Geschichte des Eises in Russland: wann und woher kam es. Ein Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

So ein leckeres Eis, das mit seiner Kühle verführt… Wahrscheinlich ist es sehr schwierig, eine Person zu finden, die dieser Delikatesse gleichgültig gegenübersteht. Und wie viele Menschen kennen die Geschichte des Eises? Du wirst sie jetzt erkennen.

Erster Auftritt von Eiscreme in der Welt

Die Geschichte der Eiscreme in der Welt ist sehr interessant. Stellen Sie sich vor: Um vor vielen Jahrhunderten ein k altes, erfrischendes Dessert genießen zu können, musste man den Status einer königlichen Person haben. Das damalige Eisrezept wurde von den Hofköchen streng vertraulich behandelt, und das Eis und der Schnee zum Kühlen des Gerichts wurden von den schnellsten und härtesten Sklaven in den nahen Bergen beschafft.

China gilt als das erste Land, das vor etwa 5.000 Jahren ein k altes Dessert kreierte. Die kaiserliche Delikatesse bestand aus reinsten Eisstücken, Früchten und Schnee. Anschließend verbesserte der Kaiser das Rezept, indem er Milch hinzufügte. Aber die Zubereitung blieb geheim.

Die Methode, eine Mischung zuzubereiten, die vage einem bekannten Dessert ähnelt, wurde auch von anderen Völkern verwendet. Eines war gleich – gefrorenes Obst, Eiswürfel, gekühlte Getränke.

Marco Polo war genau der Mann, der das Wunderbare gebracht hateine Delikatesse, die später in der Ernährung der Aristokraten so beliebt wurde.

Die Zusammensetzung und Eigenschaften des Desserts unterschieden sich merklich von dem derzeit bekannten Produkt, aber die Kombination von gefrorenen Früchten mit Sirup, Honig, Milch und Pistazien bildete die Grundlage der von allen geliebten Delikatesse in ihrer modernen Version.

Die Geschichte des Eises in Russland

Die ferne Geschichte bewahrt ihre Versionen von Eiscreme in Russland. Im alten Russland begann alles mit einer einfachen Delikatesse - gefrorener Milch oder Sahne. Anfangs wurde das Dessert in dünnen Scheiben serviert, die auf kleinen Untertassen gestapelt wurden. Später kamen sie auf die Idee, diese Scheiben zu einer homogenen üppigen Masse zu schlagen und dabei verschiedene Zutaten hinzuzufügen.

Für große Feste und Feiertage bereiteten sie fleißig ein köstliches Dessert aus Hüttenkäse, Sahne oder Sauerrahm, Eiern und Zucker zu. Eine stark gekühlte, aufgeschlagene Delikatesse wurde mit Honig übergossen, Rosinen und Nüsse wurden hinzugefügt. Sie stellten aus dieser Masse auch verschiedene Figuren her, stellten sie in die Kälte, verkauften sie wie warme Semmeln auf Jahrmärkten.

Das ist so eine interessante Geschichte über Eiscreme in Russland. Ein Foto dieser köstlichen Delikatesse erfreut Ihre Augen und regt Ihren Appetit an. Da möchte man in den Laden gehen und sich ein paar Portionen auf einmal kaufen.

Teueres Vergnügen

Die Geschichte des Eises erzählt uns, dass es Ende des 18. bis Anfang des 19. Jahrhunderts in Russland den Status eines beliebten, fabelhaften und unglaublich teuren Desserts unter den Adligen erlangte. Neumodischer Erkältungsgenusswar bei jedem gesellschaftlichen Ereignis, Ball, großartigem Fest dabei.

Die Hofköche meisterten das kapriziöse Schmelzprodukt meisterhaft, denn die Herstellungstechniken waren alles andere als perfekt. Trotzdem sind die Rezepte sehr beeindruckend geworden und wurden in die Liste der Kochbücher aufgenommen. Eines der anerkannten Meisterwerke dieser Zeit war "Vesuv auf dem Mont Blanc" - Eiscreme, die mit Rum und Cognac übergossen und auf einem Teller angezündet wurde. Sie überraschten auch die säkulare Gesellschaft, indem sie ein buntes Dessert servierten.

Die Erwähnung der beliebten k alten Delikatesse findet sich nicht nur in den Memoiren des königlichen Hofes. Dieses Dessert findet sich auch in den Werken großer Dichter und Schriftsteller. M. Yu. Lermontov verpflichtete den Hauskoch, jeden Tag Eis auf den Tisch zu bringen.

Produktionsprozess von Speiseeis in Russland und der UdSSR

Die Herstellung von Eiscreme von Hand ist arbeitsintensiv und hat ein geringes Volumen. Die Menge des Produkts hing direkt vom Vorhandensein von Reif und Eis ab. Der Apparat zur Herstellung von Eismischungen erschien im 19. Jahrhundert und wurde sogar 1842 vom Kaufmann Ivan Isler patentiert, erhielt aber nie viel Anerkennung. Mit der Erfindung der Kühlgeräte wurde der Prozess der Herstellung und Konservierung von Köstlichkeiten hat eine neue Bedeutung bekommen.

Die vollwertige und etablierte Dessertproduktion in Russland begann in den 30er Jahren, als in der Moskauer Molkerei offiziell eine mit der erforderlichen Ausrüstung ausgestattete Werkstatt eröffnet wurde. In seinen Mauern wurden cremiges Eis und Speiseeis hergestellt.

Und doch reichten die Produktionsmengen nicht aus, die Ausrüstung war am größtenprimitiv.

Die Geschichte des Speiseeises in der UdSSR erzählt, dass die Eröffnung einer Fabrik im Jahr 1937 unter der Leitung von Volkskommissar A. Mikojan ein echter Beginn in der Entwicklung eines Lieblingsprodukts wurde. Technologien und Ausrüstung wurden von amerikanischen Spezialisten ausgeliehen, was es ermöglichte, das Volumen der hergestellten Produkte auf 25 Tonnen pro Tag zu erhöhen.

Dank der Bemühungen des Volkskommissars für Ernährung ist die Herstellung von Speiseeis in der UdSSR zu einer wichtigen Etappe in der Entwicklung der Lebensmittelindustrie und Partnerschaften mit dem Ausland geworden.

Der Höhepunkt der Popularität des sowjetischen Eises

In der UdSSR liebten alle Eiscreme. Sowjetisches Eis ist ein unvergesslicher Geschmack von Kindheit, Freude und Nachlässigkeit. Was ist die Geschichte von Speiseeis?

Nur in der UdSSR wurde die Delikatesse aus natürlicher Vollmilch hergestellt und war ein umweltfreundliches Produkt. Ausländische Touristen haben sich das Ziel ihres Aufenth alts im Land gesetzt, den sowjetischen Zirkus zu besuchen, Ballett zu besuchen und ausnahmslos Eis zu essen.

Und obwohl in vielen Stadtkiosken, Imbissbuden und Cafés Eis verkauft wurde, bildete sich dahinter eine lange Schlange. Es wurde auch nach Gewicht verkauft und innerhalb weniger Stunden von Anwohnern und Besuchern abgebaut. Unglücklicherweise für ländliche und ländliche Kinder und sogar Erwachsene tauchte Eiscreme im Outback selten auf. Daher ist ein Ausflug in die Stadt seit jeher mit dem Kauf einer Vielzahl wertvoller Leckereien verbunden.

Eissorten in der UdSSR

Es gab nicht so viele Arten von sowjetischem Eis, und die Preise waren dementsprechend unterschiedlich. Ab 9Kopeken für Obst im Pappbecher und bis zu 30 Kopeken für Schokolade mit Nüssen. Separat war es möglich, einen Füllstoff zu wählen - geriebene Schokolade, Fruchtsirup.

In Cafés und Restaurants wurde ein k altes Dessert in weiten Glasvasen mit Likören und Champagner serviert. Die kunterbunten cremigen Eiskugeln begeisterten ausnahmslos alle.

Wandkalender, Stadtplakate mit den Symbolen der sowjetischen k alten Delikatesse - mit Pinguinen, mit einladendem Slogan und einem verführerischen bunten Muster waren in Mode.

Die Geschichte des Speiseeises erzählt, dass die Ära dieser Delikatesse in der UdSSR mit dem Beginn der Perestroika endete, als eine 100-Punkte-Bewertung der Qualität des Produkts aus den technologischen Anweisungen ausgeschlossen wurde. Die köstlichste und harmloseste heimische Delikatesse, wenn auch in unansehnlicher Verpackung, wurde durch importierte ersetzt. Gleichzeitig wurden natürliche Inh altsstoffe durch Stabilisatoren, Palmöl, Emulgatoren und Farbstoffe ersetzt.

Heute zielt die Eisproduktion in Russland darauf ab, zu den GOST-Standards zurückzukehren. Viele Eissorten, Eis am Stiel, Sahne in einer knusprigen Waffel erinnern sehr an den Geschmack eines sowjetischen Desserts.

Eis am Stiel

Eskimo ist nach wie vor die beliebteste aller Arten und Sorten von Eiscreme.

Die Popularität des k alten Desserts in vielen Teilen der Welt und die schrittweise Verbesserung seiner Zubereitungsmethoden haben zu Kontroversen geführt. Bis heute bieten sowohl die Franzosen als auch die Amerikaner ihre eigenen Versionen der Herstellung des ersten Eis am Stiel an.

Also was istGeschichte des Eis am Stiel So oder so, aber es ist der amerikanische Christ (Christian) Kent Nelson, der der offizielle Autor des 1922 patentierten Desserts in Form eines mit Schokoladenglasur überzogenen Briketts ist. Drei Jahre zuvor hatte Nelson ein kulinarisches Experiment ins Leben gerufen, indem er Schokolade mit einem gekühlten Dessert kombinierte. Diese Idee kam ihm durch die Verwirrung eines gewöhnlichen jungen Kunden, der sich nicht zwischen zwei Süßigkeiten entscheiden konnte.

Das Ergebnis des Experiments übertraf alle Erwartungen. Eine neue Eissorte, Eskimo (in der ursprünglichen Eskimo-Torte - "Eskimo-Torte"), wurde schnell zu einem beliebten Leckerbissen für Kinder und Erwachsene. Die Produktion dieser Art von Dessert hat enorm zugenommen.

Zu beachten ist, dass der Stiel als bekanntes Attribut von Eis am Stiel nicht sofort auftauchte, sondern erst nach einigen Jahren.

In der Sowjetzeit wurde es in Form eines Briketts hergestellt, und der Stick war in einer glänzenden Hülle verpackt.

Eskimo hat sogar einen persönlichen Feiertag - seinen Geburtstag. Das Datum fiel auf den 24. Januar, den Tag, an dem Kent Nelson seine köstliche Erfindung patentieren ließ.

Cremiger Genuss

Aber die delikateste und leckerste aller Leckereien ist Eiscreme. Es war einmal, dass französische Kochmeister es aus einfachem cremigem Eis kreierten und ihm den Namen zu Ehren der Stadt Plombiere-les-Bains gaben.

Diese Sorte enthält viel Sahne, Zucker und Eier und ist somit ein sehr kalorienreiches, aber unglaublich leckeres Dessert. Es werden auch natürliche Aromen hinzugefügt - Vanille,Schokolade. Eis wird mit Nüssen, Früchten, geschmolzener Schokolade und Sirup serviert.

Weltweit gilt es als das höchste klassische Eis. Die Zubereitungsmethode und die Zusammensetzung der Zutaten bleiben gleich, wodurch Traditionen und ein milder Geschmack bewahrt werden. Viele andere Desserts entstehen in Kombination mit Eiscreme, zarte Kekskuchen mit Schichten aus cremigen gefrorenen Leckereien sind sehr beliebt.

Der Geschmack der Kindheit. Die Geschichte der Eiscreme

Kinder haben Eiscreme schon immer geliebt. Wahrscheinlich verbinden deshalb viele Erwachsene diesen Geschmack mit dem unbeschwerten Glück eines Kindes.

Zu Sowjetzeiten, als Eiscreme nur unbedenkliche umweltfreundliche Produkte enthielt, war eine Leckerei für Kinder ein täglich gehegter Traum.

Im ganzen Land lockten Cafés mit ihren Vitrinen, auf denen Vasen mit k alten Eiskugeln bem alt waren. Jeder Kinobesuch mit den Kindern endete in einem dieser Cafés, wo die Kinder eine großzügige Portion Eisbecher bekamen.

Wer träumte in seiner Kindheit nicht davon, dass er als Erwachsener sein ganzes verdientes Geld für Eis am Stiel ausgeben würde? Kinder wollten schon immer k alte Leckereien. Die Geschichte des Eises für Kinder ist vielleicht die interessanteste und aufregendste. Wir können mit Sicherheit sagen, dass dies die beliebteste Delikatesse vieler Kinder ist.

Nun ist die Auswahl genauso groß, aber nicht so sicher. Die in der Delikatesse enth altenen Farbstoffe können bei einem Kind Allergien und Diathesen auslösen, langfristig gelagerte Briketts mit pflanzlichen Fetten und synthetischen Farbstoffen manchmal sogar auslösenschwere Vergiftung.

Bei der Wahl des Eises für ein Kind ist es besser, cremige Sorten auf Basis tierischer Fette zu bevorzugen, ohne Konservierungsstoffe und nicht zu hell in der Farbe - es ist gut möglich, dass es sich nicht um eine natürliche Fruchtfarbe handelt. Viele Hersteller kreieren gleichnamige spezielle Kindersorten mit nützlichen Spurenelementen.

Arten und Sorten von Eiscreme

Heute gibt es viele Eissorten, die sich in Zusammensetzung, Kochtechnik und Geschmack unterscheiden. Aber die Klassifizierung dieses k alten Desserts basiert auf traditionellen Normen.

• Plombir ist eine Masse auf Basis tierischer Fette.
• Creme - Eiscreme auf Basis natürlicher Sahne.
• Molkereiprodukte - Die Zusammensetzung deutet auf das Vorhandensein von Vollmilch oder Milchpulver hin. Kalorienarmes Produkt.
• Sorbet ist eine gekühlte Masse auf Basis natürlicher Säfte, Fruchtpürees. Eventuell mit Alkoholzusatz.
• Fruchteis - das übliche gefrorene Eiszapfen aus Saft, Joghurt, Früchtetee.

Neben gehärteten Eissorten, die in der Produktion hergestellt werden, ist Softeis sehr beliebt, das über einen speziellen Apparat direkt in Cafés und Gastronomiebetrieben verkauft wird. Und dann die Vielf alt der Aromen hängt von der Vorstellungskraft der Entwickler, kulinarischen Spezialisten und persönlichen Vorlieben ab.

Die erstaunliche Welt der Eiscreme

Es gibt nichts Besseres als ein cremiges Eis im Waffelbecher. In vielen Ländern gilt es jedoch als ruhiganders.

Das Guinness-Buch der Rekorde listet einen unansehnlichen Laden in Venezuela auf. Sein Besitzer, Manuel Oliveiro, bietet seinen Kunden etwa 800 Eissorten an. Trotz der Tatsache, dass die Delikatesse hier natürliche Füllstoffe hat, die überhaupt keine Dessertrichtung sind, floriert das Café.

Eis nach Wahl des Kunden, aromatisiert mit Tintenfisch, Kürbis, Käse, Avocado und mehr. Café Zvezda, ein metallisches Dessert, enthält Honig, Bienenpollen und… Viagra.

Gebratenes Eis ist ein beliebtes mexikanisches Dessert. Es kocht wie ein normales Schnitzel. Gut gefrorene Bällchen werden in Paniermehl gewälzt und in Öl frittiert. Dies ist jedoch ein harmloses und durchaus essbares Gericht.

Es stellt sich heraus, dass sich die Liebe zum Eis auf der ganzen Welt in Form von Geschmacksexperimenten manifestiert. Es gibt Arten von k alten Leckereien, darunter Knoblauch oder Pfeffer, Kartoffeltüte mit Wurst und Erbsen, Aal und Tintenfisch, Steinpilze und Wasabi.

Das Tomateneis, das einst in der UdSSR hergestellt wurde, war also nicht die schlechteste Geschmackslösung für ein k altes Dessert.

Jetzt kennst du die Geschichte der Eiscreme. Interessant, oder? Sie können in den Laden gehen! Guten Appetit!