Birnentinktur zu Hause: Rezept, Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Normalerweise wird dieses starke alkoholische Getränk zubereitet, indem Wodka, Mondschein, Alkohol auf Früchten mit Gewürzen und duftenden Heilkräutern aufgegossen werden. Frische (optional getrocknete) Früchte werden in eine alkoholh altige Flüssigkeit gelegt, bis die biologisch aktiven ätherischen Öle und Substanzen darin übergehen. Heute sprechen wir über Birnentinktur - ein duftendes und edles Getränk. Und dazu noch gesund und lecker - ein echtes Highlight für Feinschmecker.

Unterschiede zwischen Tinkturen und Likören

Aber zuerst nur ein paar Worte im Allgemeinen. Tinkturen enth alten normalerweise bis zu 30% Zucker und ihr "Grad" erreicht 45%, dh sie sind weniger süß als Liköre, aber stark. Sie haben einen angenehmen Geschmack und können sowohl als alkoholische Getränke als auch als Arzneimittel verwendet werden. Die Dauer des Aufgussvorgangs bei diesen Getränken reicht von mehreren Wochen bis zu mehreren Monaten, kann aber bei Bedarf durch Steigerung auf eine Woche verkürzt werdenTemperatur der aufgegossenen Masse. Bewahren Sie diesen Alkohol am besten in dicht verschlossenen dunklen Glasbehältern auf.

Einige Nuancen

Das Endergebnis hat ein schönes gelbliches Grün (abhängig von der Sorte der Hauptzutat - Birnen) oder einen goldenen Farbton, die Stärke liegt innerhalb von 35 Grad. Birnen-Tinktur wird optimal gekühlt getrunken und zu Desserts aller Art gereicht. Das Getränk kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Die Produktionstechnik in der Küche ist recht einfach, jeder, auch ein unerfahrener Destillateur, kann damit umgehen. Und danach wird es möglich sein, die Gäste mit diesem wunderbaren Alkohol zu verwöhnen!

Kochbasis

Wir brauchen reife (sowohl frische als auch getrocknete) Früchte. Je duftiger und süßer sie sind, desto schmackhafter ist das Produkt am Ausgang. Die beste Option sind die Bosch- oder Anjou-Sorten, aber alle verfügbaren sind geeignet. Zum Beispiel Zitrone oder Honig, Herzogin. Wir schneiden den Kern mit Steinen, Verderb und Fäulnis rücksichtslos mit Schimmel heraus, da sie den Geschmack der Birnentinktur verderben können.

Alkoholbestandteil

Es kann entweder im Laden gekaufter Wodka sein (nimm einfach keinen billigen Shmurdyak, sondern etwas von besserer Qualität von würdigen Herstellern) oder verdünnt mit gereinigtem (destilliertem) Wasser mit bis zu 40% Trinkalkohol und sogar Mondschein (es ist ratsam, einen doppelten Zug zu nehmen, damit er frei von unangenehmen Gerüchen ist). Sie können auch preiswerten Brandy oder ungefärbten Cognac verwenden. Die H altbarkeit von Birnentinktur beträgt nicht mehr als drei bis vier Jahre. Aber normalerweiseDie Erfahrung zeigt, dass ein Getränk nicht so lange in der Speisekammer steht - es ist ziemlich schnell getrunken.

Klassiker des Genres: Birnentinktur mit Wodka

Zutaten: frische Birnen in der Menge von einem Kilogramm, ein halber Liter Wodka, nach Wunsch Zuckersirup hinzufügen (100 Gramm Zucker pro halbes Glas Wasser), aber nicht notwendig, besonders wenn die Birnen sehr sind süß.

1. Meine Früchte halbieren, Kern und Kerne entfernen.
2. Reiben Sie das Fruchtfleisch direkt mit der Haut auf einer Reibe (Sie können ein moderneres Gerät verwenden - einen Mixer). Das resultierende Püree wird zur Infusion in einen Behälter überführt. Wodka hinzufügen und gründlich mischen.



3. Wir verschließen das Glas fest und stellen es für einen Monat an einen warmen und dunklen Ort (z. B. einen Vorratsschrank oder ähnliches). Schütteln Sie die Masse alle paar Tage, damit sie besser mit Wodka gesättigt ist.
4. Nach der angegebenen Zeit durch eine Mullbinde filtrieren, gut ausdrücken und abschmecken.
5. Wenn die Birnentinktur nicht süß genug ist, Wasser mit Zucker in einem kleinen Topf mischen und zum Kochen bringen, die Mischung 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig den Schaum entfernen. Der Sirup ist fertig - kühlen wir ihn ab.
6. Birnenalkohol mit Sirup mischen. In Flaschen füllen und zur Aufbewahrung wegräumen. Es wäre schön, den resultierenden Aufguss vor der Verwendung einige Tage kühl zu h alten (wenn ein Keller vorhanden ist, bringen Sie ihn dorthin). Und wenn Bodensatz auftritt (dies kann von der Fruchtart abhängen),durch ein Wattestäbchen filtrieren. Trinkstärke - bis zu 30-35 %.

Birnentinktur. Rosinenrezept

In dieser sozusagen "Winter"-Version werden getrocknete Früchte und doppelt destillierter Mondschein verwendet. Wir brauchen: dreihundert Gramm getrocknete Birnen jeder süßen Sorte, eine gute Ernte Rosinen (Rosinen), einen Liter exzellenten hausgemachten Mondschein (wir verdünnen auf 45%), eine Handvoll Johannisbeerblätter - sie verleihen Würze Aroma und Geschmack, Zuckersirup (kann aber nicht hinzugefügt werden, wenn die Früchte süß genug sind).

1. Getrocknete Birnen in eine Schüssel für Tinkturen geben, Rosinen und Johannisbeerblätter dazugeben.
2. Mondschein hinzugeben und gründlich mischen. Wir verschließen das Gefäß mit einem Deckel, stellen es an einen dunklen und warmen Ort und lassen es einen Monat stehen. Alle paar Tage schütteln wir das Glas.
3. Birnentinktur auf Mondschein ist fertig! Es bleibt nur, es durch eine Mullbinde zu filtern. Probieren, nach Belieben Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
4. Dann sollte das Glas (die Flasche) mit dem Birnenaufguss hermetisch verschlossen und an einen kühlen und dunklen Ort gebracht werden. Mit der Verwendung „inside“warten Sie am besten noch ein paar Tage – allein um Aroma und Geschmack zu stabilisieren. Die Stärke der Birnentinktur zu Hause erreicht normalerweise 35%, wenn kein Zucker hinzugefügt wird. Und wenn Sie diese Zutat dem Getränk hinzufügen, wird es weniger stark, schmeckt aber süßer.

Ingwer plus Birne gleich Liebe

Ingwer-Birnen-Getränk ist sehrnützlich für den Körper und wird den Verkostern wegen seines einzigartigen zarten Aromas und seines völlig milden Geschmacks in Erinnerung bleiben. Der Nachgeschmack ist sehr interessant: Ingwerwurzel verleiht eine leichte, subtile Bitterkeit, die Kenner von hausgemachtem Alkohol sicherlich ansprechen wird. Wenn Sie dieses Getränk auf Alkoholbasis zubereiten, können Sie außerdem die Stärke fein abstimmen (bis zu 70%, wenn Sie es mögen, weil manche Leute es scharf mögen)!

Zum Kochen verwenden wir die folgenden Zutaten: ein Kilo frische Birnen (oder ein halbes Kilo getrocknete Früchte), einen halben Liter Lebensmittel-Ethylalkohol, ein oder zwei Zweige frische Minze, ein Stück (50 Gramm) aus frischer Ingwerwurzel. Sie können auch Zuckersirup hinzufügen (in der klassischen Version zubereitet: ein Teil Zucker, ein Teil Wasser). Reinigen und mahlen Sie alle Zutaten, gießen Sie Alkohol ein und bestehen Sie darauf, wie in vorherigen Rezepten. Und dann abseihen und auf die gewünschte Stärke verdünnen. Viel Spaß beim Trinken!