Leberpfannkuchen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen mögen keine Leber, was nicht verwunderlich ist, sie hat einen ziemlich spezifischen Geschmack. Aber es gibt ein Gericht aus der Leber, das selbst das verwöhnteste Kind nicht ablehnen wird. Die Rede ist natürlich von Leberpfannkuchen, dessen Rezept jeder Koch kennt, auch ein Anfänger.

Es ist erwähnenswert, dass dieses Gericht nicht nur einen großartigen, raffinierten Geschmack hat, sondern auch erhebliche Vorteile bringt. Daher können Sie es öfter kochen - der Haush alt wird begeistert sein und sein Wohlbefinden wird sich verbessern.

Vorteile von Leberpfannkuchen

Beginnen wir damit, dass die Vorteile der Leber allen bekannt sind. Schließlich enthält es eine große Menge Eisen - es ist notwendig, das Hämoglobin im menschlichen Blut zu erhöhen. Dementsprechend verbessern sich das allgemeine Wohlbefinden, das Gedächtnis und die Denkgeschwindigkeit. Es ist kein Zufall, dass viele Ärzte ihren Patienten in manchen Situationen empfehlen, Leber in ihre Ernährung aufzunehmen.

Außerdem enthält es Kupfer, das im Körper entzündungshemmend wirkt.

Lysin ist nicht weniger nützlich. Mit dieser Aminosäure können Sie die Verdaulichkeit von Proteinen erhöhen und somit erhöhenStärke von Sehnen und Bändern, verhindert die Entwicklung von Herzinfarkten, Schlaganfällen, Osteoporose und Atherosklerose.

Generell ist jede Leber - vom Huhn bis zum Schwein - ein wahres Lagerhaus der wichtigsten Spurenelemente und Vitamine. Es enthält die Vitamine B, C, D, E und K. Daher kann die regelmäßige Anwendung dieses Produkts das Sehvermögen verbessern, Haare und Zähne pflegen und die Haut glatter machen.

Enthält auch:

• Phosphor,
• Kalzium,
• Natrium,
• Zink,
• Magnesium.

Schließlich besteht die Leber zu 15-20% aus Protein und nur zu 2-5% aus Fett. Daher ist es leicht verdaulich und kann sicher als Diätprodukt bezeichnet werden. So können Sie selbst für eine Person, die eine strenge Diät einhält, Leberpfannkuchen zubereiten, deren Rezept wir etwas später erzählen werden.

Leber vorbereiten

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, kannst du jede Leber nehmen - Huhn, Schwein oder Rind. Davon hängt natürlich auch der Geschmack ab. Wenn Sie sich zum Beispiel für Leberpfannkuchen interessieren, ein Rinderleberrezept, dann seien Sie sich bewusst, dass das Produkt trocken werden kann. Sie können dem fertigen "Teig" etwas Sahne hinzufügen - das Gericht wird zarter und saftiger. Wenn Sie sich für Hühnerleber entscheiden, erh alten Sie ein Diätprodukt. Und aus den Innereien vom Schwein wird das Gericht sättigender und kalorienreicher.

Es gibt gewisse Feinheiten bei der Zubereitung der Leber zum Kochen. Es muss zerkleinert werden, bis eine homogene Masse erh alten wird. Wenn Sie einen Mixer verwenden, sollte die Leber gut seinauftauen. Wenn Sie jedoch auf altmodische Weise mit einem Fleischwolf kochen, sollte das Produkt eine halbe Stunde lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Eine leicht gefrorene Leber lässt sich leichter schneiden und verstopft den Rost nicht.

Du brauchst also:

• 500 Gramm Leber;
• 100 Gramm Zwiebel;
• 2 Eier;
• 100 ml Milch;
• 2 EL Mehl;
• salz.

Sind alle richtigen Produkte gesammelt? Dann können Sie mit der Zubereitung von Teig beginnen, mit dem Sie Leberpfannkuchen zubereiten können - das Rezept für Hühnerleber, Rind- oder Schweinefleisch ist völlig anders.

1. Spüle die Leber gründlich aus, reinige sie von geronnenen Blutgerinnseln. Außerdem ist es notwendig, den Film zu entfernen – insbesondere bei Schweine- und Rindfleischprodukten. Andernfalls kann das fertige Gericht leicht bitter sein.
2. Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Leber hacken, indem sie durch einen Fleischwolf gehen oder in einem Mixer mahlen. Das Ergebnis sollte eine absolut homogene Masse sein.
4. Milch und Eier zu Leber und Zwiebel geben, gut mischen.
5. Gib langsam das Mehl dazu und rühre die Masse ständig um. Das Ergebnis sollte ein Teig mit einer Konsistenz ähnlich Sauerrahm sein.
6. Salz nach Geschmack.

Der Teig ist fertig. Sie können mit Zusatzstoffen experimentieren, wenn Sie die Leberpfannkuchen aus der Leber kochen, deren Rezept wir Ihnen jetzt erzählen werden.

Pfannkuchen mit Karotten

Karotten sind eine großartige Ergänzung für die Leber.

Dieses Produkt ist reich an Vitamin A und hat es dochwenig Kalorien. Da es leicht verdaulich ist, ist es eine wirklich gute Wahl. Außerdem sind Karotten in fertigen Pfannkuchen fast unsichtbar – weder farblich noch geschmacklich. Aber die Pfannkuchen selbst werden zarter und saftiger.

Diese Modifikation des Gerichts ist so einfach wie möglich. Nehmen Sie für 500 Gramm Leber eine mittelgroße Karotte mit einem Gewicht von 100-150 Gramm. Am besten auf einer feinen Reibe reiben, dann mit der bereits vorbereiteten Leber mischen.

etwas Grieß hinzugeben

Aber Grieß ist eine gute Wahl, wenn Sie sich für ein Rindfleischprodukt entscheiden. In diesem Fall kann sich das fertige Gericht als ziemlich trocken herausstellen. Als Ergebnis eines Kochanfängers, der zum ersten Mal Leberpfannkuchen gekocht hat, kann das Rezept enttäuschen. Durch die Zugabe einer kleinen Menge Grieß können Sie Pfannkuchen saftiger und zarter machen. Darüber hinaus können Sie die Dichte erhöhen - der Teig behält beim Kochen besser seine Form. In Schweineleberpfannkuchen ist Grieß jedoch auch nicht überflüssig. Schließlich handelt es sich um ein ziemlich fettiges Produkt, und dank eines solchen Zusatzes sinkt der Kaloriengeh alt pro 100 Gramm des fertigen Gerichts merklich.

Bemerkenswert ist auch: Einige Feinschmecker glauben, dass es die Zugabe einer kleinen Menge Grieß ist, die den Geschmack der Leber positiv hervorhebt. Daher kann diese Kombination getrost als sehr gelungen bezeichnet werden.

Auch bei der Teigzubereitung gibt es keine Probleme. Sie müssen nur etwa 100 Gramm Grieß pro 500 Gramm Leber hinzufügen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, kann das Müsli gleichzeitig mit den Innereien gegossen werden. Wenn Sie einen Fleischwolf bevorzugen, dann wäre es besser, ihn hinzuzufügen,wenn der Teig fertig ist. Hauptsache gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Pfannkuchen richtig braten

Jetzt fangen wir an, Hühnerleberpfannkuchen zu kochen - das Rezept erfordert, dass der Bratvorgang sehr sorgfältig durchgeführt wird. Das ist überhaupt kein Zufall – Leber, insbesondere Vogelleber, ist ein äußerst empfindliches Produkt. Aber gleichzeitig kann es Eier von Parasiten enth alten. Daher ist es sehr wichtig, es nicht austrocknen zu lassen. Es ist jedoch noch gefährlicher, es unausgegoren zu lassen.

1. Eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Schöpfe den Teig mit einem Löffel auf und gieße ihn vorsichtig in die Pfanne. Mit der richtigen Konsistenz breitet es sich ein wenig aus und Sie erh alten fertige Pfannkuchen in guter Form und Größe.
3. Nur 3-4 Minuten braten - sobald sich die Kruste von gelblich nach bräunlich verfärbt, ist es Zeit zu wenden. Andererseits sollte man auch nicht länger als 3-4 Minuten frittieren.

Normalerweise sind Leberpfannkuchen sehr dünn, sodass sie nicht weiter verarbeitet werden müssen (z. B. Schmoren). Sie können sie sofort am Tisch servieren.

Im Ofen backen

Eine weitere sehr interessante Art zu kochen. Außerdem ist es nützlich, dass die Leber nicht in heißem Pflanzenöl gebraten wird, wodurch das Gericht weniger fettig wird. Viele erfahrene Köche finden es gut, dass Sie beim Garen im Ofen nicht ständig in der Nähe sein müssen – Sie können Ihr eigenes Ding machen. Aber in diesem Fall sollte der Teig etwas dicker gemacht werden - so etwas wie Mayonnaise. Es sollte weich, aber nicht flüssig sein.

1. Backblechmit etwas Öl bepinseln.
2. Hackfleisch darauf geben, den zukünftigen Pfannkuchen mit einem Löffel die gewünschte Form geben.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Schiebe das Backblech in den Ofen, stelle den Timer auf 20 Minuten und mach weiter.
5. Wenn der Timer das Ende des Garvorgangs anzeigt, sch alten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne weitere 3-5 Minuten darin.

Das war's. Jetzt wissen Sie, wie man Leberpfannkuchen im Ofen zubereitet - das Rezept mit dem Foto hat Ihnen wahrscheinlich geholfen, es herauszufinden.

Die richtige Sauce kochen

Einige Feinschmecker glauben, dass der Hauptnachteil dieses Gerichts die Trockenheit ist. Ja, wenn Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne oder einem Ofen auch nur ein wenig überbelichten, verlieren sie ihre Saftigkeit. Soße wird das Problem lösen.

Sauerrahm ist die beste Wahl. Um es zuzubereiten, nimm:

• 250 Gramm Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• frischer Dill,
• Salz, weißer Pfeffer.

Bereit? Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße:

1. Dill abspülen, große Zweige entfernen und die kleinen vorsichtig hacken.
2. Füge den Knoblauch durch die Presse.
3. Knoblauch mit Sauerrahm und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Sauce gekühlt mit heißen Koteletts - der Geschmack ist einfach unbeschreiblich.

Die beste Beilage auswählen

Um als erfahrener Koch zu gelten, reicht es nicht aus, sich daran zu erinnern, wie man Leberpfannkuchen kocht - jeder Anfänger kann das Rezept finden. Und so präsentieren Sie sie so, dass sie die Verwöhnten beeindruckenEsser?

Über die Sauce haben wir oben schon gesprochen. Aber ebenso wichtig ist es, zu einem Fleischgericht eine gute Beilage zu wählen.

Kartoffelpüree ist natürlich die perfekte Wahl. Selbstgemachte Pommes Frites werden jedoch einen unauslöschlichen Eindruck bei jungen Menschen hinterlassen. Gedünstetes Gemüse wird auch den Geschmack der Leber erfolgreich schattieren. Reis oder kleine Nudeln sehen nicht schlechter aus - es ist ratsam, sie mit einer geeigneten Sauce dicker zu gießen.

Einen leichten Gemüsesalat sollten Sie auch ohne Mayonnaise-Dressing servieren.

Schlussfolgerung

Das war's. Sie haben gelernt, wie man Rinderleberpfannkuchen macht - das Rezept erwies sich als viel einfacher, als Sie sich vorstellen konnten. Jetzt wird dieses schmackhafte und gesunde Gericht sicherlich oft auf Ihrem Tisch erscheinen.