. Viele Gerichte der nationalen Küche Usbekistans stehen schon lange auf russischen Tischen: Plov, Lagman, Manti, Samsa, gebratene Teigtaschen und vieles mehr. Aber besonders beliebt sind usbekische Süßigkeiten. Rezepte mit Fotos finden Sie in unserem Artikel.

Heute möchten wir die leckersten und beliebtesten Rezepte mit Ihnen teilen. Wir empfehlen Ihnen, nationale usbekische Süßigkeiten zuzubereiten. Die Namen können etwas verwirrend sein, aber glauben Sie mir, die Rezepte sind so einfach und leicht zuzubereiten, dass sogar Kinder damit umgehen können.

Sortiment an usbekischen Süßigkeiten

Der Empfang von Gästen in Russland und Usbekistan sowie der Zeitplan, nach dem Gerichte auf dem festlichen Tisch erscheinen, sind etwas anders. Wenn wir in Russland zuerst die warmen Gerichte essen, dann Salate und erst dann Süßigkeiten, dann ist in Usbekistan das Gegenteil der Fall. Hier werden die Gäste mit Tee und usbekischen Süßigkeiten begrüßt und anschließend werden warme Gerichte, Salate und Snacks serviert.

Orientalisches SortimentSüßigkeiten ist ziemlich umfangreich. Aber hauptsächlich auf den Tischen in Usbekistan gibt es immer Gerichte aus Nüssen, hausgemachten Süßigkeiten, Halva, Trockenfrüchten und süßen Kuchen. Aber das Wichtigste zuerst.

Parvarda

Wie wir bereits gesagt haben, sind hausgemachte Süßigkeiten eine beliebte Delikatesse im Osten. Parvarda - usbekische Süßigkeiten, die an unser übliches Karamell erinnern. In ihrer Form ähneln sie Pads, meistens in weißer Farbe (da eine spezielle Mehlstreuung verwendet wird).

Zutaten:

• ein Glas Zucker;
• zwei Gläser Wasser;
• ein halbes Glas Mehl;
• eine Zitrone.

Kochvorgang

Parvarda und andere Köstlichkeiten sind nationale usbekische Süßigkeiten. Die Rezepte für dieses Gericht sind allen orientalischen Männern bekannt. Wenn die russische Küche von einer Frau dominiert wird, dann werden hier Desserts und Fleisch immer von Männern zubereitet.

Also, um diese hausgemachten Süßigkeiten zuzubereiten, müssen Sie einen großen Topf nehmen, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Gießen Sie dort ein Glas Zucker und fügen Sie Wasser in der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Bereiten Sie normalen Zuckersirup vor. Bringen Sie den Sirup nach und nach zum Kochen, rühren Sie gelegentlich um und warten Sie, bis der Zucker vollständig aus dem Blickfeld verschwunden ist. Anschließend kannst du den Zitronensaft durch ein Sieb auspressen.

Ein sehr wichtiger Aspekt bei der Herstellung dieser Süßigkeiten ist, den Sirup nicht zu lange zu kochen. Es sollte in der Konsistenz viskos sein, in der Farbe - erinnert an raffiniertSonnenblumenöl. Es bleibt nur noch das Karamell abzukühlen.

Dies geschieht mit einer Schüssel k altem Wasser und Butter. Wie? Sehr einfach. Gießen Sie zuerst Eiswasser in eine Schüssel, fetten Sie die andere mit Butter ein und gießen Sie heißes Karamell hinein. Wir stellen ein Gericht in ein anderes und fangen an, uns einzumischen. Dank des Öls haftet die Masse nicht an den Wänden der Schüssel und aufgrund des Temperaturunterschieds kühlt das Karamell schnell ab, was wir zu erreichen versuchen.

Wenn die Konsistenz formbarem Plastilin ähnelt, können Sie mit den folgenden Manipulationen fortfahren. Etwas Mehl auf ein Schneidebrett streuen. Rollen Sie einen Klumpen aus unserem "Plastilin" und machen Sie ein kleines Loch hinein. Parvarda - eine ungewöhnliche Form usbekischer Süßigkeiten. Das Foto bestätigt dies. Aber wie bekommt man diese Form? Erklären.

Wenn du innen einen Ring gemacht hast, musst du den Karamellteig dehnen, sodass eine Acht entsteht. Dann wiederholen wir die Manipulationen, machen jedes Mal Achten und mischen sie zusammen. Dies geschieht in der Regel mindestens zwanzigmal.

Du solltest am Ende süße Nudeln haben. Es muss in quadratische Kissenstücke geschnitten und mit etwas Mehl bestreut werden. Nach vier bis sechs Stunden ist die Süße fertig.

Halva

Halva ist ein weiteres Gericht der usbekischen Küche, das unter Naschkatzen weltweit beliebt ist. Die zum Kochen verwendeten Zutaten sind sehr einfach und erschwinglich.

Erforderlich:

• 120 Gramm Mehl.
• Ein halber Liter Milch.
• Ghee - 125 Gramm.
• 200gr. Zucker.
• Zwei Tische. Löffel Sesam.
• Halbe Tasse geschälte Walnüsse

Kochvorgang

Um solche usbekischen Süßigkeiten für Tee zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Mehl für die Arbeit vorbereiten. Wir verteilen es auf einer breiten, flachen Pfanne und erhitzen es unter Zugabe von Ghee. Wenn es einen angenehmen braunen Farbton annimmt, können Sie mit dem weiteren Mischen der Zutaten fortfahren.

Während das Mehl frittiert wird, nehmen und mischen Sie Milch und Zucker in einer separaten Schüssel. Wenn das Mehl fertig ist, hat der Zucker Zeit, sich vollständig aufzulösen. Die süße Milchmischung in einem dünnen Strahl zum Mehl geben. Wir mischen. Die Masse sollte etwa fünfzehn Minuten lang brennen.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Masse etwas abkühlen lassen. Wenn es bereits kühl genug ist, können Sie anfangen, Kugeln zu formen. Halva wird in der Regel in Form von großen Briketts hergestellt. Wenn Sie für sich selbst und nicht für einen großen festlichen Tisch machen, können Sie (zur einfacheren Einnahme) kleine Kugeln formen.

Jede solche Halva-Kugel sollte gut in ein Topping getaucht werden, das aus zerkleinerten Walnüssen und Sesamsamen besteht. Wir servieren das Gericht auf dem Tisch. Grünen Tee aufbrühen und genießen.

Pashmak

Erforderliche Produkte:

• Ein Kilogramm Kristallzucker.
• Butter - 50 Gramm.
• Saft einer halben Zitrone oder ein Teelöffel Zitronensäure.
• Glas Wasser.

Kochvorgang

Wie Sie sehen können, verwenden wir wieder die einfachsten und günstigsten Produkte, um nationale usbekische Süßigkeiten zuzubereiten. Pashmak ist eine Zucker-Halva, die nicht nur sehr süß ist und von Kindern geliebt wird, sondern auch nützlich ist und bei der Behandlung von Erkrankungen der Bronchien und des gesamten Atmungssystems hilft.

Wie viele andere Süßigkeiten wird Pashmak auf der Basis von Zuckersirup (Karamell) zubereitet. Wir mischen Zucker und Wasser, kochen den Sirup zu Karamellkonsistenz. Anschließend die flüssige Karamellmasse auf ein Backblech oder Schneidebrett gießen und ziehen bis weiße Fäden entstehen.

Zu diesem Zeitpunkt solltest du bereits Mehl auf dem Herd haben. Frittieren Sie das Mehl wie im vorherigen Rezept, bis es braun ist. Dann sollte die Karamellmasse in Mehl getaucht und wieder in die dünnsten Fäden gezogen werden. Aus den fertigen Karamellnudeln machen wir kleine Würstchen und schneiden diese in Würfel.

Nishalda

Aber nicht alle Gerichte dieser Küche sind in wenigen Minuten zubereitet. Manchmal muss man sich anstrengen und Geduld aufbringen, um traditionelle usbekische Süßigkeiten zuzubereiten. Wir werden Fotos mit Namen zur Verfügung stellen, wir werden versuchen, den Kochvorgang so genau wie möglich zu beschreiben, aber ob Sie ein solches Experiment unternehmen, bleibt Ihnen überlassen.

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Zeit zu verbringen, dann fangen wir an, ein weiteres süßes usbekisches Gericht zu kochen. Nishalda sieht aus wie sehr dicke weiße Sauerrahm. Die Grundlage dieses Rezepts bilden Eiweiß und Zuckersirup.

Erforderlicher SatzProdukte:

• 3 kg Zucker.
• 2,5 Liter Wasser.
• 8 Eier.
• 7 Teelöffel Zitronensäure.
• Drei Etmak-Wurzeln.

Kochvorgang

Lassen Sie uns einen kleinen Exkurs machen und darüber sprechen, was eine etmak-Wurzel ist. Sagen wir gleich, dass es sich nicht einmal lohnt, Nishalda ohne es zu kochen, wie man sagt, es enthält das ganze Salz.

Etmak ist also eine Seifenwurzel, wie viele Leute es nennen. Er ist ein Tumbleweed, er ist auch die Wurzel der Paniculata. Irgendwo in Taschkent wird es absolut keine Probleme geben, ein solches Produkt zu kaufen, es wird auf jedem Basar verkauft und ist preiswert. Aber hier in Russland ist es nicht so einfach, einen Etmak zu finden. Was zu tun ist? Was ersetzen?

Ungefähr die gleiche Menge der in etmak enth altenen Substanzen findet sich in der Süßholzwurzel bzw. Süßholzwurzel. Sie können die Wurzel durch Gelatine oder Agar-Agar ersetzen. Aber die positiven Eigenschaften, die dieses Dessert aufgrund des Geh alts an Etmak hat, gehen leider verloren, wenn es durch andere Produkte ersetzt wird.

Fangen wir an. Wenn Sie noch die Wurzeln von Etmak gefunden haben, mahlen Sie sie und füllen Sie sie mit Wasser. Wir machen ein langsames Feuer und kochen ungefähr zwei Stunden lang. Wenn diese Zutat nicht verfügbar ist, brauen wir Süßholzwurzel (sie wird in jeder Apotheke verkauft) und bestehen etwa eine Stunde lang darauf.

Während dieser Zeit musst du mit Proteinen arbeiten. Proteine müssen lange geschlagen werden. Wenn du Helfer hast, dann bitte sie, sich um die Proteine zu kümmern, während du den Zuckersirup kochst.

Zuckersirup wird nach traditionellem Rezept hergestellt (wir haben es ein wenig beschriebenhöher). Wenn der Sirup fast fertig ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Mit dem Mischen fertiger Zutaten fortfahren. Während der Prozess des Schlagens der Proteine im Gange ist, fügen Sie Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, dann einen Sud der Wurzel. Die Masse sollte ziemlich dick und unglaublich weiß sein. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt. Serviert mit Tortillas und nur zum Tee.

Schwuchtel

Dieses Gericht gilt als festlich. Aber in Russland eignen sich solche usbekischen Süßigkeiten hervorragend für einen Nachmittagssnack, zum Frühstück und nur für Teetreffen. Erfahrene Hausfrauen raten, Reisig mit Butter und fetter Milch zu kochen.

Zutaten:

• Zwei Eier.
• 4 EL. Löffel Zucker.
• 100 Gramm Milch.
• 50 Gramm Butter.
• Zwei Tassen Mehl.
• Pflanzenöl - Glas.

Kochvorgang

Schau dir die Einkaufsliste an. Dafür ist die usbekische Küche berühmt. Die Rezepte für Süßigkeiten bestehen hier aus so einfachen und verständlichen Komponenten, dass selbst die Gastgeberin, die sich kaum mit der Zubereitung komplexer Gerichte befasst, sie in ihrem Kühlschrank finden kann.

Also, Mehl und Eier mischen. In einer separaten Schüssel den Zucker in der Butter auflösen. Es kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorgewärmt werden. Die cremige Masse zum Teig geben und gut verrühren.

Viele Hausfrauen glauben, dass gutes Reisig am besten aus Blätterteig hergestellt wird. Aber keine usbekischen Süßigkeiten. Die Rezepte hier sind einfach, leicht und nichterfordern keine besonderen Gaumenfreuden. Der Reisig-Teig ist schnell und einfach gemacht, wie man sieht.

Wenn der Teig gut vermischt ist, eine Kugel daraus formen. Ganz dünn ausrollen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden. In der Mitte jeder geometrischen Figur machen wir einen Einschnitt und strecken die Teigspitze durch das entstandene Loch.

Jetzt bleibt nur noch das Reisig in Pflanzenöl knusprig zu braten. Sie können es vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder einfach mit Marmelade, süßem Beerensirup, Marmelade usw. servieren.

Sorbets

Sorbets sind auch beliebte usbekische Süßigkeiten. Die Rezepte basieren auf der Verwendung von Beeren- oder Fruchtsud. Aus Granatapfel- und Trauben-, Aprikosen- und Erdbeer-, Zitronen- und Kirschsäften werden köstliche Sorbets hergestellt.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Ein Glas Zucker.
• Zwei Gläser Wasser.
• Ein Kilogramm Ihrer ausgewählten Früchte oder Beeren.

Kochvorgang

Sorbet nach dem usbekischen Rezept zuzubereiten ist sehr einfach. Sie müssen den Zuckersirup kochen. Wie das geht, haben wir oben schon mehrfach beschrieben. Alles nach Standardrezept.

Füge gepressten Frucht- oder Beerensaft zu heißem Sirup hinzu. Etwas abkühlen lassen und in Förmchen oder Gläser füllen. Die nationale Süßspeise Usbekistans ist fertig.