Mohnkuchen mit und ohne Mehl

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mohnkuchen ist in den Küchen verschiedener Länder zu finden, und Hobbyköche mit Fantasie werden nicht müde, die gastronomische Schatzkammer der Welt mit eigenen Rezepten aufzufüllen. Betrachten wir einige der interessantesten von ihnen. Beginnen wir mit einem einfachen - "Zarter Kekskuchen mit Mohn." Die Zubereitung dauert nur anderthalb Stunden. Vier Eigelbe mit 50 g Zucker in einer großen Schüssel weiß mahlen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit der gleichen Menge Kristallzucker mit einem Mixer schlagen. In der dritten Schüssel 100 g Mehl, 130 g getrockneter Mohn und eine Tüte Vanillezucker mischen.

Vorsichtig, in mehreren Schritten, das Eiweiß und die trockene Mischung in die Schüssel mit dem Eigelb geben, mit einem Holzspatel kneten, 100 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen und erneut mischen. Wir decken die Keksform mit Pergamentpapier ab, gießen den Teig hinein und stellen ihn 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen. Die Bereitschaft sollte (wie immer) mit einem Streichholz überprüft werden: ein Holzstab, der in die gesteckt wird Teig sollte trocken bleiben. Den Mohnkuchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann in 4 Böden schneiden.

Jetzt kommen wir zur Sahne: 6 Eigelbe mit 160 g Zucker verreiben undeine Tüte Vanille (Sie können geriebene Zitronenschale hinzufügen). Einen halben Liter Sahne aufkochen, in einem dünnen Strahl in die Eimasse gießen. Machen Sie ein kleines Feuer und rühren Sie ständig um, lassen Sie es auf keinen Fall kochen. Übertragen Sie unseren Mohnkuchen Schicht für Schicht mit heißer Sahne. Eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite mit Zuckerguss dekorieren, der im Dampfbad aus einem Schokoriegel mit Butter gekocht wurde.

Ich will mich nicht mit dem Test anlegen

om? Sie können Mohnkuchen auch ohne Mehl backen. Es gibt zwei Rezepte für einen solchen Kuchen - "Japanisch" und "Für die Faulen". Wir nehmen 8 Esslöffel billige Kekse oder zu Krümeln zerkleinerte Semmelbrösel. Gießen Sie zwei Gläser Mohn mit Milch in einer Menge von einem halben Liter und setzen Sie sie unter Rühren in Brand, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen, dann zweimal durch einen Fleischwolf passieren. Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung Kekse hinzu und mischen Sie alles gut. Dann nehmen wir 8 Eier, trennen die Proteine und schlagen sie mit anderthalb Gläsern Zucker zu einem starken Schaum. Mahlen Sie das Eigelb mit einem halben Glas Zucker. Wir mischen alles und backen es eine Stunde lang bei 180 ° C im Ofen. Zur Dekoration verwenden wir, da es faul sein sollte, gekochte Kondensmilch, die mit Butter und zerstoßenen Nüssen gemischt ist.

Aber der japanische Mohnkuchen, der viel schwieriger zuzubereiten ist, wird überraschend zart. Ihm zu Ehren würde man gerne einen lobenden Haiku-Vers schreiben, aber es wäre angemessener, sein Rezept zu nennen. Mahlen Sie 150 g Mohn in einem Mörser (Sie können es aber auch in einer Kaffeemühle mahlen - es geht viel schneller). Wir füllenkochendes Wasser, so dass das Wasser die Körner bedeckt, eine Viertelstunde einwirken lassen. Wir putzen drei Äpfel,

entkernen und auf einer groben Reibe reiben. 120 g Butter schlagen und dann drei Eigelb nacheinander hinzufügen. In dieser Zeit sollte der Mohn bereits das gesamte Wasser aufnehmen. Leicht abseihen und zusammen mit einem Esslöffel Honig und geriebenen Äpfeln zur Butter-Ei-Mischung geben.

Jetzt müssen nur noch 3 Esslöffel Grieß, die gleiche Menge Puderzucker, ein Löffel Pflanzenöl und eine Tüte Kekspulver zum Mohnkuchen gegeben werden. Wir haben noch Eichhörnchen übrig! Wir schlagen sie mit einem Mixer zu einem harten Schaum und fügen den Teig in drei Durchgängen hinzu, wobei wir ständig vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben kneten. In eine Auflaufform geben und ab in den Ofen. So ein gutaussehender Mann braucht eine besonders zarte Creme: Cremige oder Kondensmilch wird den feinen Geschmack der Kuchen einfach „schlagen“. Die Japaner empfehlen, den Kuchen mit Schlagsahne zu schichten und die Oberseite mit karamellisierten Apfelscheiben mit saurem Gelee zu dekorieren.