Lagman: zu Hause kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lagman ist ein äußerst beliebtes Gericht mit zentralasiatischen Wurzeln. Wie jedes andere nationale Rezept gibt es viele verschiedene Versionen. Einige Feinschmecker bevorzugen eine reichh altige Lammspezialität, während andere im Gegenteil eine einfache magere Suppe bevorzugen. Dieser Leckerbissen wird oft als usbekische, uigurische und sogar chinesische Küche bezeichnet.

Ein paar Worte zum Gericht

Lagman selbst ist eine spezielle Nudel, gewürzt mit gebratenem Gemüse und Fleisch, kombiniert mit speziellen Gewürzen und Gewürzen. Tatsächlich ist diese Delikatesse in ihrer Vielseitigkeit einzigartig. Schließlich kann ein klassischer Lagman gleichzeitig erster und zweiter Gang sein. Darüber hinaus hat diese Leckerei ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Aber je nach nationaler Küche weisen die Rezepte zum Kochen von Lagman mit einem Foto gewisse Unterschiede auf. So unterscheiden sich beispielsweise uigurische und usbekische Gerichte in ihrer Zusammensetzung und Schnittmethode. Dank der großen Vielf alt an Rezepten kann also jeder eine Delikatesse für seine Familie nach seinem eigenen Geschmack auswählen.

Wie man usbekischen Lagman kocht

Von der Dichte her ist so ein Leckerbissen etwas zwischen dem ersten und zweiten Gang. Darauf kann man sich vorbereitenauf Basis von vorgekauften Nudeln - das findet man oft in Supermärkten. Aber wenn Sie Ihre Familie mit einem wirklich köstlichen Gourmetgericht verwöhnen möchten, dann versuchen Sie, es von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Außerdem kann sogar eine unerfahrene Hausfrau Lagman nach usbekischer Art kochen.

Wichtig ist nur eines – sich sofort mit den Besonderheiten des asiatischen Gerichts auseinanderzusetzen. Im Allgemeinen läuft die ganze Essenz des Kochens von Lagman darauf hinaus, ein helles, elegantes Gericht in den besten orientalischen Traditionen zu erh alten. Aber natürlich ist es ebenso wichtig, einen farbigen, würzigen Geschmacksakzent zu erzielen. Damit dieses köstliche Gericht nicht zu gewöhnlichen Nudeln mit Fleisch wird, ist es notwendig, die Technologie des Lagman-Kochens zu Hause, die richtige Auswahl der Gewürze und die Konsistenz genau zu befolgen.

Wesentliche Produkte

Ein echter Lagman bedeutet, Nudeln mit eigenen Händen zu machen. Die meisten modernen Hausfrauen bevorzugen jedoch Gerichte, deren Zubereitung nicht allzu viel Freizeit in Anspruch nimmt. Und daran ist nichts Überraschendes! Lagman ist eine besondere Komposition, die aus speziellen Nudeln und Dressing besteht. Und obwohl Fadennudeln natürlich ein wichtiger Bestandteil sind, kommt die Gemüsesauce immer noch an erster Stelle. Unbedingt selbst nachkochen – eine gute Soße ist die Grundlage für einen leckeren, bunten Lammmann. Und Nudeln kannst du problemlos in jedem Supermarkt kaufen, schon allein um Zeit zu sparen. Aber wenn Sie damit keine Probleme haben, dann verzichten Sie nicht auf den Genusswahrer östlicher Lagman.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Gewürze für Ihre Delikatesse. Traditioneller Lagman enthält roten und schwarzen Pfeffer, Sternanis, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander. Eine besondere Note können Sie dem Gericht mit Hilfe von Jusai-Zwiebeln verleihen, die einen ungewöhnlich feinen Knoblauchgeschmack haben. Aber wenn eine so seltene Zutat fehlt, können Sie sie durch Bärlauch oder Knoblauchfedern ersetzen.

Zur Zubereitung des usbekischen Lagman benötigen Sie:

• 400 g Lamm oder Rind;
• 2 Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln je;
• Paprika;
• 2 kleine Peperoni;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 100g grüne Bohnen;
• 2 Tomaten;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• ein kleiner Bund Grünzeug.

Und um Nudeln mit deinen eigenen Händen zu machen, brauchst du:

• 4 Tassen Weizenmehl;
• 3 Eier;
• 150ml Wasser;
• 0, 5 Teelöffel Salz.

Wenn Sie sich für fertige Fadennudeln entscheiden, achten Sie auf lange Eiersorten - sie eignen sich am besten für die Herstellung von Lagman.

Hausgemachte Nudeln

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Wasser und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Dann das gesiebte Mehl hier hinzugeben, den Teig kneten und auf den Tisch stellen. Kneten Sie die Masse, die an dieser Stelle bereits istsollte nicht an den Händen haften bleiben. Den vorbereiteten Teig mit einem Handtuch oder Frischh altefolie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Teilen Sie es dann in identische Klumpen, die etwa 20 Stück ergeben sollten.

Machen Sie Würste aus diesen Kugeln und strecken Sie sie mit Ihren Händen zu dünnen Strohhalmen. Sie sollten Rohlinge mit einer Dicke von 5-8 Millimetern erh alten. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und dehnen Sie die Tourniquets noch dünner, indem Sie sie auf einen Teller legen. Dann die gekochten Nudeln in den Kühlschrank stellen. Den Teig vor dem Backen nochmals dehnen. Wenn Sie sehr dünne Fadennudeln bekommen, müssen Sie sie vor dem Servieren nur mit kochendem Wasser übergießen oder nur ein paar Minuten darin lassen.

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Nudeln nicht so schwierig, nur ein wenig Geschick und Sie werden sehr schnell lernen, wie man es macht.

usbekisches Lagman-Rezept mit Foto

Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie dann die Haut von ihnen und hacken Sie das Fruchtfleisch. Paprika und Bohnenschoten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Peperoni fein hacken.

Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden. In einem dickwandigen Kessel oder einer tiefen Bratpfanne das Öl erhitzen und bei starker Hitze anbraten. Reduzieren Sie nach einigen Minuten die Temperatur, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weiter. Dann Karotten, Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben.

Nachdem das Gemüse halb gar ist, zur Soße gebenTomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Dann die ausgewählten Gewürze hinzufügen, ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben und köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte alle Zutaten im Kessel bedecken. Nach 10 Minuten die Sauce salzen und pfeffern, auf Wunsch Zwiebel-Dzhusai oder Knoblauchfedern hinzufügen. Sobald das gesamte Gemüse fertig ist, sch alten Sie die Hitze aus. Den Lagman mit fein gehackten Kräutern bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen. Normalerweise kochen hausgemachte Fadennudeln sehr schnell - 5 Minuten reichen aus. Die gekochten Nudeln portionsweise auf tiefen Tellern anrichten, die vorbereitete Sauce darüber gießen und heiß servieren. Ein solches Gericht erweist sich als sehr reichh altig, aromatisch und würzig. Und die Beschreibung des Lagman-Kochprozesses mit einem Foto hilft Ihnen, so schnell und kompetent wie möglich ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen.

Uigurisches Gericht

Dieser Leckerbissen hat einen extrem hellen Geschmack, ein unübertroffenes Aroma und natürlich ein farbenfrohes Aussehen. Vielleicht wird dieses Gericht für einen Kochanfänger zu kompliziert erscheinen. Eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Lagman zu Hause mit einem Foto hilft Ihnen jedoch dabei, die Aufgabe mit einem Knall zu bewältigen. Zögern Sie nicht, das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen und Ihrer Familie bestimmt gefallen.

Zusammensetzung

Also, um den uigurischen Lagman vorzubereiten, benötigen Sie ungefähr 3 Stunden Freizeit, und außerdem:

• 0,5 kg Lamm;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 jeweilsTomaten und Karotten;
• 100g Tomatenmark;
• 4 Paprika;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Rettich;
• Sahnebohnen;
• Salz und Pfeffer;
• Kardamom;
• Kurkuma;
• curry;
• koriander;
• Petersilie und Selleriesamen;
• Grüns.

Kochmethode

Lege das Lamm vorher in den Gefrierschrank, damit das Fleisch etwas greift - es lässt sich viel leichter schneiden. Alles Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden und die Karotten, Paprika, Bohnen und Radieschen in Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Das im Gefrierfach gekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Kessel erhitzen und die Filetstücke und Zwiebeln darin anbraten. Wenn das Fleisch einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie Tomaten, Radieschen, Karotten und Knoblauch hinzu. Alles 10 Minuten braten. Fügen Sie dann Paprika und grüne Bohnen sowie Wasser hinzu, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Senden Sie Tomatenmark, Salz und alle Gewürze hierher. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Sauce 15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen ziehen.

Kochen Sie die vorbereiteten Nudeln in einem Topf. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und eine kleine Menge Pflanzenöl zu gießen. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten, Sauce und fein gehacktes Gemüse dazugeben. Jetzt können Sie den köstlichen und duftenden uigurischen Lagman in vollen Zügen genießen.