Süßkartoffel: Kalorien, nützliche Eigenschaften, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In letzter Zeit hört man oft von den Vorteilen bisher unbekannter Lebensmittel. Eine davon ist die Süßkartoffel. Der Kaloriengeh alt dieser Wurzelpflanze ermöglicht es ihr, ihren wohlverdienten Platz auf den Tischen aller einzunehmen, die abnehmen wollen, aber ihre Vorteile enden hier nicht. Was ist das für ein Produkt?

Ursprung

Die Heimat der Süßkartoffel ist das Gebiet des heutigen Peru und Kolumbien. Die Kultur wächst in ihrer natürlichen Umgebung in den Tropen und Subtropen, aber einige schaffen es, in einem gemäßigten Klima zu ernten. Natürlich erreicht die Wurzelpflanze in ihrer Heimat viel größere Größen und kann nach langjährigem Wachstum Knollen mit einem Gewicht von bis zu 10 kg produzieren. Die Frucht reift in 2-9 Monaten. In einem gemäßigten Klima ist es unrealistisch, solche Indikatoren aufgrund von Frost zu erreichen, und ein Gemüse kann nur 200-300 Gramm erreichen. Die Süßkartoffel wächst wie eine grasbewachsene Liane und gehört zur Gattung Ipomoea. Sein Name wurde der Arawak-Sprache entlehnt.

Die größten Lieferanten von Hackfrüchten auf der ganzen Welt sind heute China, Nigeria, Indonesien und andere Länder mit einem geeigneten Klima. Es kann problematisch sein, Süßkartoffeln in Russland zu kaufen, da fast die gesamte in den Regalen verfügbare Ernte importiert wird.

Beschreibung

Süßkartoffeln werden oft "Süßkartoffeln" genannt, und tatsächlich haben Wurzelgemüse viel gemeinsam. Der Kaloriengeh alt von Süßkartoffel und Kartoffel ist praktisch gleich und äußerlich sind sie sich sehr ähnlich. Die Knollen einer tropischen Kultur können unterschiedliche Formen haben und eine Länge von 30 cm erreichen.

Die Süßkartoffel hat keine Augen, und die Sprossen entwickeln sich aus versteckten Knospen. Die Haut ist sehr zart, hat einen rötlichen Farbton. Das Fruchtfleisch kann weiß, rosa, orange, rot und sogar violett sein. Ein Stück Wurzelgemüse oder Spitzen sondert immer milchigen Saft ab.

Je nach Sorte und Farbe des Fruchtfleisches wird die Kultur unterteilt in:

• stern;
• Gemüse;
• Nachtisch.

Je heller die Farbe der Knollen ist, desto süßer wird ihr Fruchtfleisch. Weiße Hackfrüchte sind Futter, gelbe - Gemüse. Ihre Struktur ist trockener, daher eignet sie sich für die Zubereitung von zweiten Gängen und Beilagen. Helle Sorten von Süßkartoffeln - Dessert.

Kochen

Dessert-Süßkartoffel schmeckt gleichzeitig nach Melone, Birne, Kürbis, Banane und Nüssen. Aus solchen Hackfrüchten werden Marshmallow, Chips, Marmelade, Soufflé und andere Süßspeisen zubereitet.

Gemüse-Knollensorte ist ideal zum Braten, Backen, als Beilage zu Müsli, Fleischgerichten, Koteletts und vielen weiteren Gaumenfreuden.

Der Kaloriengeh alt von Süßkartoffeln ermöglicht es Ihnen, sie roh ohne zu verwendenFigur Schaden. Außerdem wird die Hackfrucht zur Herstellung von Mehl, Melasse, Zucker und Alkohol verwendet. Seine Spitzen werden gekocht und eingeweicht, um Saft zu entfernen, danach werden sie zu Salaten hinzugefügt, und die Samen werden als Kaffeeersatz verwendet.

Warum also "Süßkartoffeln"? Der Kaloriengeh alt von Süßkartoffeln beträgt, obwohl sie roh sind, nur 60 Kcal, der Glukosegeh alt darin kann bis zu 6% erreichen. Die hohe Konzentration an Süße verleiht Wurzelgemüsegarnituren einen leicht süßlichen gefrorenen Kartoffelgeschmack, was alles erklärt.

Chemische Zusammensetzung

Zusätzlich zu der hohen Konzentration an Glukose enth alten Knollen bis zu 30 % Stärke im Fruchtfleisch. Auch in der Zusammensetzung gibt es Vitamine, Mineralien und praktisch kein Fett. Kohlenhydrate im Produkt machen etwa 14% des Gesamtgewichts aus, und die Menge an Carotin hängt von der Farbe des Fruchtfleischs ab. Bei orangen und gelben Sorten ist die Konzentration um ein Vielfaches höher.

Also beträgt der Kaloriengeh alt von Süßkartoffeln pro 100 Gramm durchschnittlich 60 kcal roh. Bei gleichem Knollengewicht:

• 80% Wasser;
• 0, 1% organische Säuren;
• 1, 3 % Ballaststoffe;
• 2% Protein;
• 7, 3 % Stärke;
• 1, 2% Asche;
• 6% Disaccharide und Monosaccharide.

Außerdem ist die Frucht reich an B-Vitaminen, Carotin, Vitamin PP, Vitamin K und Ascorbinsäure. Die Konzentration des letzteren ermöglicht es Ihnen, 65 % der täglichen Zufuhr von Vitamin C mit nur 1 Portion „Süßkartoffeln“zu decken.

Von den in der Zusammensetzung enth altenen Mineralsalzen sind in Süßkartoffeln vor allem Kalium, Mangan und Kupfer enth alten. Weniger Knollenenth alten Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Selen und Zink.

Vorteile von Süßkartoffeln

In dem Land, das beim Export und Anbau dieses Gemüses an erster Stelle steht, wird die Süßkartoffel als Frucht der Langlebigkeit bezeichnet und gilt als fähig, Krebszellen zu widerstehen. Aufgrund der hohen Konzentration an Ascorbinsäure wird es als Vitamin und Tonikum bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt. Süßkartoffel stärkt dank Kalium auch das Nervensystem, hilft bei Stress, Neurosen und Schlaflosigkeit. Vitamin B6 stärkt die Wände der Blutgefäße und stellt ihre Elastizität wieder her, Carotin stärkt die Sehkraft und hilft bei Hautkrankheiten, zarte Ballaststoffe werden Menschen mit Verdauungsstörungen empfohlen.

Außerdem senkt die Wurzelpflanze den Spiegel des schlechten Cholesterins, aktiviert die Nieren und die Leber, stärkt das Immunsystem, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und normalisiert den Stoffwechsel.

Das Produkt ist besonders wertvoll für Frauen in den Wechseljahren, da tropische Kartoffelknollen reich an weiblichen Hormonen sind.

Es ist Diabetikern nicht verboten, süßes Obst zu essen, aber es ist sogar sinnvoll, da Süßkartoffeln aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index keinen Blutzuckersprung verursachen.

Die Stärke der Pflanze wird in der Medizin häufig als Überzug und Weichmacher bei Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt.

Schlankheitsvorteile

Der geringe Kaloriengeh alt der Süßkartoffel ist nicht ihr einziger Vorteil in der diätetischen Ernährung. Der Inh alt in der Wurzel des KomplexesKohlenhydrate sorgen auch bei starker geistiger und körperlicher Belastung für lange Energie und Vitalität, ohne der Figur zu schaden. Dieser Effekt wird durch den niedrigen glykämischen Index der Kohlenhydrate erreicht, die langsam abgebaut, nach und nach sofort in den Blutkreislauf aufgenommen und nicht in Fett umgewandelt werden.

Auch die im Produkt enth altenen Ballaststoffe sind wichtig für die Gewichtsabnahme. Dank ihnen wird ein langanh altendes Sättigungsgefühl vermittelt, der Körper wird von Giftstoffen gereinigt, die Aufnahme von Nährstoffen verbessert und die Darmfunktion normalisiert.

Den Hackfrüchten schaden

Eine Hackfrucht kann sich bei Vorliegen eines Magengeschwürs durch mögliche Schleimhautreizungen negativ auf den Körper auswirken. Es ist unerwünscht, das Produkt bei Divertikulose, Divertikulitis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems zu verwenden. Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird Süßkartoffel ebenfalls nicht empfohlen. In seltenen Fällen kann das in den Knollen enth altene Oxalat die Bildung von Steinen in den Nieren und der Gallenblase hervorrufen, dies sollte bei Neigung zu Nephrolithiasis beachtet werden. Eine hohe Zuckerkonzentration ist keine Kontraindikation, sondern erfordert nur die Kontrolle der Menge des konsumierten Produkts.

Kochrezepte

Der Kaloriengeh alt von gekochten Süßkartoffeln ist unabhängig von der Methode zwangsläufig höher als der des Rohprodukts. Meistens wird die Wurzelfrucht im Ofen gebacken. Dazu müssen Sie die Knollen nicht einmal schneiden, sondern nur die Schale etwas abkratzen und ein Stück Butter darauf geben. Damit die Saftigkeit erh alten bleibtkann je nach Größe in Folie vorverpackt und 30-40 Minuten gebacken werden. Der Kaloriengeh alt von gebackenen Süßkartoffeln beträgt ungefähr 90 kcal.

Nicht seltener werden Süßkartoffeln frittiert. Sie können dies in Öl oder im Ofen tun. Wie bei Kartoffeln wird empfohlen, süße Strohhalme vorab in Wasser einzuweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann zu trocknen und auf die gewählte Weise zu braten. Der Kaloriengeh alt von Süßkartoffeln hängt von der gewählten Bratmethode und der Ölmenge ab.

Außerdem kann das Gemüse gegrillt werden, um zusätzliche Kalorien zu eliminieren, im Ganzen gekocht, zerdrückt oder zu einer Suppe hinzugefügt werden. Die Kochtechnik unterscheidet sich in keinster Weise von der Kartoffel, die wir gewohnt sind, sodass jede Hausfrau mit einem so ausgefallenen Gemüse zurechtkommen wird.