Leberpfannkuchen: Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Oladyi ist eines der einfachsten und beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Es stellt sich heraus, dass sie nicht nur während des Frühstücks konsumiert werden können. Sie können durchaus zu einem vollwertigen Mittag- oder Abendessen werden, wenn sie aus Fleisch hergestellt werden. In diesem Fall werden wir darüber sprechen, wie man Pfannkuchen aus der Leber kocht.

Leber ist nicht das begehrteste Produkt in der Küche: Sie erweist sich beim Braten als ziemlich zäh. Aber wenn Sie alles richtig machen, das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, erh alten Sie eine sehr zarte Hackleber, aus der Sie einen fantastischen Leberkuchen oder Leberpfannkuchen machen können. Wir werden uns heute mit diesem Problem befassen.

Das Produkt ist gut, weil es egal ist, mit wessen Leber Sie kochen: Huhn, Rind oder Schwein - sie sind alle in ihrer Nährstoffzusammensetzung und ihrem Kaloriengeh alt ungefähr gleich.

Zunächst solltest du natürlich mit der klassischen Zubereitung dieses Gerichts beginnen. Dann werden wir über andere interessante Rezepte sprechen.

Denke daran: Bevor du anfängst, die Leber zu kochen, musst du sie vom Film reinigen,das macht es schwer.

So, das erste Rezept.

1 Rezept: klassische Hühnerleber-Krapfen

Dieses Schlüsselrezept macht Pfannkuchen dünn, sodass sie als Basis für jeden anderen Snack verwendet werden können.

Zutatenliste:

• 500 Gramm Hühnerleber;
• zwei Tassen Mehl;
• zwei kleine Zwiebeln;
• zwei Eier;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz/Gewürz/Pfeffer - je eine Prise.

Kochmethode

Nach diesem Rezept werden Leberpfannkuchen wie folgt zubereitet.

1. Schick die Leber zum Mixer.
2. Zwiebel dazugeben und erneut glatt rühren. Sie brauchen ziemlich viele Zwiebeln und Sie müssen überprüfen, ob sie nicht bitter sind.
3. Gieße die entstandene Mischung in einen anderen Behälter und treibe 2 Eier hinein, vermische alles gründlich, füge dann Salz / Pfeffer hinzu und verarbeite alles wieder zu einer homogenen Masse.
4. Füge als nächstes Mehl zu der Mischung hinzu.
5. Die Lebermasse ist fertig. Bevor Sie die Pfannkuchen in die Pfanne geben, müssen Sie der Mischung einen Esslöffel Öl hinzufügen, damit nichts anbrennt.
6. Leberpfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne gebraten werden. Wir verteilen die Mischung mit einem normalen Löffel, wie bei normalen Pfannkuchen. Braten Sie die Pfannkuchen drei Minuten lang auf jeder Seite bei mittlerer Hitze.
7. Wenn du diese köstlichen Leberpfannkuchen schon als Snack gemacht hast, kommt noch mehr. Und wenn Sie sich entscheiden, Pfannkuchen zum Mittagessen zu machen, dann nehmen Sie sie abaus der Pfanne, fügen Sie Ihre Lieblingsbeilage hinzu und genießen Sie die Ergebnisse des neuen Rezepts.
8. Für eine Vorspeise müssen Sie eine Sauce aus Gemüse, Knoblauch und Sauerrahm zubereiten: Geben Sie die Sauce auf Leberpfannkuchen, legen Sie eine Tomate darauf und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit geriebenem Käse. Das Gericht ist nun fertig.

Zweites Rezept: Pfannkuchen mit Kartoffeln und Rinderlebermilch

Um Leberpfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, brauchen wir:

• 300 Gramm Rinderleber;
• eine kleine Kartoffel;
• 150 ml Milch;
• ein Ei;
• eine kleine Zwiebel;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Pfeffer/Salz/Gewürze - je eine Prise.

Wie kocht man?

Nach diesem Rezept werden Pfannkuchen aus der Leber wie folgt zubereitet:

1. Rindsleber, Zwiebeln und Kartoffeln werden durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben, bis sie zerkleinert sind. Dies kann sowohl zusammen als auch getrennt erfolgen - sie landen immer noch im selben Behälter.
2. Gießen Sie Milch in die resultierende Mischung und fügen Sie ein Ei hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Alles mischen.
3. Füge als nächstes Mehl hinzu und bringe die Masse in einen homogenen Zustand; es sollte eine gleichmäßige, flüssige Konsistenz entstehen.
4. Jetzt müssen wir die Pfannkuchen braten. Die Mischung wie immer mit einem Esslöffel auf einer heißen, mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne verteilen.
5. Wenn der Teig zu sehr aufgeht und die Pfannkuchen eher wie Pfannkuchen aussehen, kannst du noch etwas mehr Mehl in die Masse geben.
6. Pfannkuchen bratenzwei Minuten auf jeder Seite bei schwacher Hitze.

Drittes Rezept - Pfannkuchen mit Schweinelebergrieß

Sehr schönes Rezept. Pfannkuchen aus der Leber sind zart und weich. Die Zutaten dafür sind:

• Schweineleber - 500 Gramm;
• Grieß - 4 Esslöffel;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• rast. Öl - 100 ml;
• Salz/Pfeffer - Prise;

Kochmethode

Nach diesem Rezept werden Schweineleberpfannkuchen wie folgt zubereitet. Zuerst müssen Sie die Leber und die Zwiebeln durch einen Mixer oder Fleischwolf geben und dann alle Zutaten des Rezepts mischen.

Der Unterschied der Rezeptur liegt in den Eigenschaften von Grieß: er quillt auf. Daher muss der fertige Teig vor dem Braten von Pfannkuchen etwa eine halbe Stunde ziehen.

Das vierte Rezept - fluffige Pfannkuchen mit Reis

Die einfachste und beliebteste Art, Leberkrapfen zuzubereiten, sind Reiskrapfen. Schnell, befriedigend, einfach und unglaublich lecker. Außerdem macht der Reis sie luftig.

Für diese weichen Leberpfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

• 700 Gramm beliebige Leber;
• ein Glas ungekochter Reis;
• 1, 5 EL Mehl;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• ein Ei;
• Pfeffer / Salz - flüsternd;

Kochmethode:

1. Reis in Salzwasser kochen. Wir schicken die Leber und die Zwiebel zu einem Mixer und gießen die Mischung dann in einen separatenSchüssel.
2. Geben Sie das Ei, den gekochten Reis, das Mehl, das Salz und den Pfeffer hinzu; alles glatt rühren.
3. Zum Braten die Mischung mit einem Löffel in eine heiße Bratpfanne geben, die gut mit Pflanzenöl eingefettet ist.

Damit sich die Pfannkuchen nicht über die Pfanne verteilen, den Teig auslegen, den Herd auf volle Leistung einsch alten und dann auf mittlere Stufe reduzieren. Mit Hilfe dieses kleinen Lifehacks wird Ihre Mischung sofort greifen, sich nicht über die ganze Pfanne verteilen, und die Pfannkuchen werden nicht zu Pfannkuchen. Pfannkuchen müssen auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten gebraten werden, bis eine goldene Kruste erscheint. Sobald sie aufgetaucht ist, ist es Zeit sich umzudrehen. Du musst die Pfannkuchen auch manchmal mit einer Gabel in der Pfanne bewegen, damit sie nicht anbrennen.

Dadurch werden die Pfannkuchen saftig und zart.

Fünftes Rezept - Leberpfannkuchen mit Zwiebeln und Karotten

Für Gemüseliebhaber ist dieses Rezept einfach perfekt.

Für das Rezept benötigte Zutaten:

• Rinderleber - 600 Gramm;
• Karotten - 2 kleine;
• Mehl - 5 Esslöffel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Grüns - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer - Prise;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochtechnik

Nach diesem Rezept werden Pfannkuchen aus der Leber wie folgt zubereitet:

1. Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke, damit Sie sie bequemer durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer schlagen können. Beim Schneiden entfernen wir den Film vom Fleisch, damit die Leber nicht wirdzäh.
2. Zwiebeln und Karotten ähnlich schneiden. Das Gemüse fein hacken.
3. Zerkleinern Sie Leber, Karotten und Zwiebeln mit einem Mixer oder Fleischwolf.
4. In den entstandenen Teig die Eier schlagen, Mehl, Salz, Pfeffer und gehacktes Gemüse hinzufügen. Alles gründlich mischen.
5. Das Ergebnis ist ein klebriger Teig mit körniger Konsistenz.
6. Die Mischung mit einem Esslöffel auf einer vorgeheizten, mit Pflanzenöl vorgefetteten Pfanne verteilen.
7. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
8. Mit deiner Lieblingssoße oder Sauerrahm servieren.

Wenn du den Geschmack dieser Pfannkuchen noch ausdrucksvoller machen möchtest, kannst du die Karotten und Zwiebeln nicht in einem Mixer zerkleinern, sondern einfach fein hacken, separat anbraten und zum bereits zubereiteten Teig geben.

Rezept sechs - Leberpfannkuchen "Tenderness"

Erforderliche Zutaten:

• Rinderleber - 150 Gramm;
• Soda mit Essig gelöscht - ein halber Teelöffel;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Weizenmehl / Mehl - 5 Esslöffel.;
• fettarmer Kefir - 150 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Kartoffel - 1 Stück;
• Salz/Pfeffer/Gewürz - jeweils eine Prise;
• Möhren - 1 Stück.

Kochen:

1. Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe.
2. Rohe Kartoffeln werden in einem Fleischwolf gedreht oder durch einen Mixer gegeben; Die Leber wird auch in einem Fleischwolf gescrollt.
3. Kefir in Leber und Kartoffeln gießen, dann Ei hineintreiben.
4. Im nächsten Schritt wird gelöschtes Soda hinzugefügt.
5. Zwiebeln und Karotten anbraten (du kannst -zusammen, vielleicht getrennt). Fügen Sie sie der Leber hinzu, geben Sie Salz, Pfeffer und Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich.
6. Die Leber mit einem Esslöffel in eine vorgeheizte Pfanne geben und 4-7 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

Siebtes Rezept - Leberpfannkuchen ohne Mehl

Ersetzt man die Kartoffeln durch eine andere Zutat, kann man dieses Rezept als kalorienarm bezeichnen. Es wird also jeden ansprechen, der ein paar Pfunde verlieren möchte.

Zutaten, die Sie für dieses Rezept für Hühnerleberpfannkuchen mit Grieß benötigen:

• mittlere Zwiebel - 1 Stück;
• Hühnerleber - 300 Gramm;
• mittelgroße Kartoffeln - 1 Stück;
• Grieß - 1-2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer - Prise;
• Salz - eine Prise;
• rast. Frittieröl.

Pfannkuchenbackzeit: 20 Minuten.

Erh altene Portionen: 4

Kochmethode:

1. Die Leber waschen, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen; alles in kleine Würfel schneiden und durch einen Mixer passieren.
2. Salz/Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles vorsichtig.
3. Grieß (je nach Dichte) in die Masse geben und kurz stehen lassen, damit der Grieß Zeit zum Quellen hat.
4. Pfannkuchen in Pflanzenöl braten, die Mischung mit einem Esslöffel in einer Pfanne verteilen.
5. Das Gericht mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

Stellen Sie sicher, dass Sie in naher Zukunft Leberpfannkuchen nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiten. Dies ist ein leckeres und einfaches Gericht.wird Ihr übliches Menü sicherlich abwechslungsreicher gest alten.