Teig für Pasteten mit Trockenhefe. Alle möglichen Trockenhefeteig-Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede echte Hausfrau bewältigt problemlos und sogar meisterhaft Backen jeglicher Komplexität, seien es Kuchen, Pizza oder Brötchen. Wenn sie anfängt zu kochen, verwendet sie natürlich oft Trockenhefe-Kuchenteig. Jede Frau kennt jedoch ihr eigenes Spezialrezept. Schließlich können Sie selbst mit denselben Produkten völlig unterschiedliche Ergebnisse am Ausgang erzielen, alles hängt von der Qualität dieser Komponenten, bestimmten Bedingungen, den Fähigkeiten der Gastgeberin und sogar von ihrer Stimmung ab. Schauen wir uns also die Grundrezepte an, mit denen Sie süßen Teig mit Trockenhefe herstellen können. Wir werden auch einige Geheimnisse seiner Herstellung enthüllen. Aber zuerst wollen wir herausfinden, warum immer mehr Hausfrauen Trockenhefe bevorzugen.

Trockenhefe vs. Presshefe

Trockenhefe sieht aus wie Körnchen oder "Würmer" unterschiedlicher Größe und sandiger Farbe. Sie werden einfach gewonnen: Mit Hilfe eines technologischen Prozesses wird gewöhnliche Hefe getrocknet. Der Hauptvorteil des Trockenprodukts ist seine lange H altbarkeit von bis zu zwei Jahren. Auch eine geöffnete Packung kann in einem einfachen Küchenschrank lange genug liegen bleibenes geht fast augenblicklich hoch. Warten Sie nicht über Nacht, um mit dem Backen zu beginnen, anderthalb Stunden reichen aus. Das Backen mit Trockenhefe steht dem, in dessen Rezept herkömmlich gepresste Hefen verwendet wurden, qualitativ in nichts nach.

Kleine Geheimnisse köstlicher Teige

Um einen wirklich leckeren Teig zuzubereiten, müssen Sie nur ein paar einfache Regeln befolgen. Hier sind sie:

1. Ausgezeichnete Produktqualität. Butter macht Gebäck zart und Pflanzenöl macht es luftiger. Es ist am besten, die Verwendung von Margarine bei der Herstellung von Trockenhefekuchenteig zu vermeiden.
2. Zucker sollte so viel wie im Rezept angegeben hinzugefügt werden, nicht mehr und nicht weniger.
3. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enth alten und von höchster Qualität sein, und Milch muss am frischesten sein. Mehl sollte gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern.
4. Produkte vor dem Kneten des Teigs sollten Raumtemperatur haben, und es ist besser, die Milch auf 35 Grad zu erhitzen.

Dinge, die Sie beachten sollten

Bei der Zubereitung von Hefeteig trockene und flüssige Zutaten separat mischen und anschließend vorsichtig unter Vermeidung von Klumpenbildung mischen. Es ist notwendig, alles in einem Raum mit geschlossenen Fenstern zu kneten: Trockener Hefeteig hat große Angst vor Zugluft. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung eines Nudelholzes, es ist besser, die Teigmasse mit den Händen auf die gewünschte Größe zu ziehen und mit Mehl zu bestreuen. Backen Sie bei einer optimalen Temperatur von 180-200 Grad und in den ersten 15-20 Minuten ist es besser, die Ofentür nicht zu öffnenWandschrank. Nachdem Sie nun die Grundregeln für die Zubereitung von Hefeteig kennen, bieten wir Ihnen verschiedene Rezepte für alle Gelegenheiten.

Kuchenteig

Um einen solchen Teig für süße und herzhafte Pasteten zuzubereiten, benötigen Sie etwa zweieinhalb Stunden und die folgenden Produkte: 20 Gramm Trockenhefe (das sind zwei Beutel), ein halber Liter frische Milch, 150 Gramm Zucker, 4 Hühnereier, 220 Gramm Pflanzenöl (raffiniert), ein Kilogramm gesiebtes Weizenmehl und ein Teelöffel Salz. Wir geben Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in die auf 35 Grad erhitzte Milch und mischen, bis sie sich aufgelöst haben. Wir stellen uns eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort. Zu diesem Zeitpunkt treiben wir alle Eier in die verbleibende warme Milch und mischen sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Gießen Sie den vorbereiteten Teig, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und mischen Sie erneut. Das gesiebte Mehl vorsichtig hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte fest sein und nicht an Ihren Händen kleben. Jetzt muss der Teig mit einem Tuch, etwa einem Küchentuch, abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt werden, bis die Batterie kommt. Nach etwa vierzig Minuten werden Sie feststellen, dass es aufgegangen ist. Sie müssen es mit der Faust ein wenig zerdrücken und eine weitere Stunde stehen lassen. Sobald der Trockenhefeteig genug aufgegangen ist, kannst du mit dem Backen beginnen.

Pizzateig mit Trockenhefe

Pizza aus Hefeteig möglichst dünn ausrollen, da er noch auf die gewünschte Dicke aufgeht. Unzureichend gerollter Boden beiBacken kann Ihre Füllung einfach „aufsaugen“und das Produkt in einen normalen Kuchen verwandeln. Für die Herstellung von Pizzateig benötigen Sie also folgende Produkte: ein Kilogramm Premium-Weizenmehl, einen halben Liter frische Milch oder Mineralwasser, 50 Gramm Zucker, einhundert Gramm Pflanzenöl, eine Tüte Trockenhefe (11 Gramm) und etwas Salz. Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten mischen, den Teig hinzufügen und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen - aufgehen. Dann rollen wir es mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus, formen es und legen unsere Lieblingsfüllung aus. Wir backen Pizza mit Hefe bei einer Temperatur von nicht mehr als 180-200 Grad.

Italienischer Pizzateig

Viele Menschen wissen, dass die leckerste Pizza der Welt italienisch ist. Es ist wahrscheinlich, dass das Hauptgeheimnis seines Geschmacks im Teig liegt, denn die Füllung kann absolut alles sein. Aber so eine Pizza, oder besser gesagt solch ein Boden, kann mittlerweile jede Hausfrau in ihrer Küche zubereiten. Wir bieten Ihnen ein Rezept für trockenen Hefeteig für italienische Pizza. Sie müssen ein Glas erhitztes Mineralwasser, drei Gläser feines Weizenmehl, einen Teelöffel Meersalz, zwei Teelöffel Trockenhefe (ohne Objektträger), einen Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Olivenöl einnehmen. Das Mehl muss gesiebt und mit Salz gemischt werden. Hefe mit warmem Wasser und Zucker mischen, etwa fünf Minuten stehen lassen und dann zu Mehl und Salz geben, Olivenöl einfüllen. Kneten Sie den Teig sieben Minuten lang mit den Händen, bis er elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Boden mit einem Handtuch ab odermit einem sauberen Tuch abwischen und 40 Minuten oder eine Stunde einwirken lassen. Es ist besser, einen solchen italienischen Pizzateig mit den Händen zu dehnen, um seine zarte Struktur zu erh alten. In die gewünschte Anzahl von Teilen teilen, die gewünschte Form und Dicke geben, mit Füllung füllen und im Ofen backen, bis sie gar sind.

Dampfloser Teig

Wenn die Gäste kurz davor sind, auf die Schwelle zu treten, und das Haus wie eine rollende Kugel rollt, ist schneller Kuchenteig genau das Richtige für Sie. Außerdem können Sie daraus sowohl Kuchen als auch Brötchen backen. Nehmen Sie also zum Kochen folgende Produkte: 250 Gramm warme Frischmilch, drei Eier, eine Packung Butter, zwei gehäufte Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, Vanillezucker (für süßes Gebäck), eine Packung Trockenhefe und 700 -800 Gramm gesiebtes Premiummehl (Weizen). Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Butter in der Mikrowelle schmelzen und die Eier dazu geben, mischen. Ei-Butter-Mischung und Milch mit Hefe und Zucker verrühren. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Salz, Vanille. Den Teig kneten. Wenn es fertig ist, formen Sie Halbfertigprodukte (Brötchen, Kuchen und Torten) und backen Sie im Ofen. Dieser Trockenhefe-Kuchenteig ist nur ein Glücksfall für unerwartete Gäste, die immer mit köstlichem frischem Gebäck empfangen werden können.

Kefirteig

Die obigen Rezepte enth alten größtenteils ähnliche Zutaten. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept an, auf dessen Grundlage Sie den Teig zubereiten könnenKuchen. Trockenhefe in dieser Version sollte nicht in Milch, sondern in Wasser verdünnt werden, dann fügen Sie Kefir hinzu. Also, für das Rezept müssen Sie nehmen: eine Tüte Trockenhefe, einen Esslöffel Zucker, einen halben Liter Kefir, ein Ei, ein wenig Salz, ein Kilogramm Premium-Weizenmehl, drei Esslöffel Öl (Gemüse), einen mehr Ei zum Einfetten von Kuchen. Hefe und Zucker in etwas warmem Wasser verdünnen und an einen warmen Ort stellen. Beachten Sie, wie der Teig direkt vor Ihren Augen aufgeht, buchstäblich in 7-10 Minuten.

Ei, Sud, Salz, Pflanzenöl in Kefir bei Zimmertemperatur geben und gut vermischen. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen, was dem Backen Luft verleiht, fügen Sie es der vorbereiteten Mischung hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde oder eine Stunde stehen, damit er passt. Einmal mit der Hand kneten und mit der Bildung des zukünftigen Backens fortfahren. Das zweite im Rezept angegebene Ei wird zum Einfetten von Kuchen und Brötchen verwendet. Sie müssen es ein wenig schlagen und mit Hilfe eines Küchenpinsels das Gebäck fünf bis sieben Minuten vor der Zubereitung einfetten, dies verleiht ihm eine angenehme rötliche Farbe und Glanz.

Füllungen für Hefekuchen

Nachdem Sie nun einige Rezepte zur Herstellung von Trockenhefeteig kennen, stellt sich vielleicht die Frage, womit Sie die Gebäcke füllen sollen.

Die Antwort wird Ihnen Ihr Herz, Ihre Intuition sowie die Vorlieben Ihrer Familie verraten. Süße Torten sind mit Äpfeln, Beeren, Marmelade und dicker Marmelade gefüllt. Ungesüßte können mit Eiern, Reis, Kartoffeln und Pilzen, Hackfleisch und sogar Fisch gefüllt werden.

Nun, mit Pizza gibt es überhaupt keine Probleme, legen Sie alles drauf, was Sie im Kühlschrank finden: Wurst, Käse, Gemüse, Pilze und Geräuchertes. Sie können sowohl Monopizza mit einer Art Füllung als auch gemischt zubereiten. Und je nachdem, wie dick der Teig dir am besten gefällt, machst du ihn so, indem du ihn mehr oder weniger ausrollst und aufgehen lässt. Das Ergebnis wird Sie überraschen und begeistern.

Zusammenfassen

Wenn Sie mit dem Backen beginnen, haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Produkten und Belägen für Kuchen zu fantasieren und zu experimentieren. Eine gute Trockenhefe sorgt für einen köstlichen luftigen Teig, wodurch sowohl Pizza als auch Kuchen köstlich werden. Außerdem nimmt ihre Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie Ihre Verwandten und Freunde so oft mit Backen verwöhnen können, wie Sie selbst möchten. Trockenhefe eröffnet die Aussicht auf kulinarische Meisterwerke in nur wenigen Minuten. Indem Sie den Teig mit nur ein paar Päckchen Hefe kneten, erh alten Sie in drei Stunden einen Haufen duftender süßer Pasteten, Pizza zum Abendessen mit beliebigen Belägen und zum Beispiel eine geschlossene Pastete für morgen.