2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wir wissen nicht viel über Marzipan. Was es ist, erinnern sich viele von uns aus den Geschichten von Hoffmann. Andere haben vielleicht Dekorationen aus dieser Süßigkeit in teuren Cafés und Konditoreien gesehen. Nur wenige wissen, dass es sehr nützlich ist. Und auch, dass man Marzipan in relativ kurzer Zeit selbst zubereiten kann.
Nuss aus einem Märchen
Auf Italienisch bedeutet sein Name "Ostermarschbrot". Marzipan ist eine Mischung aus geriebenen Nüssen (meistens Mandeln) mit Puderzucker, die eine elastische Konsistenz hat. Dank dieser Eigenschaft ist es so einfach, verschiedene Figuren daraus zu formen. Zucker sollte bis zu einem Drittel des gesamten Produkts ausmachen - dann braucht es keine Verdickungsmittel. Marzipanbonbons werden normalerweise glasiert, da die Oberfläche von zerkleinerten Mandelfiguren nicht ganz glatt ist. Bisher streiten sich Konditoren aus verschiedenen Ländern darüber, wer dieses Gericht erfunden hat. Viele Länder (Frankreich, Italien, Irak) glauben, dass sie das Marzipan für die Welt entdeckt haben. Was es ist, wussten sie schon vor anderthalbtausend Jahren in Byzanz. Sie verbreitete sich im 18. Jahrhundert sehr weit in den Ländern Mitteleuropas. Dann erreichten Konditorenerstaunliche Handwerkskunst bei der Herstellung dieser Süßigkeiten.
Aktuell kümmert sich die russische Süßwarenindustrie nicht immer um die Natürlichkeit der Produkte, und unerwünschte Inh altsstoffe werden in Marzipan eingebracht, um Profit zu machen. Zum Beispiel werden Mandeln durch billigere Nüsse ersetzt, die Zuckermenge erhöht, Verdickungsmittel und Bindemittel hinzugefügt und Aromastoffe für den Geschmack hinzugefügt. Das Rezept für stehendes Marzipan erfordert Strenge und Präzision. Andere Nüsse (auch wertvolle Haselnüsse) geben der Mischung nicht die gewünschte Textur und die Figuren haften nicht gut zusammen. Kinder sind weit entfernt von den Problemen minderwertiger Produkte, und für sie ist Marzipan nur ein Symbol des Glücks, etwas unglaublich Leckeres, Süßes und Fabelhaftes. Versuchen Sie, es zu Hause mit ihnen zu machen. Es ist nicht schwer. Und der Prozess wird Ihnen neben einem wunderbaren Genuss ein unvergessliches Erlebnis bescheren.
Gebäckfabrik zu Hause
Du brauchst saubere, hochwertige Mandeln und frischen Puderzucker. Es gibt zwei Rezepte, nach denen Marzipan auf Fructose zubereitet werden kann (was es ist – Fructose – und warum es benötigt wird, wird später besprochen). Nehmen Sie ein Pfund geschälte Mandelkerne, 15 Stück bitter. Letzteres wird benötigt, um dem Marzipan einen besonderen Geschmack zu verleihen. Außerdem braucht man ein Glas Fruchtzucker und einen Esslöffel Wasser. Die Mandeln mit kochendem Wasser dämpfen, dann schälen und im Ofen trocknen, bis sie eine gelblich-cremefarbene Farbe haben. Mahlen Sie entweder in einer Kaffeemühle oder in einem Mixer, wenn Sie einen speziellen Aufsatz haben. Dann siebenFruktose und auch zu Pulver werden. Das ist Fruchtzucker, er ist sehr wichtig in der Rezeptur, weil er eine höhere Viskosität hat, was für die Figurenbildung wichtig ist.
Mischen Sie beide Pulver und erzielen Sie eine einheitliche Mischung. Dann auf eine ebene Fläche legen und mit einer Sprühflasche mit Wasser besprühen, dabei ständig umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen. Dieser Vorgang wird am besten mit zwei Personen durchgeführt. Sie können dies mit Ihrem Kind tun. Dann in einem Gefäß mit dickem Boden die Marzipanmasse unter Rühren erhitzen und auf Gleichmäßigkeit achten. Lassen Sie die resultierende Mischung über Nacht im Kühlschrank. Sie haben also ein echtes Marzipan zubereitet. Was es ist, wie man es kocht, ist dir jetzt klar. Es bleibt zu genießen, mit den Kindern daraus Figuren zu formen.
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