Reismehl: Kalorien, nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung. Rezepte für Pfannkuchen und Käsekuchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mehl ist nicht Mehl, sondern Mehl ohne Mehl. Weizen, Roggen, Mais, Haferflocken, Reis…

Mehl ist ein Pulver, das durch Mahlen von Getreidekörnern gewonnen wird. Die ersten Geräte für seine Herstellung stammen aus dem vierten Jahrtausend vor Christus. Primitive Menschen zerkleinerten Getreide mit Hilfe von Steinen. Seitdem ist viel Wasser unter der Brücke geflossen, aber dennoch kann sich die Menschheit ihre Existenz ohne Getreide, Mehl und Backwaren nicht vorstellen.

Wir sind an Backen und Speisen aus traditionellem Weizenmehl gewöhnt. In den Ländern Südostasiens, Japans und Chinas ist jedoch Chapsari (der zweite Name ist Reismehl) am beliebtesten, das durch Mahlen von poliertem weißem oder braunem Reis gewonnen wird.

Zusammensetzung von Reismehl

Reismehl wird nicht nur wegen seiner kulinarischen Qualitäten geschätzt, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften.

Einhundert Gramm des Produkts enth alten:

1. Mineralien:

• Eisen - 0,35 mg,
• Phosphor - 98 mg,
• Kalzium - 10mg,
• Magnesium - 35mg,
• Zink - 0,8 mg,
• Selen - 15,1 mcg,
• Kupfer - 0,13 mg,
• Kalium - 76 mg,
• Mangan - 1,2 mg.

2. Vitamine:

• B6 - 0,436 mg,
• Tocopherole (Vitamin E) - 0,11 mg,
• Riboflavin - 0,021 mg,
• Cholin - 5,8 mg,
• Nikotinsäure - 2,59 mg.

3. Lipide:

• gesättigte Fettsäuren - 0,386 g,
• einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,442 g,
• mehrfach ungesättigte Säuren - 0,379g

Energiewert

Reismehl - weiß, weich, pudrig. Es hat keinen Geschmack oder Geruch.

100 Gramm Reismehl enth alten:

• Kohlenhydrate - 80 Gramm;
• Protein - 5,9 Gramm;
• Fett - 1,42 Gramm;
• Wasser - 11 Gramm;
• Ballaststoffe - 2,4 Gramm.

Reismehl mit 366 Kalorien pro 100 Gramm besteht zu 80 Prozent aus Stärke und enthält kein Gluten. Es ist das perfekte glutenfreie Produkt.

Reismehl: Nutzen und Schaden

Die Zusammensetzung und der Kaloriengeh alt von Reismehl bestimmen seine vorteilhaften Eigenschaften:

• hypoallergen (kein Gluten erlaubt die Verwendung für Baby- und Diätnahrung);
• verursacht keine Blähungen, Blähungen, Magen-Darm-Störungen;
• normalisiert die Darmmotilität;
• hilft, das Herz-Kreislauf-System von schlechtem Cholesterin zu reinigen;
• verwendet in der Ernährung von geschwächten Menschen und Sportlern mit großenEnergiekosten;
• großartig für die Ernährung von Patienten mit Nieren- und Herzinsuffizienz, Gastritis, Enterkolitis, Magengeschwüren;
• fördert die Gewichtsabnahme, da der Verzehr von Reismehlgerichten mit hohem Energiewert den Bedarf an Zucker und Fett reduziert.

Trotz der offensichtlichen Vorteile ist das Produkt nicht so harmlos. Zu viel Reismehl kann schädlich sein:

• Mehl enthält wenig Thiamin (Vitamin B1). Wenn die Ernährung also hauptsächlich aus Reismehl besteht, sollten Gerichte daraus mit Produkten ergänzt werden, die Thiamin auffüllen;
• das Mehl enthält praktisch kein Vitamin A und C, es ist für Diabetiker unerwünscht, es zu verwenden;
• Das Produkt sollte von Personen, die zu chronischer Verstopfung neigen, von Männern mit sexueller Dysfunktion sowie bei einer Verschlimmerung von Magenkoliken mit Vorsicht verwendet werden.

Reismehl beim Kochen

Reismehl wird hauptsächlich in der Koch- und Lebensmittelindustrie verwendet.

Es ist die Hauptzutat für traditionelle chinesische Reisnudeln, die in südostasiatischen Ländern weit verbreitet sind. Daraus werden Suppen zubereitet, es wird als Beilage zu Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten serviert und als eigenständiges Gericht zu Desserts und Salaten hinzugefügt.

Reismehl, dessen Kaloriengeh alt niedriger als Weizenmehl ist, wird zum Backen von Pfannkuchen, Kuchen, Käsekuchen, Aufläufen verwendet. Es wird erfolgreich mit Weizenmehl beim Backen von Brot aus Hefeteig kombiniert.

In asiatischen Ländern wird Reismehl verwendetals Gewürz. Es wird bei der Zubereitung von Saucen, Mayonnaisen, Ketchups, Würstchen, Pasteten verwendet.

Reismehl ist ein Muss für Babynahrung, wird zu Brei verarbeitet und zu Konserven hinzugefügt.

Reismehl wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik verwendet. Es wird verschiedenen dekorativen Kosmetika zugesetzt - Puder, Lidschatten, Kosmetikmasken.

Die Eigenschaften von Reismehl (Nutzen, Schaden und Kaloriengeh alt, die zuvor ausführlich besprochen wurden) machen es für die Verwendung in der Hausmannskost attraktiv. Wie bereits erwähnt, ist es glutenfrei, sehr gesund und die Gerichte sind sehr zart.

Wir bieten einige einfache Rezepte an, die Reismehl enth alten. Der Kaloriengeh alt der Gerichte ermöglicht die Verwendung als Diätkost.

Pfannkuchenrezept

Pfannkuchen aus Reismehl sind dünn und knusprig. Sie können mit verschiedenen Saucen, Kondensmilch oder Marmelade gegessen werden. Beachten Sie jedoch, dass Zusatzstoffe den Kaloriengeh alt des Gerichts erhöhen.

Wir machen Sie auf ein sehr einfaches Rezept aufmerksam, um ein köstliches Dessert mit Birnensauce zuzubereiten.

Energiewert von Reismehlpfannkuchen:

• Kalorien pro 100 Gramm - 210 Kilokalorien;
• Kohlenhydrate - 72,9 %;
• Fette - 18,2 %;
• Proteine - 9 %.

Erforderliche Produkte:

• Reismehl - 200 Gramm,
• Stärke (Kartoffel) - 1 Esslöffel,
• Kristallzucker - 3 Esslöffel,
• frische Milch - 2 Tassen,
• Hühnereier - 2 Stück,
• Speisesalz - ein halber Teelöffel,
• Sonnenblumenöl - zwei Esslöffel.

Mehl mit Stärke, Salz, Kristallzucker mischen, gut mischen. Eier in die Mehlmischung schlagen, Milch hinzufügen. Mischen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht (Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden), fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Die Mischung ist fertig zum Backen von Pfannkuchen.

Pfannkuchen in einer gut erhitzten trockenen Pfanne backen.

Für Birnensauce brauchst du:

• Milch - 1/2 Tasse,
• Kristallzucker - 3 Esslöffel,
• Butter - 1 Esslöffel,
• birne - 1 Stück (groß),
• gemahlener Zimt, Vanillezucker - nach Geschmack.

In einer Schüssel Milch, Zucker und Butter mischen. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis sie dickflüssig ist (ca. 15 Minuten).

Birne schälen, in Würfel schneiden, in die kochende Mischung geben. Zimt und Vanille (optional) zur Birne geben. Die Sauce weitere 15 Minuten kochen, bis sie eindickt.

Pfannkuchen mit Sauce sind servierfertig.

Syrniki-Rezept

Das Rezept für Hüttenkäsepfannkuchen aus Reismehl ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Das Gericht ist sehr schmackhaft und appetitlich.

Wie nahrhaft sind Reismehl Syrniki:

• Kalorien pro 100 Gramm - 145, 1,
• Kohlenhydrate - 11,2 Gramm,
• Fette - 2,9 Gramm,
• Proteine - 18,9 Gramm.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Hüttenkäse(frisch, mittelfett) - zwei Packungen mit 200 Gramm,
• Hühnereier - 2 Stück,
• Reismehl - 5 oder 6 Esslöffel,
• Kristallzucker - 5 oder 6 Esslöffel,
• Vanillezucker - 1/3 Teelöffel,
• Zitrone - 1 Stück,
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.

Zitrone waschen, gelbe Haut (Schale) auf einer Reibe leicht fein reiben.

Hüttenkäse in ein Gefäß geben, gut durchkneten, Kristallzucker, Vanille, Zitronenschale zugeben. Alles verrühren, Eier darunterschlagen, nochmals gut verrühren. Reismehl hinzufügen. Die resultierende Mischung gründlich kneten. Alle Komponenten können mit einem Mixer gemischt werden.

Aus dem entstandenen Teig Käsekuchen formen. Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten, die Rohlinge auf beiden Seiten goldbraun braten. Trocknen Sie die Käsekuchen vor dem Servieren (falls erforderlich) mit einem Papiertuch von überschüssigem Öl. Mit Sauerrahm, Marmelade, Kondensmilch oder Beeren servieren.

Reismehl: Schönheitsrezept

Neben angenehmen und gesunden Gerichten werden Masken für Gesichtshaut und Haare aus Reismehl hergestellt. Sie sind einfach zu Hause zuzubereiten. Willst du es versuchen? Dann benötigen Sie folgende Produkte:

• Reisgrütze unpoliert - 1 Esslöffel,
• Bienenhonig - 1/2 Teelöffel,
• Öl (vorzugsweise Olivenöl) - 1/2 Teelöffel,
• Kuhcreme (natürlich) - 1 Teelöffel.

Zuerst musst du das Mehl vorbereiten. DafürReis sollte fein (zu Pulver) in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

In einer Schüssel Reismehl, Honig, Sahne, Olivenöl mischen. Alles gut vermischen. Zwanzig Minuten lang auf das gereinigte Gesicht und die Hände auftragen. Dann mit k altem Wasser abwaschen. Das Verfahren wird alle zehn Tage durchgeführt.

Den Bewertungen nach zu urteilen, ist die Reismehl-Gesichtsmaske einfach ein Geschenk des Himmels! Es wirkt Wunder: verjüngt, weißt auf, nährt.

Schlussfolgerung

Reismehl ist nach Weizenmehl am beliebtesten. Es wird aus poliertem Reis hergestellt und ist glutenfrei.

Reismehl wird zur Herstellung von glutenfreier und Babynahrung verwendet. Daraus zubereitete Gerichte sind leicht verdaulich. Reismehlkuchen sind leicht, fluffig und knusprig.

Reismehl lässt sich ganz einfach in der heimischen Küche herstellen, indem man einfach braune Reiskörner in einer Kaffeemühle mahlt.

Versuchen Sie, Gerichte für sich und Ihre Lieben mit einem solchen Produkt zuzubereiten - Sie werden es nicht bereuen. Mit Liebe kochen, experimentieren.

Guten Appetit!