Wie man aus Zucker Brei für Mondschein macht: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das zu Hause aus Maische hergestellt wird. Mondschein zu machen ist nicht nur das Vorrecht der Russen. Tatsächlich wird in fast allen Ländern starker Alkohol für den Eigenverbrauch produziert. Nicht überall ist dieser Vorgang nicht rechtswidrig. Aber in unserem Land ist es erlaubt, Alkohol in kleinen Mengen für den Eigenverbrauch herzustellen.

Guter Mondschein kann nur aus hochwertigem Brei gewonnen werden. Das einfachste hausgemachte Rezept für Mondschein besteht aus Zucker und Hefe. Obwohl es viele andere Möglichkeiten gibt.

Aus welchem Brei besteht

Die beliebtesten Maischen sind Zucker und Weizen (Getreide). Bei solchen Rezepten bestechen die Verfügbarkeit von Rohstoffen und eine einfache Fermentationstechnik. Viele Menschen stellen jedoch interessantere Rohstoffe für die Herstellung von Mondschein her, beispielsweise aus frischem Obst und Beeren, Gemüse, kandierter Marmelade und Erbsen. Imker aktivHonig verwenden. Vor ein paar Jahrzehnten destillierten alle Brenner gerne starken Alkohol aus Rohstoffen, die aus billigen Süßigkeiten gewonnen wurden - Zuckerkissen mit Marmelade.

Heute, mit dem Aufkommen der Mode für handwerkliches Brauen und die Herstellung von ungewöhnlichem Alkohol zu Hause, werden Destillateure davon hingerissen, starke Getränke mit exotischen Zusätzen herzustellen - ungewöhnliche Früchte, Gewürze und Gewürze. Zum größten Teil gelangen solche Komponenten jedoch bereits in fertig hergestellten starken Alkohol, wo sie dem Getränk durch Extraktion ihren Geschmack und ihr Aroma verleihen. Moonshine selbst wird immer noch aus traditionellem Brei hergestellt, wobei meistens nur zwei Komponenten verwendet werden - Zucker und Hefe. Wenn Sie sich an das klassische Rezept h alten und die Produktionstechnologie nicht verletzen, wird aus solchen Rohstoffen hochwertiger hausgemachter Alkohol gewonnen - stark, transparent, mit einer minimalen Menge an Fuselölen.

Wie macht man aus Zucker und Hefe ein Gebräu für Mondschein? Es gibt ein Grundrezept und viele Variationen. Schließlich enthält jeder Brei diese beiden Zutaten. Sie bilden Alkohol, der durch Destillation zu einem starken Getränk wird.

Proportionen

Die Herstellung von Brei ist ein einfacher Vorgang. Es gibt nur drei Grundzutaten: Zucker, Hefe und Wasser. Aber jeder kümmert sich um die richtigen Proportionen. Braga für Mondschein aus Zucker während der Fermentation sollte die gesamte Ressource erarbeiten. Das heißt, der Zucker muss vollständig zerfallen und sich unter dem Einfluss von Hefe in Alkohol verwandeln. Wenn nicht genügend Hefe vorhanden ist, wird dies nicht passieren. Und das stellt sich herausein Teil des Zuckers wurde verschwendet.

Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, erhöht sich die Destillationszeit und die Energiekosten. Die Kosten für Alkohol steigen.

All diese Probleme können vermieden werden, wenn Sie das richtige Verhältnis von Wasser, Zucker und Hefe wählen. Braga für Mondschein erweist sich mit dem richtigen Verhältnis aller Komponenten als leicht, mit einem Hopfenaroma und einem charakteristischen bitteren Geschmack. Alle zuckerh altigen Substanzen darin werden zu Alkohol verarbeitet.

Wir machen Sie auf eine Tabelle mit dem Verhältnis der Hauptzutaten aufmerksam.

Zucker, kg	Wasser, l	Hefe, g	Tankvolumen, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Laut Grundrezept ist das richtige Verhältnis der Hauptkomponenten 1:4:20. Das bedeutet, dass Sie für jedes Kilogramm Zucker (oder gleichwertige Rohstoffe) 4 Liter Wasser und 20 g Lebendhefe zu sich nehmen müssen. Je nach erforderlicher Alkoholmenge und Fassungsvermögen des Gärtanks kann die Anzahl der Komponenten erhöht oder verringert werden, wobei das gleiche Verhältnis beibeh alten wird.

Braga für Mondschein aus Zucker und Hefe wird nach der Destillation zu einem starken Destillat mit mildem Geschmack. Bei voller Produktion zuckerh altiger Substanzen wird aus jedem Kilogramm Zucker ein Liter Alkohol mit einem Alkoholgeh alt von 40 %.

Ausrüstung zur Herstellung von Mondschein

Um aus Zucker und Hefe ein Gebräu für Mondschein zu machen, müssen Sie sich ein Mindestmaß an Ausrüstung für Mondschein anschaffen. Besser ist es, dies im Voraus zu tun, damit Sie nicht im letzten Moment auf der Suche nach den richtigen Dingen durch die Läden rennen. Um starken Alkohol herzustellen, benötigen Sie:

1. Gärtank (wie er sein sollte, können Sie weiter unten nachlesen).
2. Wassersammler. Dies ist ein Gerät zum Entfernen von Kohlendioxid. Es verhindert auch, dass Sauerstoff in die Maische gelangt und verhindert, dass sie sauer wird. Eine Wasserdichtung kann unabhängig hergestellt werden - aus einer Spritze, einem Gummihandschuh, Watte und anderen improvisierten Mitteln. Sie können fertig kaufen. Der Preis beträgt 200-300 Rubel. Es gibt auch Gärtanks, die bereits mit einem Wasserschloss ausgestattet sind.
3. Silikonschlauch - um Rohstoffe von einem Behälter in einen anderen zu gießen.
4. Watte, Gaze, Filter - zum Filtern von Flüssigkeiten.
5. Noch Mondschein.
6. Alkoholometer. Damit können Sie den Destillationsprozess steuern und den resultierenden Alkohol auf die standardmäßigen 40% bringen.
7. Behälter für den entstehenden Alkohol - Flaschen mit dichtem Deckel.

Gärbehälter

Wer mit der Herstellung von Schwarzgebranntem (aus Zucker und anderen Rohstoffen) beginnen möchte, muss sich einen geeigneten Gärtank besorgen. Die meisten Menschen verwenden einen Behälter mit geeigneter Kapazität. Allerdings können nicht alle zum Fermentieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Normalerweise wird Maische in Tanks aus folgenden Materialien gefüllt:

1. Edelstahl. Robuster, schwerer und teurer Behälter. Braga reift perfekt darin, aber um den Bottich neu anzuordnen, müssen Sie zuerst die gesamte Flüssigkeit ablassen. Wenn es die Finanzen zulassen, sollten Sie Ihre Wahl aufgeben.
2. Kunststoff in Lebensmittelqualität. Sehr leichte, preiswerte Tanks. Im Angebot finden Sie Container jeder Konfiguration und jedes Volumens. Fast alle Destillateure verwenden Kunststofftanks. Sie haben nur wenige Nachteile, die alle leicht durch einen niedrigen Preis abgedeckt werden können.
3. Glas. Glasbehälter sind eine großartige Option für die Herstellung von Waren. Das Material ist inert, leicht zu reinigen und kann bei Bedarf sterilisiert werden, um wilde Hefestämme fernzuh alten. Das einzig Negative ist die Zerbrechlichkeit. Außerdem findet man selten große Glasbehälter.
4. Eichenholz. Es ist sinnlos, Rohstoffe in Eichenfässern zu vergären. Nach der Destillation fast alleHolzinh altsstoffe verdunsten. Und der Behälter selbst wird mit einem charakteristischen Hefegeruch gesättigt. In Eichenfässern ist es besser, vorgefertigten starken Alkohol zu infundieren, was die hohen Kosten eines solchen Behälters irgendwie rechtfertigt.
5. Aluminium. Es ist besser, Tanks aus diesem Metall nicht für die Gärung zu verwenden. Aluminium reagiert leicht mit Fremdstoffen und bildet schädliche Verunreinigungen.

Der Schwarzbrenner hat also nur zwei Möglichkeiten: einen Edelstahltank oder einen Plastikbehälter.

Das Volumen des Gärtanks sollte dem Volumen des Destillationswürfels im Mondschein entsprechen, plus 15 % für Schaum.

Zucker, Hefe und Wasser

Wie bereitet man den richtigen Brei für Mondschein zu? Zucker, Hefe und Wasser sind hervorragende Rohstoffe. Aber damit es alle Anforderungen vollständig erfüllt, müssen Sie geeignete Produkte zu seiner Zubereitung zu sich nehmen.

Zucker kann beliebig verwendet werden. Um die Kosten zu senken, sollten Sie das billigste nehmen. Einige Leute experimentieren mit verschiedenen Arten von braunem Rohrzucker. Es macht keinen Sinn, weil es meistens nur normaler Zucker ist, nur ein wenig mit Farbstoff gefärbt.

Wasser für die Maische wird möglichst reinst genommen, zum Beispiel gefiltert, gut oder zumindest abgefüllt. Leitungswasser sollte nur als letztes Mittel verwendet werden, wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt, da es sehr hart ist und viele Verunreinigungen enthält.

Um aus Zucker das richtige Gebräu für Mondschein zu machen, braucht man gute Hefe. Sie bauen zuckerh altige Substanzen ab und verwandeln sie in Alkohol. Welche Hefe verwendet man am besten? Es gibt mehrere Optionen, die hinsichtlich Kosten und Qualität verglichen werden können, nämlich:

1. Alkoholisch. Sie sind vor nicht allzu langer Zeit auf dem russischen Markt erschienen, haben aber ihre Nische bereits fest besetzt. Bei der Verwendung von Alkoholhefe erhöht sich die Stärke der Maische auf 14 %, und der Reifeprozess ist schneller. Außerdem ist Alkoholhefe nicht zu temperaturempfindlich und erzeugt weniger Fuselöle. Verbrauch von Alkoholhefe - 100 g pro 6 kg Zucker. Vertreter - "Turbo 48", "Alkotek", in Weißrussland hergestellte Spiritushefe.
2. Wein. Hochwertig und teurer als Alkohol. Der Preisunterschied kann zwischen 100 und 1000 % betragen. Weinhefe gilt jedoch als professionelleres Produkt. Sie werden in Heimdestillerien von wahren Meistern ihres Fachs verwendet, die genau wissen, wie man dieses Produkt verwendet. Die Nachteile der Weinhefe sind die hohen Kosten und die aufwändigere Fermentationstechnik. Bekannte Vertreter - "BirWengem", "Vinomax".
3. Bäckerei. In unserem Land wurde lange Zeit Bäckerlebendhefe zur Herstellung von Maische verwendet. Leider sind sie am Ende dieser Liste. Die Stärke der Maische bei Verwendung von Bäckerhefe wird auf 10-11% reduziert, die Ausbeute an reinem Alkohol ist viel geringer. Außerdem bildet Bäckerhefe viel Fuselöl, Geruch und Geschmack von Mondschein verschlechtern sich deutlich. Viele unerfahrene Destillateure interessieren sich dafür, wie man aus Zucker und trockener Bäckerhefe ein Gebräu für Mondschein herstellt. Theoretisch ist ein solches Produkt für eine beschleunigte Reifung vorgesehen. In der Praxis ergibt es jedoch einen instabilen Schaum und eine unzureichende Aktivität für die Verarbeitung aller zuckerh altigen Substanzen. Trockenhefe sollte also besser gar nicht verwendet werden.

Invertieren

Wie mache ich ein schnelles Gebräu für Mondschein? Fruktose und Glukose werden erst während des Sp altprozesses aus Zucker und Hefe gebildet. Und erst dann beginnt die zweite Stufe, wenn Zuckerverbindungen zu Alkohol werden. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, kann die Aufsp altung von Zucker in einfache Verbindungen vorab erfolgen. Dadurch wird die Reifungsdauer der Maische verkürzt und ein besseres Produkt ausgegeben. Dies kann geschehen, indem zuerst der Zucker invertiert wird.

Einige Destillateure betrachten die Inversion als Zeitverschwendung. Aber in der Praxis bietet dieses Verfahren viele Vorteile, nämlich:

• Beschleunigung der Maischereifung - um 4-5 Tage.
• Es werden weniger Fuselöle in Rohstoffen gebildet.
• Zucker wird thermisch verarbeitet, wodurch jegliche schädliche Mikroflora darin abstirbt. Geringeres Risiko, wilde Pilzstämme in den Tank einzuschleppen.

Allerdings gibt es einen Nachteil. Beim Umkehren wird die Ausbeute an reinem Destillat um 10-15% reduziert, außerdem dauert dieser Vorgang einige Stunden.

Invertieren geht so:

1. Wasser auf 50 ⁰C erhitzen.
2. Zucker in kleine Portionen gießen und ständig umrührendie Kristalle wurden aufgelöst. Andernfalls können sie zu Boden sinken und verbrennen.
3. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, muss die Flüssigkeit auf 72-75 ⁰С erhitzt werden.
4. Zitronensäure einfüllen.
5. Den Sirup auf 80 ⁰С erhitzen.
6. Kühlen.

Für jedes Kilogramm Zucker braucht man einen Liter reines Wasser und 4 g Zitronensäure. Das Invertieren ist kein obligatorischer Vorgang. In den meisten Fällen geben Destillateure gewöhnlichen Zucker oder gleichwertige Rohstoffe in die Maische.

Es ist zu beachten, dass bei der Zubereitung eines Invertsirups Wasser aus dem berechneten Gesamtvolumen für die Maischeherstellung entnommen werden muss. Und beim endgültigen Mischen der Zutaten reduzieren Sie das Volumen proportional.

Kochvorgang

Wie macht man ein Gebräu für Mondschein? Zucker, Hefe und Wasser ergeben im richtigen Verhältnis ein hervorragendes Produkt für die Destillation.

Kochen:

1. Gärtank vorbereiten - gut ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Sauberes Wasser auf 28-30 ⁰С erhitzen.
3. Gießen Sie den gesamten Zucker (oder Invertsirup) in den Bottich. Vorsichtig umrühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Verwenden Sie zum Mischen nur ein sauberes Werkzeug, z. B. eine mit kochendem Wasser behandelte Kelle.
4. Gieße 500 ml Flüssigkeit aus dem Gärtank ab. Die Branntweinhefe nach Packungsanweisung verdünnen. Normalerweise müssen sie für ein paar Stunden an einem warmen und dunklen Ort gelassen werden, damit sie "spielen". Dass der Fermentationsprozess begonnen hat, ist an dem entstehenden Schaum zu erkennen.
5. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit in den Gärtank. Wasserdichtung einbauen.
6. Stellen Sie den Bottich mit Maische an einen dunklen Ort mit konstanter Temperatur: +20…+30 ⁰С.
7. Die Reifezeit hängt von vielen Faktoren ab. Normalerweise sind es 7-12 Tage.
8. Wie bestimme ich die Bereitschaft von Maische für Mondschein? Aus Zucker und Hefe soll eine alkoholh altige Flüssigkeit gewonnen werden. Während des Fermentationsprozesses ist es trüb, mit Schaum und es treten ständig Kohlendioxidblasen aus. Wenn die Maische fertig ist, wird die Flüssigkeit geklärt und das Sediment fällt auf den Boden. Der Schaum verschwindet, aber die Maische hat ein charakteristisches Hopfenaroma und einen bitteren Geschmack.
9. Nachdem das Produkt gereift ist, muss es mit einem Schlauch in einen anderen Behälter umgefüllt werden, damit es nicht mit dem Bodensatz in Berührung kommt.

Blitz

Muss die Klärung der Maische für Mondschein durchgeführt werden? Während des Fermentationsprozesses werden viele Fuselöle aus Zucker und Hefe gebildet, die den Geschmack und Geruch von Mondschein verderben. Die Klärung verbessert die Qualität des fertigen Alkohols erheblich.

Für jeweils 10 Liter Flüssigkeit müssen Sie 2 g Gelatine einnehmen. Gießen Sie dann die erforderliche Menge Gelatine mit sauberem k altem Wasser in einer Menge von 200 ml pro 1 g Gelatine. Das Produkt sollte etwa einen Tag lang quellen, alle 5-6 Stunden sollte es umgerührt und das Wasser auf frisches Wasser gewechselt werden. Nachdem die Gelatine gequollen ist, wird sie erneut gegossen, jedoch mit warmem Wasser, und in den Gärtank geschickt. Das Klärungsverfahren dauert drei Tage. Danach kann die Flüssigkeit aus dem Sediment entfernt werden.

Beschleunigung der Reifung

Wie mache ich ein schnelles Gebräu für Mondschein? Braga aus Zucker und Hefe reiftin 7-12 Tagen. Manchmal braucht sie etwas mehr Zeit. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Wartezeit zu verkürzen:

1. Verwendung von Invertsirup (oben beschrieben).
2. Hinzufügen von Schwarzbrotkrusten zum Brei. Sie reduzieren Schaum und dienen als hervorragender Nährstoff für Hefen.
3. Zugabe von Tomatenmark in einer Menge von 50-100 g pro 10 Liter. Beschleunigt die Reifung um mehrere Tage.
4. Eingeweichte Erbsen als Fermentationskatalysator verwenden. Bei Erbsenrohstoffen kommt Maische wirklich schneller. Viele Destillateure glauben jedoch, dass der Geschmack des fertigen Alkohols merklich reduziert wird.
5. Mindestens einmal täglich den Brei mit einem sauberen Werkzeug mischen. Beschleunigt die Reifung um 15-20 %.
6. Mehr Wasserverbrauch. Die Zucker- und Hefeanteile für das Hausgebräu für Mondschein werden für ein bestimmtes Wasservolumen berechnet. Wenn Sie es erhöhen, wird der Fermentationsprozess schneller, da die Flüssigkeit weniger konzentriert wird. Die Festung wird jedoch abnehmen und die Ausbeute des Endprodukts wird abnehmen.
7. Unter Verwendung hochwertiger, frischester Hefe. Von dieser Komponente hängt ab, wie schnell der Fermentationsprozess abläuft.
8. Eingeweichte Rosinen - 100 g pro 20 Liter.
9. Marmelade - 100 ml pro 10 Liter.
10. Zerkleinerte ungewaschene saisonale Beeren - eine Handvoll.
11. Malzschrot - 250 g pro 10 Liter.

Es gibt andere Möglichkeiten, die Reifung zu beschleunigen. Zum Beispiel fügen einige Schwarzbrenner dem Brei speziell verarbeiteten … Hühnermist hinzu. Die meisten Menschen sind so zweifelhaftdie Inh altsstoffe sind abstoßend, daher werden wir diese Methode nicht beschreiben.

Destillation von Mondschein

Zuckerbrei für Mondschein zuzubereiten ist nur die halbe Miete. Als nächstes müssen Sie die Rohstoffe übernehmen, um hochwertigen Alkohol zu erh alten.

Der Destillationsprozess wird in zwei Stufen durchgeführt. Zuerst müssen Sie die gesamte Flüssigkeit überholen, bis die Festung auf 20⁰ fällt. Anschließend muss die alkoholh altige Flüssigkeit mit Aktivkohle, Filtern, Soda, Kaliumpermanganat, Gefrieren oder einem anderen geeigneten Verfahren gereinigt werden.

Danach können Sie mit der Nachdestillation beginnen. Die ersten 40-50 ml für jedes Kilogramm Zucker oder gleichwertige Rohstoffe sind der „Kopf“. Dieser Alkohol ist am schädlichsten und kann nur für technische Zwecke verwendet werden. Als nächstes wird der "Körper" gesammelt, bis die Festung unter die Standard-40% fällt. Als nächstes werden "Schwänze" gesammelt, die bei der sekundären Destillation der nächsten Alkoholcharge verwendet werden können. Dadurch können Sie die Ausbeute des fertigen Produkts leicht erhöhen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Schwarzgebranntem: aus Zucker, Marmelade, Beeren, Müsli, Gemüse, Honig und anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Unten können Sie einige beliebte und erprobte Rezepte lesen.

Brennanfänger interessieren sich dafür, wie man aus Zucker und Hefe Maische für Mondschein herstellt. Die Proportionen der Produkte für das Grundrezept haben wir oben bereits angegeben. Andere Aktionen werden ebenfalls beschrieben. Um also einen guten Brei zu erh alten, müssen Sie nur die Anweisungen genau befolgen.

RezeptApfelmus

Jeder erfahrene Destillateur hat sein eigenes Rezept für das beste Gebräu für Mondschein – aus Zucker, Marmelade, Honig oder saisonalen Beeren und Früchten. Apfelbrei gilt als einer der hochwertigsten.

Zutaten:

• Äpfel süß oder süß-sauer - 15 kg.
• Sauberes Wasser - 10 l.
• Zucker - 2,5 kg (wenn die Früchte sauer sind und nicht genügend Fruchtzucker und Saccharose enth alten).

Wie macht man aus Zucker und Äpfeln ein Gebräu für Mondschein? Befolgen Sie dazu die folgenden Anweisungen:

1. Äpfel sortieren, schlechte Stellen entfernen und zu Fruchtpüree verarbeiten. Früchte nicht waschen, um natürliche Pilzstämme nicht zu entfernen.
2. Wasser mit Zucker aufgießen und in den Gärtank schicken. Wasserdichtung einbauen.
3. In einen Raum mit einer Temperatur von 18-30 ⁰С stellen.
4. Apfelmost gärt lange - 30-50 Tage. Wenn das Gas aufhört auszuströmen und die Flüssigkeit heller wird, können Sie es ablassen und mit der Herstellung von kräftigem Apfel-Mondschein beginnen.

Weizen

Das Rezept für den Sud für Mondschein aus Zucker und Weizen enthält auch keine Alkoholhefe. Der Fermentationsprozess geht auf Kosten des Sauerteigs. Kenner bemerken, dass Mondschein aus Weizen weicher ist und ein charakteristisches Kornaroma hat.

Zutaten:

• Weizen - 2 kg.
• Zucker - 2 kg.
• Sauberes Wasser - 15 l.

Kochbrei für Mondschein aus Zucker und Weizenalso:

• Weizen sortieren und gut spülen, um alle Fremdeinschlüsse zu entfernen.
• Gießen Sie ein Drittel des Getreides in einen separaten Behälter und gießen Sie Wasser darüber. Weizen sollte einige Tage bedeckt bleiben, bis Sprossen erscheinen. Dieses gekeimte Getreide dient als Vorspeise für die Maische.
• 300 g Zucker zum gekeimten Weizen geben, mischen und 8-10 Tage an einem warmen und dunklen Ort stehen lassen.
• Wasser, Zucker, Getreide und Sauerteig in einem Gärtank mischen. Installieren Sie eine Wasserdichtung. Braga wird in 7-10 Tagen fertig sein.

Von kandierter Marmelade

Alte Marmelade kann sicher recycelt werden. Jede Sorte kann verwendet werden. Aber Brenner bemerken, dass besonders guter Mondschein aus Maische gewonnen wird, die auf der Basis von duftender Johannisbeere, Vogelkirsche und Kirschmarmelade gewonnen wird.

Wie macht man ein Gebräu für Mondschein? Marmelade wird zunächst aus Zucker und Beeren hergestellt. Es kann sowohl frisch als auch alt und kandiert verwendet werden. Braga muss nach Standardtechnologie hergestellt werden. Pro 30 Liter Wasser müssen Sie 5-6 kg Marmelade und etwa 200 g Alkoholhefe zu sich nehmen.

Süßigkeiten

Der Rohstoff für Maische ist meist unterschiedliches Karamell, das meist aus Zucker besteht. Vor dem Kochen müssen alle Süßigkeiten gut geknetet oder zerbröckelt werden. Die Anteile der Zutaten sind wie folgt: für 20 Liter reines gefiltertes Wasser - 5 kg Karamell und 200 g Alkoholhefe.

Kirsche

Viele unerfahrene Destillateure interessieren sich dafür, wie man aus Zucker und Beerensaft Maische für Mondschein herstellt. Mach es hübscheinfach, obwohl die Verarbeitung der Früchte einige Zeit in Anspruch nimmt.

Um Brei zu machen, musst du 20 kg reife Kirschen aussortieren und den Saft aus den Beeren pressen. Dann müssen Sie 2 kg Zucker (oder eine entsprechende Menge Invertsirup) und 200 g in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzufügen.

Schatz

Es gibt viele Rezepte für Met. Aber für die Destillation können Sie das Einfachste verwenden, nämlich: Mischen Sie 6 kg Honig, 50 Liter gefiltertes Wasser und 600 g Alkoholhefe.

Mead infundiert für etwa eine Woche. Es kann als eigenständiges alkoholarmes Getränk konsumiert oder zu stärkerem Alkohol mit angenehmen Honignoten destilliert werden.

Rote Beete

Jeder zweite Dorfbewohner weiß, wie man aus Zucker und Rüben Brei für Mondschein macht. Dieses Rezept ist Jahrzehnte alt und immer noch gefragt.

Zutaten:

• Rüben gehackt, gekocht oder gebacken - 16 kg.
• Alkoholhefe - 800g
• Gefiltertes Wasser - 20 l.
• Zucker - 10 kg.

Alle Komponenten werden gemischt und vier Tage lang infundiert. Dann gut mischen und bis zur endgültigen Reifung stehen lassen.

Wassermelone

Aus Wassermelonenmark lässt sich ein ausgezeichneter Brei herstellen. Dazu wird das Fruchtfleisch der Wassermelone (5 kg) mit 0,5 kg Zucker und 300 g Hefe vermischt. Als nächstes müssen Sie etwas warmes Wasser hinzufügen - nicht mehr als einen Liter - und den Brei etwa 7 Tage lang stehen lassen.

Kartoffel

Es gibt Dutzende von Rezepten für die Zubereitung von Kartoffelpüree. ihre Popularitätaufgrund der Verfügbarkeit von Rohstoffen. Die Destillateure merken an, dass der Geschmack des Originalprodukts durchaus akzeptabel sein wird.

Zutaten:

• Kartoffeln - 20 kg.
• Roggenmehl (kann durch Weizen ersetzt werden) - 1,5 kg.
• Sauberes Wasser - 30 l.
• Alkoholhefe - 400g

Kartoffeln müssen auf einer feinen Reibe gerieben werden. Mehl mit heißem Wasser verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Kombinieren Sie als nächstes alle Komponenten und kochen Sie nach Standardtechnologie. Der Fermentationsprozess ist lang und dauert mindestens 15-18 Tage.

Erbse

Erbsenbrei ist am schnellsten fertig. Es dauert normalerweise 3 bis 5 Tage, um zu reifen.

Zutaten:

• Trockenerbsen – 2 kg.
• Zucker - 3 kg.
• Wasser - 20 l.
• Hefe - 300g

Kochen:

• Getrocknete Erbsen mit Wasser aufgießen. Verwenden Sie etwa die Hälfte der Gesamtmenge.
• Restliches Wasser mit Zucker aufkochen.
• Wenn die Erbsen eingeweicht sind (nach 6-12 Stunden), gießen Sie sie zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in den Gärtank.
• Gekühlten Zuckersirup hinzugeben (falls gewünscht, kann vorher gewendet werden).
• Alkoholhefe nach Anleitung auflösen, zum Brei geben.
• An einen dunklen und warmen Ort stellen.

Erbsenbrei reift sehr schnell. Einige Destillateure bemerken jedoch, dass der Geschmack von Mondschein stark leidet, wenn diese Zutat hinzugefügt wird.

Statt einer Schlussfolgerung

Welches Brei-Rezept ist besser? Darüberdarüber kann man endlos streiten. Jeder Destillateur verfolgt seine eigenen Ziele bei der Herstellung der Rohstoffe. Man braucht den Brei sehr schnell, innerhalb weniger Tage. Und in diesem Fall ist es am besten, Erbsenrohstoffe zu verwenden. Andere streben nach niedrigen Kosten. Sie sinkt, wenn man weniger gekaufte Produkte wie Zucker und Hefe verwendet und mehr auf Produkte aus dem eigenen Garten setzt. Daher ist es besser, Apfel- oder Kartoffelpüree zu geben. Fans klassischer Rezepte verwenden während der Gärung nur Zucker und Hefe. Und Kenner von starkem hausgemachtem Alkohol experimentieren mit verschiedenen Fruchtzusätzen, die den Geschmack des fertigen Getränks verbessern.