Wie viel Mondschein kommt aus 1 kg Zucker? Moonshine-Rezept aus Zucker und Hefe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie viel Mondschein kommt aus 1 kg Zucker? Dieses Thema ist oft Gegenstand von Kontroversen unter Schwarzbrennern. Tatsache ist jedoch, dass es auf diese Frage keine genaue Antwort gibt, da unterschiedliche Umstände die Ausbeute an Destillat beeinflussen. Aus diesem Grund ist es ziemlich schwierig, genaue Angaben darüber zu machen, wie viel Mondschein aus 1 kg Zucker gewonnen wird. Solche Streitigkeiten sind nicht ohne Grund. Dabei wird nicht nur der in der Getränkerezeptur enth altene Zucker berücksichtigt, sondern auch derjenige, der im Produkt enth alten ist. Wenn beispielsweise Mondschein auf der Basis von Beeren, Früchten oder Getreide hergestellt wird, muss die in ihrer Zusammensetzung enth altene Zuckermenge berücksichtigt werden. Auch verfügbare Stärke, Glucose oder Fructose haben einen erheblichen Einfluss auf die Destillatmenge.

Einfluss aufMenge Alkohol

Bei der Beantwortung der Frage, wie viel Schnaps aus 1 kg Zucker gewonnen wird, sei noch erwähnt, dass viele Faktoren das Volumen des fertigen Destillats beeinflussen können. Um eine große Menge Alkohol zu erh alten, müssen Sie sich strikt an das Rezept h alten und die unten beschriebenen Aspekte beachten.

Würzequalität

Die Qualität der verwendeten Würze spielt eine große Rolle. Wir sprechen von Beeren, Körnern oder Früchten. Wenn diese Produkte verdorben oder verfault sind, leidet nicht nur der Geschmack des Mondscheins, sondern auch seine Menge.

Hefetyp

Außerdem solltest du darauf achten, dass einige Hefesorten die Stärke der Maische erhöhen können, hier sollte beispielsweise Alkohol enth alten sein. Tatsache ist, dass sie die Stärke der Maische um mehrere Grade erhöhen, was zu einer Erhöhung der Menge des endgültigen Destillats führt.

Proportionen

Dieser Faktor kann die Menge an Mondschein am Ausgang von 1 kg Zucker erhöhen. Wenn alle Anteile richtig berechnet werden, können Sie im Hausbrauereigeschäft erheblich erfolgreich sein. Man sollte jedoch nicht die Wachsamkeit verlieren, da zu süßer Brei die Alkoholmenge am Ausgang nicht erhöht. Außerdem kann es das Destillat stark verderben.

Ort und Temperatur

Ein wichtiger Faktor, der den Reifungsprozess der Maische beeinflusst, ist das Temperaturregime. Wenn die Temperatur nicht stabil ist, können Probleme auftreten.

Nicht viel Mondschein kann das auchaus vergorener Maische erh alten. Wenn die Würze nicht vollständig fertig ist, sollte sie in dieser Form zur Verarbeitung geschickt werden. In diesem Fall kann daraus jedoch kein starkes Getränk gewonnen werden.

Alkohol ist ein Abfallprodukt von Hefemikroorganismen. Diese Mikroorganismen verarbeiten Zucker hinein. Wenn die Hefe anfängt aktiv zu arbeiten, dann bekommt man viel mehr Destillat als im Rezept angegeben.

Wenn man bedenkt, wie viel Mondschein aus 1 kg Zucker gewonnen wird, ist die Menge relativ gering. Diese Anzeige variiert von 1 Liter bis 1,2 Liter. Alles hier hängt davon ab, welche spezifische Würze verwendet wurde, um die Maische herzustellen.

Einige verzichten gleichzeitig bei der Herstellung von Mondschein zu Hause bewusst auf Zucker. Solche Menschen bevorzugen Fruktose oder Glukose, weil sie glauben, dass Zucker nur alles verdirbt und die Qualität des Endprodukts negativ beeinflusst.

Was ist zu beachten?

Vieles hängt von der Qualität und Quantität der Zutaten ab, weshalb Sie auf die Mengenverhältnisse achten sollten. Wenn sie richtig gewählt sind, wird Ihnen die Ausgabe des fertigen Mondscheins schließlich gefallen. Wenn alle Zutaten in der falschen Menge ausgewählt werden, kann es zu Problemen kommen.

Was ist beim Ansetzen der Maische zu beachten?

1. Die Menge an sogenanntem verstecktem Zucker, also Fruktose und Glukose, die bereits im Produkt enth alten ist. Wenn die Maische nicht auf Zuckerbasis hergestellt wird, ist dies erforderlichBerücksichtigen Sie diese Süße, die zuerst im Most vorhanden ist. In diesem Fall sollte dem Alkohol weniger Zucker zugesetzt werden, aber die Alkoholausbeute wird nach einem anderen Schema berechnet.
2. Sauerteig oder nicht. Wer die genaue Antwort auf die Frage wissen möchte, wie viel Mondschein aus 1 kg Zucker gewonnen wird, muss auch alle verwendeten Komponenten, insbesondere Sauerteig, berücksichtigen. Dies geschieht jedoch nur, wenn es aus Malz hergestellt wird oder Monosaccharide enthält. Sie beschleunigen nicht nur den Fermentationsprozess, sondern geben der Hefe auch zusätzliche Nährstoffe.
3. Invertieren. Bei diesem Verfahren wird aus Zucker und Wasser ein Sirup hergestellt, der die Qualität des Produkts erheblich beeinflusst. Der Sirup verändert die Eigenschaften des Alkohols, macht ihn milder und schmackhafter, verringert aber auch die Ergiebigkeit des Getränks. In diesem Fall wird das fertige Produkt kleiner sein, als wir möchten.

Daher ist Maische, die aus Hefe und Zucker ohne die Verwendung anderer Zutaten hergestellt wird, in Bezug auf die Leistung am vorhersehbarsten. Allerdings sollten Sie auf die Qualität der Hefe achten. Wenn sie von schlechter Qualität sind, dann arbeiten sie langsam. Sie können den Gärprozess jedoch beschleunigen, indem Sie der Würze ein spezielles Top-Dressing oder eine andere Portion Hefe hinzufügen.

Wie viel Destillat?

Schauen wir uns die Mindest- und Höchstzahlen bezüglich der Destillatmenge an, für deren Herstellung 1 kg Zucker verwendet wurde.

1. Wenn wir von Mondschein sprechen, dessen Stärke 40 Grad beträgt, dann bekommst du am Ausgang mindestens 700 ml des Getränks.
2. Im Durchschnitt beträgt der Mondschein auf Braga aus Hefe und Zucker in einer Menge von 1 kg 1 Liter.
3. Maximal starkes Getränk, für dessen Herstellung 1 kg Zucker verwendet wurde, erh alten Sie 1,2 Liter.

Wenn Sie sich weigern, Selbstgebrautes in Brüche zu unterteilen, dann können Sie diese Zahl auch erhöhen. Die Qualität des resultierenden Getränks wird jedoch nicht die beste sein. Dies liegt daran, dass Fuselöl in der Zusammensetzung vorhanden ist und der Geschmack und das Aroma unangenehm werden.

Mondscheinrezept aus Zucker und Hefe

Diese Art von Getränken ist die einfachste Art, Maische für die weitere Destillation zu Hause vorzubereiten. Das Rezept für Mondschein aus Zucker und Hefe beinh altet die Herstellung einer alkoholh altigen Masse, die als Ergebnis der Fermentation von Produkten gilt, die stärkeh altige Verbindungen oder Saccharose enth alten.

Mischung zubereiten

Für die Herstellung von Brei können Sie jedes Gemüse, Obst, Beeren, Getreide verwenden, das reich an Stärke oder Zucker ist. Das klassische Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Mondschein beinh altet die Verwendung von reinem Zucker. Ebenfalls wichtige Zutaten sind Wasser und Hefe.

In diesem Fall macht 1 kg Zucker für Maische etwa 1,1 Liter des fertigen Getränks aus. Die Menge des Endprodukts wird von der Korrektheit der Destillation, der Einh altung des Temperaturregimes sowie der Qualität der verwendeten Komponenten beeinflusst. SONDERNWie viel Hefe pro kg Zucker für Mondschein wird benötigt? Für jedes Kilogramm Kristallzucker werden 3,5 Liter Wasser sowie 100 g Presshefe oder 20 g Trockenhefe entnommen.

Invertieren von Kristallzucker

Verschiedene Rezepte zur Herstellung von Maische unterscheiden sich in den Methoden zur Herstellung von Kristallzucker während des Fermentationsprozesses. Sie können es einfach in Wasser auflösen oder den Inversionsprozess durchführen, bei dem das Saccharosemolekül in Glucose- und Fructosemoleküle gesp alten wird. Diese Reaktion wird unter Hochtemperaturbedingungen von mindestens 80 Grad in Gegenwart von Zitronensäure durchgeführt. Der fertige Sirup ähnelt in Konsistenz und Kohlenstoffzusammensetzung natürlichem Honig.

Also, wir haben die Anteile der Maische für Mondschein aus Zucker und Hefe berücksichtigt. Aber wie macht man Sirup?

1. 3 Liter Wasser müssen auf etwa 80 Grad erhitzt werden.
2. Dann wird unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzugefügt.
3. Wenn er vollständig aufgelöst ist, sollte der Sirup zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht werden.
4. Dann wird Zitronensäure hinzugefügt, wonach die Mischung eine weitere Stunde bei schwacher Hitze köchelt.

Wasseraufbereitung

Beachten Sie auch, dass die Qualität des Wassers für die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Getränks von nicht geringer Bedeutung ist. Verwenden Sie am besten gefiltertes Wasser. Viele Menschen ziehen es vor, gut, aufgetaut oder im Frühling zu verwenden. Wasser wird durch ein dünnes Rohr in die Pfanne gegossen, um das Sediment nicht zu stören.

VorbereitungHefe

Bevor du Hefe in die Maische gibst, sollte sie vorbereitet sein. Dazu wird das Pressprodukt vorher von Hand geknetet. Es kann auch sofort in die fertige Flüssigkeit gelegt werden.

Trockenhefe wird durch Auflösen in verdünntem Sirup aktiviert, der auf eine Temperatur von 35 Grad erhitzt wird. Der Behälter wird eingewickelt und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen, bis sich ein dichter, gleichmäßiger Schaum bildet. Die Mischung kann dann wie angegeben verwendet werden.

Maische machen

K altes Wasser sollte mit Zuckersirup kombiniert werden. Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Schüssel 10 Minuten lang mit geschlossenem Deckel stehen. Zur Gärung die Masse in einen Glasbehälter mit hydraulischem Verschluss geben. Für die Entwicklung von Hefepilzen sollte die optimale Raumtemperatur etwa 22 Grad betragen. In der Regel dauert der Prozess nicht länger als 5 Tage. Schütteln Sie den Inh alt des Behälters zweimal täglich. Die Wasserdichtung wird bei diesem Vorgang nicht entfernt.

Die fertige Maische wird durch das Rohr abgelassen, damit der Bodensatz nicht aufsteigt. Dann wird es auf 50 Grad erhitzt und in einen sauberen Glasbehälter gegossen. Danach wird die Destillation von Mondschein durchgeführt. Das fertige Getränk wird in der Regel zweimal destilliert.

Viele Menschen ziehen es vor, Weizenbrei für die Herstellung von Mondschein zu verwenden. Und wie viel Wasser und Zucker wird in diesem Fall eingenommen? Für jeweils 5 kg Weizen werden 15 Liter Wasser und 7 kg Zucker benötigt.

Abschließend ist anzumerken, dass es notwendig ist, das Rezept und die Kochregeln strikt zu befolgen, um hochwertigen Mondschein zu erh altenzu Hause trinken. Wenn die Proportionen nicht stimmen, erh alten Sie am Ende nicht die erwartete Menge an Mondschein.