Sellerie: Nützliche Eigenschaften, Kalorien, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sellerie ist eine Pflanze der Schirmgewächse, die ein Unwissender im normalen Leben nicht einmal beachtet. Äußerlich unattraktiv, gilt es laut Experten als wahre Speisekammer der Gesundheit. Darüber hinaus ist im Gegensatz zu anderen Pflanzen fast alles darin nützlich: Wurzel, Stängel, Blätter und sogar Samen. Für den Menschen wertvolle Bestandteile sind gleichmäßig auf alle seine Bestandteile verteilt. Stangensellerie verdient besondere Aufmerksamkeit. Er wird auch Blattstiel genannt. Im kulinarischen Bereich ist dieses Gemüse vielleicht das beliebteste Gartengemüse der Welt.

Gemüse anbauen

Sellerie ist eine Pflanze, die feuchte, gut gedüngte Böden bevorzugt, sie ist resistent gegen niedrige Temperaturen, obwohl das warme Mittelmeer als ihre Heimat gilt. In Russland ist es nicht sehr verbreitet. Aber in Europa genießt diese wertvollste Kultur wohlverdienten Respekt.

Am Anfang wurde es nur für medizinische Zwecke verwendet. Und erst vor relativ kurzer Zeit wurde Stengelsellerie zum Kochen verwendet. Es ist durchaus möglich, es im Garten anzubauen. Sie müssen sich nur mit Samen im Voraus eindecken. Darüber hinaus sagen Experten, dass ihre Keimrate im Laufe der Jahre nur zunimmt. Innerhalb von drei Wochen werden sie keimen. Dies erfordert einen warmen und gut belüfteten Bereich sowie regelmäßiges Gießen. Dann müssen die Setzlinge auf offenem Boden platziert werden und bei richtiger Pflege auf die Ernte warten. Es sollte beachtet werden, dass diese Pflanze sehr anspruchsvoll ist und es ziemlich mühsam ist, sie zu pflegen. Mäßiges, rechtzeitiges Gießen und ständiges Jäten sind notwendig, damit sich die kapriziöse Kultur richtig entwickeln kann. Nur in diesem Fall erh alten Sie saftige, elastische und fleischige Stängel.

Hauptsorten

In Russland begann der Sellerie erst vor relativ kurzer Zeit zu wachsen. Vielleicht ist deshalb die Sortenauswahl relativ gering. Unter ihnen sind die bekanntesten:

1. Malachit. Dies ist der Stielsellerie mit der kürzesten Vegetationsperiode. Buchstäblich 80 Tage nach dem Erscheinen der Sprossen sind die saftigen Blattstiele gebrauchsfertig.
2. Gold. Diese Sorte reift innerhalb von 5 Monaten. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Stiele praktisch keine Hohlräume im Inneren haben.
3. Pascal. Nach 100 Tagen erscheinen dunkelgrüne, etwa 22 Zentimeter hohe Blattstiele.
4. Triumph. Nach 130 Tagen können die Blattstiele mit einer angenehmen smaragdgrünen Farbe als Nahrung verwendet werden.
5. Tango ist eine ertragreiche Sorte. Richtig, dafürdas dauert etwa ein halbes jahr. Aber zum Zeitpunkt der Reifung nehmen zarte und sehr duftende Stängel einen ursprünglichen bläulich-grünen Farbton an.

Jede dieser Sorten wird bei richtiger Pflege die Gastgeberin mit einer guten Ernte erfreuen.

Beim Kochen verwenden

Alle Teile dieses Gemüses können zum Kochen verwendet werden. Dennoch sind Rezepte mit Stangensellerie für den Hausgebrauch von größtem Interesse. Saftige und fleischige Blattstiele werden oft gebraten, gebacken, gefüllt oder für verschiedene Salate verwendet. Ihr würzig-salziger Geschmack mit einer leichten Bitterkeit passt gut zu Fisch, Fleisch oder anderem Gemüse. Außerdem wird aus den fleischigen Stielen Saft gepresst, was sehr gesund ist. Es gibt Rezepte mit Stangensellerie, die keine besonderen Fähigkeiten erfordern. Betrachten Sie zum Beispiel den einfachsten Hühnersalat. Um zu arbeiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

- für 450 Gramm gekochte Brust 1 Stange Sellerie, etwas Salz, 125 Gramm Sauerrahm, 1 Grapefruit, 50 Gramm Erdnüsse, ein Teelöffel Zitronenschale und schwarzer Pfeffer.

Salatzubereitungsmethode:

1. Grapefruitbrust und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Von der Zitrusfrucht müssen Sie zuerst die Samen entfernen und ihre Scheiben von den Filmen schälen.
2. Sellerie in dünne Scheiben geschnitten.
3. Mischen Sie die Produkte in einer tiefen Schüssel.
4. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu den Sauerrahm mit Schale, Salz, etwas Pfeffer würzen und alles gut verquirlen.
5. Speisemischung mit frischer Soße beträufeln.
6. Fürzusätzliches Aroma fügen Sie geröstete, zerstoßene Erdnüsse hinzu.

Dieser Salat sieht sehr eindrucksvoll aus und kann jeden Tisch schmücken.

Appetitliche Suppe

Selleriestängelsuppe zuzubereiten ist sehr einfach. Der einfache Prozess nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Außerdem benötigen Sie zum Kochen die einfachsten Produkte:

- für 3 Liter Wasser 500 Gramm Stangensellerie, 1 Karotte, 2 Tomaten, 550 Gramm Weißkohl, Zwiebel, 1 Paprika und 15-20 Gramm Pflanzenöl.

Die Zubereitung der Suppe ist ganz einfach:

1. Zuerst müssen frische Stangensellerie quer geschnitten und dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht werden.
2. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken und sie dann in Öl anbraten.
3. Den Kohl hacken und zum Sellerie geben.
4. Schäle die Haut von den Tomaten. Dazu müssen sie zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden. Restliches Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
5. Pfeffer hacken, nachdem Sie ihn von den Kernen befreit haben. Wer dieses Gemüse nicht mag, kann seine Hälften einfach 10 Minuten in kochende Suppe tauchen, dann herausnehmen und wegwerfen.
6. Geben Sie die Braten und etwas Salz hinzu. Das Essen sollte ein wenig zusammenkochen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

Danach kann die Selleriesuppe in Schälchen gegossen und serviert werden.

Mahlzeiten zum Abnehmen

Sellerie ist aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts absolut unbedenklich für Übergewichtige. Sie können es ohne Einschränkungen essen. Und da er zu fast allen Produkten passt, wird oft empfohlen, Stangensellerie-Gerichte während der Diät zuzubereiten. Zum Beispiel gibt es eine sehr interessante Version eines Salats, der die folgenden Zutaten verwendet:

- 1 gekochtes Ei, 1 gekochte Karotte und 1 frische Selleriestange, plus Joghurt, Salz und schwarzer Pfeffer.

Die Kochtechnik für dieses Gericht ist einfach:

1. Zunächst müssen alle Produkte zerkleinert werden. Sie können dies beliebig tun. Sie können die Eier einfach hacken und das Gemüse in Würfel oder Streifen schneiden. Die Art der Mischung spielt dabei keine Rolle.
2. Die resultierende Masse sollte leicht gesalzen und dann mit Joghurt (fettarm) gewürzt werden. Für den Geschmack kannst du etwas Pfeffer hinzufügen.

Im Allgemeinen sind Stangensellerie-Gerichte eine echte Entdeckung für Ernährungswissenschaftler. Mit ihrer Hilfe können Sie Ihren Hunger perfekt stillen, ohne zusätzliche Pfunde hinzuzufügen.

Vorbereitungsphase

Bevor Sie sich an die Arbeit machen, müssen alle Produkte in der Regel besonders vorbereitet werden. Sellerie ist in diesem Fall keine Ausnahme. Wenn junge Blattstiele zum Kochen verwendet werden, kann dieser Schritt entfallen. Bei großen Trieben ist die Situation anders. Daher müssen Sie im Voraus wissen, wie Sie den Stielsellerie reinigen. Bei einer erwachsenen Pflanze bildet sich normalerweise ein sehr dicker rauer Film auf der Oberfläche. Wenn einentfernen Sie es nicht, das gekochte Gericht wird zäh und geschmacklos.

In einer solchen Situation sollten Sie Folgendes tun:

1. Zunächst müssen Sie den unteren Teil der Stiele entfernen, indem Sie ihn mit einem Messer abschneiden.
2. Blattstiele gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Sie sollten hellgrün sein. Sind gelbe Triebe darunter, dann wirft man sie besser weg.
3. Schneiden Sie die zähe Folie vorsichtig über die gesamte Länge des Stiels ab. Mit einem Schälmesser geht das ganz einfach.

Das so aufbereitete Produkt kann bedenkenlos bestimmungsgemäß weiterverwendet werden. Die Gastgeberin muss nicht nur wissen, wie man den Stangensellerie schält, sondern auch verstehen, warum dies geschieht. Dann wird ihr jedes Gericht, das aus dieser Pflanze zubereitet wird, schmackhaft und gesund sein.

Energiewert

Kalorienarmer Stangensellerie ist sein Markenzeichen. Wissenschaftler haben eine Erklärung für diese Tatsache gefunden. Tatsache ist, dass saftige Blattstiele viele Ballaststoffe enth alten. Wie Sie wissen, verdaut der menschliche Körper diesen Stoff vollständig und verwertet ihn nicht. Das heißt, wenn Sie die Stängel essen, können Sie sicher sein, dass sie sich nicht in Form einer „Regentagesreserve“im Unterhautgewebe „festsetzen“. Darüber hinaus sind Ballaststoffe aktiv an der Darmreinigung beteiligt. Es bildet nicht nur Stuhlmassen, sondern trägt auch zu ihrer schnellen Auswärtsbewegung bei. Daher wirkt Sellerie in großen Mengen abführend. Im Prinzip ist das sogar gut. Abfallprodukte stagnieren nicht, sondern werden schnell aus dem Körper ausgeschieden. Es erzeugt ein GefühlLeichtigkeit und verbessert spürbar die Stimmung, was besonders für Übergewichtige während der Diät wichtig ist.

Wie Sie wissen, enth alten 100 Gramm Sellerie nur 13 Kilokalorien. Außerdem ist es ein sehr aromatisches Produkt mit leicht salzigem Geschmack. Der niedrige Kaloriengeh alt von Stangensellerie ermöglicht es Ihnen, ihn zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen. Außerdem kann Salz in diesem Fall nicht einmal verwendet werden. Es wird ohne Geschmackseinbußen durch Sellerie ersetzt.

Nutzen und Schaden

Heute versuchen viele Leute, Stangensellerie zum Kochen zu verwenden. Aber Experten raten, es sehr sorgfältig zu tun. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie alle positiven und negativen Eigenschaften von Stangensellerie herausfinden. Nur so können Sie sicher sein, dass das gekochte Essen dem Körper gut tut.

Unter den positiven Eigenschaften dieser Pflanze ist Folgendes erwähnenswert:

1. Positive Wirkung auf das Urogenitalsystem und die Nierentätigkeit aufgrund der Anwesenheit von Natrium.
2. Die Stängel dieser Kultur bestehen aus groben Fasern, die den Verdauungsprozess und die Darmmotilität normalisieren. Darüber hinaus helfen sie, Giftstoffe zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
3. Das Vorhandensein von Vitamin C und Kalium in der Zusammensetzung verbessert den Zustand der Blutgefäße und die Durchblutung.
4. Im Fruchtfleisch enth altene ätherische Öle wirken antiseptisch und steigern die Magensaftproduktion.
5. Der regelmäßige Verzehr von Sellerie steigert die Leistungsfähigkeit und stärkt das Immunsystem.
6. Die Pflanze enthältAntioxidantien, die die Alterung des Körpers verhindern.

Aber Sellerie selbst ist nicht so sicher:

1. Die darin enth altenen ätherischen Öle können allergische Reaktionen hervorrufen.
2. Die harntreibenden Eigenschaften der Pflanze sind gefährlich für Menschen mit Nierensteinen, da sie deren Bewegung provozieren können.
3. Menschen, die unter Krampfadern oder Thrombophlebitis leiden, sollten besser auf Gerichte mit Sellerie verzichten.
4. Schwangeren wird auch von Ärzten nicht geraten, sich auf dieses Produkt einzulassen.

Aber in begrenzten Mengen kann Sellerie keinen Schaden anrichten.

Wärmebehandlung

Separat solltest du auf die Hauptgerichte mit Stangensellerie achten. Um die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts zu erh alten, muss die Wärmebehandlung sehr sorgfältig durchgeführt werden. Zum Beispiel können Sie Fisch sehr lecker backen. Es wird einige Zeit dauern. Zum Arbeiten benötigen Sie:

- 3 Makrelenkadaver, Salz, 3 Knoblauchzehen, 17 Gramm Pflanzenöl, 1 Bund Sellerie und Basilikum und etwas schwarzer Pfeffer.

Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet:

1. Zunächst den Fisch ausnehmen und gut abspülen.
2. An den Seiten mit einem scharfen Messer kleine Schnitte machen und Basilikumblätter hineinstecken. Werden kleinere Portionen benötigt, kann die Karkasse einfach in Stücke geschnitten werden.
3. Die geschälten und gewaschenen Stangensellerie grob hacken. Die Länge jedes Stücks sollte nicht mehr als 3 Zentimeter betragen.
4. Geschälter Knoblauch einfach zerdrückenmit der flachen Seite des Messers.
5. Ein Backblech mit Folie auslegen.
6. Sellerie darauf verteilen. Er wird die Rolle eines "Kissens" spielen. Knoblauch daneben legen.
7. Fisch darauflegen und mit Öl beträufeln.
8. Folie aufrollen und die Ränder dicht verschließen.
9. Schieben Sie das Backblech für 20 Minuten in den Ofen. Bei 220 Grad backen.

Zarter, duftender und sehr schmackhafter Fisch ist ein großartiges Abendessen oder eine großartige Ergänzung zum Mittagessen.