König der Suppen Tom Yum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Proportional zum Anstieg der Touristenströme nach Thailand wächst die Popularität der thailändischen Küche unter den Einwohnern unseres Landes. Gebräunte Reisende kehren mit Geschichten über den allzeit köstlichen Red Snapper, die umwerfend riechende Durian und natürlich die göttliche Yamswurzelsuppe zurück. Übersetzt bedeuten diese beiden Wörter den ganzen Satz - "scharf gekochter würziger Salat". Sehr treffend gesagt. Schließlich wird diese „Königin der Suppen“, wie die Thais selbst respektvoll diesen Topf nennen, nach dem Salatprinzip zubereitet: Die Zutaten werden einfach in einer Schüssel gemischt und mit Brühe aufgegossen.

So wie in London der Meterstandard eingeh alten wird, wird in Bangkok im Restaurant Baiyoke Sky, das sich im 72. Stock des gleichnamigen Turms befindet, das Rezept zur Herstellung des Klassikers Tom Yam strikt eingeh alten. Es ist für einen Europäer möglich, den Standard auszuprobieren, aber dies ist mit der Tatsache behaftet, dass er hektisch rennt, weint und mit der Hand vor seinem Mund wedelt. Für sanfte "Farangs" - wie die Thailänder Ausländer aus Europa nennen - reduziert ein fürsorglicher Koch die Menge an Gewürzen und Gewürzen um das Vier- oder sogar Fünffache. Es sollte auch gesagt werden, dass es in Russland genauso viele Arten von Tom Yam gibt wie Kohlsuppen. Je nachdem, welche Brühe und mit welchen Zutaten Sie den „heißen Salat“servieren,so wird es heißen. Zum Beispiel ist Tom Yum mit Garnelen Tom Yum Kung, wenn mit Hühnchen "kai" zum Namen hinzugefügt wird, mit Fisch - "pla" und so weiter.

Tom yum kha kai (oder ko kai) eignet sich am besten für Gaumen und Kehlkopf eines Europäers - Suppe mit Kokosmilch und Hühnerbrühe. Wir werden es jetzt vorbereiten. Skeptiker argumentieren, dass es einfach unrealistisch ist, thailändische Gerichte in der russischen Küche nachzubilden. Wenn Sie es versuchen, können Sie im Zeit alter der Globalisierung alle Produkte erh alten: Zitronengras (Zitronengras) und Sesamöl und Galgant. Das einzige, was schwer zu bekommen ist, ist die spezielle Wok-Pfanne und die hohe Hitze, mit der die meisten südostasiatischen Gerichte zubereitet werden.

Also, was brauchen wir für Kha Kaya? Große Supermärkte in Millionenstädten verkaufen Tom Yum Pasta. Durch den Kauf einer solchen Tasche ersparen Sie sich den größten Ärger. Zusätzlich benötigen Sie Hähnchenbrust, eine Dose (400 ml) Kokosmilch, frische Ingwerwurzel, einige frische Champignons (am besten Austernpilze). Wenn Sie es nicht geschafft haben, Nudeln zu kaufen, müssen Sie viele exotische Produkte lange im Mörser mahlen: Zitronengras, Galgant, chinesische Ingwerwurzel, Chili, Nam Prik, Kafirblätter, dicke Tamarindenmischung.

Tom Yam mit Nudeln zu kochen ist ziemlich einfach. Die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Sesamöl mit ebenso gehackten Pilzen anbraten. Chilischoten und Ingwer in die Pfanne geben. Kokosmilch wird mit der Hälfte der Brühe verdünnt undzum Kochen bringen. Die Nudeln darin auflösen und den Pfanneninh alt hinzugeben. Wenn es ein wenig kocht, werfen wir die in dünne Späne geschnittene Limettenschale hinein und reiben sie auf einer feinen Reibe. Wenn die Suppe fertig ist, vom Herd genommen und unter dem Deckel aufgegossen wird, legen Sie ein paar gekochte und geschälte Garnelen in einen Teller. Der Geschmack von Huhn und Meeresfrüchten ergibt eine erstaunliche Kombination. Gießen Sie Tom Yam und essen Sie für Ihre Gesundheit! Servieren Sie gekochten Reis in einer separaten Schüssel – er wird in Thailand anstelle von Brot verwendet.