Mondschein: Zusammensetzung, Zutaten, Zucker, Hefe, Zusatzstoffe, Eigenschaften der Gebräutinktur, Destillation, Reinigung und Stärke von Pervak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moonshine ist ein hausgemachtes alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Lebensmitteln gewonnen wird. Ende des 9. Jahrhunderts tauchten erstmals schriftliche Erwähnungen darüber auf. Seitdem ist Moonshine sehr beliebt geworden und verschiedene Rezepte zur Herstellung dieses alkoholischen Getränks werden immer noch verbessert. Die Zusammensetzung des Mondscheins kann unterschiedlich sein, aber das Zubereitungsverfahren ist immer gleich.

Harm Mondschein

Dieses selbstgemachte Produkt besteht nicht die entsprechenden Tests, denen industriell hergestellte Spirituosen unterzogen werden. Aus diesem Grund findet sich im Mondschein oft eine ziemlich große Menge an Schadstoffen. Die Gründe für ihr Auftreten sind unzureichende Reinigung und Infiltration. Fuselöle und Ethanol sind äußerst gesundheitsschädlich. Jeder kann die Wirkung dieser Komponenten innerhalb weniger Stunden nach der Einnahme von Moonshine spüren. Vergiftungen äußern sich in Kopfschmerzen,Durchfall, Gliederschmerzen, Übelkeit und Erbrechen.

Häufiger Konsum dieses alkoholischen Getränks führt zu Leber- und Nierenschäden. Die inneren Organe haben keine Zeit, mit Toxinen fertig zu werden, wodurch das Gewebe zerstört und wiedergeboren wird. Manchmal reichen 2-3 Jahre täglicher Anwendung von Mondschein aus, um eine Leberzirrhose zu entwickeln.

Sie können sich nur vor der zerstörerischen Wirkung von Toxinen schützen, indem Sie der Destillation und Reinigung eines hausgemachten Alkoholprodukts besondere Aufmerksamkeit schenken.

Seine Vorteile

Auf dieser Basis werden hausgemachte Medikamente gegen Erkältungen, Prostatitis, Arthrose, Arthritis und viele andere Krankheiten hergestellt. Mit Hilfe von Mondschein werden Einreibungen und Lotionen hergestellt. Wenn Sie der chemischen Zusammensetzung von Mondschein frische Beeren oder Heilkräuter hinzufügen, können Sie unter der Bedingung einer dosierten Einnahme Ihre Gesundheit erheblich verbessern und Ihr Immunsystem stärken. Tatsache ist, dass sich Alkohol in geringen Mengen positiv auf den Körper auswirkt. Es erweitert die Blutgefäße, entspannt und wärmt. Es kann als Schlafmittel oder Stressabbau verwendet werden. Der Alkoholkonsum sollte nicht mehr als 200 ml pro Tag für Wein und 80 ml für Wodka oder Mondschein betragen.

Chemische Zusammensetzung

Moonshine hat einen Kaloriengeh alt von ca. 235 kcal. Es hat sehr wenige Kohlenhydrate (0,5) und noch weniger Proteine und Fette. 100 ml Moonshine enth alten 10 mg Natrium und 1 Milligramm Calcium und Kalium. Reiner Mondschein ist aus Sicht des Nutzens uninteressant. Wenn Sie seiner Zusammensetzung andererseits Beeren, Früchte oder Heilkräuter hinzufügen, wird das Getränk erh alteneinige medizinische Eigenschaften.

Typen und ihre Namen

Seit der Antike wurde Mondschein in verschiedene Arten unterteilt:

• Zweifach destillierter 55%iger Alkohol. Ansonsten hieß es "Triple". Es erhielt einen solchen Namen, weil 2/3 der Zusammensetzung beim Zünden ausbrannten.
• Ein Getränk, das nach frittierten Crackern riecht, heißt "Zwieback". Beim Schütteln hinterlässt es einen mehligen Rückstand.
• Mondschein wird normalerweise aus Getreide hergestellt. Es hat eine Stärke von 35 bis 50 Grad. Und eine der Voraussetzungen für ein gutes Produkt ist auch seine Transparenz.
• Auf Honig gereiftes Getränk wird „Honig“genannt. Es hat einen schönen gelben Farbton und eine kleine Menge Grad.
• Sbiten wird auch mit Honig zubereitet. Es hat weniger Grad als Honigmondschein.
• Berezovka wird auf Birkensaft zubereitet, und der Lieblingsschnaps von Peter dem Großen wird auf Meerrettich zubereitet - "Meerrettich".
• Ein so beliebtes Getränk wie "Spotykach" enthält Kirsch- oder Pflaumensaft.

Und sie haben auch "polugar" und "foamy moonshine" herausgegriffen. Die Gradzahl in der Sekunde erreicht normalerweise 50 und beim Schütteln bildet sich Schaum. In der "Polugar" ist die Festung 40 Grad. Eine Besonderheit dieses Getränks ist, dass es beim Entzünden zum größten Teil ausbrennt.

Kochrezept

Die Zusammensetzung der Mondscheinmaische umfasst Getreide, Gemüse, Beeren, Früchte und Stärke. Die Hauptzutaten sind Zucker, reines Wasser uHefe. Zunächst sollten Sie das passende Inventar auswählen, das Sie selbst kochen oder im Laden kaufen können. Sie benötigen ein Alkoholmessgerät und ein normales Raumthermometer, das die Temperatur in dem Raum anzeigt, in dem sich der Mondschein befindet. Erfahrene Schwarzbrenner erwerben Messwaagen, verschiedene Pfeifen und Flaschen mit versiegeltem Deckel. Ohne einen großen Topf und eine warme Decke geht kein Mondschein.

Hauptzutaten

Sie werden in folgendem Verhältnis eingenommen: Für 8 Liter Wasser benötigen Sie 40 g Trockenhefe. Sie können durch gewöhnliche gepresste ersetzt werden, aber dann beträgt die Menge 200 Gramm. Zucker benötigt 2 kg. Die Ausbeute des fertigen Getränks beträgt 2 bis 2,5 Liter.

• Hefe ist wünschenswert, um spezielle Alkohol zu kaufen. Sie werden in Fachgeschäften verkauft und ihre Wirkung unterscheidet sich geringfügig von der Bäckerei. Bei der Zubereitung eines alkoholischen Getränks verleiht gewöhnliche Hefe ihm einen charakteristischen Geruch, während Alkohol das Getränk reiner macht. Die Art der Pilze beeinflusst maßgeblich die Reifungsgeschwindigkeit der Maische.
• Wenn es möglich ist, Brunnenwasser zu verwenden, dann ist die beste Möglichkeit zur Herstellung von Mondschein einfach nicht zu finden. Es wird 2-3 Tage ein wenig verteidigt und für den vorgesehenen Zweck verwendet. Leitungswasser enthält auch Sauerstoff und gilt als lebendiger als gekochtes oder gereinigtes Wasser (sogenanntes destilliertes Wasser).
• Um Mondschein so schnell wie möglich zu machen, verwende Zitronensäure. Es beschleunigt den Fermentationsprozess erheblich und wirkt sich auch ausdie Qualität der Spirituose, wodurch Geschmack und Aroma deutlich verbessert werden.
• Zucker kann entweder braun oder normal weiß sein.

Alle verwendeten Produkte müssen frisch sein. Dies gilt insbesondere für Hefe. Wenn ein abgelaufenes Produkt als Teil von Mondscheinmaische verwendet wird, fermentiert es möglicherweise nicht.

Klassischer Mondschein

Seine Zubereitung beginnt mit dem Maischelegen. Diesem ersten Schritt sollte besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.

• In einem großen Topf 1/3 der Gesamtmenge Wasser erhitzen und Zucker hinzufügen. Der Behälter wird auf ein langsames Feuer gestellt und unter gelegentlichem Rühren gekocht. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche des Zuckersirups gebildet hat, muss entfernt werden.
• Fügen Sie nach 10 Minuten Zitronensäure zur Zusammensetzung des Gebräus für Mondschein hinzu und kochen Sie den Sirup weiter. Nach etwa 60 Minuten wird die gesamte Flüssigkeit in einen anderen Behälter umgefüllt und das restliche Wasser hinzugefügt.
• Hefe wird separat aufgelöst und erst dann dem Sirup zugesetzt. Es ist zu beachten, dass bei der Kombination dieser Komponenten eine starke Schaumbildung auftritt, daher sollte der Behälter für die Zubereitung der Maische ziemlich groß und geräumig sein. Manchmal ist so viel Schaum, dass er hinter dem Pfannenrand hervorkommt, und dann muss man noch ein Stück Roggenbrot in den Brei geben.

Die Zusammensetzung des Gebräus für Mondschein wird in eine Glasflasche gegossen und ein spezielles Ventil wird darauf gesetzt, das als Wasserdichtung bezeichnet wird. Manchmal wird zu diesem Zweck ein gewöhnlicher medizinischer Handschuh verwendet.

Destillation und Klärung

In der Regel dauert der Fermentationsprozessbis zu zehn Tage. Am Ende sollte ein wahrnehmbarer Hefesatz im Getränk erscheinen. Wenn die Maische noch süß ist, deutet dies darauf hin, dass der Zucker nicht vergoren ist und sich kein Alkohol gebildet hat. Das Fehlen von Blasen und das charakteristische Gurgeln zeigen an, dass die Maische bereit für die weitere Verarbeitung ist.

Kläre es am häufigsten mit Hilfe von Ton. Dazu wird ein kleiner Teil des weißen Pulvers mit sauberem Wasser verdünnt und der Maische zugesetzt. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Pulver sollte 1:10 betragen. Das heißt, für 20 g Ton (ein Esslöffel) benötigen Sie 200 ml Flüssigkeit.

Bevor Sie mit der Destillation beginnen, sollten Sie sich über einige Begriffe des Hausbrauens informieren. Insgesamt besteht sie aus drei Fraktionen, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat.

• Fast harmlos ist die dritte Fraktion oder der sogenannte "Schwanz". Manchmal fangen Leute an, es zu benutzen, ohne auf die nachfolgende Verarbeitung zu warten. Der Geruch eines solchen Getränks ist ziemlich unangenehm, da in seiner Zusammensetzung noch Fuselöle und Methanol enth alten sind. Normalerweise treten nach der Verwendung des "Schwanzes" Hauptschmerzen und leichte Übelkeit auf.
• Etwa 300 ml des Getränks werden als sogenannter „Kopf“bezeichnet. Dies ist der gefährlichste Teil des Mondscheins. Und dennoch gibt es Amateure, die „Pervak“bevorzugen. Die Zusammensetzung von Mondschein enthält in diesem Fall viele schädliche Verunreinigungen.
• Der Hauptteil des resultierenden Getränks wird als "Mondscheinkörper" bezeichnet. Es wird mit Wasser verdünnt und mit der weiteren Reinigung fortgefahren.

Brüche werden durch Erhitzen auf Feuer bestimmt. So verwandelt sich die Würze in Mondschein.

"Körper"mit in der Apotheke gekaufter oder selbst hergestellter Aktivkohle gereinigt. Für zwei Liter Alkohol werden mindestens hundert Gramm Kohle benötigt. Moonshine wird ganz einfach gereinigt: Der Flüssigkeit wird zerkleinerte Kohle beigegeben, der Behälter mit einem Ventil verschlossen und kräftig geschüttelt. Es fällt zusammen mit Fuselölen aus. Danach wird die gereinigte Flüssigkeit in einen Destillationswürfel gegossen und das Sediment abgelassen.

Die Reinigung mit Sonnenblumenöl hat sich als recht gut erwiesen. Zu beachten ist, dass das Öl ausschließlich unraffiniert sein darf, da das verarbeitete Produkt Chemikalien enthält. Für jeden Liter Getränk benötigen Sie einen Esslöffel Öl. Es wird in einen Behälter gegossen und 24 Stunden ziehen gelassen. Lassen Sie dann mit einem Schlauch den Körper des Mondscheins vorsichtig ab, während das Öl an der Oberfläche ist.

Ein wichtiger Teil des Garprozesses wie das Klären und Entgasen darf nicht außer Acht gelassen werden. Ihnen ist es zu verdanken, dass das Getränk zum Verzehr geeignet ist. Um Kohlendioxid zu entfernen, wird die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 50 Grad (evtl. etwas höher) erhitzt. Um es aufzuhellen, reicht es aus, den Behälter mit der Maische in die Kälte zu bringen, wo die Temperatur 5 Grad Celsius beträgt (auf keinen Fall mehr), oder der Zusammensetzung Ton hinzuzufügen.

Gefolgt von der zweiten Destillation, bei der die Flüssigkeit in die Brennblase gegossen und erneut erhitzt wird. Danach wird das Kopfteil wieder entfernt und der „Körper“des Getränks gesammelt. Wenn sich herausstellt, dass es sich um eine Festung über 40 Grad handelt, wird sie mit Wasser verdünnt. Wenn gewünscht, können Sie es stärker lassen.

Letzte EtappeBeim Kochen wird in Glasflaschen abgefüllt und bei einer Temperatur von etwa 15 Grad eingeweicht.

Püree-Rezepte

Bei der Zubereitung von Brei werden Wasser, Hefepilze und alle Produkte benötigt, die sie essen werden. Erfahrene Moonshiner behaupten, dass dieses Getränk aus absolut jedem Produkt gebraut werden kann. Am besten geeignet sind alle Getreide, Beeren, Früchte, Traubentrester und Zucker. Bewährt hat sich beispielsweise Püree aus Marmelade, Erbsen mit Sauerrahm sowie Kartoffeln und Kürbis.

Braga mit Hülsenfrüchten und Sauerrahm

Du brauchst getrocknete Erbsen, Zucker, etwas Sauerrahm, Wasser und Hefe. Für 70 Liter Wasser werden in der Regel 700 g Hefe, eine große Packung Sauerrahm, 4 kg zerkleinerte Erbsen und 15 Packungen Zucker mit einem Gewicht von 900 g genommen.

Dem erhitzten Wasser werden verdünnte Hefe und Erbsen zugesetzt. Nachdem die Zusammensetzung aufgegossen ist, werden Zucker und ein fermentiertes Milchprodukt hinzugefügt. Die resultierende Mischung sollte mit einer warmen Decke bedeckt und 72 Stunden lang ziehen gelassen werden.

Kürbis oder Kartoffeln

Um mit diesen Gemüsen einen Brei zuzubereiten, werden diese vorbereitet. Der Kürbis wird in Stücke geschnitten und leicht gekocht. Gerstenmalz und Hefe werden der geriebenen Masse zugesetzt.

Kartoffeln enth alten sehr viel Stärke, daher wird sie sehr oft für Mondscheinrezepte verwendet. Es ist ganz einfach zubereitet. Die Hauptbedingung ist, dass die Kartoffeln müssenEis sein. Es wird in einem Mixer gereinigt und unterbrochen. Die resultierende Zusammensetzung wird mit kochendem Wasser gegossen, gemischt und ziehen gelassen. Für 30 Liter kochendes Wasser benötigen Sie 40 kg Kartoffeln und 2 kg Weizenmehl. Nach einer Weile wird die Flüssigkeit abgelassen und erneut gebrüht. Nach dem zweiten Abtropfen der Flüssigkeit wird Hefe hinzugefügt. Es dauert 14 Tage, um diese Art von Brei zuzubereiten.

Mit Marmelade oder Getreide

Wenn der Brei aus Getreide hergestellt wird, ist die Zugabe von Hefe nicht erforderlich. Sie enth alten die richtige Menge Zucker, um den Fermentationsprozess zu starten. Es empfiehlt sich, das Getreide vorzukeimen und erst dann in heißes Wasser mit Zucker zu geben. Der Fermentationsprozess dauert nicht länger als 10 Tage, vorausgesetzt, die Raumtemperatur ist ausreichend warm.

Marmelade macht auch exzellenten Mondschein. Die Zusammensetzung des Zuckers ist ihm in der Qualität des resultierenden Produkts manchmal unterlegen. Für 60 Liter Flüssigkeit benötigen Sie 12 Liter Marmeladengläser. Es reicht aus, etwa 6 kg Zucker und 2/3 Packungen Hefe hineinzugeben.

Aus Traubentrester

Zivany kann aus diesem Produkt zubereitet werden. Dies ist zypriotischer Mondschein, der manchmal Zimt enthält. Es enthält keinen Zucker und die Stärke des Getränks überschreitet 47 Grad nicht. Das Mondschein-Rezept ist einfach. Zivany wird aus ungeschältem Beerentrester zubereitet, der in einem speziellen Keramikgefäß in k altem Wasser erhitzt wird.

Zu Hause kann man aus Traubentrester auch Maische machen. Sie benötigen 20 kg Traubentrester, 70 Liter gereinigtes Wasser, 10 kg Zucker und 70 g Hefe. Bereiten Sie die Würze genug vorschnell, da Traubenkuchen Sporen von Wildpilzen enthält, was sich positiv auf die Gargeschwindigkeit auswirkt. Sobald der Fermentationsprozess aufhört, wird die Flüssigkeit von Kopf und Schwanz getrennt und in einen neuen Behälter gegossen. Dann wird es geklärt und destilliert. Der Name und die Zusammensetzung des Mondscheins auf Zypern stimmen überein, da "zivany" in der Übersetzung "Kuchen" bedeutet.

Beim Kochen gilt es einige Regeln zu beachten:

• Es ist äußerst wichtig, die Temperatur zu überwachen, denn wenn es k alt ist, stoppt der Fermentationsprozess und wenn die Temperatur zu hoch ist, beginnt sich Schaum zu bilden. Die Zusammensetzung von Mondschein aus Zucker, Wasser und Hefe ist ziemlich launisch.
• Ein kleiner Teil des Kuchens schwimmt an die Oberfläche. Es muss regelmäßig umgerührt werden, sonst bildet sich Schimmel.
• Besonderes Augenmerk wird auf die Wasserqualität im Mondschein gelegt. In gechlortem Wasser ist die normale Entwicklung von Mikroorganismen nicht vorstellbar. Am Ende sterben sie einfach. Destilliertes und abgekochtes Wasser ist ebenfalls nicht geeignet.
• Hefe muss frisch und vorzugsweise alkoholisch sein. In der Zusammensetzung für Mondschein spielt Hefe eine wichtige Rolle.

Es gibt viele interessante Rezepte für die Herstellung von Mondschein. Fans dieses Getränks kochen es lieber auf Heilkräutern mit Honig, Pflanzen, Gewürzen und Früchten. Einige von ihnen haben ihre eigenen Namen, wie Baikal-Mondschein.

Mondschein auf Kräutern

Im Mondschein "Baikal" gibt es Johanniskraut, Pinienkerne, Zitronenschalen, Süßholz und Hagebutten. Und ebenfalls ins Getränk gebenEleutherococcus-Wurzel. Beim Kochen können Sie sowohl trockene als auch frische Rohstoffe verwenden.

Alle pflanzlichen Bestandteile in der Zusammensetzung von Mondschein werden zu gleichen Teilen entnommen, in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit Mondschein gegossen. Lassen Sie die Zusammensetzung zwei Wochen lang an einem kühlen, vor der Sonne geschützten Ort ziehen. Das fertige Getränk wird gefiltert und seiner Zusammensetzung wird eine kleine Menge Honig hinzugefügt. Moonshine "Baikal" hat medizinische Eigenschaften, die es von Heilkräutern erhält. Es enthält Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen.

Was wird dem Mondschein hinzugefügt?

Bereits fertiges Getränk kann mit Beeren oder Gewürzen aufgegossen werden. Manchmal wird Honig anstelle von Zucker verwendet. In diesem Fall erhält Mondschein zunächst das Aroma und den Geschmack dieses Produkts. Getränke auf Süßigkeitenbasis waren in den 80er Jahren sehr beliebt. Seine Hauptbedingung ist die Auswahl von Süßwaren mit der gleichen Füllung. Sie werden auch anstelle von Zucker verwendet.

Getränk mit Eichenrinde und einigen Esslöffeln Instantkaffee erhält den Geschmack und das Aroma von Cognac. Eine kühle Zusammensetzung von Mondschein wird mit Wermut oder Lorbeerblatt erh alten. Das Hinzufügen dieser Komponenten ist nicht sinnvoll. Sie wirken sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus, erweitern sie und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln. Wermut bekämpft die ersten Anzeichen von Prostatitis, Tuberkulose und Bronchitis.

Du kannst den stechenden Geruch mit Hilfe von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Nelken und Safran loswerden. Siein begrenzter Menge hinzugefügt. Jedes Gewürz hat seine eigene Wirkung auf den menschlichen Körper, die nicht immer positiv ist.

Um dem Getränk eine angenehme Farbe zu verleihen, werden natürliche Farbstoffe aus Pflanzen verwendet. So lässt sich beispielsweise mit Blaubeeren ein leuchtendes Rubinrot erzielen, mit Safran golden und mit Honig und Eichenrinde ein tiefes Braun.

Bitterkeit verschwindet dank Zitrone. Damit die Bestandteile des Nahrungsergänzungsmittels vollständig in die Zusammensetzung von Mondschein übergehen, sollte das Getränk mindestens zwei Wochen lang infundiert werden.