Kochender Lagman. Usbekisches Lagman-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mehlsuppe - Lagman - der häufigste erste Gang in Usbekistan. In der usbekischen Küche wird es sowohl mit als auch ohne Braten zubereitet, sowie auf Knochen, Fleisch, Hühnerbrühe mit Zusatz von Gemüse, aromatischen Kräutern und Gewürzen. Ein einfacher und gleichzeitig zeitaufwändiger Prozess ist die Zubereitung von Lagman. Seine Rezeptur kann sehr unterschiedlich sein. Aber die Suppe wird immer mit dünnen, zarten hausgemachten Nudeln zubereitet - einer der Hauptzutaten.

Lagman kochen. Gebratenes Suppenrezept

Erforderliche Zutaten

Zum Braten benötigen Sie 300 Gramm Fleisch (Lamm oder Rind), 100 Gramm Speck (besser als Lamm) oder Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Tomaten, 1-2 Kartoffeln, 0,5 Bund Gemüse, Salz und Pfeffer abschmecken. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie warmes Wasser - ein halbes Glas, Mehl 300 Gramm, 1 Ei, Salz (unvollständiger Löffel).

Lagman kochen: Rezept

Als nächstes besprechen wir, wie man dieses Gericht aus den vorbereiteten Zutaten zubereitet. Das Kochen von Lagman auf Usbekisch ist ein mühsamer Prozess. Es ist notwendig, die Zubereitung von Produkten sorgfältig anzugehen. Fleisch in Scheiben geschnitten. Gemüsereinigen, spülen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden (Sie können zuerst die Haut von ihnen entfernen) und Kartoffeln in Würfel schneiden. Als nächstes das Fett in einem Kessel schmelzen oder das Pflanzenöl gut erhitzen, die Zwiebelringe darin leicht anschwitzen, dann das Fleisch hineinlegen und anbraten, bis sich eine goldene Kruste darauf bildet. Nach dem Hinzufügen von Karotten und Tomaten 7 Minuten köcheln lassen, die Karotten werden weicher und die Tomaten werden weicher. Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, mischen, mit Wasser aufgießen und kochen lassen. Wenn das Fleisch weich wird, würzen Sie das Gericht mit Gewürzen und Salz.

Es ist Zeit für die Nudeln. Vorbereitete dünne und lange Nudeln werden in eine kochende Basis gegossen. Nachdem die Nudeln schwimmen, lassen Sie sie 4 Minuten kochen und entfernen Sie den Boiler vom Feuer. Sie müssen den Lagman 5 Minuten ziehen lassen und können ihn auf dem Tisch servieren. Die Suppe wird in Schalen gegossen und mit fein gehackten Kräutern bestreut. Grüns werden nach Geschmack genommen. Es kann Dill, Petersilie, Koriander, Minze, Basilikum, Zwiebelgrün, Knoblauchgrün sein.

Lagman kochen. Hausgemachtes Nudelrezept

Hausgemachte Nudeln - dünn, zart, in lange dünne oder breite Streifen oder Quadrate geschnitten. Ersetzen Sie es niemals im Geschäft gekauft. Das Kochen von Lagman-Suppe auf Usbekisch ist ohne hausgemachte Nudeln unmöglich. Um Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie ein Becken (am besten emailliert, aber Sie können auch Kupfer, Töpferguss und sogar Aluminium verwenden). Das Volumen des Beckens hängt von der Teigmenge ab. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um es von Ablagerungen zu reinigen, und reichern Sie es mit Sauerstoff an. Der gesiebte Mehlteig ist homogen und leicht zu verarbeiten. Die erforderliche Menge Salz wird in eine Schüssel gegossen und mit warmem Wasser gegossen. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, wird Mehl in Teile gegossen und Wasser hinzugefügt, der Teig wird geknetet. Wenn dem Teig laut Rezept ein Ei hinzugefügt wird, muss es gut geschlagen und in Teilen hinzugefügt werden. Nach dem Kneten wird der Teig zu einer Kugel gerollt, mit einem feuchten Tuch umwickelt und 10 Minuten stehen gelassen. Nachdem Sie das Brett mit Mehl bestreut haben, müssen Sie dem Teig mit Ihrer Handfläche das Aussehen eines Kuchens geben, ihn mit Mehl bestreuen, auf ein Nudelholz wickeln und ausrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Schichtdicke 1 mm beträgt. Bei jeder weiteren Wicklung werden das Schneidebrett und die Teigschicht mit Mehl bestreut. Um lange Nudeln zu erh alten, wird die Schicht mit Mehl bestäubt, wie eine Ziehharmonika gef altet und geschnitten.

Wie Sie sehen können, ist dies ein ziemlich langer und mühsamer Prozess - die Vorbereitung von Lagman. Das Rezept ist für 5-6 Portionen. Die aufgewendete Zeit wird nicht verschwendet. Köstliche, duftende, herzhafte Suppe lässt niemanden gleichgültig.