Usbekische Küche: Features. Rezept für echten usbekischen Pilaw

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Besonderheiten der lokalen Landwirtschaft sind die Hauptsache, die die Merkmale der usbekischen Küche beeinflussen. Getreideanbau, Schafzucht sind die am weitesten entwickelten Industrien im Staat, weshalb die beliebtesten Produkte hier Nudeln, Brot, Lamm sind.

Saisonale Einflüsse

Usbekische Küche wird mit duftenden, fettigen, mäßig scharfen Gerichten in Verbindung gebracht. Und das ist es tatsächlich. Eine Besonderheit gibt es aber: Usbekische Gerichte lassen sich in zwei Teile aufteilen, da hier die Saisonalität eine wichtige Rolle spielt. Im Winter werden eingelegtes Gemüse, getrocknete Früchte und eher fettes Fleisch zum Kochen verwendet, aber im Sommer ist das Essen leichter, es basiert hauptsächlich auf frischem Gemüse und Obst. Die usbekische Küche beinh altet das Vorhandensein einer großen Anzahl von Gewürzen und Gewürzen, wie Basilikum, schwarzer Pfeffer, Koriander und scharfer roter Pfeffer, die besonders beliebt sind. Am häufigsten wird Gemüse zum Kochen verwendet: Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Knoblauch und Tomaten.

Das beliebteste Gericht

Apropos usbekische Küche, natürlich erinnert sich jeder sofort an den weltberühmten Pilaw. In der Tat ist dies eines der beliebtesten Gerichte in Usbekistan, nämlich gebratene Lammstücke mit vielen Zwiebeln, Karotten und Reisgrütze. Pilaf ist hier nicht nur ein Lieblingsgericht, sondern ein kulturelles Symbol des Landes. Es wird traditionell vom Besitzer des Hauses selbst zubereitet, das Servieren dieses Gerichts an die Gäste ist ein Symbol für gute Lage und Respekt. Es gibt sogar einen Witz, der besagt, dass die usbekische Küche aus 100 Gerichten besteht, von denen 95 Pilaw-Sorten sind. Und obwohl hier dutzende Varianten dieses Gerichts bekannt sind, gibt es doch viele Gerichte, auf die man in diesem Zustand stolz sein könnte.

Nicht weniger berühmte und beliebte Gerichte

usbekische Gerichte wie Lagman, Shurpa, Mastava, Samsa, Manti, Chuchvara, Dimlama sind ebenfalls auf der ganzen Welt bekannt. Nicht weniger interessant und beliebt sind verschiedene Arten von Kebabs und Schaschliks.

Die Auswahl an warmen Suppen ist hier ziemlich groß, aber die usbekische Küche, deren Rezepte interessant und ungewöhnlich sind, kann sich nicht mit einer Auswahl an Desserts rühmen. Das Essen wird normalerweise durch Kompott aus getrockneten Früchten und frischen Früchten abgerundet, manchmal werden Halva und Nüsse am Tisch serviert. Aber süßes Gebäck ist hier eher unwahrscheinlich.

Getränke

Wie in anderen zentralasiatischen Ländern ist grüner Tee auch in Usbekistan ein traditionelles Nationalgetränk. Dieses Getränk hat hier sowohl gastronomische als auch kulturelle Bedeutung. KeinerEine Mahlzeit ist ohne grünen Tee nicht komplett, dieses Getränk ist ein Symbol der Gastfreundschaft. Es gibt auch schwarzen Tee, aber sie trinken ihn viel seltener als grünen Tee.

Usbekischer Plov

Wie Sie sehen können, kann die usbekische Küche sehr interessant und abwechslungsreich sein. Ihre Rezepte sind zahlreich. Aber wie oben erwähnt, ist Pilaw das beliebteste Gericht in Usbekistan. Betrachten Sie das Rezept für die Herstellung des echten Pilaws.

Zutaten:

• Lamm - 1,2 kg.
• Reis "Devzira" - 900 Gramm.
• Zwiebel - 4 Stk
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Pflanzenöl - 300 ml.
• Karotten - 1 kg.
• Hot Chili - 2 Stk
• Gewürze: Kreuzkümmel, getrocknete Berberitze, Koriandersamen - je 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Grütze sollten gründlich in mehreren Wässern gewaschen werden. Je sauberer der Reis, desto schmackhafter wird der Pilaw.
2. Knoblauch von der Schale schälen, ohne ihn in Scheiben zu teilen.
3. Drei Zwiebeln und alle Karotten schälen.
4. Möhre in dünne Streifen geschnitten, Zwiebel in halbe Ringe.
5. Lamm abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden.
6. Einen großen Kessel erhitzen, Pflanzenöl darin erhitzen. Legen Sie die ungeschälte Zwiebel hinein, braten Sie sie an, bis sie schwarz ist, und entsorgen Sie sie dann.
7. Die gehackte Zwiebel in das Pflanzenöl geben und 10 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun ist.
8. Lammfleisch in den Kessel geben, bei starker Hitze goldbraun braten.
9. Möhren auf Fleisch und Zwiebel verteilen, gleichmäßig auf dem Boden verteilen, ohne Rühren 5 Minuten köcheln lassen, dann gut umrühren und unter Rühren 10 Minuten braten.
10. Gießen Sie kochendes Wasser in den Kessel, übersteigen Sie den Inh alt um 1 cm, fügen Sie Chilischote hinzu, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel, lassen Sie alle Zutaten 1 Stunde lang köcheln.
11. Nach Ablauf der Zeit zerdrückten Zira und Koriander, Berberitze, Salz zu den Kochzutaten geben. Umrühren und weitere 15 Minuten kochen.
12. Grütze noch einmal abspülen, Wasser vollständig ablaufen lassen. Den Reis auf das Fleisch geben, ohne Rühren glatt streichen. Mit so viel kochendem Wasser aufgießen, dass der Grieß mit einer Schicht von 3 cm bedeckt ist.
13. Pilaw auf kleinster Stufe kochen, bis die Reisgrütze das gesamte Wasser absorbiert.
14. Mit einem Holzspieß an mehreren Stellen Löcher in die Grütze stechen, Knoblauch hineingeben, weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Pilaw ist ein eigenständiges Gericht, man soll es traditionell mit den Händen essen.

Nationale usbekische Küche (Sie können Fotos der beliebtesten Gerichte in diesem Artikel sehen) besteht nicht nur aus köstlichen Gerichten, sondern auch aus der richtigen Tischdekoration und einer besonderen Essenszeremonie, die diesem Staat eigen ist. Hier wird das gewöhnlichste Essen zu einer echten Zeremonie.