Cognac vom Mondschein zu Hause: Rezept, Kochfeatures und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cognac ist eines der bekanntesten starken alkoholischen Getränke. Es wird seit langem in Frankreich aus Trauben hergestellt, die auf seinen sonnigen Feldern angebaut werden. Das Getränk ist auf der ganzen Welt so beliebt und beliebt, dass die Franzosen es als ihren nationalen Schatz betrachten. Nur in der französischen Provinz Charente hergestellte Getränke dürfen sich als echter Cognac bezeichnen. Alles, was anderswo mit der gleichen Technologie hergestellt wird, wird Brandy genannt. Dies ist ein Getränk aus bestimmten Rebsorten, das in speziellen Würfeln destilliert wird, die einer Nummerierung und Zertifizierung unterliegen.

Details der Cognac-Produktionstechnologie sind durch die Gesetze des Landes geschützt. Diese Einstellung verdankt dieses Getränk seinem einzigartigen Geschmack und seiner stärkenden Wirkung. Nicht weniger als in anderen Ländern wird das Getränk auch in Russland geliebt. Aber guter Cognac ist, gelinde gesagt, nicht billig. Viele Weinliebhaber würden sich nicht weigern, zu Hause Cognac aus Mondschein herzustellen.

Was ist Cognac?

Lassen Sie uns zunächst kurz sagen, was es isttrinken und wie es hergestellt wird.

Das Getränk wird ausschließlich aus Trauben und nur aus bestimmten Sorten hergestellt. Vergorener Traubensaft wird destilliert und anschließend mehrere Jahre in Eichenfässern gereift.

Die Herstellung von Cognac besteht aus mehreren Phasen:

1. Saftpresse.
2. Flagge.
3. Destillation.
4. H alten.
5. Weitere Lagerung des fertigen Getränks.

Die Geschichte des Cognacs beginnt mit der Weinlese. Schonend geerntete Früchte werden zum Pressen ins Werk geliefert. Der Geschmack und die Eigenschaften des resultierenden Getränks hängen von der Säure, Reife und Sorte der Trauben ab.

Der vollständige Schleudervorgang ist nicht erlaubt. Es kommt eine spezielle, mengenmäßig weniger effektive, aber schonende Technik zum Einsatz. Der resultierende Saft wird zur weiteren Gärung in spezielle Behälter gegossen. Das Hinzufügen von Zucker ist nicht erlaubt. Nach Abschluss des Prozesses stellt sich heraus, dass es sich tatsächlich um einen trockenen Wein mit einer sehr hohen Säure und Stärke handelt. Die Flüssigkeit wird mit Sediment gelagert, ohne Ablassen und Filtern.

Die Würze wird dann zweifach destilliert. Eine interessante Tatsache ist, dass die Destillation nur in demselben geografischen Gebiet durchgeführt werden kann, in dem die Trauben angebaut wurden. Die Destillation wird in speziellen Kupfergefäßen, sogenannten Alambiks, durchgeführt. Fraktionen von „heads“und „tails“werden abgeschnitten, und nur Fraktionen mit einer Stärke von 67 bis 73 Grad werden für die weitere Produktion gesammelt. Durchschnittlich werden für die Gewinnung eines Liters eines solchen Enddestillats bis zu zehn Liter Traube benötigtmuss.

Das resultierende Produkt wird in speziellen Eichenfässern gereift. Diese Gefäße werden ohne die Verwendung von Metall oder Klebstoff hergestellt. Vor dem Einsatz werden sie mehrere Jahre im Freien bewittert. Es ist erwähnenswert, dass Cognac im Laufe der Alterung jedes Jahr etwa ein halbes Grad Alkoholgeh alt verliert. Aber der Alkoholanteil in einem Getränk darf nicht weniger als vierzig Prozent betragen. Dies ist gesetzlich verankert.

Cognac zu Hause für echt

Diesen Vorgang zu Hause zu reproduzieren ist ziemlich schwierig. Es ist viel einfacher, hausgemachten Cognac aus Mondschein herzustellen. Aber schwierig bedeutet nicht unmöglich. Als nächstes beschreiben wir das Rezept zur Gewinnung von Brandy aus Mondschein, der aus hausgemachtem Traubenwein vertrieben wird.

Weinherstellung und Destillation

Zuerst bekommen wir die Würze. Dafür ist es besser, Muscat-Sorten zu verwenden, aber im Prinzip reicht jede Traube. Wenn nur nicht eine große Menge Gerbstoffe enth alten wäre. Es ist auch wichtig, reife Trauben zu verwenden.

Also, um aus Mondschein Cognac herzustellen, braucht man 15 kg Trauben, 2 Liter Wasser, 2,5 kg Zucker und ein Eichenfass. Das Verhältnis der Zutaten ist ungefähr. Sie kann je nach Saftigkeit, Zuckergeh alt und Säuregeh alt der Trauben variieren. Wenn es nicht möglich ist, ein Fass zu verwenden, können Glaswaren und Eichenpflöcke verwendet werden.

Saft aus Trauben pressen. Da sich die Hefe auf der Oberfläche der Beeren befindet, werden sie nicht gewaschen, im Extremfall können sie leicht abgewischt werden. Gepressten Saft gießenIn einem großen Behälter Zucker hinzufügen und mit einem Käsetuch abdecken. Alle zwei Tage müssen Sie die Kappe vom Fruchtfleisch entfernen, um zu verhindern, dass der Wein säuert. Außerdem muss das Produkt mehrmals täglich umgerührt werden.

Ungefähr eine Woche später, wenn das gesamte Fruchtfleisch aufschwimmt und der Geruch von Wein auftaucht, müssen Sie die resultierende Masse filtern. Den Saft durch ein Käsetuch abtropfen lassen, den Rest mit den Händen auspressen. Fügen Sie erneut Zucker hinzu, bezogen auf 5 Liter - 1 kg. Die weitere Gärung sollte in Glasbehältern bei Raumtemperatur ohne Beleuchtung erfolgen. In die Abdeckungen müssen Wasserdichtungen eingelegt werden. Der Prozess dauert etwa drei Wochen. Nachdem keine Blasen mehr aus dem Schlauch austreten, können Sie den Wein zur Destillation schicken.

Wir werden nicht auf den Destillationsprozess selbst eingehen, wir stellen nur fest, dass es besser ist, die Destillation dreimal durchzuführen, das Zwischenprodukt mit Wasser zu verdünnen und nicht zu vergessen, die „Köpfe“und „Schwänze“abzuschneiden. Das Ergebnis sollte Weinalkohol mit einer Stärke von 70-80 Grad sein.

In Eiche gereift

Um zu Hause Cognac aus Mondschein zu machen, bestehen wir darauf, auf Eiche zu bestehen. Die Verwendung eines Eichenfasses ist nicht immer möglich. Sie können es durch Chips ersetzen. Es ist notwendig, Eichenpflöcke mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu nehmen, von Rinde und Sägemehl zu reinigen und sie nach dem Sp alten in Drei-Liter-Gläser zu tauchen. Bucht mit Weinalkohol, verdünnt auf 45 Grad, hält zehn Monate bis drei Jahre.

Diese Methode kann als das beste Rezept für hausgemachten Cognac aus Mondschein angesehen werden. Um eine echte Cognac-Dunkelfarbe zu erh alten, können Sie Karamell hinzufügen. Es bleibt nur, das Getränk vorläufig in Flaschen zu füllengefiltert.

Mondschein reinigen

Die oben beschriebene Methode zur Gewinnung von Cognac ist nicht billig und erfordert viel Zeit. Hier sind einige einfachere Rezepte für hausgemachtes Pferd aus Mondschein. Sie können den Prozess erheblich vereinfachen, indem Sie gewöhnlichen Mondschein als Ausgangsmaterial und keinen Traubenalkohol verwenden. Aber in diesem Fall lohnt es sich, besonders auf die Qualität der Rohstoffe für die Tinktur zu achten.

Das Destillat, das Sie verwenden, um zu Hause Cognac aus Mondschein herzustellen, muss mindestens zweifach destilliert sein. Nur die Mittelfraktion soll in das Endprodukt gelangen. Außerdem ist es notwendig, die resultierende Flüssigkeit einer zusätzlichen Reinigung zu unterziehen.

Dazu kannst du den Mondschein durch Aktivkohle überspringen. Verwenden Sie eine normale Plastikflasche mit einem abgeschnittenen Hals. Nachdem Sie Aktivkohle mit zwei Esslöffeln pro Liter über die Gazeschicht in den oberen Teil der Flasche gegossen haben, führen Sie sie in den Hals der Schale ein, wo das Produkt fallen soll. Sie erh alten einen Filter. Sie müssen zwei- oder dreimal Mondschein durchlassen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Aktivkohle nach 30-40 Minuten Kontakt mit Flüssigkeit ihre absorbierenden Eigenschaften verliert.

Wie macht man Cognac aus Mondschein auf Eichenzweigen?

Hier kannst du nicht nur Chips, sondern auch Eichenrinde und Äste verwenden. Sie enth alten viel mehr Gerbstoffe. Die Zweige müssen an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur richtig getrocknet werden. Dann gießen Sie starken Mondschein. Bestehen Sie auf zwei Monate. GemäßCognac-Tinkturen aus Mondschein filtern und auf 40-43 Grad verdünnen. Gießen Sie in Cognacflaschen und Sie können Gäste zu einer Verkostung einladen.

Ein ähnliches Rezept für Cognac aus Mondschein auf Eichenrinde. In einem Drei-Liter-Glas Mondschein mit einer Stärke von nicht mehr als 50 Grad müssen Sie vier Esslöffel zerkleinerte Eichenrinde hinzufügen. Auch ein Teelöffel loser Tee schadet der Farbe nicht. Um den spezifischen Geschmack und Geruch zu neutralisieren, verwenden Sie 20 g getrocknete Hagebutten, einen Zweig Johanniskraut, 3 Esslöffel Zucker. Hält fünfundvierzig Tagen stand. Hausgemachter Cognac aus Mondschein muss von Rückständen zugesetzter Zutaten gefiltert werden. Das Getränk ist fertig.

Griechischer Cognac

Es ist überhaupt nicht schwierig, Walnüsse zu bekommen und ihre Trennwände zu trocknen. Lassen Sie uns weiter überlegen, wie man aus Mondschein Cognac macht. Laut Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• eine Handvoll getrocknete Walnüsse;
• ein paar Nelkenknospen;
• je 15 g Kreuzkümmel und Vanille;
• 15g Zucker;
• 2g Zitronensäure;
• 25g schwarzer Tee.

Alle Bauteile werden mit Mondschein mit einer Stärke von 45 Grad gegossen. Als nächstes müssen Sie alles mischen, bis der gesamte Zucker aufgelöst ist. Lassen Sie für eine Woche. Passieren Sie den Filter. Abgefüllt.

Cognac mit Cappuccino

Für dieses Rezept für Cognac aus Mondschein zu Hause brauchen wir:

• 15g Cappuccino;
• drei Lorbeerblätter;
• 5g Vanille;
• 10g Sodalöffel;
• 15 Gramm guter Tee;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• Drei-Liter-Dose Mondschein mit einer Stärke von 45 Grad.

Mondschein in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Als nächstes werfen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinein. Wir warten zehn Minuten. Alles andere lassen wir fallen. Es ist wichtig, den zukünftigen Cognac aus Mondschein nicht kochen zu lassen. Sch alten Sie das Feuer nach ein paar Minuten aus. Sieben Tage stehen lassen, filtern.

Orientalische Variante

Wie macht man hausgemachten Cognac aus Mondschein auf Basis von Zimt und Nelken? Ein Esslöffel Zimt, fünfzehn Nelken reichen pro Liter. Außerdem müssen Sie drei Teelöffel Kaffee und Zucker sowie eine kleine Prise Vanille hinzufügen. Alle Zutaten werden zu einem Pulver gemischt, wonach die Hälfte des Mondscheins gegossen wird. Die Flüssigkeit wird bewegt und gerührt, bis alle Kristalle verschwunden sind. Danach wird der restliche Mondschein ausgegossen, der Behälter sorgfältig verschlossen und zwei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Am schnellsten

Beschreibe, wie man aus Mondschein Cognac macht, der in drei Tagen getrunken werden kann.

Wir brauchen:

• 50g Zucker;
• 10g Tee;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5g Soda;
• 3 g Vanillin;
• Liter Mondschein mit einer Stärke von 50 Grad.

Gewürze zum Mondschein hinzufügen. Anzünden und auf 75 Grad erhitzen. Dann in ein Glas füllen. Sie können 10 g Kaffee hinzufügen. Nach drei Tagen die Gewürze filtern und trinken.

Vorteile für Getränke zu Hause

Die hier aufgeführten Moonshine-Cognac-Rezepte werden es Ihnen ermöglichenHolen Sie sich ein Qualitätsgetränk mit bewährtem Geschmack. Natürlich ähneln die meisten der aufgeführten Getränke nur in Farbe und Geschmack dem Original. Aber wenn Sie kein Feinschmecker sind, dann wirkt Cognac aus Mondschein durchaus angemessen als starker Alkohol. Diese Option ist zweifellos dem Kauf von billigen Cognacs zweifelhafter Herkunft vorzuziehen, sowohl im Hinblick auf die Kostenoptimierung als auch um das Risiko zu verringern, auf ein minderwertiges Getränk zu stoßen. Der Vorteil dieser Lösung ist, dass Sie sicher sein können, wie und woraus Ihr Getränk besteht. Außerdem sparst du viel. Und vergessen Sie natürlich nicht die Freude am kreativen Prozess.