Herbstkuchen: Schritt für Schritt Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Herbstkuchen ist eine ganze Klasse von Süßwaren, die alles beinh altet, was mit dieser Jahreszeit verbunden ist. Wärme, Düfte von Gewürzen, Früchten der Saison und eine warme Palette. Entgegen der Meinung vieler kann zu Hause eine bunte Torte des entsprechenden Themas zubereitet werden. In diesem Artikel werden wir alles auf dem Foto erzählen und zeigen.

Walnuss-Apfel-Kuchen aus Chadeika

Dies ist ein wunderbarer, saftiger Kuchen von Irina Chadeeva, der niemanden gleichgültig lassen wird. Sie benötigen dafür folgende Produkte:

Für Keks:

• Eier - 6 Stück;
• Zucker - 200 Gramm;
• gemahlene geröstete Nüsse (alle) - 40 Gramm;
• Salz - eine Prise;
• Butter (geschmolzen und gekühlt) - 45 Gramm;
• Mehl - 105 Gramm;
• Stärke - 45 Gramm.

Creme Sahne:

• Eigelb - 3 Stück;
• Zucker - 120 Gramm;
• Butter - 150 Gramm;
• Maisstärke - Prise;
• Milch - 75 ml;
• Vanille - nach Geschmack;
• gemahlene geröstete Nüsse (alle) - 40 Gramm;
• aromatisierter Alkohol (idealerweise Calvados, aber auch Cognac ist geeignet) - 2 EL. l.

Füllung:

• große Äpfel - 3 Stück;
• Zucker (vorzugsweise braun) - 40 Gramm;
• Butter - 30 Gramm;
• Mehl - 1,5 TL Folie;
• Ingwer - eine große Prise;
• gemahlener Zimt - eine große Prise.

Glasur:

• Puderzucker - 150 Gramm;
• aromatisierter Alkohol (idealerweise Calvados, aber auch Cognac ist geeignet) - 2 EL. Löffel;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Dekor:

• geröstete und grob gehackte Nüsse - 150 Gramm;
• Zimtstange - 1 Stück;
• Rosinen - 50 Gramm;
• mittelgroßer Apfel - 1Stk

Kochen

Herbstkuchen aus dieser Produktmenge hat einen Durchmesser von 22-24 cm.

Zur Zubereitung des Kekses zunächst die Form mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 oC vorheizen.

Mehl mit Stärke sieben.

Trenne das Eiweiß vom Eigelb.

Das Eiweiß mit Salz zu einem weichen Schaum schlagen und ohne aufhören zu schlagen Zucker hinzufügen. Das Endergebnis ist ein starker, glänzender Schaum, der beim Kippen nicht aus der Schüssel sickert.

Weiter schlagen, die Eigelbe einzeln hinzufügen. Es sollte eine lockere, leicht gelbliche Masse entstehen.

Mehl mit Stärke und Nüssen zu den geschlagenen Eiern mit Zucker geben, vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben glatt rühren. Das Öl vorsichtig einfüllen undrühren.

Keksteig in die Form füllen, flach drücken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Der fertige Keks hat eine gleichmäßige, intensive goldene Farbe und springt auf, wenn man in seine Mitte drückt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, indem man sie verkehrt herum auf ein Kuchengitter legt.

Ausgekühlten Keks aus der Form nehmen, in Frischh altefolie packen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Dieser Keks ist universell: Nicht nur der Herbstkuchen, dessen Rezept wir geben, wird damit erfolgreich, wenn Sie möchten, können Sie beliebige Füllstoffe nach Ihrem Geschmack verwenden - zum Beispiel passt Schokolade gut zu Nüssen.

Für Sahne Eigelb, Milch, Stärke und Vanille verrühren. Machen Sie ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es einige Minuten lang, bis es dickflüssig ist. Entfernen Sie den resultierenden Sirup von der Hitze. Mit Plastikfolie abdecken, um Krustenbildung zu vermeiden.

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde weich werden lassen. Daher sollte die Temperatur des Öls gleich der Temperatur des Sirups sein.

Schlagen Sie die Butter und geben Sie, ohne den Mixer auszusch alten, nach und nach den abgekühlten Sirup hinzu. Sie sollten eine dicke, glänzende und gleichmäßige Creme erh alten.

Alkohol in die Sahne gießen und noch einmal schnell aufschlagen. Nüsse hinzufügen und glatt rühren.

Für die Füllung das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Schütte das Mehl in eine separate Schüssel.

Äpfel schälen und in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker, Ingwer und Zimt dazugeben undÄpfel. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Frucht weich ist und noch ihre Form behält. In diesem Stadium müssen Sie das geröstete Mehl hinzufügen und gut mischen. Alles, die Füllung ist fertig.

Für die Glasur alle Zutaten glatt rühren und etwas erwärmen.

Um den Kuchen zu dekorieren, den Apfel in dünne Scheiben schneiden, in die Mikrowelle stellen und bei maximaler Leistung 3-4 Minuten garen. Die entstandenen Chips mit Zimt bestreuen.

Wie baut man diesen Herbstkuchen zusammen?

1. Zunächst den Keks längs in 3 gleich große Teile schneiden.
2. Die abgekühlte Apfelfüllung auf dem unteren Boden verteilen.
3. Mit der zweiten Keksschicht bedecken und andrücken.
4. Bestreichen Sie die Oberfläche der Schicht mit der Hälfte der Creme. Mit dem dritten Keks nach unten drücken.
5. Die Seite des Herbstkuchens mit der restlichen Sahne bestreichen.
6. Gieße die erwärmte Glasur über den Kuchen und achte darauf, dass sie nicht auf die Sahne kommt.
7. Rand der Torte mit gehackten Nüssen dekorieren.
8. Apfelchips darauf stecken, Zimtstange und Rosinen drauf.

Lass den Kuchen vor dem Servieren 3-4 Stunden ruhen.

Dekoration

Was ist, wenn Ihnen die oben beschriebene Dekoration nicht ausreicht? Zum Beispiel ist ein Kuchen ein Geschenk und Sie möchten mehr feiern?

Mastic wird hier Abhilfe schaffen - eine spezielle Zuckerpaste, die in ihrer Konsistenz der Plastilin ähnelt. Daraus können Sie thematische Dekorationen formen und mit einem Herbstkuchen dekorieren, da das Rezept dies zulässt - die Creme wird auf Ölbasis hergestellt, was bedeutet, dass der Mastix nicht schmilzt.

Und jetzt können Sie Mastix in jedem kaufenAbteilung für den Konditor. Es ist sowohl gefärbt als auch weiß erhältlich. Am einfachsten ist es, das Material in Weiß, Orange, Rot und Gelb zu nehmen. Rollen Sie den weißen Mastix dünn aus und bedecken Sie den Kuchen damit, schneiden Sie die Blätter aus dem Rest (Sie können eine spezielle Aussparung oder ein scharfes Messer verwenden), formen Sie die Pilze und arrangieren Sie sie malerisch und dekorieren Sie den Herbstkuchen. Aus Mastix werden auch lustige Tierfiguren gewonnen, die bei Kindern sehr beliebt sind. Mit einem Wort, es gibt viele Möglichkeiten, es gäbe einen Wunsch.